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 一問一答クイズ [No.15603]
  食品衛生学検定 より  簡単な食品衛生に関するクイズです
問題 遺伝子組み換え食品で認められていないものは?
  1. 小麦
  2. てんさい
  3. わた
  4. じゃがいも
   
制限時間 : 無制限
難易度 中級
出題数 116人中
正解数 79人
正解率 68.1%正解率
作成者 てんくうしん (ID:18029)
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①ネガティブリスト制度
②マーケットバスケット方式
③わた
④キャリーオーバー
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正解:②

①0.80
②0.60
③0.90
④食品添加物公定書
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正解:①

①カゼインドデカペプチド
②大豆イソフラボン
③パラチノース
④0.70
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正解:③

①香川現象
②太田現象
③鈴木現象
④神奈川現象
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正解:④

①L-アスコルビン酸
②β-カロテン
③亜硫酸ナトリウム
④キトサン
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正解:①

①キシリトール
②リジンは腐敗によりアグマチンになる
③トリプトファンは微生物によってスカトールになる
④トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
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正解:③

①熱に弱い
②アレルギーと関係がある
③腐敗の指標となる
④トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
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正解:①

①サルモネラ菌
②ノロウイルス
③黄色ブドウ球菌
④ヒスチジンから産生される
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正解:②

①大豆たんぱく質
②ウエルシュ菌
③カルシウム
④カリウム
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正解:③

①特定保健用食品
②栄養機能食品
③機能性表示食品
④ビタミンC
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正解:①

①カルシウム
②鉄
③食物繊維
④一般食品
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正解:③

①生物価
②吸収窒素量
③食塩
④摂取窒素量
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正解:①

①4Kcal/g
②12kcal/g
③正味タンパク利用率
④2kcal/g
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正解:①

①10日
②1〜2日
③9kcal/g
④7日
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正解:②

①過酸化物価
②メラニン色素
③シッフ塩基
④14日
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正解:③

①サッカリン
②キシリトール
③ネオテーム
④ポリフェノールオキシダーゼ
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正解:②

①次亜塩素酸は甘味料として利用されている
②パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
③アセスルファムカリウム
④ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
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正解:②

①食品衛生委員会
②サンフランシスコ委員会
③ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
④コーデックス委員会
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正解:④

①高度さらし粉
②アスパルテーム
③イマザリル
④プロピオン酸
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正解:③

①さけ
②たこ
③ファーマアセスメント委員会
④りんご
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正解:えび

①甲殻類
②小麦
③卵
④牛乳
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正解:①

①農薬取締法
②えび
③食品表示法
④食品衛生法
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正解:①

①ノロウイルス
②ウェルシュ菌
③セレウス菌
④食品安全基本法
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正解:②

①黄色ブドウ球菌
②カンピロバクター
③腸炎ビブリオ
④ボツリヌス菌
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正解:④

①腸管出血性大腸菌(O157)
②ボツリヌス菌
③エルシニア
④サルモネラ菌
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正解:カンピロバクター

①アセスルファカリウム
②エチレングリコール
③カンピロバクター
④ネオテーム
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正解:②

①黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
②ボツリヌス菌は易熱性である
③スクラロース
④黄色ブドウ球菌は7.5%の塩性下で死滅する
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正解:①

①山菜
②二枚貝
③プランクトン
④フグ
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正解:③

①アマニチン
②シガトキシン
③プタキロシド
④腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
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正解:②

①テトロドトキシン
②シガトキシン
③サキシトキシン
④オカダ酸
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正解:③

①アコニチン
②テトロドトキシン
③アミグダリン
④テトロドトキシン
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正解:オカダ酸

①エルゴメトリン
②アフラトキシン
③パツリン
④オカダ酸
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正解:②

①ニバレノール
②テトロドトキシン
③アフラトキシン
④オカダ酸
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正解:③

①シクロクロロチン
②カビは産生しない
③サキシトキシンはマイコトキシンに含まれる
④熱に強い
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正解:④

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以下のクイズは、漢方薬 ○×クイズ!より、出題しております。
説明:漢方薬の○×クイズだよ!
①中
②注
③酎
④虫
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正解:①

解説:【効能効果】やせ型で腹部筋肉が弛緩する傾向にあり、胃痛または腹痛があって、ときに胸やけ、げっぷ、食欲不振、吐き気などを伴う次の症状:神経性胃炎、慢性胃炎、胃アトニー。

①苓
②炭水化物は汚染されにくい
③戻
④礼
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正解:①

解説:【効能効果】水瀉性の下痢、嘔吐があり、口渇、尿量現象を伴う次の症状:食あたり、暑気あたり、冷え腹、急性胃腸炎、腹痛。

①齢
②勁
③鶏
④敬
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正解:経

解説:【効能効果】手足がほてり、唇が乾くものの次の症状:月経不順、月経困難、こしけ、更年期障害、不眠、神経症、湿疹、足腰の冷え、しもやけ。

①経
②廨
③下
④華
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正解:解

解説:【効能効果】比較的体力があり、のぼせ気味で、いらいらする傾向のあるものの次の症状:喀血、吐血、下血、脳溢血、高血圧、心悸亢進、ノイローゼ、皮膚そう痒症、胃炎。

①紺
②困
③根
④解
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正解:③

解説:【効能効果】自然発汗がなく頭痛、発熱、悪寒、肩こり等を伴う比較的体力のあるものの次の症状:感冒、鼻かぜ、熱性疾患の初期、炎症性疾患(結膜炎、角膜炎、中耳炎、扁桃腺炎。、乳腺炎リンパ節炎)、肩こり、上半身の神経痛、じん麻疹。

①昆
②生
③逍
④商
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正解:③

解説:【効果効能】体質虚弱な婦人で、肩がこり、疲れやすく、精神不安などの精神神経症状、ときに便秘の傾向のある次の症状:冷え性、虚弱体質、月経不順、月経困難、更年期障害、血の道症。

①杏
②照
③経
④梜
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正解:梗

解説:【効能効果】核嗽あるいは化膿するもの。

①梗
②枝
③志
④指
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正解:②

解説:【効能効果】体力が衰えたときのかぜの初期。

①紫
②汗
③間
④感
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正解:陥

解説:【効能効果】咳、咳による胸痛。

①訓
②汲
③燻
④君
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正解:④

解説:【効能効果】やせて顔色が悪くて、食欲がなく、疲れやすいものの次の症状:胃腸虚弱、慢性胃炎、胃のもたれ、嘔吐、下痢。

①拳
②肩
③券
④陥
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正解:建

解説:【効能効果】体質虚弱で疲労しやすく、血色がすぐれず、腹痛、動悸、手足のほてり、冷え、頻尿及び多尿などのいづれかを伴う次の症状:小児虚弱体質、疲労倦怠、神経質、慢性胃炎、小児夜尿症、夜泣き。

①建
②導
③胴
④堂
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正解:②

解説:【効能効果】比較的体力があり下腹部に圧痛があって便秘しがちなものの次の症状:月経不順、更年期障害、腰痛、便秘、打ち身(打撲)、高血圧の随伴症状(頭痛、めまい、肩こり)。

①侍
②治
③慈
④動
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正解:地

解説:【効能効果】疲労、倦怠感著しく、尿利減少又は頻数、口渇し、手足に交互的に冷感と熱感のあるものの次の症状:腎炎、糖尿病、陰萎、坐骨神経痛、腰痛、脚気、膀胱カタル、前立腺肥大、高血圧。