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 一問一答クイズ [No.15611]
  食品衛生学検定 より  簡単な食品衛生に関するクイズです
問題 次のうち患者数が最も多いものはどれか?
  1. サルモネラ菌
  2. ウエルシュ菌
  3. ノロウイルス
  4. 黄色ブドウ球菌
   
制限時間 : 無制限
難易度 初級
出題数 98人中
正解数 79人
正解率 80.61%正解率
作成者 てんくうしん (ID:18029)
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①小麦
②じゃがいも
③わた
④てんさい
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正解:①

①キャリーオーバー
②黄色ブドウ球菌
③マーケットバスケット方式
④食品添加物公定書
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正解:③

①0.70
②0.80
③0.60
④0.90
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正解:②

①パラチノース
②キトサン
③ネガティブリスト制度
④カゼインドデカペプチド
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正解:①

①神奈川現象
②香川現象
③鈴木現象
④太田現象
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正解:①

①β-カロテン
②キシリトール
③亜硫酸ナトリウム
④大豆イソフラボン
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正解:L-アスコルビン酸

①トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
②トリプトファンは微生物によってスカトールになる
③トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
④リジンは腐敗によりアグマチンになる
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正解:②

①熱に弱い
②L-アスコルビン酸
③アレルギーと関係がある
④腐敗の指標となる
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正解:①

①大豆たんぱく質
②カリウム
③カルシウム
④ヒスチジンから産生される
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正解:③

①特定保健用食品
②機能性表示食品
③一般食品
④ビタミンC
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正解:①

①栄養機能食品
②食物繊維
③食塩
④カルシウム
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正解:②

①正味タンパク利用率
②生物価
③鉄
④摂取窒素量
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正解:②

①2kcal/g
②12kcal/g
③4Kcal/g
④9kcal/g
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正解:③

①吸収窒素量
②10日
③7日
④14日
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正解:1〜2日

①過酸化物価
②1〜2日
③ポリフェノールオキシダーゼ
④メラニン色素
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正解:シッフ塩基

①アセスルファムカリウム
②ネオテーム
③シッフ塩基
④サッカリン
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正解:キシリトール

①ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
②パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
③キシリトール
④ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
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正解:②

①食品衛生委員会
②コーデックス委員会
③サンフランシスコ委員会
④ファーマアセスメント委員会
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正解:②

①高度さらし粉
②アスパルテーム
③イマザリル
④プロピオン酸
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正解:③

①たこ
②えび
③次亜塩素酸は甘味料として利用されている
④さけ
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正解:②

①卵
②牛乳
③小麦
④りんご
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正解:甲殻類

①食品衛生法
②甲殻類
③食品表示法
④食品安全基本法
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正解:農薬取締法

①ノロウイルス
②ウェルシュ菌
③セレウス菌
④カンピロバクター
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正解:②

①腸炎ビブリオ
②農薬取締法
③ボツリヌス菌
④サルモネラ菌
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正解:③

①黄色ブドウ球菌
②カンピロバクター
③エルシニア
④腸管出血性大腸菌(O157)
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正解:②

①ボツリヌス菌
②アセスルファカリウム
③スクラロース
④ネオテーム
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正解:エチレングリコール

①ボツリヌス菌は易熱性である
②腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
③黄色ブドウ球菌は7.5%の塩性下で死滅する
④エチレングリコール
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正解:黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす

①二枚貝
②プランクトン
③フグ
④山菜
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正解:②

①テトロドトキシン
②プタキロシド
③アマニチン
④シガトキシン
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正解:④

①オカダ酸
②シガトキシン
③サキシトキシン
④黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
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正解:③

①テトロドトキシン
②アミグダリン
③オカダ酸
④テトロドトキシン
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正解:③

①エルゴメトリン
②アフラトキシン
③ニバレノール
④アコニチン
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正解:②

①テトロドトキシン
②アフラトキシン
③パツリン
④オカダ酸
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正解:②

①炭水化物は汚染されにくい
②熱に強い
③カビは産生しない
④サキシトキシンはマイコトキシンに含まれる
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正解:②

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以下のクイズは、漢方薬 ○×クイズ!より、出題しております。
説明:漢方薬の○×クイズだよ!
①虫
②酎
③シクロクロロチン
④注
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正解:中

解説:【効能効果】やせ型で腹部筋肉が弛緩する傾向にあり、胃痛または腹痛があって、ときに胸やけ、げっぷ、食欲不振、吐き気などを伴う次の症状:神経性胃炎、慢性胃炎、胃アトニー。

①齢
②苓
③礼
④戻
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正解:②

解説:【効能効果】水瀉性の下痢、嘔吐があり、口渇、尿量現象を伴う次の症状:食あたり、暑気あたり、冷え腹、急性胃腸炎、腹痛。

①敬
②中
③経
④鶏
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正解:③

解説:【効能効果】手足がほてり、唇が乾くものの次の症状:月経不順、月経困難、こしけ、更年期障害、不眠、神経症、湿疹、足腰の冷え、しもやけ。

①勁
②下
③華
④解
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正解:④

解説:【効能効果】比較的体力があり、のぼせ気味で、いらいらする傾向のあるものの次の症状:喀血、吐血、下血、脳溢血、高血圧、心悸亢進、ノイローゼ、皮膚そう痒症、胃炎。

①紺
②昆
③廨
④困
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正解:根

解説:【効能効果】自然発汗がなく頭痛、発熱、悪寒、肩こり等を伴う比較的体力のあるものの次の症状:感冒、鼻かぜ、熱性疾患の初期、炎症性疾患(結膜炎、角膜炎、中耳炎、扁桃腺炎。、乳腺炎リンパ節炎)、肩こり、上半身の神経痛、じん麻疹。

①照
②商
③生
④逍
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正解:④

解説:【効果効能】体質虚弱な婦人で、肩がこり、疲れやすく、精神不安などの精神神経症状、ときに便秘の傾向のある次の症状:冷え性、虚弱体質、月経不順、月経困難、更年期障害、血の道症。

①梜
②杏
③梗
④経
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正解:③

解説:【効能効果】核嗽あるいは化膿するもの。

①志
②指
③枝
④根
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正解:③

解説:【効能効果】体力が衰えたときのかぜの初期。

①間
②紫
③汗
④感
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正解:陥

解説:【効能効果】咳、咳による胸痛。

①君
②陥
③汲
④燻
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正解:①

解説:【効能効果】やせて顔色が悪くて、食欲がなく、疲れやすいものの次の症状:胃腸虚弱、慢性胃炎、胃のもたれ、嘔吐、下痢。

①訓
②肩
③拳
④建
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正解:④

解説:【効能効果】体質虚弱で疲労しやすく、血色がすぐれず、腹痛、動悸、手足のほてり、冷え、頻尿及び多尿などのいづれかを伴う次の症状:小児虚弱体質、疲労倦怠、神経質、慢性胃炎、小児夜尿症、夜泣き。

①胴
②導
③動
④券
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正解:②

解説:【効能効果】比較的体力があり下腹部に圧痛があって便秘しがちなものの次の症状:月経不順、更年期障害、腰痛、便秘、打ち身(打撲)、高血圧の随伴症状(頭痛、めまい、肩こり)。

①治
②堂
③地
④慈
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正解:③

解説:【効能効果】疲労、倦怠感著しく、尿利減少又は頻数、口渇し、手足に交互的に冷感と熱感のあるものの次の症状:腎炎、糖尿病、陰萎、坐骨神経痛、腰痛、脚気、膀胱カタル、前立腺肥大、高血圧。