| 一問一答クイズ [No.15607] | |
|---|---|
 食品衛生学検定 より
簡単な食品衛生に関するクイズです
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|
 腸炎ビブリオの同定の際、溶血環現象を何という？ |
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| 制限時間 ： 無制限 | |
| 難易度 |  |
| 出題数 | 101人中 |
| 正解数 | 82人 |
| 正解率 | 81.19％ |
| 作成者 | てんくうしん （ID:18029） |
| 最高連続正解数 | 0 問 |
| 現在の連続記録 | 0 問 ※ユーザーの方は記録が更新されます |
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①香川現象
②わた
③小麦
④てんさい
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正解：③
①マーケットバスケット方式
②ネガティブリスト制度
③じゃがいも
④食品添加物公定書
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正解：①
①0.90
②0.80
③0.60
④キャリーオーバー
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正解：②
①パラチノース
②0.70
③カゼインドデカペプチド
④大豆イソフラボン
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正解：①
①キトサン
②キシリトール
③β-カロテン
④L-アスコルビン酸
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正解：④
①トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
②亜硫酸ナトリウム
③トリプトファンは微生物によってスカトールになる
④リジンは腐敗によりアグマチンになる
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正解：③
①熱に弱い
②トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
③アレルギーと関係がある
④腐敗の指標となる
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正解：①
①ヒスチジンから産生される
②ノロウイルス
③黄色ブドウ球菌
④サルモネラ菌
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正解：②
①カルシウム
②カリウム
③ビタミンC
④ウエルシュ菌
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正解：①
①大豆たんぱく質
②一般食品
③栄養機能食品
④機能性表示食品
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正解：特定保健用食品
①食物繊維
②特定保健用食品
③鉄
④食塩
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正解：①
①吸収窒素量
②摂取窒素量
③正味タンパク利用率
④カルシウム
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正解：生物価
①生物価
②12kcal/g
③2kcal/g
④9kcal/g
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正解：4Kcal/g
①1〜2日
②7日
③10日
④14日
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正解：①
①過酸化物価
②シッフ塩基
③ポリフェノールオキシダーゼ
④メラニン色素
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正解：②
①サッカリン
②アセスルファムカリウム
③4Kcal/g
④ネオテーム
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正解：キシリトール
①キシリトール
②次亜塩素酸は甘味料として利用されている
③ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
④パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
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正解：④
①食品衛生委員会
②ファーマアセスメント委員会
③サンフランシスコ委員会
④コーデックス委員会
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正解：④
①アスパルテーム
②ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
③イマザリル
④プロピオン酸
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正解：③
①りんご
②えび
③高度さらし粉
④さけ
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正解：②
①卵
②甲殻類
③たこ
④小麦
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正解：②
①牛乳
②食品表示法
③食品安全基本法
④食品衛生法
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正解：農薬取締法
①ウェルシュ菌
②ノロウイルス
③セレウス菌
④カンピロバクター
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正解：①
①腸炎ビブリオ
②農薬取締法
③黄色ブドウ球菌
④サルモネラ菌
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正解：ボツリヌス菌
①ボツリヌス菌
②ボツリヌス菌
③腸管出血性大腸菌(O157)
④カンピロバクター
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正解：④
①ネオテーム
②スクラロース
③エチレングリコール
④アセスルファカリウム
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正解：③
①黄色ブドウ球菌は7.5％の塩性下で死滅する
②腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
③エルシニア
④黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
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正解：④
①プランクトン
②二枚貝
③フグ
④山菜
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正解：①
①テトロドトキシン
②シガトキシン
③ボツリヌス菌は易熱性である
④プタキロシド
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正解：②
①シガトキシン
②アマニチン
③テトロドトキシン
④オカダ酸
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正解：サキシトキシン
①アミグダリン
②テトロドトキシン
③アコニチン
④サキシトキシン
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正解：オカダ酸
①オカダ酸
②アフラトキシン
③エルゴメトリン
④パツリン
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正解：②
①オカダ酸
②ニバレノール
③アフラトキシン
④テトロドトキシン
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正解：③
①カビは産生しない
②シクロクロロチン
③炭水化物は汚染されにくい
④熱に強い
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正解：④
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以下のクイズは、食品衛生クイズより、出題しております。
説明：食品衛生の常識を学んでみましょう。食中毒についても考えてみましょう。
①冷蔵
②手洗い
③サキシトキシンはマイコトキシンに含まれる
④手袋
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正解：②
①御手洗い
②衛生的手洗い
③日常手洗い
④加熱
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正解：①
①加熱（冷却）
②清潔
③手術時手洗い
④迅速
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正解：新鮮
①公理
②整理
③有理
④新鮮
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正解：②
①道理
②整頓
③整枝
④整備
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正解：②
①整然
②清心
③清流
④清水
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正解：清掃
①不潔
②純潔
③清潔
④清掃
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正解：③
①あつけ
②みつけ
③てつけ
④しつけ
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正解：④
①高潔
②サル
③ネコ
④キジ
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正解：②
①イヌ
②オ―
③エル
④エム
解答を表示する
正解：③