| 一問一答クイズ [No.15606] | |
|---|---|
 食品衛生学検定 より
簡単な食品衛生に関するクイズです
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 特定保健用食品において歯の健康維持に役立つ食品として指定されいてる成分は？ |
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| 制限時間 ： 無制限 | |
| 難易度 |  |
| 出題数 | 97人中 |
| 正解数 | 70人 |
| 正解率 | 72.16％ |
| 作成者 | てんくうしん （ID:18029） |
| 最高連続正解数 | 0 問 |
| 現在の連続記録 | 0 問 ※ユーザーの方は記録が更新されます |
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①てんさい
②わた
③小麦
④カゼインドデカペプチド
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正解：③
①キャリーオーバー
②じゃがいも
③ネガティブリスト制度
④マーケットバスケット方式
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正解：④
①0.80
②食品添加物公定書
③0.90
④0.60
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正解：①
①香川現象
②0.70
③神奈川現象
④鈴木現象
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正解：③
①キシリトール
②太田現象
③β-カロテン
④L-アスコルビン酸
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正解：④
①トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
②リジンは腐敗によりアグマチンになる
③亜硫酸ナトリウム
④トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
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正解：トリプトファンは微生物によってスカトールになる
①腐敗の指標となる
②トリプトファンは微生物によってスカトールになる
③アレルギーと関係がある
④熱に弱い
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正解：④
①サルモネラ菌
②ノロウイルス
③ウエルシュ菌
④ヒスチジンから産生される
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正解：②
①カリウム
②黄色ブドウ球菌
③ビタミンC
④大豆たんぱく質
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正解：カルシウム
①機能性表示食品
②特定保健用食品
③一般食品
④カルシウム
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正解：②
①食物繊維
②カルシウム
③鉄
④食塩
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正解：①
①生物価
②栄養機能食品
③正味タンパク利用率
④吸収窒素量
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正解：①
①摂取窒素量
②9kcal/g
③12kcal/g
④2kcal/g
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正解：4Kcal/g
①4Kcal/g
②1〜2日
③14日
④7日
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正解：②
①メラニン色素
②シッフ塩基
③10日
④過酸化物価
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正解：②
①ネオテーム
②キシリトール
③アセスルファムカリウム
④サッカリン
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正解：②
①次亜塩素酸は甘味料として利用されている
②ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
③ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
④パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
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正解：④
①サンフランシスコ委員会
②ポリフェノールオキシダーゼ
③コーデックス委員会
④食品衛生委員会
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正解：③
①イマザリル
②高度さらし粉
③プロピオン酸
④ファーマアセスメント委員会
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正解：①
①アスパルテーム
②りんご
③えび
④たこ
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正解：③
①小麦
②さけ
③牛乳
④甲殻類
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正解：④
①食品衛生法
②農薬取締法
③食品表示法
④食品安全基本法
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正解：②
①ノロウイルス
②ウェルシュ菌
③卵
④セレウス菌
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正解：②
①サルモネラ菌
②黄色ブドウ球菌
③カンピロバクター
④腸炎ビブリオ
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正解：ボツリヌス菌
①エルシニア
②ボツリヌス菌
③腸管出血性大腸菌(O157)
④カンピロバクター
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正解：④
①ネオテーム
②ボツリヌス菌
③エチレングリコール
④スクラロース
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正解：③
①ボツリヌス菌は易熱性である
②黄色ブドウ球菌は7.5％の塩性下で死滅する
③腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
④アセスルファカリウム
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正解：黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
①フグ
②山菜
③プランクトン
④黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
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正解：③
①アマニチン
②シガトキシン
③プタキロシド
④テトロドトキシン
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正解：②
①シガトキシン
②テトロドトキシン
③オカダ酸
④サキシトキシン
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正解：④
①テトロドトキシン
②アコニチン
③アミグダリン
④オカダ酸
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正解：④
①パツリン
②エルゴメトリン
③アフラトキシン
④ニバレノール
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正解：③
①テトロドトキシン
②アフラトキシン
③シクロクロロチン
④オカダ酸
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正解：②
①二枚貝
②熱に強い
③サキシトキシンはマイコトキシンに含まれる
④炭水化物は汚染されにくい
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正解：②
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以下のクイズは、食品衛生クイズより、出題しております。
説明：食品衛生の常識を学んでみましょう。食中毒についても考えてみましょう。
①加熱
②カビは産生しない
③冷蔵
④手洗い
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正解：④
①手術時手洗い
②日常手洗い
③手袋
④衛生的手洗い
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正解：御手洗い
①清潔
②迅速
③御手洗い
④新鮮
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正解：④
①整理
②有理
③加熱（冷却）
④道理
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正解：①
①整備
②整枝
③公理
④整然
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正解：整頓
①整頓
②清心
③清水
④清掃
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正解：④
①清潔
②不潔
③高潔
④純潔
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正解：①
①清流
②みつけ
③しつけ
④てつけ
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正解：③
①ネコ
②キジ
③あつけ
④イヌ
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正解：サル
①エル
②オ―
③サル
④エヌ
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正解：①