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 一問一答クイズ [No.15610]
  食品衛生学検定 より  簡単な食品衛生に関するクイズです
問題 ヒスタミンの特徴として間違っているのはどれか?
  1. アレルギーと関係がある
  2. 腐敗の指標となる
  3. ヒスチジンから産生される
  4. 熱に弱い
   
制限時間 : 無制限
難易度 初級
出題数 110人中
正解数 93人
正解率 84.55%正解率
作成者 てんくうしん (ID:18029)
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①小麦
②てんさい
③わた
④じゃがいも
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正解:①

①キャリーオーバー
②マーケットバスケット方式
③ネガティブリスト制度
④食品添加物公定書
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正解:②

①0.80
②0.60
③ヒスチジンから産生される
④0.70
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正解:①

①カゼインドデカペプチド
②キトサン
③0.90
④パラチノース
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正解:④

①太田現象
②鈴木現象
③香川現象
④大豆イソフラボン
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正解:神奈川現象

①神奈川現象
②亜硫酸ナトリウム
③β-カロテン
④キシリトール
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正解:L-アスコルビン酸

①リジンは腐敗によりアグマチンになる
②L-アスコルビン酸
③トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
④トリプトファンは微生物によってスカトールになる
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正解:④

①黄色ブドウ球菌
②ウエルシュ菌
③サルモネラ菌
④ノロウイルス
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正解:④

①カルシウム
②大豆たんぱく質
③ビタミンC
④トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
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正解:①

①一般食品
②カリウム
③特定保健用食品
④栄養機能食品
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正解:③

①鉄
②機能性表示食品
③食物繊維
④食塩
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正解:③

①正味タンパク利用率
②生物価
③カルシウム
④吸収窒素量
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正解:②

①2kcal/g
②4Kcal/g
③12kcal/g
④9kcal/g
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正解:②

①10日
②摂取窒素量
③1〜2日
④7日
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正解:③

①ポリフェノールオキシダーゼ
②シッフ塩基
③過酸化物価
④メラニン色素
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正解:②

①14日
②ネオテーム
③アセスルファムカリウム
④サッカリン
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正解:キシリトール

①ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
②パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
③次亜塩素酸は甘味料として利用されている
④キシリトール
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正解:②

①食品衛生委員会
②ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
③コーデックス委員会
④サンフランシスコ委員会
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正解:③

①ファーマアセスメント委員会
②プロピオン酸
③高度さらし粉
④イマザリル
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正解:④

①アスパルテーム
②たこ
③えび
④りんご
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正解:③

①甲殻類
②さけ
③牛乳
④卵
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正解:①

①食品表示法
②小麦
③農薬取締法
④食品安全基本法
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正解:③

①食品衛生法
②カンピロバクター
③ウェルシュ菌
④ノロウイルス
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正解:③

①腸炎ビブリオ
②サルモネラ菌
③ボツリヌス菌
④黄色ブドウ球菌
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正解:③

①カンピロバクター
②腸管出血性大腸菌(O157)
③セレウス菌
④エルシニア
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正解:①

①ボツリヌス菌
②アセスルファカリウム
③スクラロース
④ネオテーム
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正解:エチレングリコール

①腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
②黄色ブドウ球菌は7.5%の塩性下で死滅する
③エチレングリコール
④黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
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正解:④

①フグ
②プランクトン
③山菜
④二枚貝
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正解:②

①テトロドトキシン
②アマニチン
③プタキロシド
④ボツリヌス菌は易熱性である
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正解:シガトキシン

①シガトキシン
②シガトキシン
③オカダ酸
④テトロドトキシン
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正解:サキシトキシン

①アコニチン
②テトロドトキシン
③アミグダリン
④サキシトキシン
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正解:オカダ酸

①アフラトキシン
②エルゴメトリン
③オカダ酸
④パツリン
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正解:①

①シクロクロロチン
②ニバレノール
③アフラトキシン
④オカダ酸
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正解:③

①テトロドトキシン
②熱に強い
③カビは産生しない
④サキシトキシンはマイコトキシンに含まれる
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正解:②

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以下のクイズは、漢方薬 ○×クイズ!より、出題しております。
説明:漢方薬の○×クイズだよ!
①虫
②炭水化物は汚染されにくい
③注
④酎
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正解:中

解説:【効能効果】やせ型で腹部筋肉が弛緩する傾向にあり、胃痛または腹痛があって、ときに胸やけ、げっぷ、食欲不振、吐き気などを伴う次の症状:神経性胃炎、慢性胃炎、胃アトニー。

①齢
②苓
③戻
④中
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正解:②

解説:【効能効果】水瀉性の下痢、嘔吐があり、口渇、尿量現象を伴う次の症状:食あたり、暑気あたり、冷え腹、急性胃腸炎、腹痛。

①鶏
②経
③礼
④敬
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正解:②

解説:【効能効果】手足がほてり、唇が乾くものの次の症状:月経不順、月経困難、こしけ、更年期障害、不眠、神経症、湿疹、足腰の冷え、しもやけ。

①下
②勁
③廨
④華
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正解:解

解説:【効能効果】比較的体力があり、のぼせ気味で、いらいらする傾向のあるものの次の症状:喀血、吐血、下血、脳溢血、高血圧、心悸亢進、ノイローゼ、皮膚そう痒症、胃炎。

①紺
②解
③根
④困
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正解:③

解説:【効能効果】自然発汗がなく頭痛、発熱、悪寒、肩こり等を伴う比較的体力のあるものの次の症状:感冒、鼻かぜ、熱性疾患の初期、炎症性疾患(結膜炎、角膜炎、中耳炎、扁桃腺炎。、乳腺炎リンパ節炎)、肩こり、上半身の神経痛、じん麻疹。

①昆
②逍
③生
④照
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正解:②

解説:【効果効能】体質虚弱な婦人で、肩がこり、疲れやすく、精神不安などの精神神経症状、ときに便秘の傾向のある次の症状:冷え性、虚弱体質、月経不順、月経困難、更年期障害、血の道症。

①梜
②杏
③梗
④経
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正解:③

解説:【効能効果】核嗽あるいは化膿するもの。

①志
②商
③紫
④指
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正解:枝

解説:【効能効果】体力が衰えたときのかぜの初期。

①枝
②陥
③感
④汗
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正解:②

解説:【効能効果】咳、咳による胸痛。

①間
②訓
③汲
④燻
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正解:君

解説:【効能効果】やせて顔色が悪くて、食欲がなく、疲れやすいものの次の症状:胃腸虚弱、慢性胃炎、胃のもたれ、嘔吐、下痢。

①拳
②建
③肩
④君
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正解:②

解説:【効能効果】体質虚弱で疲労しやすく、血色がすぐれず、腹痛、動悸、手足のほてり、冷え、頻尿及び多尿などのいづれかを伴う次の症状:小児虚弱体質、疲労倦怠、神経質、慢性胃炎、小児夜尿症、夜泣き。

①胴
②導
③動
④券
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正解:②

解説:【効能効果】比較的体力があり下腹部に圧痛があって便秘しがちなものの次の症状:月経不順、更年期障害、腰痛、便秘、打ち身(打撲)、高血圧の随伴症状(頭痛、めまい、肩こり)。

①侍
②地
③慈
④堂
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正解:②

解説:【効能効果】疲労、倦怠感著しく、尿利減少又は頻数、口渇し、手足に交互的に冷感と熱感のあるものの次の症状:腎炎、糖尿病、陰萎、坐骨神経痛、腰痛、脚気、膀胱カタル、前立腺肥大、高血圧。