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 一問一答クイズ [No.15611]
  食品衛生学検定 より  簡単な食品衛生に関するクイズです
問題 次のうち患者数が最も多いものはどれか?
  1. ウエルシュ菌
  2. 黄色ブドウ球菌
  3. サルモネラ菌
  4. ノロウイルス
   
制限時間 : 無制限
難易度 初級
出題数 98人中
正解数 79人
正解率 80.61%正解率
作成者 てんくうしん (ID:18029)
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①じゃがいも
②わた
③てんさい
④小麦
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正解:④

①ネガティブリスト制度
②キャリーオーバー
③黄色ブドウ球菌
④マーケットバスケット方式
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正解:④

①0.60
②0.80
③0.90
④0.70
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正解:②

①キトサン
②パラチノース
③食品添加物公定書
④大豆イソフラボン
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正解:②

①太田現象
②鈴木現象
③カゼインドデカペプチド
④香川現象
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正解:神奈川現象

①亜硫酸ナトリウム
②L-アスコルビン酸
③神奈川現象
④β-カロテン
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正解:②

①リジンは腐敗によりアグマチンになる
②トリプトファンは微生物によってスカトールになる
③トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
④トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
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正解:②

①ヒスチジンから産生される
②アレルギーと関係がある
③腐敗の指標となる
④キシリトール
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正解:熱に弱い

①カリウム
②大豆たんぱく質
③熱に弱い
④カルシウム
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正解:④

①一般食品
②ビタミンC
③特定保健用食品
④機能性表示食品
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正解:③

①栄養機能食品
②食物繊維
③カルシウム
④食塩
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正解:②

①生物価
②鉄
③吸収窒素量
④摂取窒素量
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正解:①

①4Kcal/g
②2kcal/g
③正味タンパク利用率
④9kcal/g
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正解:①

①10日
②7日
③1〜2日
④14日
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正解:③

①シッフ塩基
②ポリフェノールオキシダーゼ
③メラニン色素
④過酸化物価
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正解:①

①キシリトール
②ネオテーム
③サッカリン
④アセスルファムカリウム
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正解:①

①ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
②12kcal/g
③ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
④次亜塩素酸は甘味料として利用されている
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正解:パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい

①サンフランシスコ委員会
②食品衛生委員会
③コーデックス委員会
④ファーマアセスメント委員会
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正解:③

①パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
②アスパルテーム
③プロピオン酸
④高度さらし粉
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正解:イマザリル

①たこ
②えび
③イマザリル
④さけ
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正解:②

①小麦
②牛乳
③りんご
④卵
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正解:甲殻類

①食品安全基本法
②甲殻類
③農薬取締法
④食品表示法
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正解:③

①セレウス菌
②ノロウイルス
③食品衛生法
④ウェルシュ菌
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正解:④

①ボツリヌス菌
②黄色ブドウ球菌
③腸炎ビブリオ
④サルモネラ菌
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正解:①

①カンピロバクター
②ボツリヌス菌
③カンピロバクター
④腸管出血性大腸菌(O157)
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正解:①

①エルシニア
②エチレングリコール
③スクラロース
④ネオテーム
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正解:②

①腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
②アセスルファカリウム
③黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
④ボツリヌス菌は易熱性である
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正解:③

①山菜
②二枚貝
③プランクトン
④黄色ブドウ球菌は7.5%の塩性下で死滅する
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正解:③

①テトロドトキシン
②シガトキシン
③フグ
④アマニチン
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正解:②

①テトロドトキシン
②シガトキシン
③オカダ酸
④プタキロシド
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正解:サキシトキシン

①サキシトキシン
②アコニチン
③テトロドトキシン
④アミグダリン
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正解:オカダ酸

①エルゴメトリン
②オカダ酸
③ニバレノール
④アフラトキシン
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正解:④

①シクロクロロチン
②テトロドトキシン
③パツリン
④オカダ酸
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正解:アフラトキシン

①アフラトキシン
②炭水化物は汚染されにくい
③サキシトキシンはマイコトキシンに含まれる
④熱に強い
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正解:④

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以下のクイズは、漢方薬 ○×クイズ!より、出題しております。
説明:漢方薬の○×クイズだよ!
①注
②中
③カビは産生しない
④酎
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正解:②

解説:【効能効果】やせ型で腹部筋肉が弛緩する傾向にあり、胃痛または腹痛があって、ときに胸やけ、げっぷ、食欲不振、吐き気などを伴う次の症状:神経性胃炎、慢性胃炎、胃アトニー。

①苓
②齢
③礼
④戻
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正解:①

解説:【効能効果】水瀉性の下痢、嘔吐があり、口渇、尿量現象を伴う次の症状:食あたり、暑気あたり、冷え腹、急性胃腸炎、腹痛。

①敬
②虫
③鶏
④勁
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正解:経

解説:【効能効果】手足がほてり、唇が乾くものの次の症状:月経不順、月経困難、こしけ、更年期障害、不眠、神経症、湿疹、足腰の冷え、しもやけ。

①経
②下
③廨
④華
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正解:解

解説:【効能効果】比較的体力があり、のぼせ気味で、いらいらする傾向のあるものの次の症状:喀血、吐血、下血、脳溢血、高血圧、心悸亢進、ノイローゼ、皮膚そう痒症、胃炎。

①解
②昆
③紺
④根
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正解:④

解説:【効能効果】自然発汗がなく頭痛、発熱、悪寒、肩こり等を伴う比較的体力のあるものの次の症状:感冒、鼻かぜ、熱性疾患の初期、炎症性疾患(結膜炎、角膜炎、中耳炎、扁桃腺炎。、乳腺炎リンパ節炎)、肩こり、上半身の神経痛、じん麻疹。

①照
②生
③商
④逍
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正解:④

解説:【効果効能】体質虚弱な婦人で、肩がこり、疲れやすく、精神不安などの精神神経症状、ときに便秘の傾向のある次の症状:冷え性、虚弱体質、月経不順、月経困難、更年期障害、血の道症。

①梜
②困
③経
④梗
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正解:④

解説:【効能効果】核嗽あるいは化膿するもの。

①杏
②紫
③志
④指
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正解:枝

解説:【効能効果】体力が衰えたときのかぜの初期。

①感
②汗
③陥
④枝
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正解:③

解説:【効能効果】咳、咳による胸痛。

①君
②間
③汲
④訓
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正解:①

解説:【効能効果】やせて顔色が悪くて、食欲がなく、疲れやすいものの次の症状:胃腸虚弱、慢性胃炎、胃のもたれ、嘔吐、下痢。

①拳
②燻
③建
④券
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正解:③

解説:【効能効果】体質虚弱で疲労しやすく、血色がすぐれず、腹痛、動悸、手足のほてり、冷え、頻尿及び多尿などのいづれかを伴う次の症状:小児虚弱体質、疲労倦怠、神経質、慢性胃炎、小児夜尿症、夜泣き。

①肩
②導
③堂
④胴
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正解:②

解説:【効能効果】比較的体力があり下腹部に圧痛があって便秘しがちなものの次の症状:月経不順、更年期障害、腰痛、便秘、打ち身(打撲)、高血圧の随伴症状(頭痛、めまい、肩こり)。

①侍
②動
③慈
④治
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正解:地

解説:【効能効果】疲労、倦怠感著しく、尿利減少又は頻数、口渇し、手足に交互的に冷感と熱感のあるものの次の症状:腎炎、糖尿病、陰萎、坐骨神経痛、腰痛、脚気、膀胱カタル、前立腺肥大、高血圧。