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 一問一答クイズ [No.15612]
  食品衛生学検定 より  簡単な食品衛生に関するクイズです
問題 特定保健用食品への表示において疾病リスク低減表示として認められている成分は?
  1. カルシウム
  2. 大豆たんぱく質
  3. カリウム
  4. ビタミンC
   
制限時間 : 無制限
難易度 中級
出題数 94人中
正解数 72人
正解率 76.6%正解率
作成者 てんくうしん (ID:18029)
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①わた
②カリウム
③じゃがいも
④小麦
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正解:④

①てんさい
②食品添加物公定書
③キャリーオーバー
④ネガティブリスト制度
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正解:マーケットバスケット方式

①0.80
②マーケットバスケット方式
③0.70
④0.60
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正解:①

①カゼインドデカペプチド
②パラチノース
③0.90
④大豆イソフラボン
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正解:②

①キトサン
②神奈川現象
③鈴木現象
④香川現象
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正解:②

①L-アスコルビン酸
②太田現象
③亜硫酸ナトリウム
④キシリトール
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正解:①

①トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
②トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
③トリプトファンは微生物によってスカトールになる
④β-カロテン
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正解:③

①熱に弱い
②腐敗の指標となる
③アレルギーと関係がある
④ヒスチジンから産生される
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正解:①

①ウエルシュ菌
②ノロウイルス
③サルモネラ菌
④黄色ブドウ球菌
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正解:②

①リジンは腐敗によりアグマチンになる
②特定保健用食品
③栄養機能食品
④一般食品
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正解:②

①食塩
②食物繊維
③カルシウム
④機能性表示食品
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正解:②

①摂取窒素量
②鉄
③正味タンパク利用率
④生物価
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正解:④

①吸収窒素量
②2kcal/g
③4Kcal/g
④9kcal/g
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正解:③

①14日
②1〜2日
③12kcal/g
④10日
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正解:②

①7日
②メラニン色素
③ポリフェノールオキシダーゼ
④シッフ塩基
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正解:④

①アセスルファムカリウム
②キシリトール
③サッカリン
④ネオテーム
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正解:②

①ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
②パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
③次亜塩素酸は甘味料として利用されている
④ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
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正解:②

①コーデックス委員会
②ファーマアセスメント委員会
③食品衛生委員会
④サンフランシスコ委員会
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正解:①

①プロピオン酸
②高度さらし粉
③過酸化物価
④イマザリル
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正解:④

①りんご
②たこ
③アスパルテーム
④さけ
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正解:えび

①甲殻類
②牛乳
③えび
④卵
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正解:①

①食品衛生法
②食品安全基本法
③農薬取締法
④食品表示法
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正解:③

①カンピロバクター
②ウェルシュ菌
③小麦
④ノロウイルス
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正解:②

①黄色ブドウ球菌
②腸炎ビブリオ
③サルモネラ菌
④セレウス菌
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正解:ボツリヌス菌

①エルシニア
②腸管出血性大腸菌(O157)
③ボツリヌス菌
④ボツリヌス菌
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正解:カンピロバクター

①スクラロース
②カンピロバクター
③エチレングリコール
④ネオテーム
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正解:③

①アセスルファカリウム
②腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
③ボツリヌス菌は易熱性である
④黄色ブドウ球菌は7.5%の塩性下で死滅する
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正解:黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす

①二枚貝
②黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
③フグ
④プランクトン
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正解:④

①シガトキシン
②テトロドトキシン
③山菜
④プタキロシド
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正解:①

①シガトキシン
②テトロドトキシン
③サキシトキシン
④オカダ酸
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正解:③

①アコニチン
②テトロドトキシン
③アマニチン
④アミグダリン
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正解:オカダ酸

①ニバレノール
②オカダ酸
③エルゴメトリン
④アフラトキシン
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正解:④

①アフラトキシン
②パツリン
③テトロドトキシン
④シクロクロロチン
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正解:①

①サキシトキシンはマイコトキシンに含まれる
②炭水化物は汚染されにくい
③オカダ酸
④熱に強い
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正解:④

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以下のクイズは、漢方薬 ○×クイズ!より、出題しております。
説明:漢方薬の○×クイズだよ!
①カビは産生しない
②中
③虫
④注
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正解:②

解説:【効能効果】やせ型で腹部筋肉が弛緩する傾向にあり、胃痛または腹痛があって、ときに胸やけ、げっぷ、食欲不振、吐き気などを伴う次の症状:神経性胃炎、慢性胃炎、胃アトニー。

①戻
②苓
③齢
④酎
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正解:②

解説:【効能効果】水瀉性の下痢、嘔吐があり、口渇、尿量現象を伴う次の症状:食あたり、暑気あたり、冷え腹、急性胃腸炎、腹痛。

①経
②敬
③礼
④鶏
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正解:①

解説:【効能効果】手足がほてり、唇が乾くものの次の症状:月経不順、月経困難、こしけ、更年期障害、不眠、神経症、湿疹、足腰の冷え、しもやけ。

①解
②華
③勁
④廨
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正解:①

解説:【効能効果】比較的体力があり、のぼせ気味で、いらいらする傾向のあるものの次の症状:喀血、吐血、下血、脳溢血、高血圧、心悸亢進、ノイローゼ、皮膚そう痒症、胃炎。

①下
②昆
③紺
④根
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正解:④

解説:【効能効果】自然発汗がなく頭痛、発熱、悪寒、肩こり等を伴う比較的体力のあるものの次の症状:感冒、鼻かぜ、熱性疾患の初期、炎症性疾患(結膜炎、角膜炎、中耳炎、扁桃腺炎。、乳腺炎リンパ節炎)、肩こり、上半身の神経痛、じん麻疹。

①困
②逍
③照
④生
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正解:②

解説:【効果効能】体質虚弱な婦人で、肩がこり、疲れやすく、精神不安などの精神神経症状、ときに便秘の傾向のある次の症状:冷え性、虚弱体質、月経不順、月経困難、更年期障害、血の道症。

①経
②商
③梗
④梜
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正解:③

解説:【効能効果】核嗽あるいは化膿するもの。

①指
②杏
③枝
④志
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正解:③

解説:【効能効果】体力が衰えたときのかぜの初期。

①感
②紫
③陥
④汗
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正解:③

解説:【効能効果】咳、咳による胸痛。

①君
②訓
③汲
④間
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正解:①

解説:【効能効果】やせて顔色が悪くて、食欲がなく、疲れやすいものの次の症状:胃腸虚弱、慢性胃炎、胃のもたれ、嘔吐、下痢。

①燻
②肩
③券
④拳
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正解:建

解説:【効能効果】体質虚弱で疲労しやすく、血色がすぐれず、腹痛、動悸、手足のほてり、冷え、頻尿及び多尿などのいづれかを伴う次の症状:小児虚弱体質、疲労倦怠、神経質、慢性胃炎、小児夜尿症、夜泣き。

①導
②動
③胴
④堂
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正解:①

解説:【効能効果】比較的体力があり下腹部に圧痛があって便秘しがちなものの次の症状:月経不順、更年期障害、腰痛、便秘、打ち身(打撲)、高血圧の随伴症状(頭痛、めまい、肩こり)。

①建
②地
③治
④侍
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正解:②

解説:【効能効果】疲労、倦怠感著しく、尿利減少又は頻数、口渇し、手足に交互的に冷感と熱感のあるものの次の症状:腎炎、糖尿病、陰萎、坐骨神経痛、腰痛、脚気、膀胱カタル、前立腺肥大、高血圧。