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 一問一答クイズ [No.15606]
  食品衛生学検定 より  簡単な食品衛生に関するクイズです
問題 特定保健用食品において歯の健康維持に役立つ食品として指定されいてる成分は?
  1. 大豆イソフラボン
  2. カゼインドデカペプチド
  3. パラチノース
  4. キトサン
   
制限時間 : 無制限
難易度 中級
出題数 97人中
正解数 70人
正解率 72.16%正解率
作成者 てんくうしん (ID:18029)
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①わた
②カゼインドデカペプチド
③小麦
④てんさい
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正解:③

①じゃがいも
②食品添加物公定書
③ネガティブリスト制度
④キャリーオーバー
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正解:マーケットバスケット方式

①0.70
②0.80
③0.90
④0.60
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正解:②

①鈴木現象
②香川現象
③神奈川現象
④太田現象
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正解:③

①L-アスコルビン酸
②β-カロテン
③マーケットバスケット方式
④キシリトール
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正解:①

①トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
②トリプトファンは微生物によってスカトールになる
③リジンは腐敗によりアグマチンになる
④亜硫酸ナトリウム
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正解:②

①腐敗の指標となる
②ヒスチジンから産生される
③熱に弱い
④トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
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正解:③

①ノロウイルス
②黄色ブドウ球菌
③ウエルシュ菌
④サルモネラ菌
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正解:①

①カルシウム
②カリウム
③アレルギーと関係がある
④ビタミンC
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正解:①

①大豆たんぱく質
②特定保健用食品
③栄養機能食品
④機能性表示食品
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正解:②

①鉄
②食塩
③一般食品
④カルシウム
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正解:食物繊維

①摂取窒素量
②食物繊維
③吸収窒素量
④生物価
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正解:④

①12kcal/g
②4Kcal/g
③9kcal/g
④2kcal/g
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正解:②

①正味タンパク利用率
②7日
③10日
④14日
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正解:1〜2日

①過酸化物価
②1〜2日
③ポリフェノールオキシダーゼ
④シッフ塩基
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正解:④

①キシリトール
②メラニン色素
③サッカリン
④ネオテーム
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正解:①

①ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
②ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
③アセスルファムカリウム
④パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
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正解:④

①次亜塩素酸は甘味料として利用されている
②ファーマアセスメント委員会
③食品衛生委員会
④サンフランシスコ委員会
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正解:コーデックス委員会

①プロピオン酸
②高度さらし粉
③コーデックス委員会
④イマザリル
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正解:④

①えび
②アスパルテーム
③りんご
④さけ
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正解:①

①卵
②甲殻類
③牛乳
④小麦
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正解:②

①農薬取締法
②食品衛生法
③食品安全基本法
④食品表示法
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正解:①

①ノロウイルス
②セレウス菌
③たこ
④ウェルシュ菌
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正解:④

①サルモネラ菌
②腸炎ビブリオ
③黄色ブドウ球菌
④カンピロバクター
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正解:ボツリヌス菌

①ボツリヌス菌
②エルシニア
③ボツリヌス菌
④カンピロバクター
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正解:④

①エチレングリコール
②腸管出血性大腸菌(O157)
③ネオテーム
④アセスルファカリウム
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正解:①

①黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
②ボツリヌス菌は易熱性である
③腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
④スクラロース
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正解:①

①フグ
②黄色ブドウ球菌は7.5%の塩性下で死滅する
③二枚貝
④プランクトン
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正解:④

①シガトキシン
②山菜
③アマニチン
④テトロドトキシン
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正解:①

①テトロドトキシン
②サキシトキシン
③オカダ酸
④プタキロシド
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正解:②

①テトロドトキシン
②アミグダリン
③アコニチン
④オカダ酸
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正解:④

①シガトキシン
②パツリン
③アフラトキシン
④ニバレノール
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正解:③

①オカダ酸
②シクロクロロチン
③アフラトキシン
④エルゴメトリン
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正解:③

①炭水化物は汚染されにくい
②熱に強い
③サキシトキシンはマイコトキシンに含まれる
④テトロドトキシン
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正解:②

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以下のクイズは、漢方薬 ○×クイズ!より、出題しております。
説明:漢方薬の○×クイズだよ!
①虫
②カビは産生しない
③注
④中
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正解:④

解説:【効能効果】やせ型で腹部筋肉が弛緩する傾向にあり、胃痛または腹痛があって、ときに胸やけ、げっぷ、食欲不振、吐き気などを伴う次の症状:神経性胃炎、慢性胃炎、胃アトニー。

①酎
②礼
③齢
④苓
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正解:④

解説:【効能効果】水瀉性の下痢、嘔吐があり、口渇、尿量現象を伴う次の症状:食あたり、暑気あたり、冷え腹、急性胃腸炎、腹痛。

①敬
②経
③戻
④勁
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正解:②

解説:【効能効果】手足がほてり、唇が乾くものの次の症状:月経不順、月経困難、こしけ、更年期障害、不眠、神経症、湿疹、足腰の冷え、しもやけ。

①華
②鶏
③解
④下
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正解:③

解説:【効能効果】比較的体力があり、のぼせ気味で、いらいらする傾向のあるものの次の症状:喀血、吐血、下血、脳溢血、高血圧、心悸亢進、ノイローゼ、皮膚そう痒症、胃炎。

①紺
②廨
③根
④昆
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正解:③

解説:【効能効果】自然発汗がなく頭痛、発熱、悪寒、肩こり等を伴う比較的体力のあるものの次の症状:感冒、鼻かぜ、熱性疾患の初期、炎症性疾患(結膜炎、角膜炎、中耳炎、扁桃腺炎。、乳腺炎リンパ節炎)、肩こり、上半身の神経痛、じん麻疹。

①逍
②困
③商
④照
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正解:①

解説:【効果効能】体質虚弱な婦人で、肩がこり、疲れやすく、精神不安などの精神神経症状、ときに便秘の傾向のある次の症状:冷え性、虚弱体質、月経不順、月経困難、更年期障害、血の道症。

①梜
②杏
③生
④経
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正解:梗

解説:【効能効果】核嗽あるいは化膿するもの。

①志
②指
③枝
④紫
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正解:③

解説:【効能効果】体力が衰えたときのかぜの初期。

①汗
②陥
③間
④感
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正解:②

解説:【効能効果】咳、咳による胸痛。

①汲
②君
③訓
④梗
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正解:②

解説:【効能効果】やせて顔色が悪くて、食欲がなく、疲れやすいものの次の症状:胃腸虚弱、慢性胃炎、胃のもたれ、嘔吐、下痢。

①肩
②券
③建
④拳
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正解:③

解説:【効能効果】体質虚弱で疲労しやすく、血色がすぐれず、腹痛、動悸、手足のほてり、冷え、頻尿及び多尿などのいづれかを伴う次の症状:小児虚弱体質、疲労倦怠、神経質、慢性胃炎、小児夜尿症、夜泣き。

①胴
②導
③堂
④動
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正解:②

解説:【効能効果】比較的体力があり下腹部に圧痛があって便秘しがちなものの次の症状:月経不順、更年期障害、腰痛、便秘、打ち身(打撲)、高血圧の随伴症状(頭痛、めまい、肩こり)。

①地
②燻
③慈
④侍
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正解:①

解説:【効能効果】疲労、倦怠感著しく、尿利減少又は頻数、口渇し、手足に交互的に冷感と熱感のあるものの次の症状:腎炎、糖尿病、陰萎、坐骨神経痛、腰痛、脚気、膀胱カタル、前立腺肥大、高血圧。