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 一問一答クイズ [No.15603]
  食品衛生学検定 より  簡単な食品衛生に関するクイズです
問題 遺伝子組み換え食品で認められていないものは?
  1. わた
  2. 小麦
  3. じゃがいも
  4. てんさい
   
制限時間 : 無制限
難易度 中級
出題数 108人中
正解数 78人
正解率 72.22%正解率
作成者 てんくうしん (ID:18029)
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①わた
②食品添加物公定書
③キャリーオーバー
④ネガティブリスト制度
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正解:マーケットバスケット方式

①0.90
②0.60
③マーケットバスケット方式
④0.80
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正解:④

①カゼインドデカペプチド
②キトサン
③パラチノース
④大豆イソフラボン
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正解:③

①香川現象
②鈴木現象
③太田現象
④0.70
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正解:神奈川現象

①キシリトール
②神奈川現象
③L-アスコルビン酸
④亜硫酸ナトリウム
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正解:③

①リジンは腐敗によりアグマチンになる
②トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
③トリプトファンは微生物によってスカトールになる
④β-カロテン
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正解:③

①ヒスチジンから産生される
②熱に弱い
③トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
④腐敗の指標となる
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正解:②

①黄色ブドウ球菌
②サルモネラ菌
③ウエルシュ菌
④ノロウイルス
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正解:④

①アレルギーと関係がある
②ビタミンC
③大豆たんぱく質
④カルシウム
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正解:④

①機能性表示食品
②特定保健用食品
③カリウム
④栄養機能食品
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正解:②

①カルシウム
②食物繊維
③鉄
④食塩
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正解:②

①一般食品
②生物価
③摂取窒素量
④正味タンパク利用率
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正解:②

①吸収窒素量
②9kcal/g
③12kcal/g
④4Kcal/g
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正解:④

①2kcal/g
②7日
③14日
④1〜2日
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正解:④

①メラニン色素
②10日
③ポリフェノールオキシダーゼ
④過酸化物価
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正解:シッフ塩基

①ネオテーム
②シッフ塩基
③キシリトール
④サッカリン
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正解:③

①ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
②次亜塩素酸は甘味料として利用されている
③アセスルファムカリウム
④ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
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正解:パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい

①サンフランシスコ委員会
②パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
③コーデックス委員会
④食品衛生委員会
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正解:③

①高度さらし粉
②ファーマアセスメント委員会
③アスパルテーム
④イマザリル
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正解:④

①りんご
②さけ
③たこ
④えび
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正解:④

①甲殻類
②小麦
③卵
④プロピオン酸
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正解:①

①食品衛生法
②食品表示法
③食品安全基本法
④農薬取締法
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正解:④

①セレウス菌
②カンピロバクター
③牛乳
④ウェルシュ菌
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正解:④

①黄色ブドウ球菌
②ノロウイルス
③サルモネラ菌
④ボツリヌス菌
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正解:④

①腸管出血性大腸菌(O157)
②腸炎ビブリオ
③ボツリヌス菌
④エルシニア
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正解:カンピロバクター

①スクラロース
②ネオテーム
③アセスルファカリウム
④カンピロバクター
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正解:エチレングリコール

①ボツリヌス菌は易熱性である
②黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
③腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
④黄色ブドウ球菌は7.5%の塩性下で死滅する
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正解:②

①フグ
②プランクトン
③山菜
④エチレングリコール
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正解:②

①アマニチン
②シガトキシン
③テトロドトキシン
④二枚貝
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正解:②

①シガトキシン
②オカダ酸
③サキシトキシン
④テトロドトキシン
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正解:③

①アコニチン
②プタキロシド
③アミグダリン
④テトロドトキシン
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正解:オカダ酸

①アフラトキシン
②ニバレノール
③パツリン
④オカダ酸
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正解:①

①エルゴメトリン
②アフラトキシン
③テトロドトキシン
④オカダ酸
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正解:②

①カビは産生しない
②熱に強い
③シクロクロロチン
④炭水化物は汚染されにくい
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正解:②

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以下のクイズは、漢方薬 ○×クイズ!より、出題しております。
説明:漢方薬の○×クイズだよ!
①虫
②注
③中
④酎
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正解:③

解説:【効能効果】やせ型で腹部筋肉が弛緩する傾向にあり、胃痛または腹痛があって、ときに胸やけ、げっぷ、食欲不振、吐き気などを伴う次の症状:神経性胃炎、慢性胃炎、胃アトニー。

①礼
②戻
③サキシトキシンはマイコトキシンに含まれる
④齢
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正解:苓

解説:【効能効果】水瀉性の下痢、嘔吐があり、口渇、尿量現象を伴う次の症状:食あたり、暑気あたり、冷え腹、急性胃腸炎、腹痛。

①勁
②経
③苓
④敬
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正解:②

解説:【効能効果】手足がほてり、唇が乾くものの次の症状:月経不順、月経困難、こしけ、更年期障害、不眠、神経症、湿疹、足腰の冷え、しもやけ。

①解
②下
③華
④廨
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正解:①

解説:【効能効果】比較的体力があり、のぼせ気味で、いらいらする傾向のあるものの次の症状:喀血、吐血、下血、脳溢血、高血圧、心悸亢進、ノイローゼ、皮膚そう痒症、胃炎。

①昆
②紺
③困
④根
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正解:④

解説:【効能効果】自然発汗がなく頭痛、発熱、悪寒、肩こり等を伴う比較的体力のあるものの次の症状:感冒、鼻かぜ、熱性疾患の初期、炎症性疾患(結膜炎、角膜炎、中耳炎、扁桃腺炎。、乳腺炎リンパ節炎)、肩こり、上半身の神経痛、じん麻疹。

①逍
②生
③鶏
④商
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正解:①

解説:【効果効能】体質虚弱な婦人で、肩がこり、疲れやすく、精神不安などの精神神経症状、ときに便秘の傾向のある次の症状:冷え性、虚弱体質、月経不順、月経困難、更年期障害、血の道症。

①梗
②梜
③照
④杏
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正解:①

解説:【効能効果】核嗽あるいは化膿するもの。

①枝
②経
③紫
④指
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正解:①

解説:【効能効果】体力が衰えたときのかぜの初期。

①汗
②間
③陥
④志
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正解:③

解説:【効能効果】咳、咳による胸痛。

①訓
②汲
③燻
④君
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正解:④

解説:【効能効果】やせて顔色が悪くて、食欲がなく、疲れやすいものの次の症状:胃腸虚弱、慢性胃炎、胃のもたれ、嘔吐、下痢。

①建
②拳
③感
④肩
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正解:①

解説:【効能効果】体質虚弱で疲労しやすく、血色がすぐれず、腹痛、動悸、手足のほてり、冷え、頻尿及び多尿などのいづれかを伴う次の症状:小児虚弱体質、疲労倦怠、神経質、慢性胃炎、小児夜尿症、夜泣き。

①導
②券
③胴
④堂
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正解:①

解説:【効能効果】比較的体力があり下腹部に圧痛があって便秘しがちなものの次の症状:月経不順、更年期障害、腰痛、便秘、打ち身(打撲)、高血圧の随伴症状(頭痛、めまい、肩こり)。

①侍
②慈
③地
④動
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正解:③

解説:【効能効果】疲労、倦怠感著しく、尿利減少又は頻数、口渇し、手足に交互的に冷感と熱感のあるものの次の症状:腎炎、糖尿病、陰萎、坐骨神経痛、腰痛、脚気、膀胱カタル、前立腺肥大、高血圧。