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 一問一答クイズ [No.15605]
  食品衛生学検定 より  簡単な食品衛生に関するクイズです
問題 かびの水分活性は?
  1. 0.70
  2. 0.60
  3. 0.90
  4. 0.80
   
制限時間 : 無制限
難易度 初級
出題数 125人中
正解数 102人
正解率 81.6%正解率
作成者 てんくうしん (ID:18029)
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①わた
②0.60
③小麦
④てんさい
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正解:③

①食品添加物公定書
②ネガティブリスト制度
③じゃがいも
④マーケットバスケット方式
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正解:④

①キトサン
②パラチノース
③キャリーオーバー
④大豆イソフラボン
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正解:②

①太田現象
②鈴木現象
③香川現象
④神奈川現象
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正解:④

①β-カロテン
②キシリトール
③亜硫酸ナトリウム
④カゼインドデカペプチド
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正解:L-アスコルビン酸

①L-アスコルビン酸
②トリプトファンは微生物によってスカトールになる
③トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
④トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
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正解:②

①ヒスチジンから産生される
②腐敗の指標となる
③リジンは腐敗によりアグマチンになる
④熱に弱い
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正解:④

①ノロウイルス
②ウエルシュ菌
③黄色ブドウ球菌
④サルモネラ菌
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正解:①

①カリウム
②アレルギーと関係がある
③大豆たんぱく質
④ビタミンC
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正解:カルシウム

①特定保健用食品
②カルシウム
③機能性表示食品
④一般食品
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正解:①

①食塩
②栄養機能食品
③食物繊維
④カルシウム
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正解:③

①鉄
②正味タンパク利用率
③生物価
④吸収窒素量
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正解:③

①4Kcal/g
②9kcal/g
③12kcal/g
④摂取窒素量
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正解:①

①10日
②14日
③7日
④2kcal/g
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正解:1〜2日

①ポリフェノールオキシダーゼ
②過酸化物価
③1〜2日
④メラニン色素
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正解:シッフ塩基

①ネオテーム
②アセスルファムカリウム
③サッカリン
④キシリトール
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正解:④

①ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
②シッフ塩基
③パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
④次亜塩素酸は甘味料として利用されている
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正解:③

①サンフランシスコ委員会
②コーデックス委員会
③ファーマアセスメント委員会
④ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
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正解:②

①イマザリル
②アスパルテーム
③プロピオン酸
④高度さらし粉
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正解:①

①さけ
②食品衛生委員会
③りんご
④えび
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正解:④

①たこ
②卵
③甲殻類
④牛乳
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正解:③

①食品安全基本法
②農薬取締法
③小麦
④食品衛生法
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正解:②

①ノロウイルス
②ウェルシュ菌
③セレウス菌
④カンピロバクター
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正解:②

①食品表示法
②ボツリヌス菌
③腸炎ビブリオ
④サルモネラ菌
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正解:②

①ボツリヌス菌
②カンピロバクター
③黄色ブドウ球菌
④腸管出血性大腸菌(O157)
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正解:②

①エチレングリコール
②ネオテーム
③アセスルファカリウム
④スクラロース
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正解:①

①エルシニア
②黄色ブドウ球菌は7.5%の塩性下で死滅する
③腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
④ボツリヌス菌は易熱性である
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正解:黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす

①二枚貝
②黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
③フグ
④プランクトン
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正解:④

①アマニチン
②プタキロシド
③山菜
④テトロドトキシン
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正解:シガトキシン

①シガトキシン
②サキシトキシン
③テトロドトキシン
④シガトキシン
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正解:②

①テトロドトキシン
②オカダ酸
③オカダ酸
④アミグダリン
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正解:②

①アフラトキシン
②アコニチン
③パツリン
④エルゴメトリン
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正解:①

①オカダ酸
②シクロクロロチン
③ニバレノール
④テトロドトキシン
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正解:アフラトキシン

①炭水化物は汚染されにくい
②カビは産生しない
③アフラトキシン
④熱に強い
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正解:④

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以下のクイズは、漢方薬 ○×クイズ!より、出題しております。
説明:漢方薬の○×クイズだよ!
①注
②中
③サキシトキシンはマイコトキシンに含まれる
④虫
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正解:②

解説:【効能効果】やせ型で腹部筋肉が弛緩する傾向にあり、胃痛または腹痛があって、ときに胸やけ、げっぷ、食欲不振、吐き気などを伴う次の症状:神経性胃炎、慢性胃炎、胃アトニー。

①齢
②酎
③礼
④苓
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正解:④

解説:【効能効果】水瀉性の下痢、嘔吐があり、口渇、尿量現象を伴う次の症状:食あたり、暑気あたり、冷え腹、急性胃腸炎、腹痛。

①戻
②敬
③鶏
④経
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正解:④

解説:【効能効果】手足がほてり、唇が乾くものの次の症状:月経不順、月経困難、こしけ、更年期障害、不眠、神経症、湿疹、足腰の冷え、しもやけ。

①下
②廨
③解
④華
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正解:③

解説:【効能効果】比較的体力があり、のぼせ気味で、いらいらする傾向のあるものの次の症状:喀血、吐血、下血、脳溢血、高血圧、心悸亢進、ノイローゼ、皮膚そう痒症、胃炎。

①困
②紺
③昆
④勁
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正解:根

解説:【効能効果】自然発汗がなく頭痛、発熱、悪寒、肩こり等を伴う比較的体力のあるものの次の症状:感冒、鼻かぜ、熱性疾患の初期、炎症性疾患(結膜炎、角膜炎、中耳炎、扁桃腺炎。、乳腺炎リンパ節炎)、肩こり、上半身の神経痛、じん麻疹。

①生
②逍
③照
④根
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正解:②

解説:【効果効能】体質虚弱な婦人で、肩がこり、疲れやすく、精神不安などの精神神経症状、ときに便秘の傾向のある次の症状:冷え性、虚弱体質、月経不順、月経困難、更年期障害、血の道症。

①杏
②経
③商
④梗
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正解:④

解説:【効能効果】核嗽あるいは化膿するもの。

①枝
②紫
③梜
④志
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正解:①

解説:【効能効果】体力が衰えたときのかぜの初期。

①感
②間
③陥
④指
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正解:③

解説:【効能効果】咳、咳による胸痛。

①汗
②訓
③君
④燻
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正解:③

解説:【効能効果】やせて顔色が悪くて、食欲がなく、疲れやすいものの次の症状:胃腸虚弱、慢性胃炎、胃のもたれ、嘔吐、下痢。

①肩
②券
③汲
④建
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正解:④

解説:【効能効果】体質虚弱で疲労しやすく、血色がすぐれず、腹痛、動悸、手足のほてり、冷え、頻尿及び多尿などのいづれかを伴う次の症状:小児虚弱体質、疲労倦怠、神経質、慢性胃炎、小児夜尿症、夜泣き。

①胴
②動
③拳
④導
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正解:④

解説:【効能効果】比較的体力があり下腹部に圧痛があって便秘しがちなものの次の症状:月経不順、更年期障害、腰痛、便秘、打ち身(打撲)、高血圧の随伴症状(頭痛、めまい、肩こり)。

①地
②侍
③堂
④慈
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正解:①

解説:【効能効果】疲労、倦怠感著しく、尿利減少又は頻数、口渇し、手足に交互的に冷感と熱感のあるものの次の症状:腎炎、糖尿病、陰萎、坐骨神経痛、腰痛、脚気、膀胱カタル、前立腺肥大、高血圧。