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 一問一答クイズ [No.15605]
  食品衛生学検定 より  簡単な食品衛生に関するクイズです
問題 かびの水分活性は?
  1. 0.90
  2. 0.60
  3. 0.70
  4. 0.80
   
制限時間 : 無制限
難易度 初級
出題数 113人中
正解数 91人
正解率 80.53%正解率
作成者 てんくうしん (ID:18029)
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①わた
②0.60
③小麦
④じゃがいも
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正解:③

①食品添加物公定書
②マーケットバスケット方式
③てんさい
④キャリーオーバー
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正解:②

①大豆イソフラボン
②カゼインドデカペプチド
③パラチノース
④キトサン
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正解:③

①神奈川現象
②太田現象
③ネガティブリスト制度
④鈴木現象
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正解:①

①亜硫酸ナトリウム
②β-カロテン
③香川現象
④キシリトール
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正解:L-アスコルビン酸

①トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
②トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
③トリプトファンは微生物によってスカトールになる
④リジンは腐敗によりアグマチンになる
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正解:③

①熱に弱い
②腐敗の指標となる
③アレルギーと関係がある
④L-アスコルビン酸
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正解:①

①ヒスチジンから産生される
②サルモネラ菌
③黄色ブドウ球菌
④ウエルシュ菌
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正解:ノロウイルス

①カリウム
②カルシウム
③ノロウイルス
④ビタミンC
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正解:②

①大豆たんぱく質
②特定保健用食品
③機能性表示食品
④一般食品
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正解:②

①鉄
②栄養機能食品
③カルシウム
④食塩
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正解:食物繊維

①正味タンパク利用率
②吸収窒素量
③摂取窒素量
④食物繊維
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正解:生物価

①生物価
②2kcal/g
③12kcal/g
④9kcal/g
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正解:4Kcal/g

①4Kcal/g
②1〜2日
③7日
④14日
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正解:②

①メラニン色素
②過酸化物価
③シッフ塩基
④ポリフェノールオキシダーゼ
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正解:③

①アセスルファムカリウム
②キシリトール
③サッカリン
④10日
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正解:②

①次亜塩素酸は甘味料として利用されている
②ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
③ネオテーム
④パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
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正解:④

①コーデックス委員会
②サンフランシスコ委員会
③ファーマアセスメント委員会
④ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
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正解:①

①アスパルテーム
②食品衛生委員会
③プロピオン酸
④高度さらし粉
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正解:イマザリル

①たこ
②りんご
③さけ
④イマザリル
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正解:えび

①えび
②卵
③小麦
④甲殻類
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正解:④

①食品表示法
②食品安全基本法
③牛乳
④農薬取締法
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正解:④

①食品衛生法
②セレウス菌
③ノロウイルス
④カンピロバクター
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正解:ウェルシュ菌

①黄色ブドウ球菌
②腸炎ビブリオ
③ボツリヌス菌
④ウェルシュ菌
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正解:③

①サルモネラ菌
②エルシニア
③カンピロバクター
④ボツリヌス菌
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正解:③

①ネオテーム
②アセスルファカリウム
③腸管出血性大腸菌(O157)
④スクラロース
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正解:エチレングリコール

①黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
②黄色ブドウ球菌は7.5%の塩性下で死滅する
③ボツリヌス菌は易熱性である
④腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
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正解:①

①二枚貝
②山菜
③フグ
④エチレングリコール
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正解:プランクトン

①アマニチン
②プタキロシド
③テトロドトキシン
④プランクトン
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正解:シガトキシン

①シガトキシン
②オカダ酸
③サキシトキシン
④テトロドトキシン
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正解:③

①テトロドトキシン
②オカダ酸
③アミグダリン
④シガトキシン
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正解:②

①アフラトキシン
②アコニチン
③エルゴメトリン
④ニバレノール
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正解:①

①テトロドトキシン
②オカダ酸
③アフラトキシン
④パツリン
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正解:③

①シクロクロロチン
②サキシトキシンはマイコトキシンに含まれる
③炭水化物は汚染されにくい
④カビは産生しない
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正解:熱に強い

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以下のクイズは、漢方薬 ○×クイズ!より、出題しております。
説明:漢方薬の○×クイズだよ!
①熱に強い
②中
③虫
④酎
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正解:②

解説:【効能効果】やせ型で腹部筋肉が弛緩する傾向にあり、胃痛または腹痛があって、ときに胸やけ、げっぷ、食欲不振、吐き気などを伴う次の症状:神経性胃炎、慢性胃炎、胃アトニー。

①礼
②注
③齢
④戻
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正解:苓

解説:【効能効果】水瀉性の下痢、嘔吐があり、口渇、尿量現象を伴う次の症状:食あたり、暑気あたり、冷え腹、急性胃腸炎、腹痛。

①勁
②苓
③鶏
④敬
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正解:経

解説:【効能効果】手足がほてり、唇が乾くものの次の症状:月経不順、月経困難、こしけ、更年期障害、不眠、神経症、湿疹、足腰の冷え、しもやけ。

①経
②解
③下
④廨
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正解:②

解説:【効能効果】比較的体力があり、のぼせ気味で、いらいらする傾向のあるものの次の症状:喀血、吐血、下血、脳溢血、高血圧、心悸亢進、ノイローゼ、皮膚そう痒症、胃炎。

①紺
②根
③困
④華
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正解:②

解説:【効能効果】自然発汗がなく頭痛、発熱、悪寒、肩こり等を伴う比較的体力のあるものの次の症状:感冒、鼻かぜ、熱性疾患の初期、炎症性疾患(結膜炎、角膜炎、中耳炎、扁桃腺炎。、乳腺炎リンパ節炎)、肩こり、上半身の神経痛、じん麻疹。

①逍
②照
③商
④生
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正解:①

解説:【効果効能】体質虚弱な婦人で、肩がこり、疲れやすく、精神不安などの精神神経症状、ときに便秘の傾向のある次の症状:冷え性、虚弱体質、月経不順、月経困難、更年期障害、血の道症。

①昆
②経
③杏
④梜
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正解:梗

解説:【効能効果】核嗽あるいは化膿するもの。

①紫
②枝
③志
④梗
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正解:②

解説:【効能効果】体力が衰えたときのかぜの初期。

①間
②陥
③指
④感
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正解:②

解説:【効能効果】咳、咳による胸痛。

①汗
②君
③訓
④燻
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正解:②

解説:【効能効果】やせて顔色が悪くて、食欲がなく、疲れやすいものの次の症状:胃腸虚弱、慢性胃炎、胃のもたれ、嘔吐、下痢。

①汲
②券
③拳
④肩
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正解:建

解説:【効能効果】体質虚弱で疲労しやすく、血色がすぐれず、腹痛、動悸、手足のほてり、冷え、頻尿及び多尿などのいづれかを伴う次の症状:小児虚弱体質、疲労倦怠、神経質、慢性胃炎、小児夜尿症、夜泣き。

①動
②胴
③建
④堂
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正解:導

解説:【効能効果】比較的体力があり下腹部に圧痛があって便秘しがちなものの次の症状:月経不順、更年期障害、腰痛、便秘、打ち身(打撲)、高血圧の随伴症状(頭痛、めまい、肩こり)。

①侍
②導
③地
④慈
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正解:③

解説:【効能効果】疲労、倦怠感著しく、尿利減少又は頻数、口渇し、手足に交互的に冷感と熱感のあるものの次の症状:腎炎、糖尿病、陰萎、坐骨神経痛、腰痛、脚気、膀胱カタル、前立腺肥大、高血圧。