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 一問一答クイズ [No.15606]
  食品衛生学検定 より  簡単な食品衛生に関するクイズです
問題 特定保健用食品において歯の健康維持に役立つ食品として指定されいてる成分は?
  1. キトサン
  2. カゼインドデカペプチド
  3. パラチノース
  4. 大豆イソフラボン
   
制限時間 : 無制限
難易度 中級
出題数 97人中
正解数 70人
正解率 72.16%正解率
作成者 てんくうしん (ID:18029)
最高連続正解数  0 問
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①じゃがいも
②カゼインドデカペプチド
③わた
④てんさい
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正解:小麦

①キャリーオーバー
②ネガティブリスト制度
③小麦
④食品添加物公定書
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正解:マーケットバスケット方式

①0.90
②0.80
③マーケットバスケット方式
④0.60
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正解:②

①太田現象
②0.70
③神奈川現象
④鈴木現象
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正解:③

①キシリトール
②β-カロテン
③香川現象
④亜硫酸ナトリウム
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正解:L-アスコルビン酸

①トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
②トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
③リジンは腐敗によりアグマチンになる
④トリプトファンは微生物によってスカトールになる
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正解:④

①アレルギーと関係がある
②腐敗の指標となる
③熱に弱い
④ヒスチジンから産生される
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正解:③

①ウエルシュ菌
②L-アスコルビン酸
③黄色ブドウ球菌
④サルモネラ菌
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正解:ノロウイルス

①ビタミンC
②カリウム
③カルシウム
④大豆たんぱく質
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正解:③

①ノロウイルス
②一般食品
③特定保健用食品
④栄養機能食品
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正解:③

①カルシウム
②鉄
③食塩
④食物繊維
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正解:④

①正味タンパク利用率
②機能性表示食品
③吸収窒素量
④生物価
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正解:④

①12kcal/g
②摂取窒素量
③4Kcal/g
④2kcal/g
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正解:③

①9kcal/g
②14日
③7日
④10日
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正解:1〜2日

①過酸化物価
②ポリフェノールオキシダーゼ
③1〜2日
④シッフ塩基
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正解:④

①キシリトール
②アセスルファムカリウム
③ネオテーム
④サッカリン
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正解:①

①次亜塩素酸は甘味料として利用されている
②ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
③ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
④パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
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正解:④

①メラニン色素
②ファーマアセスメント委員会
③コーデックス委員会
④食品衛生委員会
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正解:③

①高度さらし粉
②アスパルテーム
③サンフランシスコ委員会
④イマザリル
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正解:④

①りんご
②プロピオン酸
③さけ
④たこ
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正解:えび

①小麦
②牛乳
③えび
④甲殻類
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正解:④

①食品安全基本法
②卵
③食品表示法
④農薬取締法
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正解:④

①セレウス菌
②ノロウイルス
③ウェルシュ菌
④カンピロバクター
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正解:③

①食品衛生法
②サルモネラ菌
③腸炎ビブリオ
④ボツリヌス菌
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正解:④

①エルシニア
②ボツリヌス菌
③腸管出血性大腸菌(O157)
④カンピロバクター
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正解:④

①スクラロース
②ネオテーム
③アセスルファカリウム
④黄色ブドウ球菌
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正解:エチレングリコール

①黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
②エチレングリコール
③ボツリヌス菌は易熱性である
④黄色ブドウ球菌は7.5%の塩性下で死滅する
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正解:①

①プランクトン
②フグ
③二枚貝
④腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
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正解:①

①シガトキシン
②アマニチン
③プタキロシド
④テトロドトキシン
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正解:①

①サキシトキシン
②シガトキシン
③山菜
④テトロドトキシン
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正解:①

①アミグダリン
②アコニチン
③オカダ酸
④テトロドトキシン
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正解:③

①オカダ酸
②ニバレノール
③エルゴメトリン
④アフラトキシン
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正解:④

①パツリン
②シクロクロロチン
③テトロドトキシン
④アフラトキシン
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正解:④

①オカダ酸
②サキシトキシンはマイコトキシンに含まれる
③カビは産生しない
④熱に強い
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正解:④

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以下のクイズは、漢方薬 ○×クイズ!より、出題しております。
説明:漢方薬の○×クイズだよ!
①炭水化物は汚染されにくい
②酎
③注
④中
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正解:④

解説:【効能効果】やせ型で腹部筋肉が弛緩する傾向にあり、胃痛または腹痛があって、ときに胸やけ、げっぷ、食欲不振、吐き気などを伴う次の症状:神経性胃炎、慢性胃炎、胃アトニー。

①苓
②戻
③礼
④齢
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正解:①

解説:【効能効果】水瀉性の下痢、嘔吐があり、口渇、尿量現象を伴う次の症状:食あたり、暑気あたり、冷え腹、急性胃腸炎、腹痛。

①勁
②経
③敬
④鶏
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正解:②

解説:【効能効果】手足がほてり、唇が乾くものの次の症状:月経不順、月経困難、こしけ、更年期障害、不眠、神経症、湿疹、足腰の冷え、しもやけ。

①廨
②下
③虫
④華
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正解:解

解説:【効能効果】比較的体力があり、のぼせ気味で、いらいらする傾向のあるものの次の症状:喀血、吐血、下血、脳溢血、高血圧、心悸亢進、ノイローゼ、皮膚そう痒症、胃炎。

①根
②困
③紺
④昆
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正解:①

解説:【効能効果】自然発汗がなく頭痛、発熱、悪寒、肩こり等を伴う比較的体力のあるものの次の症状:感冒、鼻かぜ、熱性疾患の初期、炎症性疾患(結膜炎、角膜炎、中耳炎、扁桃腺炎。、乳腺炎リンパ節炎)、肩こり、上半身の神経痛、じん麻疹。

①生
②解
③商
④逍
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正解:④

解説:【効果効能】体質虚弱な婦人で、肩がこり、疲れやすく、精神不安などの精神神経症状、ときに便秘の傾向のある次の症状:冷え性、虚弱体質、月経不順、月経困難、更年期障害、血の道症。

①梜
②杏
③照
④梗
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正解:④

解説:【効能効果】核嗽あるいは化膿するもの。

①志
②指
③枝
④経
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正解:③

解説:【効能効果】体力が衰えたときのかぜの初期。

①間
②汗
③感
④紫
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正解:陥

解説:【効能効果】咳、咳による胸痛。

①陥
②燻
③君
④訓
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正解:③

解説:【効能効果】やせて顔色が悪くて、食欲がなく、疲れやすいものの次の症状:胃腸虚弱、慢性胃炎、胃のもたれ、嘔吐、下痢。

①汲
②券
③建
④肩
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正解:③

解説:【効能効果】体質虚弱で疲労しやすく、血色がすぐれず、腹痛、動悸、手足のほてり、冷え、頻尿及び多尿などのいづれかを伴う次の症状:小児虚弱体質、疲労倦怠、神経質、慢性胃炎、小児夜尿症、夜泣き。

①胴
②導
③拳
④堂
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正解:②

解説:【効能効果】比較的体力があり下腹部に圧痛があって便秘しがちなものの次の症状:月経不順、更年期障害、腰痛、便秘、打ち身(打撲)、高血圧の随伴症状(頭痛、めまい、肩こり)。

①動
②侍
③地
④治
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正解:③

解説:【効能効果】疲労、倦怠感著しく、尿利減少又は頻数、口渇し、手足に交互的に冷感と熱感のあるものの次の症状:腎炎、糖尿病、陰萎、坐骨神経痛、腰痛、脚気、膀胱カタル、前立腺肥大、高血圧。