| 一問一答クイズ [No.15609] | |
|---|---|
 食品衛生学検定 より
簡単な食品衛生に関するクイズです
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|
 次のうち腐敗に関する正しい記述はどれか？ |
|
| 制限時間 ： 無制限 | |
| 難易度 |  |
| 出題数 | 103人中 |
| 正解数 | 86人 |
| 正解率 | 83.5％ |
| 作成者 | てんくうしん （ID:18029） |
| 最高連続正解数 | 0 問 |
| 現在の連続記録 | 0 問 ※ユーザーの方は記録が更新されます |
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①わた
②トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
③てんさい
④小麦
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正解：④
①マーケットバスケット方式
②ネガティブリスト制度
③食品添加物公定書
④じゃがいも
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正解：①
①0.60
②キャリーオーバー
③0.90
④0.80
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正解：④
①0.70
②パラチノース
③キトサン
④カゼインドデカペプチド
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正解：②
①香川現象
②神奈川現象
③太田現象
④大豆イソフラボン
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正解：②
①キシリトール
②L-アスコルビン酸
③亜硫酸ナトリウム
④β-カロテン
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正解：②
①アレルギーと関係がある
②鈴木現象
③熱に弱い
④ヒスチジンから産生される
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正解：③
①サルモネラ菌
②腐敗の指標となる
③ノロウイルス
④黄色ブドウ球菌
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正解：③
①ビタミンC
②ウエルシュ菌
③大豆たんぱく質
④カルシウム
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正解：④
①一般食品
②機能性表示食品
③カリウム
④栄養機能食品
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正解：特定保健用食品
①鉄
②食物繊維
③特定保健用食品
④食塩
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正解：②
①生物価
②正味タンパク利用率
③吸収窒素量
④カルシウム
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正解：①
①4Kcal/g
②2kcal/g
③9kcal/g
④12kcal/g
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正解：①
①1〜2日
②7日
③10日
④摂取窒素量
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正解：①
①メラニン色素
②14日
③シッフ塩基
④過酸化物価
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正解：③
①ネオテーム
②キシリトール
③サッカリン
④アセスルファムカリウム
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正解：②
①ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
②ポリフェノールオキシダーゼ
③次亜塩素酸は甘味料として利用されている
④パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
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正解：④
①ファーマアセスメント委員会
②サンフランシスコ委員会
③コーデックス委員会
④食品衛生委員会
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正解：③
①アスパルテーム
②イマザリル
③プロピオン酸
④高度さらし粉
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正解：②
①たこ
②ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
③りんご
④さけ
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正解：えび
①甲殻類
②卵
③小麦
④牛乳
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正解：①
①食品衛生法
②食品安全基本法
③食品表示法
④農薬取締法
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正解：④
①セレウス菌
②ノロウイルス
③ウェルシュ菌
④カンピロバクター
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正解：③
①腸炎ビブリオ
②サルモネラ菌
③ボツリヌス菌
④黄色ブドウ球菌
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正解：③
①カンピロバクター
②えび
③腸管出血性大腸菌(O157)
④エルシニア
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正解：①
①ネオテーム
②エチレングリコール
③ボツリヌス菌
④アセスルファカリウム
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正解：②
①黄色ブドウ球菌は7.5％の塩性下で死滅する
②黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
③スクラロース
④ボツリヌス菌は易熱性である
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正解：②
①二枚貝
②腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
③フグ
④山菜
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正解：プランクトン
①アマニチン
②プランクトン
③シガトキシン
④テトロドトキシン
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正解：③
①サキシトキシン
②オカダ酸
③テトロドトキシン
④プタキロシド
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正解：①
①アミグダリン
②オカダ酸
③シガトキシン
④アコニチン
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正解：②
①アフラトキシン
②テトロドトキシン
③ニバレノール
④エルゴメトリン
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正解：①
①アフラトキシン
②テトロドトキシン
③シクロクロロチン
④オカダ酸
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正解：①
①パツリン
②熱に強い
③サキシトキシンはマイコトキシンに含まれる
④炭水化物は汚染されにくい
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正解：②
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以下のクイズは、食品衛生クイズより、出題しております。
説明：食品衛生の常識を学んでみましょう。食中毒についても考えてみましょう。
①冷蔵
②手洗い
③加熱
④カビは産生しない
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正解：②
①手術時手洗い
②御手洗い
③日常手洗い
④手袋
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正解：②
①加熱（冷却）
②新鮮
③衛生的手洗い
④清潔
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正解：②
①整理
②道理
③有理
④迅速
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正解：①
①整頓
②整然
③整備
④整枝
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正解：①
①清掃
②清流
③公理
④清心
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正解：①
①清潔
②不潔
③高潔
④清水
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正解：①
①純潔
②しつけ
③てつけ
④みつけ
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正解：②
①ネコ
②サル
③イヌ
④キジ
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正解：②
①エル
②エヌ
③エム
④オ―
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正解：①