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 一問一答クイズ [No.15608]
  食品衛生学検定 より  簡単な食品衛生に関するクイズです
問題 次のうち酸化防止剤はどれか?
  1. キシリトール
  2. β-カロテン
  3. 亜硫酸ナトリウム
  4. L-アスコルビン酸
   
制限時間 : 無制限
難易度 中級
出題数 114人中
正解数 86人
正解率 75.44%正解率
作成者 てんくうしん (ID:18029)
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①てんさい
②小麦
③わた
④β-カロテン
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正解:②

①じゃがいも
②食品添加物公定書
③キャリーオーバー
④マーケットバスケット方式
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正解:④

①0.90
②ネガティブリスト制度
③0.70
④0.80
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正解:④

①0.60
②キトサン
③カゼインドデカペプチド
④パラチノース
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正解:④

①鈴木現象
②大豆イソフラボン
③香川現象
④太田現象
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正解:神奈川現象

①トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
②神奈川現象
③トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
④トリプトファンは微生物によってスカトールになる
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正解:④

①腐敗の指標となる
②ヒスチジンから産生される
③アレルギーと関係がある
④熱に弱い
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正解:④

①ノロウイルス
②リジンは腐敗によりアグマチンになる
③サルモネラ菌
④黄色ブドウ球菌
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正解:①

①カリウム
②ウエルシュ菌
③ビタミンC
④大豆たんぱく質
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正解:カルシウム

①栄養機能食品
②カルシウム
③一般食品
④機能性表示食品
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正解:特定保健用食品

①カルシウム
②食物繊維
③特定保健用食品
④鉄
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正解:②

①摂取窒素量
②食塩
③吸収窒素量
④生物価
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正解:④

①正味タンパク利用率
②9kcal/g
③12kcal/g
④4Kcal/g
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正解:④

①7日
②1〜2日
③14日
④10日
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正解:②

①ポリフェノールオキシダーゼ
②2kcal/g
③過酸化物価
④メラニン色素
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正解:シッフ塩基

①キシリトール
②シッフ塩基
③ネオテーム
④サッカリン
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正解:①

①ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
②アセスルファムカリウム
③ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
④次亜塩素酸は甘味料として利用されている
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正解:パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい

①食品衛生委員会
②コーデックス委員会
③サンフランシスコ委員会
④パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
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正解:②

①ファーマアセスメント委員会
②プロピオン酸
③アスパルテーム
④高度さらし粉
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正解:イマザリル

①イマザリル
②りんご
③えび
④さけ
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正解:③

①甲殻類
②たこ
③小麦
④牛乳
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正解:①

①農薬取締法
②食品衛生法
③食品表示法
④食品安全基本法
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正解:①

①ウェルシュ菌
②カンピロバクター
③ノロウイルス
④卵
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正解:①

①ボツリヌス菌
②セレウス菌
③黄色ブドウ球菌
④腸炎ビブリオ
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正解:①

①腸管出血性大腸菌(O157)
②ボツリヌス菌
③カンピロバクター
④サルモネラ菌
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正解:③

①エルシニア
②ネオテーム
③アセスルファカリウム
④スクラロース
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正解:エチレングリコール

①黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
②腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
③ボツリヌス菌は易熱性である
④エチレングリコール
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正解:①

①フグ
②山菜
③プランクトン
④黄色ブドウ球菌は7.5%の塩性下で死滅する
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正解:③

①二枚貝
②アマニチン
③プタキロシド
④シガトキシン
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正解:④

①オカダ酸
②サキシトキシン
③シガトキシン
④テトロドトキシン
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正解:②

①アミグダリン
②テトロドトキシン
③テトロドトキシン
④アコニチン
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正解:オカダ酸

①ニバレノール
②パツリン
③オカダ酸
④アフラトキシン
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正解:④

①テトロドトキシン
②シクロクロロチン
③エルゴメトリン
④アフラトキシン
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正解:④

①熱に強い
②炭水化物は汚染されにくい
③オカダ酸
④カビは産生しない
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正解:①

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以下のクイズは、漢方薬 ○×クイズ!より、出題しております。
説明:漢方薬の○×クイズだよ!
①虫
②注
③中
④サキシトキシンはマイコトキシンに含まれる
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正解:③

解説:【効能効果】やせ型で腹部筋肉が弛緩する傾向にあり、胃痛または腹痛があって、ときに胸やけ、げっぷ、食欲不振、吐き気などを伴う次の症状:神経性胃炎、慢性胃炎、胃アトニー。

①苓
②酎
③礼
④齢
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正解:①

解説:【効能効果】水瀉性の下痢、嘔吐があり、口渇、尿量現象を伴う次の症状:食あたり、暑気あたり、冷え腹、急性胃腸炎、腹痛。

①経
②鶏
③敬
④戻
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正解:①

解説:【効能効果】手足がほてり、唇が乾くものの次の症状:月経不順、月経困難、こしけ、更年期障害、不眠、神経症、湿疹、足腰の冷え、しもやけ。

①下
②解
③廨
④勁
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正解:②

解説:【効能効果】比較的体力があり、のぼせ気味で、いらいらする傾向のあるものの次の症状:喀血、吐血、下血、脳溢血、高血圧、心悸亢進、ノイローゼ、皮膚そう痒症、胃炎。

①困
②根
③昆
④華
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正解:②

解説:【効能効果】自然発汗がなく頭痛、発熱、悪寒、肩こり等を伴う比較的体力のあるものの次の症状:感冒、鼻かぜ、熱性疾患の初期、炎症性疾患(結膜炎、角膜炎、中耳炎、扁桃腺炎。、乳腺炎リンパ節炎)、肩こり、上半身の神経痛、じん麻疹。

①商
②生
③紺
④逍
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正解:④

解説:【効果効能】体質虚弱な婦人で、肩がこり、疲れやすく、精神不安などの精神神経症状、ときに便秘の傾向のある次の症状:冷え性、虚弱体質、月経不順、月経困難、更年期障害、血の道症。

①杏
②梜
③経
④梗
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正解:④

解説:【効能効果】核嗽あるいは化膿するもの。

①枝
②紫
③指
④志
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正解:①

解説:【効能効果】体力が衰えたときのかぜの初期。

①陥
②間
③汗
④感
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正解:①

解説:【効能効果】咳、咳による胸痛。

①照
②君
③訓
④燻
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正解:②

解説:【効能効果】やせて顔色が悪くて、食欲がなく、疲れやすいものの次の症状:胃腸虚弱、慢性胃炎、胃のもたれ、嘔吐、下痢。

①汲
②拳
③券
④建
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正解:④

解説:【効能効果】体質虚弱で疲労しやすく、血色がすぐれず、腹痛、動悸、手足のほてり、冷え、頻尿及び多尿などのいづれかを伴う次の症状:小児虚弱体質、疲労倦怠、神経質、慢性胃炎、小児夜尿症、夜泣き。

①胴
②堂
③導
④動
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正解:③

解説:【効能効果】比較的体力があり下腹部に圧痛があって便秘しがちなものの次の症状:月経不順、更年期障害、腰痛、便秘、打ち身(打撲)、高血圧の随伴症状(頭痛、めまい、肩こり)。

①肩
②治
③地
④侍
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正解:③

解説:【効能効果】疲労、倦怠感著しく、尿利減少又は頻数、口渇し、手足に交互的に冷感と熱感のあるものの次の症状:腎炎、糖尿病、陰萎、坐骨神経痛、腰痛、脚気、膀胱カタル、前立腺肥大、高血圧。