Quizoo クイズ動物園 くいずー

 一問一答クイズ [No.10132]
  蕎麦検定 より  蕎麦好きなら知っておきたい雑学。
問題 苦蕎麦の別名は？
  1. 韃靼蕎麦
  2. 藪蕎麦
  3. 更科蕎麦
  4. 田舎蕎麦
   
制限時間　：　無制限
難易度 中級
出題数 367人中
正解数 231人
正解率 62.94％正解率
作成者 木芽 （ID:278）
最高連続正解数  0 問
現在の連続記録  0 問 ※ユーザーの方は記録が更新されます
一問一答クイズ一覧
クイズ・検定一覧
○×マルバツクイズ一覧
トップページ
 予習・復習／一問一答クイズ
出題文をクリックするとクイズにチャレンジできます。
すぐに答えを見たい場合は「解答を表示する」をクリックしてください。
こちらで学習をして、このクイズ・検定の合格を目指しましょう！
 蕎麦は何科の植物？
①イネ科
②マメ科
③更科蕎麦
④タデ科
解答を表示する

正解：④

 蕎麦に含まれる毛細血管の働きを助ける栄養素とは？
①ルチン
②カロチン
③カテキン
④タンニン
解答を表示する

正解：①

 蕎麦の生産量日本一の都道府県は？
①福島
②北海道
③長野
④鹿児島
解答を表示する

正解：②

 蕎麦の栽培時期は？
①秋から春
②春から夏
③アワ科
④秋から冬
解答を表示する

正解：夏から秋

 つなぎを使わずそば粉だけで打った蕎麦をなんという？
①純蕎麦
②夏から秋
③生蕎麦
④真蕎麦
解答を表示する

正解：③

 有名な蕎麦屋の種類として...更科蕎麦、藪蕎麦と、あとひとつは？
①宿場蕎麦
②手打ち蕎麦
③砂場蕎麦
④粘土蕎麦
解答を表示する

正解：③

 蕎麦打ちの工程のうち、練りの仕上げとして？
①へそだし
②円錐だし
③木場蕎麦
④おしだし
解答を表示する

正解：①

 蕎麦の三たてとは、挽きたて、茹でたてと、あとひとつ？
①こねたて
②混ぜたて
③延したて
④打ちたて
解答を表示する

正解：④

 蕎麦、つなぎとしてもっとも多く使われるのは？
①小麦粉
②すり胡麻
③きな粉
④片栗粉
解答を表示する

正解：①

 わんこそばで有名な県は？
①香川
②長野
③空気だし
④宮城
解答を表示する

正解：岩手

 岩手県の名物わんこそば。黙っていると次々と出されてくるおかわりを止める方法は？
①そのまま席を立つ
②給仕に「もう終わる」と言う
③椀に蓋をする
④椀をひっくり返す
解答を表示する

正解：③

 「蕎麦屋酒」といわれるように、蕎麦屋では気軽に美味しい酒が飲める。酒の肴で「いたわさ」といったら？
①かまぼことワサビの組合せ
②板の上にワサビをおろしたもの
③たたみいわしとワサビの組合せ
④そばがきとワサビの組合せ
解答を表示する

正解：①

 「もり」が冷たい汁に麺をつけて食べるもの。じゃあ「タネもの」とは？
①そばの種で打ったそばのこと
②つゆなしの天ぷらそばのこと
③そばの具のこと
④具が乗ってるそばのこと
解答を表示する

正解：④

 白い花が目に鮮やかな蕎麦の花。では実の色は？
①緑
②赤
③岩手
④黒
解答を表示する

正解：④

 １２月になると蕎麦屋のお品書きやお寺の振る舞いで「討ち入り蕎麦」というのがありますが、史実として四十七士が集まったのはどこ？
①橙
②同士の家
③そば屋
④主君の家
解答を表示する

正解：②

 新潟小谷地方名物の「へぎそば」。この「へぎ」とは何？
①新潟特有の薬味のこと
②そばを盛る道具のこと
③汁に使う調味料のこと
④つなぎのこと
解答を表示する

正解：②

 蕎麦のつなぎとして、一般的に使われるものは？
①うどん屋
②米粉
③片栗粉
④小麦粉
解答を表示する

正解：④

 引越ししたときに配る「引越し蕎麦」向かい三軒両隣と大家に配るとされていますが、大家には何人前配るのが江戸流？
①2人前
②3人前
③5人前
④8人前
解答を表示する

正解：③

 蕎麦粉を作るには収穫した蕎麦（玄蕎麦）を脱穀する必要があります。さて、脱穀する前の実の形はどれ？
①黍粉
②星型
③楕円
④三角
解答を表示する

正解：④

 蕎麦粉の挽き方には石臼挽きと○○挽きの２種類の方法があります。さて、○○に入るのは？
①四角
②ロール
③サンド
④プレス
解答を表示する

正解：②

 延し作業で縁の部分を延して、全体を同じ厚さに揃えていくことを何という？
①四つ出し
②カール
③平打ち
④肉分け
解答を表示する

正解：④

 鍋の中でそばが○回返ったらすくい上げるのが基本、これを「そばの○返り」という。○に入る数字は？
①五
②三
③四
④幅出し
解答を表示する

正解：②

 蕎麦前って何？
①二
②蕎麦の粉
③つきだし
④お酒
解答を表示する

正解：④

 出前の反対語は？
①逆出前
②蕎麦を煮る人
③宿
④宿場
解答を表示する

正解：③

 「そばむぎ」、漢字で書くと？
①店食い
②蕎麦蕎
③稜麦
④麦蕎
解答を表示する

正解：③

 蕎麦によくあう海苔。次のうち海苔の成分でないものはどれ？
①鉄
②ビタミンＡ
③カルシウム
④蕎麦麦
解答を表示する

正解：カリウム

 わさびはいつの時代から食用とされていた？
①飛鳥時代
②江戸時代
③室町時代
④鎌倉時代
解答を表示する

正解：①

 そばがきの作り方には２種類ありますが、椀がきと○がきがあります。○に入るのは？
①皿
②カリウム
③鍋
④丼
解答を表示する

正解：③

 そば粉はロシアやウクライナでも家庭料理に使われていますが、次の内違うのはどれ？
①器
②パン
③カーシャ
④クレープ
解答を表示する

正解：②

 世界の三大そばといったら、普通そば、ダッタンソバ、あとひとつは？
①二八ソバ
②ソーセージ
③更科そば
④酒ソバ
解答を表示する

正解：宿根ソバ

 そばを打つ時に、道具や蕎麦同士がくっつかないように打ち粉を振ります。この粉のことを端粉ともいいますがもうひとつ言い方があります。何という？
①分粉
②花粉
③更科粉
④宿根ソバ
解答を表示する

正解：②

 新潟県魚沼地方のへぎそば。このへぎって何？
①一番粉
②よもぎ
③ふのり
④卵
解答を表示する

正解：③

 のす作業で違うのはどれ？
①角出し
②丸出し
③山芋
④肉分け
解答を表示する

正解：裾出し

 旨い蕎麦の条件である「四たて」。次の内違うのはどれ？
①打ちたて
②もぎたて
③獲りたて
④茹でたて
解答を表示する

正解：②

解説：「四たて」は「獲りたて・挽きたて・打ちたて・茹でたて」です。

 蕎麦屋における職人の役割がありますが、茹で専門の人のことを何という？
①釜番
②裾出し
③蕎麦前
④箸入れ
解答を表示する

正解：釜前

 更科蕎麦は○番粉で作る。さて○に入る数字は？
①釜前
②三
③二
④四
解答を表示する

正解：一

 そばの薬味御三家ではないものは？
①山葵
②一
③唐辛子
④辛子
解答を表示する

正解：④

 そばの花は２つの違う形の花が咲きます。その違いは？
①花びらの数が違う
②雄花と雌花
③花の大きさが違う
④めしべの長さが違う
解答を表示する

正解：④

 霧下そばと言われるのそばはどこが産地？
①奥久慈で獲れたそば
②妙高、黒姫、戸隠一帯で獲れたそば
③大根
④北海道で獲れたそば
解答を表示する

正解：②

 夏そばと秋そばのではどちらの方が栽培期間が長い？
①夏そば
②秋そば
③同じ
④その年によって違う
解答を表示する

正解：②

 そばがきってどういうもの？
①そば粉にお湯を加えて混ぜたもの。
②そば粉でつくったかき揚げ
③そば粉で作ったお菓子
④霧島で獲れたそば
解答を表示する

正解：①

 そばの受粉を手伝うのは誰？
①そば粉を練ってゆでたもの
②風
③虫
④人
解答を表示する

正解：③

 そばの受粉を手伝うのは誰？
①風
②朝露
③朝露
④虫
解答を表示する

正解：④

 鬼汁と同系統のつけ汁は？
①真田汁
②武田汁
③人
④信玄汁
解答を表示する

正解：①