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 一問一答クイズ [No.15611]
  食品衛生学検定 より  簡単な食品衛生に関するクイズです
問題 次のうち患者数が最も多いものはどれか?
  1. ウエルシュ菌
  2. サルモネラ菌
  3. 黄色ブドウ球菌
  4. ノロウイルス
   
制限時間 : 無制限
難易度 初級
出題数 98人中
正解数 79人
正解率 80.61%正解率
作成者 てんくうしん (ID:18029)
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①小麦
②てんさい
③じゃがいも
④黄色ブドウ球菌
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正解:①

①わた
②キャリーオーバー
③マーケットバスケット方式
④ネガティブリスト制度
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正解:③

①0.90
②0.60
③0.70
④0.80
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正解:④

①キトサン
②大豆イソフラボン
③パラチノース
④カゼインドデカペプチド
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正解:③

①神奈川現象
②太田現象
③食品添加物公定書
④鈴木現象
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正解:①

①L-アスコルビン酸
②亜硫酸ナトリウム
③キシリトール
④香川現象
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正解:①

①トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
②トリプトファンは微生物によってスカトールになる
③リジンは腐敗によりアグマチンになる
④β-カロテン
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正解:②

①熱に弱い
②ヒスチジンから産生される
③トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
④アレルギーと関係がある
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正解:①

①腐敗の指標となる
②カリウム
③大豆たんぱく質
④カルシウム
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正解:④

①特定保健用食品
②ビタミンC
③機能性表示食品
④栄養機能食品
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正解:①

①一般食品
②鉄
③食塩
④カルシウム
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正解:食物繊維

①正味タンパク利用率
②食物繊維
③吸収窒素量
④生物価
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正解:④

①2kcal/g
②12kcal/g
③4Kcal/g
④摂取窒素量
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正解:③

①9kcal/g
②1〜2日
③7日
④14日
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正解:②

①シッフ塩基
②過酸化物価
③10日
④メラニン色素
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正解:①

①サッカリン
②ネオテーム
③アセスルファムカリウム
④ポリフェノールオキシダーゼ
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正解:キシリトール

①次亜塩素酸は甘味料として利用されている
②ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
③キシリトール
④ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
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正解:パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい

①食品衛生委員会
②サンフランシスコ委員会
③ファーマアセスメント委員会
④コーデックス委員会
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正解:④

①アスパルテーム
②プロピオン酸
③高度さらし粉
④イマザリル
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正解:④

①りんご
②さけ
③えび
④たこ
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正解:③

①パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
②卵
③牛乳
④甲殻類
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正解:④

①食品表示法
②農薬取締法
③小麦
④食品衛生法
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正解:②

①セレウス菌
②食品安全基本法
③ノロウイルス
④カンピロバクター
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正解:ウェルシュ菌

①ボツリヌス菌
②ウェルシュ菌
③サルモネラ菌
④黄色ブドウ球菌
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正解:①

①カンピロバクター
②腸管出血性大腸菌(O157)
③腸炎ビブリオ
④ボツリヌス菌
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正解:①

①エチレングリコール
②エルシニア
③アセスルファカリウム
④ネオテーム
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正解:①

①スクラロース
②黄色ブドウ球菌は7.5%の塩性下で死滅する
③ボツリヌス菌は易熱性である
④腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
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正解:黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす

①プランクトン
②フグ
③山菜
④黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
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正解:①

①プタキロシド
②アマニチン
③二枚貝
④シガトキシン
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正解:④

①シガトキシン
②サキシトキシン
③テトロドトキシン
④テトロドトキシン
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正解:②

①オカダ酸
②アコニチン
③オカダ酸
④テトロドトキシン
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正解:①

①ニバレノール
②アミグダリン
③パツリン
④アフラトキシン
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正解:④

①オカダ酸
②エルゴメトリン
③アフラトキシン
④シクロクロロチン
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正解:③

①カビは産生しない
②熱に強い
③テトロドトキシン
④サキシトキシンはマイコトキシンに含まれる
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正解:②

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以下のクイズは、漢方薬 ○×クイズ!より、出題しております。
説明:漢方薬の○×クイズだよ!
①酎
②注
③中
④虫
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正解:③

解説:【効能効果】やせ型で腹部筋肉が弛緩する傾向にあり、胃痛または腹痛があって、ときに胸やけ、げっぷ、食欲不振、吐き気などを伴う次の症状:神経性胃炎、慢性胃炎、胃アトニー。

①苓
②齢
③礼
④炭水化物は汚染されにくい
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正解:①

解説:【効能効果】水瀉性の下痢、嘔吐があり、口渇、尿量現象を伴う次の症状:食あたり、暑気あたり、冷え腹、急性胃腸炎、腹痛。

①経
②鶏
③勁
④敬
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正解:①

解説:【効能効果】手足がほてり、唇が乾くものの次の症状:月経不順、月経困難、こしけ、更年期障害、不眠、神経症、湿疹、足腰の冷え、しもやけ。

①解
②華
③下
④戻
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正解:①

解説:【効能効果】比較的体力があり、のぼせ気味で、いらいらする傾向のあるものの次の症状:喀血、吐血、下血、脳溢血、高血圧、心悸亢進、ノイローゼ、皮膚そう痒症、胃炎。

①廨
②困
③根
④紺
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正解:③

解説:【効能効果】自然発汗がなく頭痛、発熱、悪寒、肩こり等を伴う比較的体力のあるものの次の症状:感冒、鼻かぜ、熱性疾患の初期、炎症性疾患(結膜炎、角膜炎、中耳炎、扁桃腺炎。、乳腺炎リンパ節炎)、肩こり、上半身の神経痛、じん麻疹。

①昆
②生
③商
④照
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正解:逍

解説:【効果効能】体質虚弱な婦人で、肩がこり、疲れやすく、精神不安などの精神神経症状、ときに便秘の傾向のある次の症状:冷え性、虚弱体質、月経不順、月経困難、更年期障害、血の道症。

①梗
②逍
③杏
④経
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正解:①

解説:【効能効果】核嗽あるいは化膿するもの。

①志
②紫
③枝
④指
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正解:③

解説:【効能効果】体力が衰えたときのかぜの初期。

①梜
②汗
③感
④間
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正解:陥

解説:【効能効果】咳、咳による胸痛。

①君
②陥
③汲
④燻
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正解:①

解説:【効能効果】やせて顔色が悪くて、食欲がなく、疲れやすいものの次の症状:胃腸虚弱、慢性胃炎、胃のもたれ、嘔吐、下痢。

①建
②券
③拳
④肩
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正解:①

解説:【効能効果】体質虚弱で疲労しやすく、血色がすぐれず、腹痛、動悸、手足のほてり、冷え、頻尿及び多尿などのいづれかを伴う次の症状:小児虚弱体質、疲労倦怠、神経質、慢性胃炎、小児夜尿症、夜泣き。

①訓
②導
③堂
④胴
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正解:②

解説:【効能効果】比較的体力があり下腹部に圧痛があって便秘しがちなものの次の症状:月経不順、更年期障害、腰痛、便秘、打ち身(打撲)、高血圧の随伴症状(頭痛、めまい、肩こり)。

①侍
②治
③慈
④地
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正解:④

解説:【効能効果】疲労、倦怠感著しく、尿利減少又は頻数、口渇し、手足に交互的に冷感と熱感のあるものの次の症状:腎炎、糖尿病、陰萎、坐骨神経痛、腰痛、脚気、膀胱カタル、前立腺肥大、高血圧。