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 一問一答クイズ [No.15603]
  食品衛生学検定 より  簡単な食品衛生に関するクイズです
問題 遺伝子組み換え食品で認められていないものは?
  1. じゃがいも
  2. わた
  3. てんさい
  4. 小麦
   
制限時間 : 無制限
難易度 中級
出題数 108人中
正解数 78人
正解率 72.22%正解率
作成者 てんくうしん (ID:18029)
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①ネガティブリスト制度
②キャリーオーバー
③わた
④食品添加物公定書
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正解:マーケットバスケット方式

①0.60
②0.90
③0.70
④0.80
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正解:④

①キトサン
②大豆イソフラボン
③パラチノース
④カゼインドデカペプチド
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正解:③

①香川現象
②太田現象
③マーケットバスケット方式
④鈴木現象
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正解:神奈川現象

①神奈川現象
②亜硫酸ナトリウム
③β-カロテン
④L-アスコルビン酸
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正解:④

①リジンは腐敗によりアグマチンになる
②トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
③キシリトール
④トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
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正解:トリプトファンは微生物によってスカトールになる

①アレルギーと関係がある
②ヒスチジンから産生される
③腐敗の指標となる
④トリプトファンは微生物によってスカトールになる
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正解:熱に弱い

①ウエルシュ菌
②熱に弱い
③ノロウイルス
④サルモネラ菌
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正解:③

①カルシウム
②カリウム
③大豆たんぱく質
④ビタミンC
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正解:①

①特定保健用食品
②栄養機能食品
③一般食品
④黄色ブドウ球菌
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正解:①

①食物繊維
②機能性表示食品
③食塩
④鉄
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正解:①

①生物価
②カルシウム
③摂取窒素量
④正味タンパク利用率
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正解:①

①2kcal/g
②9kcal/g
③吸収窒素量
④4Kcal/g
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正解:④

①10日
②1〜2日
③14日
④7日
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正解:②

①シッフ塩基
②12kcal/g
③過酸化物価
④メラニン色素
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正解:①

①ポリフェノールオキシダーゼ
②キシリトール
③ネオテーム
④サッカリン
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正解:②

①次亜塩素酸は甘味料として利用されている
②ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
③パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
④ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
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正解:③

①ファーマアセスメント委員会
②アセスルファムカリウム
③食品衛生委員会
④サンフランシスコ委員会
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正解:コーデックス委員会

①イマザリル
②高度さらし粉
③プロピオン酸
④コーデックス委員会
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正解:①

①りんご
②えび
③さけ
④アスパルテーム
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正解:②

①甲殻類
②小麦
③牛乳
④卵
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正解:①

①食品衛生法
②食品安全基本法
③農薬取締法
④たこ
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正解:③

①セレウス菌
②カンピロバクター
③ノロウイルス
④ウェルシュ菌
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正解:④

①ボツリヌス菌
②サルモネラ菌
③腸炎ビブリオ
④食品表示法
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正解:①

①黄色ブドウ球菌
②ボツリヌス菌
③カンピロバクター
④腸管出血性大腸菌(O157)
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正解:③

①アセスルファカリウム
②ネオテーム
③エルシニア
④エチレングリコール
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正解:④

①黄色ブドウ球菌は7.5%の塩性下で死滅する
②黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
③腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
④ボツリヌス菌は易熱性である
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正解:②

①山菜
②二枚貝
③プランクトン
④フグ
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正解:③

①シガトキシン
②アマニチン
③スクラロース
④プタキロシド
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正解:①

①テトロドトキシン
②テトロドトキシン
③シガトキシン
④オカダ酸
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正解:サキシトキシン

①サキシトキシン
②テトロドトキシン
③オカダ酸
④アコニチン
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正解:③

①パツリン
②エルゴメトリン
③アフラトキシン
④ニバレノール
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正解:③

①シクロクロロチン
②アミグダリン
③アフラトキシン
④テトロドトキシン
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正解:③

①サキシトキシンはマイコトキシンに含まれる
②カビは産生しない
③炭水化物は汚染されにくい
④熱に強い
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正解:④

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以下のクイズは、漢方薬 ○×クイズ!より、出題しております。
説明:漢方薬の○×クイズだよ!
①酎
②注
③オカダ酸
④中
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正解:④

解説:【効能効果】やせ型で腹部筋肉が弛緩する傾向にあり、胃痛または腹痛があって、ときに胸やけ、げっぷ、食欲不振、吐き気などを伴う次の症状:神経性胃炎、慢性胃炎、胃アトニー。

①戻
②礼
③虫
④齢
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正解:苓

解説:【効能効果】水瀉性の下痢、嘔吐があり、口渇、尿量現象を伴う次の症状:食あたり、暑気あたり、冷え腹、急性胃腸炎、腹痛。

①苓
②勁
③経
④敬
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正解:③

解説:【効能効果】手足がほてり、唇が乾くものの次の症状:月経不順、月経困難、こしけ、更年期障害、不眠、神経症、湿疹、足腰の冷え、しもやけ。

①鶏
②廨
③下
④華
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正解:解

解説:【効能効果】比較的体力があり、のぼせ気味で、いらいらする傾向のあるものの次の症状:喀血、吐血、下血、脳溢血、高血圧、心悸亢進、ノイローゼ、皮膚そう痒症、胃炎。

①昆
②困
③根
④紺
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正解:③

解説:【効能効果】自然発汗がなく頭痛、発熱、悪寒、肩こり等を伴う比較的体力のあるものの次の症状:感冒、鼻かぜ、熱性疾患の初期、炎症性疾患(結膜炎、角膜炎、中耳炎、扁桃腺炎。、乳腺炎リンパ節炎)、肩こり、上半身の神経痛、じん麻疹。

①商
②解
③逍
④生
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正解:③

解説:【効果効能】体質虚弱な婦人で、肩がこり、疲れやすく、精神不安などの精神神経症状、ときに便秘の傾向のある次の症状:冷え性、虚弱体質、月経不順、月経困難、更年期障害、血の道症。

①梜
②経
③照
④梗
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正解:④

解説:【効能効果】核嗽あるいは化膿するもの。

①指
②枝
③杏
④紫
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正解:②

解説:【効能効果】体力が衰えたときのかぜの初期。

①感
②汗
③間
④陥
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正解:④

解説:【効能効果】咳、咳による胸痛。

①志
②燻
③汲
④訓
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正解:君

解説:【効能効果】やせて顔色が悪くて、食欲がなく、疲れやすいものの次の症状:胃腸虚弱、慢性胃炎、胃のもたれ、嘔吐、下痢。

①拳
②券
③君
④建
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正解:④

解説:【効能効果】体質虚弱で疲労しやすく、血色がすぐれず、腹痛、動悸、手足のほてり、冷え、頻尿及び多尿などのいづれかを伴う次の症状:小児虚弱体質、疲労倦怠、神経質、慢性胃炎、小児夜尿症、夜泣き。

①導
②肩
③堂
④胴
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正解:①

解説:【効能効果】比較的体力があり下腹部に圧痛があって便秘しがちなものの次の症状:月経不順、更年期障害、腰痛、便秘、打ち身(打撲)、高血圧の随伴症状(頭痛、めまい、肩こり)。

①侍
②動
③治
④慈
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正解:地

解説:【効能効果】疲労、倦怠感著しく、尿利減少又は頻数、口渇し、手足に交互的に冷感と熱感のあるものの次の症状:腎炎、糖尿病、陰萎、坐骨神経痛、腰痛、脚気、膀胱カタル、前立腺肥大、高血圧。