| 一問一答クイズ [No.15603] | |
|---|---|
 食品衛生学検定 より
簡単な食品衛生に関するクイズです
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|
 遺伝子組み換え食品で認められていないものは？ |
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| 制限時間 ： 無制限 | |
| 難易度 |  |
| 出題数 | 114人中 |
| 正解数 | 79人 |
| 正解率 | 69.3％ |
| 作成者 | てんくうしん （ID:18029） |
| 最高連続正解数 | 0 問 |
| 現在の連続記録 | 0 問 ※ユーザーの方は記録が更新されます |
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①わた
②ネガティブリスト制度
③キャリーオーバー
④食品添加物公定書
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正解：マーケットバスケット方式
①0.60
②0.80
③マーケットバスケット方式
④0.70
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正解：②
①大豆イソフラボン
②カゼインドデカペプチド
③キトサン
④パラチノース
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正解：④
①神奈川現象
②鈴木現象
③太田現象
④0.90
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正解：①
①キシリトール
②L-アスコルビン酸
③β-カロテン
④亜硫酸ナトリウム
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正解：②
①トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
②トリプトファンは微生物によってスカトールになる
③香川現象
④リジンは腐敗によりアグマチンになる
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正解：②
①アレルギーと関係がある
②ヒスチジンから産生される
③トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
④熱に弱い
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正解：④
①サルモネラ菌
②ノロウイルス
③ウエルシュ菌
④腐敗の指標となる
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正解：②
①カルシウム
②大豆たんぱく質
③ビタミンC
④黄色ブドウ球菌
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正解：①
①特定保健用食品
②機能性表示食品
③栄養機能食品
④カリウム
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正解：①
①食塩
②一般食品
③食物繊維
④鉄
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正解：③
①カルシウム
②吸収窒素量
③摂取窒素量
④正味タンパク利用率
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正解：生物価
①2kcal/g
②9kcal/g
③4Kcal/g
④12kcal/g
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正解：③
①7日
②生物価
③1〜2日
④14日
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正解：③
①過酸化物価
②メラニン色素
③ポリフェノールオキシダーゼ
④シッフ塩基
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正解：④
①サッカリン
②10日
③キシリトール
④アセスルファムカリウム
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正解：③
①次亜塩素酸は甘味料として利用されている
②ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
③ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
④パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
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正解：④
①サンフランシスコ委員会
②コーデックス委員会
③ネオテーム
④食品衛生委員会
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正解：②
①プロピオン酸
②イマザリル
③高度さらし粉
④ファーマアセスメント委員会
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正解：②
①アスパルテーム
②えび
③たこ
④りんご
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正解：②
①さけ
②牛乳
③卵
④小麦
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正解：甲殻類
①食品表示法
②甲殻類
③食品安全基本法
④農薬取締法
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正解：④
①ノロウイルス
②食品衛生法
③ウェルシュ菌
④セレウス菌
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正解：③
①ボツリヌス菌
②黄色ブドウ球菌
③サルモネラ菌
④腸炎ビブリオ
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正解：①
①ボツリヌス菌
②カンピロバクター
③エルシニア
④カンピロバクター
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正解：②
①エチレングリコール
②スクラロース
③ネオテーム
④アセスルファカリウム
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正解：①
①腸管出血性大腸菌(O157)
②腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
③黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
④ボツリヌス菌は易熱性である
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正解：③
①プランクトン
②フグ
③二枚貝
④黄色ブドウ球菌は7.5％の塩性下で死滅する
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正解：①
①アマニチン
②山菜
③シガトキシン
④テトロドトキシン
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正解：③
①シガトキシン
②サキシトキシン
③テトロドトキシン
④プタキロシド
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正解：②
①テトロドトキシン
②アコニチン
③アミグダリン
④オカダ酸
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正解：④
①アフラトキシン
②エルゴメトリン
③ニバレノール
④オカダ酸
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正解：①
①シクロクロロチン
②パツリン
③テトロドトキシン
④オカダ酸
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正解：アフラトキシン
①サキシトキシンはマイコトキシンに含まれる
②カビは産生しない
③炭水化物は汚染されにくい
④熱に強い
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正解：④
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以下のクイズは、食品衛生クイズより、出題しております。
説明：食品衛生の常識を学んでみましょう。食中毒についても考えてみましょう。
①手袋
②加熱
③アフラトキシン
④手洗い
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正解：④
①日常手洗い
②冷蔵
③手術時手洗い
④衛生的手洗い
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正解：御手洗い
①御手洗い
②加熱（冷却）
③新鮮
④清潔
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正解：③
①道理
②整理
③公理
④迅速
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正解：②
①整枝
②整然
③有理
④整備
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正解：整頓
①整頓
②清心
③清流
④清掃
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正解：④
①純潔
②清水
③不潔
④高潔
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正解：清潔
①みつけ
②てつけ
③あつけ
④清潔
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正解：しつけ
①サル
②ネコ
③イヌ
④キジ
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正解：①
①しつけ
②エル
③オ―
④エヌ
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正解：②