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 一問一答クイズ [No.10122]
  蕎麦検定 より  蕎麦好きなら知っておきたい雑学。
問題 旨い蕎麦の条件である「四たて」。次の内違うのはどれ？
  1. もぎたて
  2. 獲りたて
  3. 茹でたて
  4. 打ちたて
   
制限時間　：　無制限
難易度 中級
出題数 379人中
正解数 277人
正解率 73.09％正解率
作成者 木芽 （ID:278）
最高連続正解数  0 問
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 予習・復習／一問一答クイズ
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こちらで学習をして、このクイズ・検定の合格を目指しましょう！
 蕎麦は何科の植物？
①茹でたて
②イネ科
③アワ科
④マメ科
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正解：タデ科

 蕎麦に含まれる毛細血管の働きを助ける栄養素とは？
①ルチン
②タンニン
③カテキン
④タデ科
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正解：①

 蕎麦の生産量日本一の都道府県は？
①北海道
②福島
③鹿児島
④カロチン
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正解：①

 蕎麦の栽培時期は？
①春から夏
②秋から冬
③秋から春
④長野
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正解：夏から秋

 つなぎを使わずそば粉だけで打った蕎麦をなんという？
①純蕎麦
②手打ち蕎麦
③真蕎麦
④生蕎麦
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正解：④

 有名な蕎麦屋の種類として...更科蕎麦、藪蕎麦と、あとひとつは？
①木場蕎麦
②粘土蕎麦
③砂場蕎麦
④宿場蕎麦
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正解：③

 蕎麦打ちの工程のうち、練りの仕上げとして？
①円錐だし
②へそだし
③夏から秋
④空気だし
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正解：②

 蕎麦の三たてとは、挽きたて、茹でたてと、あとひとつ？
①こねたて
②打ちたて
③延したて
④混ぜたて
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正解：②

 蕎麦、つなぎとしてもっとも多く使われるのは？
①おしだし
②きな粉
③小麦粉
④片栗粉
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正解：③

 わんこそばで有名な県は？
①すり胡麻
②香川
③宮城
④岩手
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正解：④

 岩手県の名物わんこそば。黙っていると次々と出されてくるおかわりを止める方法は？
①椀をひっくり返す
②そのまま席を立つ
③椀に蓋をする
④給仕に「もう終わる」と言う
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正解：③

 「蕎麦屋酒」といわれるように、蕎麦屋では気軽に美味しい酒が飲める。酒の肴で「いたわさ」といったら？
①そばがきとワサビの組合せ
②板の上にワサビをおろしたもの
③たたみいわしとワサビの組合せ
④かまぼことワサビの組合せ
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正解：④

 「もり」が冷たい汁に麺をつけて食べるもの。じゃあ「タネもの」とは？
①具が乗ってるそばのこと
②そばの種で打ったそばのこと
③つゆなしの天ぷらそばのこと
④長野
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正解：①

 白い花が目に鮮やかな蕎麦の花。では実の色は？
①橙
②緑
③そばの具のこと
④黒
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正解：④

 １２月になると蕎麦屋のお品書きやお寺の振る舞いで「討ち入り蕎麦」というのがありますが、史実として四十七士が集まったのはどこ？
①赤
②主君の家
③そば屋
④同士の家
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正解：④

 新潟小谷地方名物の「へぎそば」。この「へぎ」とは何？
①新潟特有の薬味のこと
②つなぎのこと
③汁に使う調味料のこと
④うどん屋
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正解：そばを盛る道具のこと

 蕎麦のつなぎとして、一般的に使われるものは？
①そばを盛る道具のこと
②米粉
③片栗粉
④黍粉
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正解：小麦粉

 引越ししたときに配る「引越し蕎麦」向かい三軒両隣と大家に配るとされていますが、大家には何人前配るのが江戸流？
①3人前
②2人前
③8人前
④小麦粉
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正解：5人前

 蕎麦粉を作るには収穫した蕎麦（玄蕎麦）を脱穀する必要があります。さて、脱穀する前の実の形はどれ？
①星型
②四角
③5人前
④楕円
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正解：三角

 蕎麦粉の挽き方には石臼挽きと○○挽きの２種類の方法があります。さて、○○に入るのは？
①ロール
②三角
③プレス
④カール
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正解：①

 延し作業で縁の部分を延して、全体を同じ厚さに揃えていくことを何という？
①平打ち
②サンド
③四つ出し
④肉分け
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正解：④

 鍋の中でそばが○回返ったらすくい上げるのが基本、これを「そばの○返り」という。○に入る数字は？
①五
②幅出し
③二
④三
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正解：④

 蕎麦前って何？
①蕎麦を煮る人
②四
③蕎麦の粉
④つきだし
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正解：お酒

 出前の反対語は？
①逆出前
②お酒
③宿場
④宿
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正解：④

 「そばむぎ」、漢字で書くと？
①蕎麦麦
②稜麦
③店食い
④蕎麦蕎
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正解：②

 蕎麦によくあう海苔。次のうち海苔の成分でないものはどれ？
①ビタミンＡ
②鉄
③カリウム
④麦蕎
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正解：③

 わさびはいつの時代から食用とされていた？
①室町時代
②鎌倉時代
③カルシウム
④江戸時代
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正解：飛鳥時代

 そばがきの作り方には２種類ありますが、椀がきと○がきがあります。○に入るのは？
①丼
②飛鳥時代
③器
④皿
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正解：鍋

 そば粉はロシアやウクライナでも家庭料理に使われていますが、次の内違うのはどれ？
①ソーセージ
②パン
③鍋
④カーシャ
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正解：②

 世界の三大そばといったら、普通そば、ダッタンソバ、あとひとつは？
①宿根ソバ
②二八ソバ
③クレープ
④酒ソバ
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正解：①

 そばを打つ時に、道具や蕎麦同士がくっつかないように打ち粉を振ります。この粉のことを端粉ともいいますがもうひとつ言い方があります。何という？
①分粉
②花粉
③一番粉
④更科そば
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正解：②

 新潟県魚沼地方のへぎそば。このへぎって何？
①卵
②山芋
③ふのり
④よもぎ
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正解：③

 のす作業で違うのはどれ？
①更科粉
②裾出し
③丸出し
④肉分け
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正解：②

 蕎麦屋における職人の役割がありますが、茹で専門の人のことを何という？
①釜番
②角出し
③釜前
④蕎麦前
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正解：③

 更科蕎麦は○番粉で作る。さて○に入る数字は？
①三
②四
③二
④一
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正解：④

 そばの薬味御三家ではないものは？
①大根
②山葵
③唐辛子
④辛子
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正解：④

 苦蕎麦の別名は？
①韃靼蕎麦
②田舎蕎麦
③箸入れ
④更科蕎麦
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正解：①

 そばの花は２つの違う形の花が咲きます。その違いは？
①花の大きさが違う
②雄花と雌花
③花びらの数が違う
④藪蕎麦
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正解：めしべの長さが違う

 霧下そばと言われるのそばはどこが産地？
①北海道で獲れたそば
②妙高、黒姫、戸隠一帯で獲れたそば
③奥久慈で獲れたそば
④霧島で獲れたそば
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正解：②

 夏そばと秋そばのではどちらの方が栽培期間が長い？
①夏そば
②同じ
③秋そば
④めしべの長さが違う
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正解：③

 そばがきってどういうもの？
①そば粉でつくったかき揚げ
②そば粉で作ったお菓子
③そば粉を練ってゆでたもの
④そば粉にお湯を加えて混ぜたもの。
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正解：④

 そばの受粉を手伝うのは誰？
①朝露
②その年によって違う
③風
④虫
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正解：④

 そばの受粉を手伝うのは誰？
①人
②虫
③朝露
④風
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正解：②

 鬼汁と同系統のつけ汁は？
①上杉汁
②武田汁
③人
④真田汁
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正解：④