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 一問一答クイズ [No.15605]
  食品衛生学検定 より  簡単な食品衛生に関するクイズです
問題 かびの水分活性は?
  1. 0.60
  2. 0.70
  3. 0.80
  4. 0.90
   
制限時間 : 無制限
難易度 初級
出題数 113人中
正解数 91人
正解率 80.53%正解率
作成者 てんくうしん (ID:18029)
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①じゃがいも
②0.60
③小麦
④てんさい
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正解:③

①マーケットバスケット方式
②食品添加物公定書
③キャリーオーバー
④ネガティブリスト制度
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正解:①

①わた
②大豆イソフラボン
③パラチノース
④キトサン
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正解:③

①神奈川現象
②香川現象
③カゼインドデカペプチド
④鈴木現象
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正解:①

①亜硫酸ナトリウム
②β-カロテン
③キシリトール
④L-アスコルビン酸
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正解:④

①トリプトファンは微生物によってスカトールになる
②トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
③トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
④太田現象
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正解:①

①腐敗の指標となる
②リジンは腐敗によりアグマチンになる
③アレルギーと関係がある
④ヒスチジンから産生される
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正解:熱に弱い

①熱に弱い
②ノロウイルス
③黄色ブドウ球菌
④サルモネラ菌
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正解:②

①カルシウム
②大豆たんぱく質
③カリウム
④ビタミンC
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正解:①

①ウエルシュ菌
②一般食品
③特定保健用食品
④機能性表示食品
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正解:③

①鉄
②食塩
③カルシウム
④栄養機能食品
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正解:食物繊維

①摂取窒素量
②生物価
③正味タンパク利用率
④食物繊維
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正解:②

①吸収窒素量
②2kcal/g
③9kcal/g
④12kcal/g
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正解:4Kcal/g

①4Kcal/g
②14日
③7日
④10日
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正解:1〜2日

①ポリフェノールオキシダーゼ
②過酸化物価
③シッフ塩基
④メラニン色素
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正解:③

①ネオテーム
②キシリトール
③アセスルファムカリウム
④1〜2日
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正解:②

①ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
②サッカリン
③ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
④パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
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正解:④

①次亜塩素酸は甘味料として利用されている
②食品衛生委員会
③コーデックス委員会
④サンフランシスコ委員会
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正解:③

①アスパルテーム
②ファーマアセスメント委員会
③プロピオン酸
④高度さらし粉
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正解:イマザリル

①りんご
②さけ
③たこ
④イマザリル
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正解:えび

①甲殻類
②小麦
③卵
④えび
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正解:①

①農薬取締法
②食品表示法
③食品衛生法
④食品安全基本法
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正解:①

①牛乳
②ウェルシュ菌
③カンピロバクター
④セレウス菌
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正解:②

①黄色ブドウ球菌
②ノロウイルス
③サルモネラ菌
④ボツリヌス菌
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正解:④

①ボツリヌス菌
②エルシニア
③カンピロバクター
④腸管出血性大腸菌(O157)
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正解:③

①ネオテーム
②アセスルファカリウム
③エチレングリコール
④スクラロース
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正解:③

①黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
②ボツリヌス菌は易熱性である
③黄色ブドウ球菌は7.5%の塩性下で死滅する
④腸炎ビブリオ
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正解:①

①プランクトン
②腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
③二枚貝
④フグ
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正解:①

①シガトキシン
②アマニチン
③山菜
④テトロドトキシン
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正解:①

①オカダ酸
②シガトキシン
③テトロドトキシン
④サキシトキシン
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正解:④

①テトロドトキシン
②プタキロシド
③オカダ酸
④アコニチン
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正解:③

①エルゴメトリン
②アフラトキシン
③アミグダリン
④パツリン
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正解:②

①ニバレノール
②オカダ酸
③テトロドトキシン
④シクロクロロチン
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正解:アフラトキシン

①サキシトキシンはマイコトキシンに含まれる
②アフラトキシン
③炭水化物は汚染されにくい
④カビは産生しない
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正解:熱に強い

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以下のクイズは、漢方薬 ○×クイズ!より、出題しております。
説明:漢方薬の○×クイズだよ!
①虫
②中
③注
④熱に強い
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正解:②

解説:【効能効果】やせ型で腹部筋肉が弛緩する傾向にあり、胃痛または腹痛があって、ときに胸やけ、げっぷ、食欲不振、吐き気などを伴う次の症状:神経性胃炎、慢性胃炎、胃アトニー。

①齢
②礼
③戻
④苓
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正解:④

解説:【効能効果】水瀉性の下痢、嘔吐があり、口渇、尿量現象を伴う次の症状:食あたり、暑気あたり、冷え腹、急性胃腸炎、腹痛。

①勁
②経
③鶏
④敬
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正解:②

解説:【効能効果】手足がほてり、唇が乾くものの次の症状:月経不順、月経困難、こしけ、更年期障害、不眠、神経症、湿疹、足腰の冷え、しもやけ。

①下
②酎
③解
④華
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正解:③

解説:【効能効果】比較的体力があり、のぼせ気味で、いらいらする傾向のあるものの次の症状:喀血、吐血、下血、脳溢血、高血圧、心悸亢進、ノイローゼ、皮膚そう痒症、胃炎。

①昆
②廨
③紺
④根
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正解:④

解説:【効能効果】自然発汗がなく頭痛、発熱、悪寒、肩こり等を伴う比較的体力のあるものの次の症状:感冒、鼻かぜ、熱性疾患の初期、炎症性疾患(結膜炎、角膜炎、中耳炎、扁桃腺炎。、乳腺炎リンパ節炎)、肩こり、上半身の神経痛、じん麻疹。

①照
②生
③困
④商
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正解:逍

解説:【効果効能】体質虚弱な婦人で、肩がこり、疲れやすく、精神不安などの精神神経症状、ときに便秘の傾向のある次の症状:冷え性、虚弱体質、月経不順、月経困難、更年期障害、血の道症。

①梜
②杏
③梗
④経
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正解:③

解説:【効能効果】核嗽あるいは化膿するもの。

①枝
②志
③紫
④逍
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正解:①

解説:【効能効果】体力が衰えたときのかぜの初期。

①間
②指
③陥
④感
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正解:③

解説:【効能効果】咳、咳による胸痛。

①汲
②燻
③君
④汗
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正解:③

解説:【効能効果】やせて顔色が悪くて、食欲がなく、疲れやすいものの次の症状:胃腸虚弱、慢性胃炎、胃のもたれ、嘔吐、下痢。

①肩
②券
③建
④訓
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正解:③

解説:【効能効果】体質虚弱で疲労しやすく、血色がすぐれず、腹痛、動悸、手足のほてり、冷え、頻尿及び多尿などのいづれかを伴う次の症状:小児虚弱体質、疲労倦怠、神経質、慢性胃炎、小児夜尿症、夜泣き。

①堂
②動
③導
④胴
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正解:③

解説:【効能効果】比較的体力があり下腹部に圧痛があって便秘しがちなものの次の症状:月経不順、更年期障害、腰痛、便秘、打ち身(打撲)、高血圧の随伴症状(頭痛、めまい、肩こり)。

①治
②地
③侍
④慈
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正解:②

解説:【効能効果】疲労、倦怠感著しく、尿利減少又は頻数、口渇し、手足に交互的に冷感と熱感のあるものの次の症状:腎炎、糖尿病、陰萎、坐骨神経痛、腰痛、脚気、膀胱カタル、前立腺肥大、高血圧。