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 一問一答クイズ [No.15612]
  食品衛生学検定 より  簡単な食品衛生に関するクイズです
問題 特定保健用食品への表示において疾病リスク低減表示として認められている成分は?
  1. カリウム
  2. 大豆たんぱく質
  3. カルシウム
  4. ビタミンC
   
制限時間 : 無制限
難易度 中級
出題数 94人中
正解数 72人
正解率 76.6%正解率
作成者 てんくうしん (ID:18029)
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①じゃがいも
②てんさい
③カリウム
④小麦
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正解:④

①ネガティブリスト制度
②食品添加物公定書
③マーケットバスケット方式
④キャリーオーバー
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正解:③

①0.90
②0.80
③わた
④0.60
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正解:②

①0.70
②大豆イソフラボン
③カゼインドデカペプチド
④キトサン
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正解:パラチノース

①神奈川現象
②香川現象
③鈴木現象
④パラチノース
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正解:①

①L-アスコルビン酸
②亜硫酸ナトリウム
③キシリトール
④β-カロテン
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正解:①

①トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
②トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
③太田現象
④トリプトファンは微生物によってスカトールになる
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正解:④

①熱に弱い
②腐敗の指標となる
③ヒスチジンから産生される
④リジンは腐敗によりアグマチンになる
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正解:①

①ノロウイルス
②ウエルシュ菌
③サルモネラ菌
④黄色ブドウ球菌
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正解:①

①アレルギーと関係がある
②一般食品
③機能性表示食品
④特定保健用食品
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正解:④

①食塩
②栄養機能食品
③カルシウム
④鉄
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正解:食物繊維

①生物価
②食物繊維
③正味タンパク利用率
④吸収窒素量
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正解:①

①9kcal/g
②摂取窒素量
③12kcal/g
④4Kcal/g
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正解:④

①1〜2日
②10日
③14日
④7日
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正解:①

①メラニン色素
②過酸化物価
③2kcal/g
④シッフ塩基
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正解:④

①キシリトール
②ポリフェノールオキシダーゼ
③アセスルファムカリウム
④ネオテーム
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正解:①

①ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
②サッカリン
③ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
④次亜塩素酸は甘味料として利用されている
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正解:パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい

①サンフランシスコ委員会
②コーデックス委員会
③食品衛生委員会
④パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
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正解:②

①ファーマアセスメント委員会
②アスパルテーム
③イマザリル
④高度さらし粉
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正解:③

①えび
②プロピオン酸
③たこ
④りんご
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正解:①

①さけ
②牛乳
③卵
④小麦
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正解:甲殻類

①食品表示法
②農薬取締法
③食品安全基本法
④食品衛生法
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正解:②

①カンピロバクター
②ノロウイルス
③甲殻類
④セレウス菌
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正解:ウェルシュ菌

①サルモネラ菌
②黄色ブドウ球菌
③ウェルシュ菌
④腸炎ビブリオ
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正解:ボツリヌス菌

①カンピロバクター
②ボツリヌス菌
③エルシニア
④腸管出血性大腸菌(O157)
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正解:①

①ボツリヌス菌
②ネオテーム
③スクラロース
④エチレングリコール
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正解:④

①腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
②黄色ブドウ球菌は7.5%の塩性下で死滅する
③ボツリヌス菌は易熱性である
④黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
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正解:④

①二枚貝
②アセスルファカリウム
③山菜
④フグ
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正解:プランクトン

①プタキロシド
②テトロドトキシン
③シガトキシン
④アマニチン
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正解:③

①テトロドトキシン
②プランクトン
③サキシトキシン
④オカダ酸
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正解:③

①テトロドトキシン
②アミグダリン
③オカダ酸
④シガトキシン
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正解:③

①アフラトキシン
②ニバレノール
③パツリン
④アコニチン
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正解:①

①テトロドトキシン
②シクロクロロチン
③オカダ酸
④エルゴメトリン
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正解:アフラトキシン

①カビは産生しない
②アフラトキシン
③熱に強い
④炭水化物は汚染されにくい
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正解:③

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以下のクイズは、漢方薬 ○×クイズ!より、出題しております。
説明:漢方薬の○×クイズだよ!
①酎
②注
③虫
④中
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正解:④

解説:【効能効果】やせ型で腹部筋肉が弛緩する傾向にあり、胃痛または腹痛があって、ときに胸やけ、げっぷ、食欲不振、吐き気などを伴う次の症状:神経性胃炎、慢性胃炎、胃アトニー。

①礼
②齢
③苓
④戻
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正解:③

解説:【効能効果】水瀉性の下痢、嘔吐があり、口渇、尿量現象を伴う次の症状:食あたり、暑気あたり、冷え腹、急性胃腸炎、腹痛。

①敬
②鶏
③経
④勁
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正解:③

解説:【効能効果】手足がほてり、唇が乾くものの次の症状:月経不順、月経困難、こしけ、更年期障害、不眠、神経症、湿疹、足腰の冷え、しもやけ。

①廨
②サキシトキシンはマイコトキシンに含まれる
③華
④下
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正解:解

解説:【効能効果】比較的体力があり、のぼせ気味で、いらいらする傾向のあるものの次の症状:喀血、吐血、下血、脳溢血、高血圧、心悸亢進、ノイローゼ、皮膚そう痒症、胃炎。

①解
②困
③紺
④昆
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正解:根

解説:【効能効果】自然発汗がなく頭痛、発熱、悪寒、肩こり等を伴う比較的体力のあるものの次の症状:感冒、鼻かぜ、熱性疾患の初期、炎症性疾患(結膜炎、角膜炎、中耳炎、扁桃腺炎。、乳腺炎リンパ節炎)、肩こり、上半身の神経痛、じん麻疹。

①生
②照
③逍
④商
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正解:③

解説:【効果効能】体質虚弱な婦人で、肩がこり、疲れやすく、精神不安などの精神神経症状、ときに便秘の傾向のある次の症状:冷え性、虚弱体質、月経不順、月経困難、更年期障害、血の道症。

①経
②根
③杏
④梜
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正解:梗

解説:【効能効果】核嗽あるいは化膿するもの。

①志
②梗
③指
④紫
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正解:枝

解説:【効能効果】体力が衰えたときのかぜの初期。

①枝
②間
③感
④汗
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正解:陥

解説:【効能効果】咳、咳による胸痛。

①君
②汲
③訓
④陥
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正解:①

解説:【効能効果】やせて顔色が悪くて、食欲がなく、疲れやすいものの次の症状:胃腸虚弱、慢性胃炎、胃のもたれ、嘔吐、下痢。

①建
②券
③燻
④拳
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正解:①

解説:【効能効果】体質虚弱で疲労しやすく、血色がすぐれず、腹痛、動悸、手足のほてり、冷え、頻尿及び多尿などのいづれかを伴う次の症状:小児虚弱体質、疲労倦怠、神経質、慢性胃炎、小児夜尿症、夜泣き。

①堂
②胴
③動
④導
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正解:④

解説:【効能効果】比較的体力があり下腹部に圧痛があって便秘しがちなものの次の症状:月経不順、更年期障害、腰痛、便秘、打ち身(打撲)、高血圧の随伴症状(頭痛、めまい、肩こり)。

①肩
②治
③侍
④慈
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正解:地

解説:【効能効果】疲労、倦怠感著しく、尿利減少又は頻数、口渇し、手足に交互的に冷感と熱感のあるものの次の症状:腎炎、糖尿病、陰萎、坐骨神経痛、腰痛、脚気、膀胱カタル、前立腺肥大、高血圧。