| 一問一答クイズ [No.15611] | |
|---|---|
 食品衛生学検定 より
簡単な食品衛生に関するクイズです
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|
 次のうち患者数が最も多いものはどれか？ |
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| 制限時間 ： 無制限 | |
| 難易度 |  |
| 出題数 | 98人中 |
| 正解数 | 79人 |
| 正解率 | 80.61％ |
| 作成者 | てんくうしん （ID:18029） |
| 最高連続正解数 | 0 問 |
| 現在の連続記録 | 0 問 ※ユーザーの方は記録が更新されます |
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①わた
②小麦
③じゃがいも
④てんさい
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正解：②
①ネガティブリスト制度
②食品添加物公定書
③黄色ブドウ球菌
④マーケットバスケット方式
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正解：④
①0.80
②0.70
③キャリーオーバー
④0.90
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正解：①
①パラチノース
②0.60
③カゼインドデカペプチド
④キトサン
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正解：①
①太田現象
②鈴木現象
③香川現象
④大豆イソフラボン
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正解：神奈川現象
①キシリトール
②L-アスコルビン酸
③亜硫酸ナトリウム
④β-カロテン
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正解：②
①神奈川現象
②トリプトファンは微生物によってスカトールになる
③リジンは腐敗によりアグマチンになる
④トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
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正解：②
①熱に弱い
②腐敗の指標となる
③トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
④ヒスチジンから産生される
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正解：①
①カリウム
②ビタミンC
③アレルギーと関係がある
④カルシウム
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正解：④
①大豆たんぱく質
②特定保健用食品
③一般食品
④機能性表示食品
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正解：②
①食塩
②カルシウム
③鉄
④栄養機能食品
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正解：食物繊維
①食物繊維
②正味タンパク利用率
③摂取窒素量
④生物価
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正解：④
①吸収窒素量
②2kcal/g
③12kcal/g
④9kcal/g
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正解：4Kcal/g
①4Kcal/g
②10日
③14日
④1〜2日
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正解：④
①シッフ塩基
②メラニン色素
③ポリフェノールオキシダーゼ
④7日
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正解：①
①サッカリン
②ネオテーム
③アセスルファムカリウム
④キシリトール
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正解：④
①ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
②次亜塩素酸は甘味料として利用されている
③ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
④パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
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正解：④
①過酸化物価
②食品衛生委員会
③ファーマアセスメント委員会
④コーデックス委員会
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正解：④
①高度さらし粉
②アスパルテーム
③サンフランシスコ委員会
④プロピオン酸
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正解：イマザリル
①えび
②さけ
③りんご
④たこ
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正解：①
①イマザリル
②牛乳
③小麦
④卵
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正解：甲殻類
①農薬取締法
②食品衛生法
③食品表示法
④甲殻類
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正解：①
①ノロウイルス
②ウェルシュ菌
③食品安全基本法
④カンピロバクター
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正解：②
①セレウス菌
②サルモネラ菌
③黄色ブドウ球菌
④腸炎ビブリオ
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正解：ボツリヌス菌
①エルシニア
②ボツリヌス菌
③カンピロバクター
④ボツリヌス菌
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正解：③
①エチレングリコール
②アセスルファカリウム
③ネオテーム
④腸管出血性大腸菌(O157)
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正解：①
①黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
②黄色ブドウ球菌は7.5％の塩性下で死滅する
③腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
④スクラロース
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正解：①
①ボツリヌス菌は易熱性である
②フグ
③二枚貝
④プランクトン
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正解：④
①テトロドトキシン
②シガトキシン
③プタキロシド
④山菜
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正解：②
①シガトキシン
②サキシトキシン
③オカダ酸
④アマニチン
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正解：②
①テトロドトキシン
②テトロドトキシン
③アミグダリン
④オカダ酸
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正解：④
①パツリン
②エルゴメトリン
③アフラトキシン
④ニバレノール
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正解：③
①シクロクロロチン
②アフラトキシン
③アコニチン
④テトロドトキシン
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正解：②
①カビは産生しない
②サキシトキシンはマイコトキシンに含まれる
③オカダ酸
④炭水化物は汚染されにくい
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正解：熱に強い
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以下のクイズは、食品衛生クイズより、出題しております。
説明：食品衛生の常識を学んでみましょう。食中毒についても考えてみましょう。
①手洗い
②手袋
③熱に強い
④加熱
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正解：①
①日常手洗い
②冷蔵
③御手洗い
④手術時手洗い
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正解：③
①清潔
②迅速
③加熱（冷却）
④衛生的手洗い
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正解：新鮮
①有理
②新鮮
③公理
④道理
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正解：整理
①整頓
②整理
③整然
④整備
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正解：①
①清流
②整枝
③清心
④清掃
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正解：④
①清潔
②不潔
③清水
④純潔
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正解：①
①あつけ
②高潔
③しつけ
④みつけ
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正解：③
①イヌ
②てつけ
③キジ
④ネコ
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正解：サル
①サル
②エム
③エル
④オ―
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正解：③