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 一問一答クイズ [No.15604]
  食品衛生学検定 より  簡単な食品衛生に関するクイズです
問題 食品添加物の一日摂取量調査と関係がある言葉は?
  1. 食品添加物公定書
  2. ネガティブリスト制度
  3. マーケットバスケット方式
  4. キャリーオーバー
   
制限時間 : 無制限
難易度 中級
出題数 98人中
正解数 69人
正解率 70.41%正解率
作成者 てんくうしん (ID:18029)
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①てんさい
②じゃがいも
③ネガティブリスト制度
④わた
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正解:小麦

①0.90
②0.70
③0.80
④小麦
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正解:③

①パラチノース
②大豆イソフラボン
③カゼインドデカペプチド
④キトサン
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正解:①

①鈴木現象
②香川現象
③太田現象
④神奈川現象
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正解:④

①β-カロテン
②L-アスコルビン酸
③亜硫酸ナトリウム
④0.60
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正解:②

①トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
②キシリトール
③リジンは腐敗によりアグマチンになる
④トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
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正解:トリプトファンは微生物によってスカトールになる

①トリプトファンは微生物によってスカトールになる
②熱に弱い
③腐敗の指標となる
④ヒスチジンから産生される
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正解:②

①黄色ブドウ球菌
②アレルギーと関係がある
③ウエルシュ菌
④サルモネラ菌
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正解:ノロウイルス

①ビタミンC
②カリウム
③カルシウム
④ノロウイルス
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正解:③

①特定保健用食品
②機能性表示食品
③大豆たんぱく質
④栄養機能食品
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正解:①

①一般食品
②食塩
③食物繊維
④カルシウム
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正解:③

①吸収窒素量
②摂取窒素量
③生物価
④鉄
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正解:③

①正味タンパク利用率
②2kcal/g
③12kcal/g
④4Kcal/g
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正解:④

①7日
②10日
③9kcal/g
④14日
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正解:1〜2日

①メラニン色素
②シッフ塩基
③ポリフェノールオキシダーゼ
④過酸化物価
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正解:②

①サッカリン
②アセスルファムカリウム
③ネオテーム
④1〜2日
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正解:キシリトール

①パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
②キシリトール
③次亜塩素酸は甘味料として利用されている
④ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
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正解:①

①ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
②ファーマアセスメント委員会
③食品衛生委員会
④コーデックス委員会
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正解:④

①プロピオン酸
②サンフランシスコ委員会
③アスパルテーム
④イマザリル
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正解:④

①えび
②りんご
③さけ
④たこ
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正解:①

①卵
②小麦
③甲殻類
④高度さらし粉
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正解:③

①食品表示法
②食品安全基本法
③農薬取締法
④牛乳
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正解:③

①カンピロバクター
②食品衛生法
③セレウス菌
④ノロウイルス
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正解:ウェルシュ菌

①ウェルシュ菌
②黄色ブドウ球菌
③ボツリヌス菌
④腸炎ビブリオ
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正解:③

①カンピロバクター
②エルシニア
③ボツリヌス菌
④腸管出血性大腸菌(O157)
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正解:①

①スクラロース
②ネオテーム
③エチレングリコール
④アセスルファカリウム
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正解:③

①サルモネラ菌
②腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
③黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
④黄色ブドウ球菌は7.5%の塩性下で死滅する
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正解:③

①ボツリヌス菌は易熱性である
②二枚貝
③フグ
④山菜
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正解:プランクトン

①アマニチン
②プタキロシド
③プランクトン
④シガトキシン
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正解:④

①オカダ酸
②サキシトキシン
③シガトキシン
④テトロドトキシン
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正解:②

①テトロドトキシン
②アミグダリン
③アコニチン
④オカダ酸
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正解:④

①アフラトキシン
②エルゴメトリン
③テトロドトキシン
④パツリン
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正解:①

①ニバレノール
②オカダ酸
③シクロクロロチン
④テトロドトキシン
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正解:アフラトキシン

①熱に強い
②サキシトキシンはマイコトキシンに含まれる
③カビは産生しない
④アフラトキシン
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正解:①

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以下のクイズは、漢方薬 ○×クイズ!より、出題しております。
説明:漢方薬の○×クイズだよ!
①注
②酎
③虫
④炭水化物は汚染されにくい
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正解:中

解説:【効能効果】やせ型で腹部筋肉が弛緩する傾向にあり、胃痛または腹痛があって、ときに胸やけ、げっぷ、食欲不振、吐き気などを伴う次の症状:神経性胃炎、慢性胃炎、胃アトニー。

①齢
②苓
③中
④礼
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正解:②

解説:【効能効果】水瀉性の下痢、嘔吐があり、口渇、尿量現象を伴う次の症状:食あたり、暑気あたり、冷え腹、急性胃腸炎、腹痛。

①戻
②経
③勁
④敬
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正解:②

解説:【効能効果】手足がほてり、唇が乾くものの次の症状:月経不順、月経困難、こしけ、更年期障害、不眠、神経症、湿疹、足腰の冷え、しもやけ。

①鶏
②下
③解
④華
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正解:③

解説:【効能効果】比較的体力があり、のぼせ気味で、いらいらする傾向のあるものの次の症状:喀血、吐血、下血、脳溢血、高血圧、心悸亢進、ノイローゼ、皮膚そう痒症、胃炎。

①根
②困
③昆
④紺
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正解:①

解説:【効能効果】自然発汗がなく頭痛、発熱、悪寒、肩こり等を伴う比較的体力のあるものの次の症状:感冒、鼻かぜ、熱性疾患の初期、炎症性疾患(結膜炎、角膜炎、中耳炎、扁桃腺炎。、乳腺炎リンパ節炎)、肩こり、上半身の神経痛、じん麻疹。

①逍
②廨
③生
④照
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正解:①

解説:【効果効能】体質虚弱な婦人で、肩がこり、疲れやすく、精神不安などの精神神経症状、ときに便秘の傾向のある次の症状:冷え性、虚弱体質、月経不順、月経困難、更年期障害、血の道症。

①梜
②商
③杏
④経
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正解:梗

解説:【効能効果】核嗽あるいは化膿するもの。

①志
②紫
③枝
④指
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正解:③

解説:【効能効果】体力が衰えたときのかぜの初期。

①梗
②陥
③間
④汗
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正解:②

解説:【効能効果】咳、咳による胸痛。

①感
②汲
③燻
④君
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正解:④

解説:【効能効果】やせて顔色が悪くて、食欲がなく、疲れやすいものの次の症状:胃腸虚弱、慢性胃炎、胃のもたれ、嘔吐、下痢。

①建
②拳
③肩
④券
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正解:①

解説:【効能効果】体質虚弱で疲労しやすく、血色がすぐれず、腹痛、動悸、手足のほてり、冷え、頻尿及び多尿などのいづれかを伴う次の症状:小児虚弱体質、疲労倦怠、神経質、慢性胃炎、小児夜尿症、夜泣き。

①導
②堂
③動
④訓
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正解:①

解説:【効能効果】比較的体力があり下腹部に圧痛があって便秘しがちなものの次の症状:月経不順、更年期障害、腰痛、便秘、打ち身(打撲)、高血圧の随伴症状(頭痛、めまい、肩こり)。

①慈
②侍
③胴
④治
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正解:地

解説:【効能効果】疲労、倦怠感著しく、尿利減少又は頻数、口渇し、手足に交互的に冷感と熱感のあるものの次の症状:腎炎、糖尿病、陰萎、坐骨神経痛、腰痛、脚気、膀胱カタル、前立腺肥大、高血圧。