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 一問一答クイズ [No.15604]
  食品衛生学検定 より  簡単な食品衛生に関するクイズです
問題 食品添加物の一日摂取量調査と関係がある言葉は?
  1. キャリーオーバー
  2. ネガティブリスト制度
  3. 食品添加物公定書
  4. マーケットバスケット方式
   
制限時間 : 無制限
難易度 中級
出題数 96人中
正解数 69人
正解率 71.88%正解率
作成者 てんくうしん (ID:18029)
最高連続正解数  0 問
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①じゃがいも
②ネガティブリスト制度
③てんさい
④わた
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正解:小麦

①0.70
②0.80
③小麦
④0.60
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正解:②

①キトサン
②大豆イソフラボン
③パラチノース
④0.90
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正解:③

①カゼインドデカペプチド
②香川現象
③鈴木現象
④神奈川現象
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正解:④

①キシリトール
②β-カロテン
③亜硫酸ナトリウム
④太田現象
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正解:L-アスコルビン酸

①トリプトファンは微生物によってスカトールになる
②トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
③リジンは腐敗によりアグマチンになる
④トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
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正解:①

①ヒスチジンから産生される
②L-アスコルビン酸
③アレルギーと関係がある
④熱に弱い
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正解:④

①黄色ブドウ球菌
②サルモネラ菌
③ウエルシュ菌
④腐敗の指標となる
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正解:ノロウイルス

①カルシウム
②ビタミンC
③ノロウイルス
④カリウム
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正解:①

①一般食品
②特定保健用食品
③機能性表示食品
④大豆たんぱく質
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正解:②

①栄養機能食品
②食物繊維
③カルシウム
④食塩
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正解:②

①摂取窒素量
②正味タンパク利用率
③生物価
④鉄
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正解:③

①吸収窒素量
②2kcal/g
③12kcal/g
④4Kcal/g
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正解:④

①7日
②9kcal/g
③1〜2日
④10日
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正解:③

①ポリフェノールオキシダーゼ
②メラニン色素
③シッフ塩基
④過酸化物価
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正解:③

①14日
②サッカリン
③ネオテーム
④アセスルファムカリウム
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正解:キシリトール

①次亜塩素酸は甘味料として利用されている
②パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
③ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
④キシリトール
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正解:②

①サンフランシスコ委員会
②ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
③食品衛生委員会
④コーデックス委員会
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正解:④

①アスパルテーム
②イマザリル
③プロピオン酸
④高度さらし粉
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正解:②

①りんご
②えび
③ファーマアセスメント委員会
④たこ
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正解:②

①牛乳
②卵
③甲殻類
④小麦
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正解:③

①食品表示法
②さけ
③農薬取締法
④食品安全基本法
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正解:③

①カンピロバクター
②ウェルシュ菌
③ノロウイルス
④食品衛生法
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正解:②

①ボツリヌス菌
②黄色ブドウ球菌
③セレウス菌
④腸炎ビブリオ
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正解:①

①ボツリヌス菌
②カンピロバクター
③サルモネラ菌
④エルシニア
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正解:②

①ネオテーム
②スクラロース
③アセスルファカリウム
④エチレングリコール
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正解:④

①腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
②腸管出血性大腸菌(O157)
③黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
④黄色ブドウ球菌は7.5%の塩性下で死滅する
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正解:③

①ボツリヌス菌は易熱性である
②フグ
③二枚貝
④山菜
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正解:プランクトン

①シガトキシン
②テトロドトキシン
③アマニチン
④プランクトン
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正解:①

①サキシトキシン
②オカダ酸
③シガトキシン
④プタキロシド
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正解:①

①テトロドトキシン
②オカダ酸
③アコニチン
④アミグダリン
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正解:②

①テトロドトキシン
②アフラトキシン
③ニバレノール
④エルゴメトリン
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正解:②

①シクロクロロチン
②テトロドトキシン
③パツリン
④アフラトキシン
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正解:④

①カビは産生しない
②オカダ酸
③炭水化物は汚染されにくい
④熱に強い
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正解:④

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以下のクイズは、漢方薬 ○×クイズ!より、出題しております。
説明:漢方薬の○×クイズだよ!
①中
②虫
③サキシトキシンはマイコトキシンに含まれる
④酎
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正解:①

解説:【効能効果】やせ型で腹部筋肉が弛緩する傾向にあり、胃痛または腹痛があって、ときに胸やけ、げっぷ、食欲不振、吐き気などを伴う次の症状:神経性胃炎、慢性胃炎、胃アトニー。

①齢
②苓
③戻
④礼
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正解:②

解説:【効能効果】水瀉性の下痢、嘔吐があり、口渇、尿量現象を伴う次の症状:食あたり、暑気あたり、冷え腹、急性胃腸炎、腹痛。

①鶏
②注
③敬
④経
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正解:④

解説:【効能効果】手足がほてり、唇が乾くものの次の症状:月経不順、月経困難、こしけ、更年期障害、不眠、神経症、湿疹、足腰の冷え、しもやけ。

①下
②廨
③解
④勁
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正解:③

解説:【効能効果】比較的体力があり、のぼせ気味で、いらいらする傾向のあるものの次の症状:喀血、吐血、下血、脳溢血、高血圧、心悸亢進、ノイローゼ、皮膚そう痒症、胃炎。

①昆
②根
③紺
④華
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正解:②

解説:【効能効果】自然発汗がなく頭痛、発熱、悪寒、肩こり等を伴う比較的体力のあるものの次の症状:感冒、鼻かぜ、熱性疾患の初期、炎症性疾患(結膜炎、角膜炎、中耳炎、扁桃腺炎。、乳腺炎リンパ節炎)、肩こり、上半身の神経痛、じん麻疹。

①商
②生
③照
④困
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正解:逍

解説:【効果効能】体質虚弱な婦人で、肩がこり、疲れやすく、精神不安などの精神神経症状、ときに便秘の傾向のある次の症状:冷え性、虚弱体質、月経不順、月経困難、更年期障害、血の道症。

①経
②杏
③梗
④逍
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正解:③

解説:【効能効果】核嗽あるいは化膿するもの。

①梜
②枝
③紫
④指
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正解:②

解説:【効能効果】体力が衰えたときのかぜの初期。

①感
②陥
③間
④志
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正解:②

解説:【効能効果】咳、咳による胸痛。

①燻
②君
③汗
④訓
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正解:②

解説:【効能効果】やせて顔色が悪くて、食欲がなく、疲れやすいものの次の症状:胃腸虚弱、慢性胃炎、胃のもたれ、嘔吐、下痢。

①券
②拳
③汲
④建
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正解:④

解説:【効能効果】体質虚弱で疲労しやすく、血色がすぐれず、腹痛、動悸、手足のほてり、冷え、頻尿及び多尿などのいづれかを伴う次の症状:小児虚弱体質、疲労倦怠、神経質、慢性胃炎、小児夜尿症、夜泣き。

①肩
②導
③堂
④動
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正解:②

解説:【効能効果】比較的体力があり下腹部に圧痛があって便秘しがちなものの次の症状:月経不順、更年期障害、腰痛、便秘、打ち身(打撲)、高血圧の随伴症状(頭痛、めまい、肩こり)。

①侍
②治
③慈
④胴
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正解:地

解説:【効能効果】疲労、倦怠感著しく、尿利減少又は頻数、口渇し、手足に交互的に冷感と熱感のあるものの次の症状:腎炎、糖尿病、陰萎、坐骨神経痛、腰痛、脚気、膀胱カタル、前立腺肥大、高血圧。