| 一問一答クイズ [No.15604] | |
|---|---|
 食品衛生学検定 より
簡単な食品衛生に関するクイズです
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 食品添加物の一日摂取量調査と関係がある言葉は？ |
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| 制限時間 ： 無制限 | |
| 難易度 |  |
| 出題数 | 96人中 |
| 正解数 | 69人 |
| 正解率 | 71.88％ |
| 作成者 | てんくうしん （ID:18029） |
| 最高連続正解数 | 0 問 |
| 現在の連続記録 | 0 問 ※ユーザーの方は記録が更新されます |
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①ネガティブリスト制度
②じゃがいも
③てんさい
④小麦
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正解：④
①0.80
②0.60
③わた
④0.90
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正解：①
①カゼインドデカペプチド
②大豆イソフラボン
③キトサン
④0.70
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正解：パラチノース
①太田現象
②パラチノース
③神奈川現象
④香川現象
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正解：③
①亜硫酸ナトリウム
②β-カロテン
③鈴木現象
④キシリトール
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正解：L-アスコルビン酸
①トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
②トリプトファンは微生物によってスカトールになる
③L-アスコルビン酸
④リジンは腐敗によりアグマチンになる
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正解：②
①腐敗の指標となる
②熱に弱い
③ヒスチジンから産生される
④トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
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正解：②
①サルモネラ菌
②ノロウイルス
③黄色ブドウ球菌
④アレルギーと関係がある
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正解：②
①ウエルシュ菌
②大豆たんぱく質
③カルシウム
④ビタミンC
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正解：③
①栄養機能食品
②機能性表示食品
③カリウム
④特定保健用食品
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正解：④
①食物繊維
②一般食品
③カルシウム
④鉄
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正解：①
①生物価
②食塩
③正味タンパク利用率
④吸収窒素量
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正解：①
①2kcal/g
②9kcal/g
③12kcal/g
④4Kcal/g
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正解：④
①摂取窒素量
②14日
③10日
④7日
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正解：1〜2日
①シッフ塩基
②ポリフェノールオキシダーゼ
③1〜2日
④過酸化物価
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正解：①
①キシリトール
②メラニン色素
③アセスルファムカリウム
④ネオテーム
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正解：①
①サッカリン
②ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
③パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
④次亜塩素酸は甘味料として利用されている
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正解：③
①コーデックス委員会
②サンフランシスコ委員会
③ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
④食品衛生委員会
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正解：①
①ファーマアセスメント委員会
②高度さらし粉
③アスパルテーム
④プロピオン酸
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正解：イマザリル
①りんご
②イマザリル
③えび
④たこ
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正解：③
①小麦
②甲殻類
③さけ
④卵
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正解：②
①食品表示法
②食品衛生法
③牛乳
④農薬取締法
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正解：④
①食品安全基本法
②ウェルシュ菌
③ノロウイルス
④セレウス菌
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正解：②
①サルモネラ菌
②黄色ブドウ球菌
③ボツリヌス菌
④カンピロバクター
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正解：③
①エルシニア
②ボツリヌス菌
③カンピロバクター
④腸管出血性大腸菌(O157)
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正解：③
①ネオテーム
②腸炎ビブリオ
③スクラロース
④アセスルファカリウム
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正解：エチレングリコール
①ボツリヌス菌は易熱性である
②黄色ブドウ球菌は7.5％の塩性下で死滅する
③黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
④腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
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正解：③
①山菜
②プランクトン
③二枚貝
④エチレングリコール
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正解：②
①フグ
②シガトキシン
③アマニチン
④テトロドトキシン
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正解：②
①サキシトキシン
②テトロドトキシン
③プタキロシド
④シガトキシン
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正解：①
①オカダ酸
②アミグダリン
③オカダ酸
④アコニチン
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正解：①
①アフラトキシン
②ニバレノール
③テトロドトキシン
④エルゴメトリン
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正解：①
①オカダ酸
②シクロクロロチン
③テトロドトキシン
④アフラトキシン
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正解：④
①炭水化物は汚染されにくい
②カビは産生しない
③サキシトキシンはマイコトキシンに含まれる
④熱に強い
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正解：④
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以下のクイズは、食品衛生クイズより、出題しております。
説明：食品衛生の常識を学んでみましょう。食中毒についても考えてみましょう。
①手洗い
②加熱
③冷蔵
④手袋
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正解：①
①パツリン
②衛生的手洗い
③日常手洗い
④手術時手洗い
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正解：御手洗い
①迅速
②新鮮
③清潔
④御手洗い
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正解：②
①有理
②道理
③加熱（冷却）
④整理
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正解：④
①整備
②整然
③整枝
④整頓
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正解：④
①清水
②清流
③公理
④清心
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正解：清掃
①高潔
②不潔
③清潔
④清掃
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正解：③
①純潔
②みつけ
③しつけ
④てつけ
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正解：③
①イヌ
②キジ
③あつけ
④ネコ
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正解：サル
①サル
②エム
③エル
④オ―
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正解：③