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 一問一答クイズ [No.15612]
  食品衛生学検定 より  簡単な食品衛生に関するクイズです
問題 特定保健用食品への表示において疾病リスク低減表示として認められている成分は?
  1. 大豆たんぱく質
  2. カルシウム
  3. ビタミンC
  4. カリウム
   
制限時間 : 無制限
難易度 中級
出題数 97人中
正解数 72人
正解率 74.23%正解率
作成者 てんくうしん (ID:18029)
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①小麦
②カリウム
③てんさい
④わた
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正解:①

①マーケットバスケット方式
②キャリーオーバー
③ネガティブリスト制度
④食品添加物公定書
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正解:①

①0.60
②じゃがいも
③0.70
④0.90
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正解:0.80

①カゼインドデカペプチド
②キトサン
③0.80
④大豆イソフラボン
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正解:パラチノース

①香川現象
②パラチノース
③鈴木現象
④太田現象
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正解:神奈川現象

①亜硫酸ナトリウム
②L-アスコルビン酸
③β-カロテン
④神奈川現象
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正解:②

①トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
②トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
③リジンは腐敗によりアグマチンになる
④キシリトール
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正解:トリプトファンは微生物によってスカトールになる

①トリプトファンは微生物によってスカトールになる
②腐敗の指標となる
③熱に弱い
④アレルギーと関係がある
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正解:③

①サルモネラ菌
②ウエルシュ菌
③ヒスチジンから産生される
④ノロウイルス
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正解:④

①一般食品
②特定保健用食品
③機能性表示食品
④黄色ブドウ球菌
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正解:②

①鉄
②栄養機能食品
③食塩
④食物繊維
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正解:④

①摂取窒素量
②生物価
③正味タンパク利用率
④吸収窒素量
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正解:②

①カルシウム
②4Kcal/g
③9kcal/g
④2kcal/g
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正解:②

①10日
②7日
③14日
④12kcal/g
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正解:1〜2日

①メラニン色素
②シッフ塩基
③ポリフェノールオキシダーゼ
④1〜2日
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正解:②

①サッカリン
②キシリトール
③アセスルファムカリウム
④ネオテーム
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正解:②

①ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
②過酸化物価
③パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
④次亜塩素酸は甘味料として利用されている
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正解:③

①コーデックス委員会
②ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
③サンフランシスコ委員会
④食品衛生委員会
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正解:①

①アスパルテーム
②イマザリル
③高度さらし粉
④ファーマアセスメント委員会
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正解:②

①えび
②りんご
③たこ
④プロピオン酸
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正解:①

①卵
②牛乳
③小麦
④さけ
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正解:甲殻類

①食品表示法
②農薬取締法
③食品安全基本法
④甲殻類
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正解:②

①カンピロバクター
②ノロウイルス
③セレウス菌
④食品衛生法
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正解:ウェルシュ菌

①ボツリヌス菌
②ウェルシュ菌
③黄色ブドウ球菌
④腸炎ビブリオ
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正解:①

①サルモネラ菌
②ボツリヌス菌
③カンピロバクター
④腸管出血性大腸菌(O157)
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正解:③

①エルシニア
②アセスルファカリウム
③ネオテーム
④スクラロース
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正解:エチレングリコール

①エチレングリコール
②腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
③黄色ブドウ球菌は7.5%の塩性下で死滅する
④ボツリヌス菌は易熱性である
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正解:黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす

①二枚貝
②山菜
③黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
④フグ
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正解:プランクトン

①アマニチン
②シガトキシン
③テトロドトキシン
④プタキロシド
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正解:②

①テトロドトキシン
②サキシトキシン
③シガトキシン
④プランクトン
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正解:②

①オカダ酸
②テトロドトキシン
③アコニチン
④アミグダリン
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正解:①

①ニバレノール
②エルゴメトリン
③アフラトキシン
④パツリン
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正解:③

①テトロドトキシン
②オカダ酸
③オカダ酸
④シクロクロロチン
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正解:アフラトキシン

①熱に強い
②アフラトキシン
③炭水化物は汚染されにくい
④サキシトキシンはマイコトキシンに含まれる
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正解:①

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以下のクイズは、漢方薬 ○×クイズ!より、出題しております。
説明:漢方薬の○×クイズだよ!
①虫
②カビは産生しない
③注
④酎
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正解:中

解説:【効能効果】やせ型で腹部筋肉が弛緩する傾向にあり、胃痛または腹痛があって、ときに胸やけ、げっぷ、食欲不振、吐き気などを伴う次の症状:神経性胃炎、慢性胃炎、胃アトニー。

①苓
②戻
③中
④礼
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正解:①

解説:【効能効果】水瀉性の下痢、嘔吐があり、口渇、尿量現象を伴う次の症状:食あたり、暑気あたり、冷え腹、急性胃腸炎、腹痛。

①齢
②勁
③鶏
④敬
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正解:経

解説:【効能効果】手足がほてり、唇が乾くものの次の症状:月経不順、月経困難、こしけ、更年期障害、不眠、神経症、湿疹、足腰の冷え、しもやけ。

①廨
②経
③解
④華
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正解:③

解説:【効能効果】比較的体力があり、のぼせ気味で、いらいらする傾向のあるものの次の症状:喀血、吐血、下血、脳溢血、高血圧、心悸亢進、ノイローゼ、皮膚そう痒症、胃炎。

①紺
②困
③昆
④根
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正解:④

解説:【効能効果】自然発汗がなく頭痛、発熱、悪寒、肩こり等を伴う比較的体力のあるものの次の症状:感冒、鼻かぜ、熱性疾患の初期、炎症性疾患(結膜炎、角膜炎、中耳炎、扁桃腺炎。、乳腺炎リンパ節炎)、肩こり、上半身の神経痛、じん麻疹。

①商
②照
③下
④生
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正解:逍

解説:【効果効能】体質虚弱な婦人で、肩がこり、疲れやすく、精神不安などの精神神経症状、ときに便秘の傾向のある次の症状:冷え性、虚弱体質、月経不順、月経困難、更年期障害、血の道症。

①逍
②梗
③梜
④経
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正解:②

解説:【効能効果】核嗽あるいは化膿するもの。

①志
②杏
③指
④紫
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正解:枝

解説:【効能効果】体力が衰えたときのかぜの初期。

①感
②間
③汗
④枝
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正解:陥

解説:【効能効果】咳、咳による胸痛。

①陥
②訓
③燻
④汲
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正解:君

解説:【効能効果】やせて顔色が悪くて、食欲がなく、疲れやすいものの次の症状:胃腸虚弱、慢性胃炎、胃のもたれ、嘔吐、下痢。

①建
②券
③君
④拳
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正解:①

解説:【効能効果】体質虚弱で疲労しやすく、血色がすぐれず、腹痛、動悸、手足のほてり、冷え、頻尿及び多尿などのいづれかを伴う次の症状:小児虚弱体質、疲労倦怠、神経質、慢性胃炎、小児夜尿症、夜泣き。

①肩
②導
③胴
④堂
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正解:②

解説:【効能効果】比較的体力があり下腹部に圧痛があって便秘しがちなものの次の症状:月経不順、更年期障害、腰痛、便秘、打ち身(打撲)、高血圧の随伴症状(頭痛、めまい、肩こり)。

①治
②地
③侍
④慈
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正解:②

解説:【効能効果】疲労、倦怠感著しく、尿利減少又は頻数、口渇し、手足に交互的に冷感と熱感のあるものの次の症状:腎炎、糖尿病、陰萎、坐骨神経痛、腰痛、脚気、膀胱カタル、前立腺肥大、高血圧。