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 一問一答クイズ [No.15611]
  食品衛生学検定 より  簡単な食品衛生に関するクイズです
問題 次のうち患者数が最も多いものはどれか?
  1. 黄色ブドウ球菌
  2. ノロウイルス
  3. サルモネラ菌
  4. ウエルシュ菌
   
制限時間 : 無制限
難易度 中級
出題数 100人中
正解数 79人
正解率 79%正解率
作成者 てんくうしん (ID:18029)
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①わた
②小麦
③じゃがいも
④黄色ブドウ球菌
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正解:②

①ネガティブリスト制度
②マーケットバスケット方式
③キャリーオーバー
④てんさい
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正解:②

①0.90
②0.80
③0.70
④0.60
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正解:②

①大豆イソフラボン
②キトサン
③食品添加物公定書
④パラチノース
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正解:④

①太田現象
②カゼインドデカペプチド
③香川現象
④神奈川現象
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正解:④

①L-アスコルビン酸
②亜硫酸ナトリウム
③β-カロテン
④鈴木現象
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正解:①

①リジンは腐敗によりアグマチンになる
②トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
③トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
④トリプトファンは微生物によってスカトールになる
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正解:④

①腐敗の指標となる
②ヒスチジンから産生される
③キシリトール
④アレルギーと関係がある
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正解:熱に弱い

①大豆たんぱく質
②カリウム
③熱に弱い
④ビタミンC
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正解:カルシウム

①栄養機能食品
②一般食品
③特定保健用食品
④機能性表示食品
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正解:③

①鉄
②食物繊維
③カルシウム
④食塩
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正解:②

①正味タンパク利用率
②カルシウム
③吸収窒素量
④摂取窒素量
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正解:生物価

①生物価
②12kcal/g
③9kcal/g
④4Kcal/g
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正解:④

①14日
②10日
③7日
④1〜2日
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正解:④

①過酸化物価
②メラニン色素
③シッフ塩基
④2kcal/g
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正解:③

①ネオテーム
②アセスルファムカリウム
③ポリフェノールオキシダーゼ
④サッカリン
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正解:キシリトール

①ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
②パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
③ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
④キシリトール
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正解:②

①ファーマアセスメント委員会
②食品衛生委員会
③サンフランシスコ委員会
④次亜塩素酸は甘味料として利用されている
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正解:コーデックス委員会

①アスパルテーム
②プロピオン酸
③コーデックス委員会
④高度さらし粉
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正解:イマザリル

①えび
②イマザリル
③たこ
④りんご
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正解:①

①小麦
②卵
③牛乳
④さけ
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正解:甲殻類

①食品安全基本法
②甲殻類
③食品表示法
④農薬取締法
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正解:④

①カンピロバクター
②ノロウイルス
③食品衛生法
④ウェルシュ菌
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正解:④

①セレウス菌
②ボツリヌス菌
③黄色ブドウ球菌
④サルモネラ菌
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正解:②

①腸炎ビブリオ
②腸管出血性大腸菌(O157)
③カンピロバクター
④エルシニア
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正解:③

①ネオテーム
②アセスルファカリウム
③スクラロース
④ボツリヌス菌
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正解:エチレングリコール

①ボツリヌス菌は易熱性である
②黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
③黄色ブドウ球菌は7.5%の塩性下で死滅する
④エチレングリコール
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正解:②

①プランクトン
②フグ
③腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
④二枚貝
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正解:①

①アマニチン
②シガトキシン
③プタキロシド
④テトロドトキシン
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正解:②

①テトロドトキシン
②シガトキシン
③サキシトキシン
④山菜
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正解:③

①アミグダリン
②オカダ酸
③オカダ酸
④アコニチン
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正解:②

①ニバレノール
②パツリン
③テトロドトキシン
④エルゴメトリン
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正解:アフラトキシン

①アフラトキシン
②アフラトキシン
③オカダ酸
④シクロクロロチン
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正解:①

①熱に強い
②カビは産生しない
③炭水化物は汚染されにくい
④サキシトキシンはマイコトキシンに含まれる
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正解:①

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以下のクイズは、漢方薬 ○×クイズ!より、出題しております。
説明:漢方薬の○×クイズだよ!
①テトロドトキシン
②中
③酎
④虫
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正解:②

解説:【効能効果】やせ型で腹部筋肉が弛緩する傾向にあり、胃痛または腹痛があって、ときに胸やけ、げっぷ、食欲不振、吐き気などを伴う次の症状:神経性胃炎、慢性胃炎、胃アトニー。

①戻
②苓
③注
④礼
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正解:②

解説:【効能効果】水瀉性の下痢、嘔吐があり、口渇、尿量現象を伴う次の症状:食あたり、暑気あたり、冷え腹、急性胃腸炎、腹痛。

①齢
②経
③勁
④鶏
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正解:②

解説:【効能効果】手足がほてり、唇が乾くものの次の症状:月経不順、月経困難、こしけ、更年期障害、不眠、神経症、湿疹、足腰の冷え、しもやけ。

①解
②華
③敬
④下
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正解:①

解説:【効能効果】比較的体力があり、のぼせ気味で、いらいらする傾向のあるものの次の症状:喀血、吐血、下血、脳溢血、高血圧、心悸亢進、ノイローゼ、皮膚そう痒症、胃炎。

①根
②廨
③困
④紺
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正解:①

解説:【効能効果】自然発汗がなく頭痛、発熱、悪寒、肩こり等を伴う比較的体力のあるものの次の症状:感冒、鼻かぜ、熱性疾患の初期、炎症性疾患(結膜炎、角膜炎、中耳炎、扁桃腺炎。、乳腺炎リンパ節炎)、肩こり、上半身の神経痛、じん麻疹。

①逍
②昆
③照
④生
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正解:①

解説:【効果効能】体質虚弱な婦人で、肩がこり、疲れやすく、精神不安などの精神神経症状、ときに便秘の傾向のある次の症状:冷え性、虚弱体質、月経不順、月経困難、更年期障害、血の道症。

①梜
②杏
③梗
④経
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正解:③

解説:【効能効果】核嗽あるいは化膿するもの。

①指
②枝
③志
④紫
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正解:②

解説:【効能効果】体力が衰えたときのかぜの初期。

①汗
②感
③間
④陥
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正解:④

解説:【効能効果】咳、咳による胸痛。

①君
②商
③汲
④燻
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正解:①

解説:【効能効果】やせて顔色が悪くて、食欲がなく、疲れやすいものの次の症状:胃腸虚弱、慢性胃炎、胃のもたれ、嘔吐、下痢。

①訓
②建
③券
④拳
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正解:②

解説:【効能効果】体質虚弱で疲労しやすく、血色がすぐれず、腹痛、動悸、手足のほてり、冷え、頻尿及び多尿などのいづれかを伴う次の症状:小児虚弱体質、疲労倦怠、神経質、慢性胃炎、小児夜尿症、夜泣き。

①堂
②導
③動
④肩
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正解:②

解説:【効能効果】比較的体力があり下腹部に圧痛があって便秘しがちなものの次の症状:月経不順、更年期障害、腰痛、便秘、打ち身(打撲)、高血圧の随伴症状(頭痛、めまい、肩こり)。

①侍
②胴
③慈
④地
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正解:④

解説:【効能効果】疲労、倦怠感著しく、尿利減少又は頻数、口渇し、手足に交互的に冷感と熱感のあるものの次の症状:腎炎、糖尿病、陰萎、坐骨神経痛、腰痛、脚気、膀胱カタル、前立腺肥大、高血圧。