| 一問一答クイズ [No.15605] | |
|---|---|
 食品衛生学検定 より
簡単な食品衛生に関するクイズです
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 かびの水分活性は？ |
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| 制限時間 ： 無制限 | |
| 難易度 |  |
| 出題数 | 125人中 |
| 正解数 | 102人 |
| 正解率 | 81.6％ |
| 作成者 | てんくうしん （ID:18029） |
| 最高連続正解数 | 0 問 |
| 現在の連続記録 | 0 問 ※ユーザーの方は記録が更新されます |
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①0.60
②じゃがいも
③てんさい
④わた
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正解：小麦
①小麦
②食品添加物公定書
③ネガティブリスト制度
④キャリーオーバー
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正解：マーケットバスケット方式
①キトサン
②マーケットバスケット方式
③カゼインドデカペプチド
④大豆イソフラボン
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正解：パラチノース
①太田現象
②神奈川現象
③香川現象
④鈴木現象
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正解：②
①L-アスコルビン酸
②パラチノース
③β-カロテン
④亜硫酸ナトリウム
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正解：①
①リジンは腐敗によりアグマチンになる
②トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
③キシリトール
④トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
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正解：トリプトファンは微生物によってスカトールになる
①トリプトファンは微生物によってスカトールになる
②腐敗の指標となる
③アレルギーと関係がある
④熱に弱い
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正解：④
①黄色ブドウ球菌
②ヒスチジンから産生される
③サルモネラ菌
④ノロウイルス
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正解：④
①大豆たんぱく質
②ビタミンC
③ウエルシュ菌
④カリウム
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正解：カルシウム
①一般食品
②機能性表示食品
③栄養機能食品
④特定保健用食品
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正解：④
①鉄
②カルシウム
③食物繊維
④食塩
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正解：③
①カルシウム
②生物価
③摂取窒素量
④正味タンパク利用率
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正解：②
①2kcal/g
②吸収窒素量
③4Kcal/g
④12kcal/g
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正解：③
①7日
②1〜2日
③9kcal/g
④10日
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正解：②
①ポリフェノールオキシダーゼ
②過酸化物価
③14日
④シッフ塩基
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正解：④
①メラニン色素
②アセスルファムカリウム
③キシリトール
④サッカリン
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正解：③
①パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
②ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
③次亜塩素酸は甘味料として利用されている
④ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
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正解：①
①サンフランシスコ委員会
②ファーマアセスメント委員会
③ネオテーム
④コーデックス委員会
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正解：④
①プロピオン酸
②イマザリル
③高度さらし粉
④食品衛生委員会
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正解：②
①アスパルテーム
②たこ
③えび
④さけ
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正解：③
①りんご
②卵
③甲殻類
④小麦
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正解：③
①農薬取締法
②食品衛生法
③牛乳
④食品表示法
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正解：①
①ノロウイルス
②食品安全基本法
③ウェルシュ菌
④カンピロバクター
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正解：③
①サルモネラ菌
②腸炎ビブリオ
③セレウス菌
④ボツリヌス菌
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正解：④
①エルシニア
②カンピロバクター
③黄色ブドウ球菌
④ボツリヌス菌
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正解：②
①アセスルファカリウム
②腸管出血性大腸菌(O157)
③ネオテーム
④エチレングリコール
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正解：④
①腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
②黄色ブドウ球菌は7.5％の塩性下で死滅する
③黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
④ボツリヌス菌は易熱性である
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正解：③
①フグ
②プランクトン
③山菜
④スクラロース
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正解：②
①プタキロシド
②テトロドトキシン
③二枚貝
④シガトキシン
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正解：④
①テトロドトキシン
②サキシトキシン
③オカダ酸
④シガトキシン
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正解：②
①アマニチン
②アミグダリン
③アコニチン
④オカダ酸
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正解：④
①ニバレノール
②エルゴメトリン
③パツリン
④アフラトキシン
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正解：④
①アフラトキシン
②シクロクロロチン
③テトロドトキシン
④テトロドトキシン
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正解：①
①炭水化物は汚染されにくい
②オカダ酸
③カビは産生しない
④熱に強い
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正解：④
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以下のクイズは、食品衛生クイズより、出題しております。
説明：食品衛生の常識を学んでみましょう。食中毒についても考えてみましょう。
①手洗い
②冷蔵
③加熱
④サキシトキシンはマイコトキシンに含まれる
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正解：①
①御手洗い
②日常手洗い
③手術時手洗い
④手袋
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正解：①
①清潔
②衛生的手洗い
③新鮮
④迅速
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正解：③
①公理
②加熱（冷却）
③道理
④整理
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正解：④
①整然
②整備
③有理
④整頓
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正解：④
①清心
②清掃
③清水
④清流
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正解：②
①清潔
②不潔
③純潔
④整枝
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正解：①
①てつけ
②みつけ
③高潔
④あつけ
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正解：しつけ
①しつけ
②イヌ
③キジ
④ネコ
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正解：サル
①エル
②エヌ
③オ―
④エム
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正解：①