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 一問一答クイズ [No.15611]
  食品衛生学検定 より  簡単な食品衛生に関するクイズです
問題 次のうち患者数が最も多いものはどれか?
  1. サルモネラ菌
  2. ノロウイルス
  3. ウエルシュ菌
  4. 黄色ブドウ球菌
   
制限時間 : 無制限
難易度 初級
出題数 98人中
正解数 79人
正解率 80.61%正解率
作成者 てんくうしん (ID:18029)
最高連続正解数  0 問
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①てんさい
②わた
③じゃがいも
④黄色ブドウ球菌
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正解:小麦

①キャリーオーバー
②ネガティブリスト制度
③食品添加物公定書
④小麦
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正解:マーケットバスケット方式

①0.60
②マーケットバスケット方式
③0.90
④0.80
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正解:④

①キトサン
②カゼインドデカペプチド
③0.70
④パラチノース
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正解:④

①香川現象
②鈴木現象
③神奈川現象
④大豆イソフラボン
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正解:③

①キシリトール
②β-カロテン
③L-アスコルビン酸
④太田現象
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正解:③

①トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
②リジンは腐敗によりアグマチンになる
③亜硫酸ナトリウム
④トリプトファンは微生物によってスカトールになる
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正解:④

①熱に弱い
②トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
③アレルギーと関係がある
④腐敗の指標となる
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正解:①

①カルシウム
②ビタミンC
③カリウム
④ヒスチジンから産生される
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正解:①

①一般食品
②栄養機能食品
③機能性表示食品
④大豆たんぱく質
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正解:特定保健用食品

①食物繊維
②特定保健用食品
③鉄
④食塩
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正解:①

①摂取窒素量
②吸収窒素量
③カルシウム
④正味タンパク利用率
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正解:生物価

①9kcal/g
②4Kcal/g
③2kcal/g
④12kcal/g
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正解:②

①14日
②10日
③1〜2日
④7日
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正解:③

①ポリフェノールオキシダーゼ
②シッフ塩基
③メラニン色素
④過酸化物価
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正解:②

①アセスルファムカリウム
②サッカリン
③生物価
④ネオテーム
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正解:キシリトール

①ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
②次亜塩素酸は甘味料として利用されている
③キシリトール
④パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
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正解:④

①コーデックス委員会
②ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
③サンフランシスコ委員会
④ファーマアセスメント委員会
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正解:①

①イマザリル
②食品衛生委員会
③プロピオン酸
④アスパルテーム
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正解:①

①さけ
②高度さらし粉
③えび
④りんご
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正解:③

①たこ
②小麦
③牛乳
④甲殻類
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正解:④

①食品衛生法
②食品安全基本法
③農薬取締法
④食品表示法
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正解:③

①セレウス菌
②カンピロバクター
③ノロウイルス
④ウェルシュ菌
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正解:④

①腸炎ビブリオ
②卵
③ボツリヌス菌
④黄色ブドウ球菌
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正解:③

①エルシニア
②カンピロバクター
③ボツリヌス菌
④腸管出血性大腸菌(O157)
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正解:②

①ネオテーム
②スクラロース
③エチレングリコール
④サルモネラ菌
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正解:③

①黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
②黄色ブドウ球菌は7.5%の塩性下で死滅する
③アセスルファカリウム
④ボツリヌス菌は易熱性である
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正解:①

①山菜
②フグ
③二枚貝
④腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
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正解:プランクトン

①プランクトン
②シガトキシン
③テトロドトキシン
④プタキロシド
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正解:②

①サキシトキシン
②アマニチン
③シガトキシン
④オカダ酸
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正解:①

①テトロドトキシン
②オカダ酸
③アミグダリン
④テトロドトキシン
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正解:②

①パツリン
②アフラトキシン
③ニバレノール
④エルゴメトリン
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正解:②

①アコニチン
②シクロクロロチン
③オカダ酸
④アフラトキシン
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正解:④

①炭水化物は汚染されにくい
②サキシトキシンはマイコトキシンに含まれる
③カビは産生しない
④熱に強い
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正解:④

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以下のクイズは、漢方薬 ○×クイズ!より、出題しております。
説明:漢方薬の○×クイズだよ!
①中
②虫
③テトロドトキシン
④注
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正解:①

解説:【効能効果】やせ型で腹部筋肉が弛緩する傾向にあり、胃痛または腹痛があって、ときに胸やけ、げっぷ、食欲不振、吐き気などを伴う次の症状:神経性胃炎、慢性胃炎、胃アトニー。

①酎
②戻
③礼
④齢
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正解:苓

解説:【効能効果】水瀉性の下痢、嘔吐があり、口渇、尿量現象を伴う次の症状:食あたり、暑気あたり、冷え腹、急性胃腸炎、腹痛。

①経
②勁
③苓
④敬
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正解:①

解説:【効能効果】手足がほてり、唇が乾くものの次の症状:月経不順、月経困難、こしけ、更年期障害、不眠、神経症、湿疹、足腰の冷え、しもやけ。

①華
②廨
③解
④下
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正解:③

解説:【効能効果】比較的体力があり、のぼせ気味で、いらいらする傾向のあるものの次の症状:喀血、吐血、下血、脳溢血、高血圧、心悸亢進、ノイローゼ、皮膚そう痒症、胃炎。

①鶏
②昆
③根
④紺
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正解:③

解説:【効能効果】自然発汗がなく頭痛、発熱、悪寒、肩こり等を伴う比較的体力のあるものの次の症状:感冒、鼻かぜ、熱性疾患の初期、炎症性疾患(結膜炎、角膜炎、中耳炎、扁桃腺炎。、乳腺炎リンパ節炎)、肩こり、上半身の神経痛、じん麻疹。

①照
②商
③逍
④困
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正解:③

解説:【効果効能】体質虚弱な婦人で、肩がこり、疲れやすく、精神不安などの精神神経症状、ときに便秘の傾向のある次の症状:冷え性、虚弱体質、月経不順、月経困難、更年期障害、血の道症。

①杏
②生
③梗
④経
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正解:③

解説:【効能効果】核嗽あるいは化膿するもの。

①紫
②枝
③志
④梜
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正解:②

解説:【効能効果】体力が衰えたときのかぜの初期。

①指
②陥
③感
④間
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正解:②

解説:【効能効果】咳、咳による胸痛。

①燻
②君
③汗
④訓
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正解:②

解説:【効能効果】やせて顔色が悪くて、食欲がなく、疲れやすいものの次の症状:胃腸虚弱、慢性胃炎、胃のもたれ、嘔吐、下痢。

①肩
②建
③券
④汲
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正解:②

解説:【効能効果】体質虚弱で疲労しやすく、血色がすぐれず、腹痛、動悸、手足のほてり、冷え、頻尿及び多尿などのいづれかを伴う次の症状:小児虚弱体質、疲労倦怠、神経質、慢性胃炎、小児夜尿症、夜泣き。

①動
②拳
③胴
④導
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正解:④

解説:【効能効果】比較的体力があり下腹部に圧痛があって便秘しがちなものの次の症状:月経不順、更年期障害、腰痛、便秘、打ち身(打撲)、高血圧の随伴症状(頭痛、めまい、肩こり)。

①堂
②慈
③侍
④治
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正解:地

解説:【効能効果】疲労、倦怠感著しく、尿利減少又は頻数、口渇し、手足に交互的に冷感と熱感のあるものの次の症状:腎炎、糖尿病、陰萎、坐骨神経痛、腰痛、脚気、膀胱カタル、前立腺肥大、高血圧。