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 一問一答クイズ [No.15607]
  食品衛生学検定 より  簡単な食品衛生に関するクイズです
問題 腸炎ビブリオの同定の際、溶血環現象を何という?
  1. 鈴木現象
  2. 太田現象
  3. 香川現象
  4. 神奈川現象
   
制限時間 : 無制限
難易度 初級
出題数 96人中
正解数 77人
正解率 80.21%正解率
作成者 てんくうしん (ID:18029)
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①香川現象
②小麦
③てんさい
④じゃがいも
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正解:②

①マーケットバスケット方式
②食品添加物公定書
③ネガティブリスト制度
④キャリーオーバー
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正解:①

①0.70
②0.80
③0.90
④わた
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正解:②

①0.60
②カゼインドデカペプチド
③キトサン
④パラチノース
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正解:④

①L-アスコルビン酸
②大豆イソフラボン
③亜硫酸ナトリウム
④キシリトール
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正解:①

①トリプトファンは微生物によってスカトールになる
②トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
③リジンは腐敗によりアグマチンになる
④トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
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正解:①

①腐敗の指標となる
②ヒスチジンから産生される
③β-カロテン
④熱に弱い
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正解:④

①ノロウイルス
②アレルギーと関係がある
③ウエルシュ菌
④黄色ブドウ球菌
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正解:①

①サルモネラ菌
②ビタミンC
③カリウム
④大豆たんぱく質
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正解:カルシウム

①一般食品
②特定保健用食品
③機能性表示食品
④栄養機能食品
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正解:②

①鉄
②カルシウム
③食塩
④カルシウム
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正解:食物繊維

①正味タンパク利用率
②生物価
③摂取窒素量
④食物繊維
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正解:②

①12kcal/g
②2kcal/g
③9kcal/g
④4Kcal/g
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正解:④

①吸収窒素量
②1〜2日
③14日
④7日
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正解:②

①ポリフェノールオキシダーゼ
②シッフ塩基
③10日
④メラニン色素
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正解:②

①サッカリン
②過酸化物価
③ネオテーム
④キシリトール
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正解:④

①ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
②次亜塩素酸は甘味料として利用されている
③ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
④パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
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正解:④

①サンフランシスコ委員会
②アセスルファムカリウム
③コーデックス委員会
④ファーマアセスメント委員会
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正解:③

①高度さらし粉
②アスパルテーム
③食品衛生委員会
④イマザリル
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正解:④

①プロピオン酸
②りんご
③さけ
④たこ
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正解:えび

①牛乳
②甲殻類
③卵
④えび
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正解:②

①食品安全基本法
②小麦
③農薬取締法
④食品表示法
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正解:③

①ウェルシュ菌
②食品衛生法
③セレウス菌
④カンピロバクター
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正解:①

①サルモネラ菌
②黄色ブドウ球菌
③腸炎ビブリオ
④ノロウイルス
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正解:ボツリヌス菌

①カンピロバクター
②ボツリヌス菌
③ボツリヌス菌
④腸管出血性大腸菌(O157)
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正解:①

①スクラロース
②エルシニア
③アセスルファカリウム
④ネオテーム
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正解:エチレングリコール

①ボツリヌス菌は易熱性である
②エチレングリコール
③黄色ブドウ球菌は7.5%の塩性下で死滅する
④黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
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正解:④

①プランクトン
②腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
③山菜
④フグ
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正解:①

①テトロドトキシン
②シガトキシン
③二枚貝
④アマニチン
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正解:②

①テトロドトキシン
②シガトキシン
③サキシトキシン
④オカダ酸
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正解:③

①テトロドトキシン
②アミグダリン
③アコニチン
④プタキロシド
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正解:オカダ酸

①パツリン
②エルゴメトリン
③オカダ酸
④アフラトキシン
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正解:④

①オカダ酸
②アフラトキシン
③テトロドトキシン
④ニバレノール
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正解:②

①シクロクロロチン
②カビは産生しない
③サキシトキシンはマイコトキシンに含まれる
④熱に強い
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正解:④

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以下のクイズは、漢方薬 ○×クイズ!より、出題しております。
説明:漢方薬の○×クイズだよ!
①酎
②虫
③注
④炭水化物は汚染されにくい
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正解:中

解説:【効能効果】やせ型で腹部筋肉が弛緩する傾向にあり、胃痛または腹痛があって、ときに胸やけ、げっぷ、食欲不振、吐き気などを伴う次の症状:神経性胃炎、慢性胃炎、胃アトニー。

①齢
②苓
③礼
④戻
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正解:②

解説:【効能効果】水瀉性の下痢、嘔吐があり、口渇、尿量現象を伴う次の症状:食あたり、暑気あたり、冷え腹、急性胃腸炎、腹痛。

①中
②勁
③敬
④経
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正解:④

解説:【効能効果】手足がほてり、唇が乾くものの次の症状:月経不順、月経困難、こしけ、更年期障害、不眠、神経症、湿疹、足腰の冷え、しもやけ。

①解
②廨
③下
④華
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正解:①

解説:【効能効果】比較的体力があり、のぼせ気味で、いらいらする傾向のあるものの次の症状:喀血、吐血、下血、脳溢血、高血圧、心悸亢進、ノイローゼ、皮膚そう痒症、胃炎。

①根
②鶏
③困
④紺
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正解:①

解説:【効能効果】自然発汗がなく頭痛、発熱、悪寒、肩こり等を伴う比較的体力のあるものの次の症状:感冒、鼻かぜ、熱性疾患の初期、炎症性疾患(結膜炎、角膜炎、中耳炎、扁桃腺炎。、乳腺炎リンパ節炎)、肩こり、上半身の神経痛、じん麻疹。

①商
②生
③照
④昆
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正解:逍

解説:【効果効能】体質虚弱な婦人で、肩がこり、疲れやすく、精神不安などの精神神経症状、ときに便秘の傾向のある次の症状:冷え性、虚弱体質、月経不順、月経困難、更年期障害、血の道症。

①杏
②経
③梗
④逍
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正解:③

解説:【効能効果】核嗽あるいは化膿するもの。

①志
②紫
③梜
④指
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正解:枝

解説:【効能効果】体力が衰えたときのかぜの初期。

①枝
②間
③汗
④陥
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正解:④

解説:【効能効果】咳、咳による胸痛。

①燻
②感
③訓
④汲
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正解:君

解説:【効能効果】やせて顔色が悪くて、食欲がなく、疲れやすいものの次の症状:胃腸虚弱、慢性胃炎、胃のもたれ、嘔吐、下痢。

①券
②建
③拳
④君
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正解:②

解説:【効能効果】体質虚弱で疲労しやすく、血色がすぐれず、腹痛、動悸、手足のほてり、冷え、頻尿及び多尿などのいづれかを伴う次の症状:小児虚弱体質、疲労倦怠、神経質、慢性胃炎、小児夜尿症、夜泣き。

①動
②肩
③導
④堂
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正解:③

解説:【効能効果】比較的体力があり下腹部に圧痛があって便秘しがちなものの次の症状:月経不順、更年期障害、腰痛、便秘、打ち身(打撲)、高血圧の随伴症状(頭痛、めまい、肩こり)。

①治
②地
③侍
④胴
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正解:②

解説:【効能効果】疲労、倦怠感著しく、尿利減少又は頻数、口渇し、手足に交互的に冷感と熱感のあるものの次の症状:腎炎、糖尿病、陰萎、坐骨神経痛、腰痛、脚気、膀胱カタル、前立腺肥大、高血圧。