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 一問一答クイズ [No.15604]
  食品衛生学検定 より  簡単な食品衛生に関するクイズです
問題 食品添加物の一日摂取量調査と関係がある言葉は?
  1. キャリーオーバー
  2. マーケットバスケット方式
  3. 食品添加物公定書
  4. ネガティブリスト制度
   
制限時間 : 無制限
難易度 中級
出題数 96人中
正解数 69人
正解率 71.88%正解率
作成者 てんくうしん (ID:18029)
最高連続正解数  0 問
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①てんさい
②小麦
③ネガティブリスト制度
④じゃがいも
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正解:②

①わた
②0.90
③0.80
④0.60
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正解:③

①0.70
②パラチノース
③カゼインドデカペプチド
④キトサン
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正解:②

①香川現象
②太田現象
③鈴木現象
④大豆イソフラボン
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正解:神奈川現象

①亜硫酸ナトリウム
②L-アスコルビン酸
③神奈川現象
④β-カロテン
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正解:②

①トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
②キシリトール
③トリプトファンは微生物によってスカトールになる
④トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
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正解:③

①熱に弱い
②リジンは腐敗によりアグマチンになる
③腐敗の指標となる
④アレルギーと関係がある
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正解:①

①ウエルシュ菌
②黄色ブドウ球菌
③サルモネラ菌
④ノロウイルス
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正解:④

①カリウム
②カルシウム
③ヒスチジンから産生される
④大豆たんぱく質
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正解:②

①栄養機能食品
②一般食品
③機能性表示食品
④ビタミンC
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正解:特定保健用食品

①特定保健用食品
②食塩
③カルシウム
④食物繊維
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正解:④

①鉄
②摂取窒素量
③正味タンパク利用率
④吸収窒素量
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正解:生物価

①12kcal/g
②9kcal/g
③4Kcal/g
④2kcal/g
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正解:③

①14日
②1〜2日
③生物価
④7日
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正解:②

①シッフ塩基
②10日
③ポリフェノールオキシダーゼ
④メラニン色素
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正解:①

①過酸化物価
②アセスルファムカリウム
③サッカリン
④キシリトール
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正解:④

①ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
②ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
③次亜塩素酸は甘味料として利用されている
④パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
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正解:④

①ネオテーム
②サンフランシスコ委員会
③ファーマアセスメント委員会
④食品衛生委員会
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正解:コーデックス委員会

①イマザリル
②プロピオン酸
③コーデックス委員会
④高度さらし粉
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正解:①

①りんご
②さけ
③たこ
④えび
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正解:④

①卵
②アスパルテーム
③小麦
④甲殻類
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正解:④

①農薬取締法
②食品安全基本法
③牛乳
④食品衛生法
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正解:①

①セレウス菌
②カンピロバクター
③食品表示法
④ノロウイルス
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正解:ウェルシュ菌

①ボツリヌス菌
②サルモネラ菌
③黄色ブドウ球菌
④腸炎ビブリオ
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正解:①

①腸管出血性大腸菌(O157)
②カンピロバクター
③エルシニア
④ウェルシュ菌
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正解:②

①スクラロース
②エチレングリコール
③アセスルファカリウム
④ネオテーム
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正解:②

①黄色ブドウ球菌は7.5%の塩性下で死滅する
②黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
③ボツリヌス菌
④ボツリヌス菌は易熱性である
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正解:②

①フグ
②プランクトン
③腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
④山菜
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正解:②

①二枚貝
②プタキロシド
③アマニチン
④シガトキシン
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正解:④

①テトロドトキシン
②サキシトキシン
③オカダ酸
④テトロドトキシン
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正解:②

①オカダ酸
②アコニチン
③シガトキシン
④テトロドトキシン
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正解:①

①エルゴメトリン
②アミグダリン
③ニバレノール
④パツリン
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正解:アフラトキシン

①アフラトキシン
②シクロクロロチン
③アフラトキシン
④オカダ酸
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正解:①

①炭水化物は汚染されにくい
②サキシトキシンはマイコトキシンに含まれる
③熱に強い
④テトロドトキシン
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正解:③

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以下のクイズは、漢方薬 ○×クイズ!より、出題しております。
説明:漢方薬の○×クイズだよ!
①虫
②注
③酎
④カビは産生しない
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正解:中

解説:【効能効果】やせ型で腹部筋肉が弛緩する傾向にあり、胃痛または腹痛があって、ときに胸やけ、げっぷ、食欲不振、吐き気などを伴う次の症状:神経性胃炎、慢性胃炎、胃アトニー。

①中
②戻
③齢
④礼
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正解:苓

解説:【効能効果】水瀉性の下痢、嘔吐があり、口渇、尿量現象を伴う次の症状:食あたり、暑気あたり、冷え腹、急性胃腸炎、腹痛。

①敬
②経
③勁
④苓
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正解:②

解説:【効能効果】手足がほてり、唇が乾くものの次の症状:月経不順、月経困難、こしけ、更年期障害、不眠、神経症、湿疹、足腰の冷え、しもやけ。

①廨
②解
③下
④鶏
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正解:②

解説:【効能効果】比較的体力があり、のぼせ気味で、いらいらする傾向のあるものの次の症状:喀血、吐血、下血、脳溢血、高血圧、心悸亢進、ノイローゼ、皮膚そう痒症、胃炎。

①華
②紺
③昆
④根
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正解:④

解説:【効能効果】自然発汗がなく頭痛、発熱、悪寒、肩こり等を伴う比較的体力のあるものの次の症状:感冒、鼻かぜ、熱性疾患の初期、炎症性疾患(結膜炎、角膜炎、中耳炎、扁桃腺炎。、乳腺炎リンパ節炎)、肩こり、上半身の神経痛、じん麻疹。

①逍
②照
③困
④商
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正解:①

解説:【効果効能】体質虚弱な婦人で、肩がこり、疲れやすく、精神不安などの精神神経症状、ときに便秘の傾向のある次の症状:冷え性、虚弱体質、月経不順、月経困難、更年期障害、血の道症。

①経
②梗
③梜
④杏
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正解:②

解説:【効能効果】核嗽あるいは化膿するもの。

①志
②指
③生
④枝
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正解:④

解説:【効能効果】体力が衰えたときのかぜの初期。

①感
②汗
③紫
④間
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正解:陥

解説:【効能効果】咳、咳による胸痛。

①訓
②君
③陥
④燻
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正解:②

解説:【効能効果】やせて顔色が悪くて、食欲がなく、疲れやすいものの次の症状:胃腸虚弱、慢性胃炎、胃のもたれ、嘔吐、下痢。

①建
②券
③肩
④拳
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正解:①

解説:【効能効果】体質虚弱で疲労しやすく、血色がすぐれず、腹痛、動悸、手足のほてり、冷え、頻尿及び多尿などのいづれかを伴う次の症状:小児虚弱体質、疲労倦怠、神経質、慢性胃炎、小児夜尿症、夜泣き。

①動
②胴
③堂
④汲
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正解:導

解説:【効能効果】比較的体力があり下腹部に圧痛があって便秘しがちなものの次の症状:月経不順、更年期障害、腰痛、便秘、打ち身(打撲)、高血圧の随伴症状(頭痛、めまい、肩こり)。

①侍
②導
③慈
④地
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正解:④

解説:【効能効果】疲労、倦怠感著しく、尿利減少又は頻数、口渇し、手足に交互的に冷感と熱感のあるものの次の症状:腎炎、糖尿病、陰萎、坐骨神経痛、腰痛、脚気、膀胱カタル、前立腺肥大、高血圧。