| 一問一答クイズ [No.15612] | |
|---|---|
 食品衛生学検定 より
簡単な食品衛生に関するクイズです
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|
 特定保健用食品への表示において疾病リスク低減表示として認められている成分は？ |
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| 制限時間 ： 無制限 | |
| 難易度 |  |
| 出題数 | 95人中 |
| 正解数 | 72人 |
| 正解率 | 75.79％ |
| 作成者 | てんくうしん （ID:18029） |
| 最高連続正解数 | 0 問 |
| 現在の連続記録 | 0 問 ※ユーザーの方は記録が更新されます |
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①小麦
②てんさい
③カリウム
④わた
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正解：①
①じゃがいも
②マーケットバスケット方式
③キャリーオーバー
④食品添加物公定書
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正解：②
①0.80
②ネガティブリスト制度
③0.70
④0.60
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正解：①
①パラチノース
②0.90
③カゼインドデカペプチド
④キトサン
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正解：①
①香川現象
②太田現象
③鈴木現象
④大豆イソフラボン
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正解：神奈川現象
①亜硫酸ナトリウム
②キシリトール
③β-カロテン
④神奈川現象
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正解：L-アスコルビン酸
①トリプトファンは微生物によってスカトールになる
②リジンは腐敗によりアグマチンになる
③トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
④トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
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正解：①
①腐敗の指標となる
②アレルギーと関係がある
③ヒスチジンから産生される
④L-アスコルビン酸
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正解：熱に弱い
①熱に弱い
②サルモネラ菌
③ノロウイルス
④黄色ブドウ球菌
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正解：③
①ウエルシュ菌
②栄養機能食品
③特定保健用食品
④一般食品
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正解：③
①食物繊維
②機能性表示食品
③鉄
④食塩
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正解：①
①カルシウム
②生物価
③摂取窒素量
④正味タンパク利用率
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正解：②
①4Kcal/g
②吸収窒素量
③2kcal/g
④9kcal/g
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正解：①
①14日
②1〜2日
③10日
④12kcal/g
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正解：②
①ポリフェノールオキシダーゼ
②過酸化物価
③7日
④シッフ塩基
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正解：④
①アセスルファムカリウム
②ネオテーム
③キシリトール
④サッカリン
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正解：③
①メラニン色素
②ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
③パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
④次亜塩素酸は甘味料として利用されている
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正解：③
①食品衛生委員会
②ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
③ファーマアセスメント委員会
④サンフランシスコ委員会
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正解：コーデックス委員会
①アスパルテーム
②高度さらし粉
③イマザリル
④プロピオン酸
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正解：③
①りんご
②えび
③たこ
④コーデックス委員会
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正解：②
①甲殻類
②卵
③小麦
④さけ
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正解：①
①食品衛生法
②農薬取締法
③食品表示法
④牛乳
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正解：②
①セレウス菌
②ノロウイルス
③カンピロバクター
④食品安全基本法
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正解：ウェルシュ菌
①ボツリヌス菌
②腸炎ビブリオ
③サルモネラ菌
④黄色ブドウ球菌
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正解：①
①カンピロバクター
②ウェルシュ菌
③腸管出血性大腸菌(O157)
④ボツリヌス菌
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正解：①
①エチレングリコール
②スクラロース
③ネオテーム
④エルシニア
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正解：①
①黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
②黄色ブドウ球菌は7.5％の塩性下で死滅する
③アセスルファカリウム
④腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
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正解：①
①フグ
②二枚貝
③プランクトン
④山菜
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正解：③
①プタキロシド
②シガトキシン
③アマニチン
④テトロドトキシン
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正解：②
①サキシトキシン
②オカダ酸
③ボツリヌス菌は易熱性である
④シガトキシン
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正解：①
①アコニチン
②テトロドトキシン
③テトロドトキシン
④アミグダリン
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正解：オカダ酸
①ニバレノール
②エルゴメトリン
③アフラトキシン
④パツリン
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正解：③
①テトロドトキシン
②オカダ酸
③シクロクロロチン
④アフラトキシン
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正解：④
①カビは産生しない
②熱に強い
③炭水化物は汚染されにくい
④オカダ酸
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正解：②
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以下のクイズは、食品衛生クイズより、出題しております。
説明：食品衛生の常識を学んでみましょう。食中毒についても考えてみましょう。
①冷蔵
②加熱
③サキシトキシンはマイコトキシンに含まれる
④手袋
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正解：手洗い
①日常手洗い
②手術時手洗い
③衛生的手洗い
④手洗い
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正解：御手洗い
①清潔
②迅速
③御手洗い
④新鮮
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正解：④
①有理
②道理
③加熱（冷却）
④公理
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正解：整理
①整備
②整枝
③整頓
④整然
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正解：③
①清流
②清水
③清心
④整理
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正解：清掃
①高潔
②純潔
③清掃
④清潔
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正解：④
①みつけ
②しつけ
③不潔
④てつけ
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正解：②
①サル
②ネコ
③あつけ
④イヌ
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正解：①
①エル
②エム
③キジ
④オ―
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正解：①