Quizoo クイズ動物園 くいずー

 一問一答クイズ [No.10119]
  蕎麦検定 より  蕎麦好きなら知っておきたい雑学。
問題 そばを打つ時に、道具や蕎麦同士がくっつかないように打ち粉を振ります。この粉のことを端粉ともいいますがもうひとつ言い方があります。何という？
  1. 花粉
  2. 分粉
  3. 一番粉
  4. 更科粉
   
制限時間　：　無制限
難易度 上級
出題数 378人中
正解数 188人
正解率 49.74％正解率
作成者 木芽 （ID:278）
最高連続正解数  0 問
現在の連続記録  0 問 ※ユーザーの方は記録が更新されます
一問一答クイズ一覧
クイズ・検定一覧
○×マルバツクイズ一覧
トップページ
 予習・復習／一問一答クイズ
出題文をクリックするとクイズにチャレンジできます。
すぐに答えを見たい場合は「解答を表示する」をクリックしてください。
こちらで学習をして、このクイズ・検定の合格を目指しましょう！
 蕎麦は何科の植物？
①分粉
②アワ科
③マメ科
④タデ科
解答を表示する

正解：④

 蕎麦に含まれる毛細血管の働きを助ける栄養素とは？
①カテキン
②カロチン
③ルチン
④イネ科
解答を表示する

正解：③

 蕎麦の生産量日本一の都道府県は？
①北海道
②タンニン
③長野
④鹿児島
解答を表示する

正解：①

 蕎麦の栽培時期は？
①春から夏
②福島
③秋から春
④夏から秋
解答を表示する

正解：④

 つなぎを使わずそば粉だけで打った蕎麦をなんという？
①真蕎麦
②手打ち蕎麦
③生蕎麦
④秋から冬
解答を表示する

正解：③

 有名な蕎麦屋の種類として...更科蕎麦、藪蕎麦と、あとひとつは？
①宿場蕎麦
②木場蕎麦
③砂場蕎麦
④純蕎麦
解答を表示する

正解：③

 蕎麦打ちの工程のうち、練りの仕上げとして？
①粘土蕎麦
②へそだし
③円錐だし
④おしだし
解答を表示する

正解：②

 蕎麦の三たてとは、挽きたて、茹でたてと、あとひとつ？
①打ちたて
②延したて
③こねたて
④空気だし
解答を表示する

正解：①

 蕎麦、つなぎとしてもっとも多く使われるのは？
①すり胡麻
②小麦粉
③混ぜたて
④片栗粉
解答を表示する

正解：②

 わんこそばで有名な県は？
①宮城
②きな粉
③香川
④長野
解答を表示する

正解：岩手

 岩手県の名物わんこそば。黙っていると次々と出されてくるおかわりを止める方法は？
①岩手
②そのまま席を立つ
③椀に蓋をする
④給仕に「もう終わる」と言う
解答を表示する

正解：③

 「蕎麦屋酒」といわれるように、蕎麦屋では気軽に美味しい酒が飲める。酒の肴で「いたわさ」といったら？
①椀をひっくり返す
②そばがきとワサビの組合せ
③かまぼことワサビの組合せ
④板の上にワサビをおろしたもの
解答を表示する

正解：③

 「もり」が冷たい汁に麺をつけて食べるもの。じゃあ「タネもの」とは？
①そばの種で打ったそばのこと
②具が乗ってるそばのこと
③つゆなしの天ぷらそばのこと
④そばの具のこと
解答を表示する

正解：②

 白い花が目に鮮やかな蕎麦の花。では実の色は？
①赤
②橙
③たたみいわしとワサビの組合せ
④緑
解答を表示する

正解：黒

 １２月になると蕎麦屋のお品書きやお寺の振る舞いで「討ち入り蕎麦」というのがありますが、史実として四十七士が集まったのはどこ？
①黒
②主君の家
③うどん屋
④同士の家
解答を表示する

正解：④

 新潟小谷地方名物の「へぎそば」。この「へぎ」とは何？
①新潟特有の薬味のこと
②そば屋
③そばを盛る道具のこと
④汁に使う調味料のこと
解答を表示する

正解：③

 蕎麦のつなぎとして、一般的に使われるものは？
①片栗粉
②小麦粉
③つなぎのこと
④米粉
解答を表示する

正解：②

 引越ししたときに配る「引越し蕎麦」向かい三軒両隣と大家に配るとされていますが、大家には何人前配るのが江戸流？
①8人前
②黍粉
③3人前
④2人前
解答を表示する

正解：5人前

 蕎麦粉を作るには収穫した蕎麦（玄蕎麦）を脱穀する必要があります。さて、脱穀する前の実の形はどれ？
①三角
②星型
③楕円
④四角
解答を表示する

正解：①

 蕎麦粉の挽き方には石臼挽きと○○挽きの２種類の方法があります。さて、○○に入るのは？
①カール
②ロール
③サンド
④5人前
解答を表示する

正解：②

 延し作業で縁の部分を延して、全体を同じ厚さに揃えていくことを何という？
①平打ち
②プレス
③肉分け
④幅出し
解答を表示する

正解：③

 鍋の中でそばが○回返ったらすくい上げるのが基本、これを「そばの○返り」という。○に入る数字は？
①五
②四つ出し
③三
④四
解答を表示する

正解：③

 蕎麦前って何？
①蕎麦を煮る人
②蕎麦の粉
③お酒
④つきだし
解答を表示する

正解：③

 出前の反対語は？
①逆出前
②宿
③二
④店食い
解答を表示する

正解：②

 「そばむぎ」、漢字で書くと？
①蕎麦蕎
②稜麦
③麦蕎
④蕎麦麦
解答を表示する

正解：②

 蕎麦によくあう海苔。次のうち海苔の成分でないものはどれ？
①鉄
②カリウム
③ビタミンＡ
④カルシウム
解答を表示する

正解：②

 わさびはいつの時代から食用とされていた？
①室町時代
②江戸時代
③鎌倉時代
④飛鳥時代
解答を表示する

正解：④

 そばがきの作り方には２種類ありますが、椀がきと○がきがあります。○に入るのは？
①丼
②宿場
③鍋
④器
解答を表示する

正解：③

 そば粉はロシアやウクライナでも家庭料理に使われていますが、次の内違うのはどれ？
①ソーセージ
②パン
③皿
④カーシャ
解答を表示する

正解：②

 世界の三大そばといったら、普通そば、ダッタンソバ、あとひとつは？
①二八ソバ
②酒ソバ
③宿根ソバ
④更科そば
解答を表示する

正解：③

 新潟県魚沼地方のへぎそば。このへぎって何？
①ふのり
②クレープ
③よもぎ
④卵
解答を表示する

正解：①

 のす作業で違うのはどれ？
①裾出し
②山芋
③肉分け
④丸出し
解答を表示する

正解：①

 旨い蕎麦の条件である「四たて」。次の内違うのはどれ？
①もぎたて
②打ちたて
③角出し
④茹でたて
解答を表示する

正解：①

解説：「四たて」は「獲りたて・挽きたて・打ちたて・茹でたて」です。

 蕎麦屋における職人の役割がありますが、茹で専門の人のことを何という？
①獲りたて
②釜前
③蕎麦前
④箸入れ
解答を表示する

正解：②

 更科蕎麦は○番粉で作る。さて○に入る数字は？
①四
②一
③釜番
④二
解答を表示する

正解：②

 そばの薬味御三家ではないものは？
①山葵
②三
③大根
④辛子
解答を表示する

正解：④

 苦蕎麦の別名は？
①唐辛子
②田舎蕎麦
③韃靼蕎麦
④更科蕎麦
解答を表示する

正解：③

 そばの花は２つの違う形の花が咲きます。その違いは？
①雄花と雌花
②花の大きさが違う
③花びらの数が違う
④藪蕎麦
解答を表示する

正解：めしべの長さが違う

 霧下そばと言われるのそばはどこが産地？
①北海道で獲れたそば
②めしべの長さが違う
③霧島で獲れたそば
④妙高、黒姫、戸隠一帯で獲れたそば
解答を表示する

正解：④

 夏そばと秋そばのではどちらの方が栽培期間が長い？
①夏そば
②秋そば
③奥久慈で獲れたそば
④その年によって違う
解答を表示する

正解：②

 そばがきってどういうもの？
①そば粉でつくったかき揚げ
②同じ
③そば粉にお湯を加えて混ぜたもの。
④そば粉で作ったお菓子
解答を表示する

正解：③

 そばの受粉を手伝うのは誰？
①虫
②朝露
③そば粉を練ってゆでたもの
④人
解答を表示する

正解：①

 そばの受粉を手伝うのは誰？
①風
②朝露
③虫
④風
解答を表示する

正解：③

 鬼汁と同系統のつけ汁は？
①武田汁
②真田汁
③上杉汁
④信玄汁
解答を表示する

正解：②