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 一問一答クイズ [No.15610]
  食品衛生学検定 より  簡単な食品衛生に関するクイズです
問題 ヒスタミンの特徴として間違っているのはどれか?
  1. 腐敗の指標となる
  2. アレルギーと関係がある
  3. ヒスチジンから産生される
  4. 熱に弱い
   
制限時間 : 無制限
難易度 初級
出題数 110人中
正解数 93人
正解率 84.55%正解率
作成者 てんくうしん (ID:18029)
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①わた
②ヒスチジンから産生される
③じゃがいも
④てんさい
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正解:小麦

①小麦
②キャリーオーバー
③ネガティブリスト制度
④食品添加物公定書
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正解:マーケットバスケット方式

①0.60
②0.90
③0.80
④マーケットバスケット方式
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正解:③

①パラチノース
②キトサン
③0.70
④大豆イソフラボン
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正解:①

①太田現象
②カゼインドデカペプチド
③香川現象
④神奈川現象
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正解:④

①キシリトール
②β-カロテン
③亜硫酸ナトリウム
④鈴木現象
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正解:L-アスコルビン酸

①トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
②リジンは腐敗によりアグマチンになる
③トリプトファンは微生物によってスカトールになる
④L-アスコルビン酸
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正解:③

①トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
②黄色ブドウ球菌
③ノロウイルス
④ウエルシュ菌
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正解:③

①カルシウム
②ビタミンC
③大豆たんぱく質
④カリウム
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正解:①

①サルモネラ菌
②機能性表示食品
③栄養機能食品
④特定保健用食品
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正解:④

①鉄
②一般食品
③食物繊維
④食塩
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正解:③

①カルシウム
②生物価
③摂取窒素量
④吸収窒素量
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正解:②

①12kcal/g
②9kcal/g
③正味タンパク利用率
④4Kcal/g
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正解:④

①14日
②7日
③1〜2日
④10日
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正解:③

①メラニン色素
②ポリフェノールオキシダーゼ
③過酸化物価
④2kcal/g
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正解:シッフ塩基

①ネオテーム
②アセスルファムカリウム
③シッフ塩基
④キシリトール
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正解:④

①ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
②パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
③次亜塩素酸は甘味料として利用されている
④ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
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正解:②

①サンフランシスコ委員会
②サッカリン
③食品衛生委員会
④コーデックス委員会
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正解:④

①アスパルテーム
②高度さらし粉
③ファーマアセスメント委員会
④プロピオン酸
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正解:イマザリル

①えび
②りんご
③イマザリル
④たこ
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正解:①

①小麦
②甲殻類
③さけ
④牛乳
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正解:②

①農薬取締法
②食品表示法
③食品安全基本法
④卵
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正解:①

①カンピロバクター
②ウェルシュ菌
③食品衛生法
④セレウス菌
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正解:②

①腸炎ビブリオ
②ノロウイルス
③サルモネラ菌
④ボツリヌス菌
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正解:④

①腸管出血性大腸菌(O157)
②エルシニア
③ボツリヌス菌
④カンピロバクター
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正解:④

①スクラロース
②エチレングリコール
③アセスルファカリウム
④ネオテーム
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正解:②

①黄色ブドウ球菌は7.5%の塩性下で死滅する
②腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
③黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
④黄色ブドウ球菌
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正解:③

①ボツリヌス菌は易熱性である
②二枚貝
③フグ
④山菜
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正解:プランクトン

①アマニチン
②プランクトン
③プタキロシド
④テトロドトキシン
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正解:シガトキシン

①テトロドトキシン
②シガトキシン
③シガトキシン
④サキシトキシン
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正解:④

①テトロドトキシン
②アミグダリン
③アコニチン
④オカダ酸
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正解:④

①オカダ酸
②ニバレノール
③アフラトキシン
④エルゴメトリン
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正解:③

①オカダ酸
②パツリン
③シクロクロロチン
④アフラトキシン
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正解:④

①テトロドトキシン
②炭水化物は汚染されにくい
③熱に強い
④サキシトキシンはマイコトキシンに含まれる
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正解:③

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以下のクイズは、漢方薬 ○×クイズ!より、出題しております。
説明:漢方薬の○×クイズだよ!
①注
②カビは産生しない
③虫
④中
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正解:④

解説:【効能効果】やせ型で腹部筋肉が弛緩する傾向にあり、胃痛または腹痛があって、ときに胸やけ、げっぷ、食欲不振、吐き気などを伴う次の症状:神経性胃炎、慢性胃炎、胃アトニー。

①戻
②礼
③齢
④酎
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正解:苓

解説:【効能効果】水瀉性の下痢、嘔吐があり、口渇、尿量現象を伴う次の症状:食あたり、暑気あたり、冷え腹、急性胃腸炎、腹痛。

①敬
②経
③鶏
④勁
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正解:②

解説:【効能効果】手足がほてり、唇が乾くものの次の症状:月経不順、月経困難、こしけ、更年期障害、不眠、神経症、湿疹、足腰の冷え、しもやけ。

①廨
②解
③下
④華
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正解:②

解説:【効能効果】比較的体力があり、のぼせ気味で、いらいらする傾向のあるものの次の症状:喀血、吐血、下血、脳溢血、高血圧、心悸亢進、ノイローゼ、皮膚そう痒症、胃炎。

①困
②根
③昆
④紺
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正解:②

解説:【効能効果】自然発汗がなく頭痛、発熱、悪寒、肩こり等を伴う比較的体力のあるものの次の症状:感冒、鼻かぜ、熱性疾患の初期、炎症性疾患(結膜炎、角膜炎、中耳炎、扁桃腺炎。、乳腺炎リンパ節炎)、肩こり、上半身の神経痛、じん麻疹。

①商
②苓
③生
④照
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正解:逍

解説:【効果効能】体質虚弱な婦人で、肩がこり、疲れやすく、精神不安などの精神神経症状、ときに便秘の傾向のある次の症状:冷え性、虚弱体質、月経不順、月経困難、更年期障害、血の道症。

①経
②杏
③梗
④梜
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正解:③

解説:【効能効果】核嗽あるいは化膿するもの。

①枝
②指
③志
④逍
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正解:①

解説:【効能効果】体力が衰えたときのかぜの初期。

①紫
②汗
③感
④陥
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正解:④

解説:【効能効果】咳、咳による胸痛。

①訓
②汲
③君
④燻
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正解:③

解説:【効能効果】やせて顔色が悪くて、食欲がなく、疲れやすいものの次の症状:胃腸虚弱、慢性胃炎、胃のもたれ、嘔吐、下痢。

①建
②間
③拳
④肩
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正解:①

解説:【効能効果】体質虚弱で疲労しやすく、血色がすぐれず、腹痛、動悸、手足のほてり、冷え、頻尿及び多尿などのいづれかを伴う次の症状:小児虚弱体質、疲労倦怠、神経質、慢性胃炎、小児夜尿症、夜泣き。

①堂
②券
③動
④胴
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正解:導

解説:【効能効果】比較的体力があり下腹部に圧痛があって便秘しがちなものの次の症状:月経不順、更年期障害、腰痛、便秘、打ち身(打撲)、高血圧の随伴症状(頭痛、めまい、肩こり)。

①導
②慈
③治
④侍
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正解:地

解説:【効能効果】疲労、倦怠感著しく、尿利減少又は頻数、口渇し、手足に交互的に冷感と熱感のあるものの次の症状:腎炎、糖尿病、陰萎、坐骨神経痛、腰痛、脚気、膀胱カタル、前立腺肥大、高血圧。