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 一問一答クイズ [No.15612]
  食品衛生学検定 より  簡単な食品衛生に関するクイズです
問題 特定保健用食品への表示において疾病リスク低減表示として認められている成分は?
  1. カルシウム
  2. 大豆たんぱく質
  3. カリウム
  4. ビタミンC
   
制限時間 : 無制限
難易度 中級
出題数 94人中
正解数 72人
正解率 76.6%正解率
作成者 てんくうしん (ID:18029)
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①じゃがいも
②わた
③小麦
④カリウム
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正解:③

①キャリーオーバー
②ネガティブリスト制度
③食品添加物公定書
④てんさい
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正解:マーケットバスケット方式

①0.70
②0.90
③マーケットバスケット方式
④0.60
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正解:0.80

①カゼインドデカペプチド
②大豆イソフラボン
③パラチノース
④キトサン
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正解:③

①鈴木現象
②香川現象
③0.80
④神奈川現象
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正解:④

①キシリトール
②亜硫酸ナトリウム
③β-カロテン
④L-アスコルビン酸
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正解:④

①トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
②リジンは腐敗によりアグマチンになる
③トリプトファンは微生物によってスカトールになる
④トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
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正解:③

①ヒスチジンから産生される
②アレルギーと関係がある
③太田現象
④腐敗の指標となる
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正解:熱に弱い

①サルモネラ菌
②ウエルシュ菌
③熱に弱い
④ノロウイルス
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正解:④

①一般食品
②黄色ブドウ球菌
③特定保健用食品
④栄養機能食品
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正解:③

①カルシウム
②食物繊維
③鉄
④食塩
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正解:②

①摂取窒素量
②吸収窒素量
③機能性表示食品
④正味タンパク利用率
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正解:生物価

①生物価
②4Kcal/g
③2kcal/g
④9kcal/g
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正解:②

①12kcal/g
②1〜2日
③10日
④7日
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正解:②

①14日
②シッフ塩基
③過酸化物価
④メラニン色素
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正解:②

①サッカリン
②ポリフェノールオキシダーゼ
③アセスルファムカリウム
④ネオテーム
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正解:キシリトール

①パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
②ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
③キシリトール
④次亜塩素酸は甘味料として利用されている
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正解:①

①サンフランシスコ委員会
②食品衛生委員会
③ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
④ファーマアセスメント委員会
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正解:コーデックス委員会

①プロピオン酸
②高度さらし粉
③コーデックス委員会
④アスパルテーム
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正解:イマザリル

①えび
②たこ
③さけ
④りんご
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正解:①

①甲殻類
②イマザリル
③小麦
④卵
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正解:①

①農薬取締法
②食品安全基本法
③食品衛生法
④牛乳
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正解:①

①カンピロバクター
②食品表示法
③ウェルシュ菌
④ノロウイルス
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正解:③

①サルモネラ菌
②腸炎ビブリオ
③ボツリヌス菌
④黄色ブドウ球菌
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正解:③

①腸管出血性大腸菌(O157)
②セレウス菌
③エルシニア
④カンピロバクター
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正解:④

①スクラロース
②エチレングリコール
③ボツリヌス菌
④アセスルファカリウム
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正解:②

①ネオテーム
②腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
③黄色ブドウ球菌は7.5%の塩性下で死滅する
④黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
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正解:④

①山菜
②二枚貝
③フグ
④ボツリヌス菌は易熱性である
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正解:プランクトン

①プタキロシド
②シガトキシン
③テトロドトキシン
④プランクトン
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正解:②

①テトロドトキシン
②サキシトキシン
③オカダ酸
④アマニチン
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正解:②

①オカダ酸
②アミグダリン
③アコニチン
④テトロドトキシン
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正解:①

①パツリン
②エルゴメトリン
③シガトキシン
④ニバレノール
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正解:アフラトキシン

①アフラトキシン
②オカダ酸
③シクロクロロチン
④アフラトキシン
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正解:①

①熱に強い
②炭水化物は汚染されにくい
③テトロドトキシン
④サキシトキシンはマイコトキシンに含まれる
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正解:①

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以下のクイズは、漢方薬 ○×クイズ!より、出題しております。
説明:漢方薬の○×クイズだよ!
①注
②中
③カビは産生しない
④酎
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正解:②

解説:【効能効果】やせ型で腹部筋肉が弛緩する傾向にあり、胃痛または腹痛があって、ときに胸やけ、げっぷ、食欲不振、吐き気などを伴う次の症状:神経性胃炎、慢性胃炎、胃アトニー。

①虫
②苓
③齢
④礼
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正解:②

解説:【効能効果】水瀉性の下痢、嘔吐があり、口渇、尿量現象を伴う次の症状:食あたり、暑気あたり、冷え腹、急性胃腸炎、腹痛。

①敬
②戻
③鶏
④勁
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正解:経

解説:【効能効果】手足がほてり、唇が乾くものの次の症状:月経不順、月経困難、こしけ、更年期障害、不眠、神経症、湿疹、足腰の冷え、しもやけ。

①下
②廨
③解
④経
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正解:③

解説:【効能効果】比較的体力があり、のぼせ気味で、いらいらする傾向のあるものの次の症状:喀血、吐血、下血、脳溢血、高血圧、心悸亢進、ノイローゼ、皮膚そう痒症、胃炎。

①昆
②根
③困
④華
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正解:②

解説:【効能効果】自然発汗がなく頭痛、発熱、悪寒、肩こり等を伴う比較的体力のあるものの次の症状:感冒、鼻かぜ、熱性疾患の初期、炎症性疾患(結膜炎、角膜炎、中耳炎、扁桃腺炎。、乳腺炎リンパ節炎)、肩こり、上半身の神経痛、じん麻疹。

①逍
②商
③生
④紺
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正解:①

解説:【効果効能】体質虚弱な婦人で、肩がこり、疲れやすく、精神不安などの精神神経症状、ときに便秘の傾向のある次の症状:冷え性、虚弱体質、月経不順、月経困難、更年期障害、血の道症。

①梗
②経
③照
④杏
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正解:①

解説:【効能効果】核嗽あるいは化膿するもの。

①紫
②志
③枝
④指
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正解:③

解説:【効能効果】体力が衰えたときのかぜの初期。

①間
②陥
③汗
④感
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正解:②

解説:【効能効果】咳、咳による胸痛。

①君
②汲
③梜
④燻
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正解:①

解説:【効能効果】やせて顔色が悪くて、食欲がなく、疲れやすいものの次の症状:胃腸虚弱、慢性胃炎、胃のもたれ、嘔吐、下痢。

①肩
②建
③拳
④券
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正解:②

解説:【効能効果】体質虚弱で疲労しやすく、血色がすぐれず、腹痛、動悸、手足のほてり、冷え、頻尿及び多尿などのいづれかを伴う次の症状:小児虚弱体質、疲労倦怠、神経質、慢性胃炎、小児夜尿症、夜泣き。

①堂
②訓
③動
④胴
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正解:導

解説:【効能効果】比較的体力があり下腹部に圧痛があって便秘しがちなものの次の症状:月経不順、更年期障害、腰痛、便秘、打ち身(打撲)、高血圧の随伴症状(頭痛、めまい、肩こり)。

①治
②地
③慈
④導
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正解:②

解説:【効能効果】疲労、倦怠感著しく、尿利減少又は頻数、口渇し、手足に交互的に冷感と熱感のあるものの次の症状:腎炎、糖尿病、陰萎、坐骨神経痛、腰痛、脚気、膀胱カタル、前立腺肥大、高血圧。