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 一問一答クイズ [No.10113]
  蕎麦検定 より  蕎麦好きなら知っておきたい雑学。
問題 「そばむぎ」、漢字で書くと？
  1. 蕎麦麦
  2. 麦蕎
  3. 蕎麦蕎
  4. 稜麦
   
制限時間　：　無制限
難易度 上級
出題数 346人中
正解数 153人
正解率 44.22％正解率
作成者 木芽 （ID:278）
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 予習・復習／一問一答クイズ
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こちらで学習をして、このクイズ・検定の合格を目指しましょう！
 蕎麦は何科の植物？
①アワ科
②タデ科
③麦蕎
④イネ科
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正解：②

 蕎麦に含まれる毛細血管の働きを助ける栄養素とは？
①カロチン
②マメ科
③ルチン
④タンニン
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正解：③

 蕎麦の生産量日本一の都道府県は？
①北海道
②カテキン
③長野
④福島
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正解：①

 蕎麦の栽培時期は？
①春から夏
②夏から秋
③鹿児島
④秋から春
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正解：②

 つなぎを使わずそば粉だけで打った蕎麦をなんという？
①秋から冬
②純蕎麦
③手打ち蕎麦
④真蕎麦
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正解：生蕎麦

 有名な蕎麦屋の種類として...更科蕎麦、藪蕎麦と、あとひとつは？
①宿場蕎麦
②粘土蕎麦
③砂場蕎麦
④木場蕎麦
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正解：③

 蕎麦打ちの工程のうち、練りの仕上げとして？
①へそだし
②おしだし
③生蕎麦
④円錐だし
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正解：①

 蕎麦の三たてとは、挽きたて、茹でたてと、あとひとつ？
①こねたて
②混ぜたて
③空気だし
④打ちたて
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正解：④

 蕎麦、つなぎとしてもっとも多く使われるのは？
①小麦粉
②すり胡麻
③きな粉
④片栗粉
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正解：①

 わんこそばで有名な県は？
①長野
②岩手
③宮城
④香川
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正解：②

 岩手県の名物わんこそば。黙っていると次々と出されてくるおかわりを止める方法は？
①椀をひっくり返す
②延したて
③給仕に「もう終わる」と言う
④そのまま席を立つ
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正解：椀に蓋をする

 「蕎麦屋酒」といわれるように、蕎麦屋では気軽に美味しい酒が飲める。酒の肴で「いたわさ」といったら？
①板の上にワサビをおろしたもの
②そばがきとワサビの組合せ
③椀に蓋をする
④たたみいわしとワサビの組合せ
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正解：かまぼことワサビの組合せ

 「もり」が冷たい汁に麺をつけて食べるもの。じゃあ「タネもの」とは？
①そばの具のこと
②つゆなしの天ぷらそばのこと
③かまぼことワサビの組合せ
④そばの種で打ったそばのこと
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正解：具が乗ってるそばのこと

 白い花が目に鮮やかな蕎麦の花。では実の色は？
①黒
②赤
③橙
④緑
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正解：①

 １２月になると蕎麦屋のお品書きやお寺の振る舞いで「討ち入り蕎麦」というのがありますが、史実として四十七士が集まったのはどこ？
①そば屋
②具が乗ってるそばのこと
③主君の家
④うどん屋
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正解：同士の家

 新潟小谷地方名物の「へぎそば」。この「へぎ」とは何？
①同士の家
②そばを盛る道具のこと
③新潟特有の薬味のこと
④つなぎのこと
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正解：②

 蕎麦のつなぎとして、一般的に使われるものは？
①黍粉
②小麦粉
③米粉
④片栗粉
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正解：②

 引越ししたときに配る「引越し蕎麦」向かい三軒両隣と大家に配るとされていますが、大家には何人前配るのが江戸流？
①汁に使う調味料のこと
②3人前
③2人前
④5人前
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正解：④

 蕎麦粉を作るには収穫した蕎麦（玄蕎麦）を脱穀する必要があります。さて、脱穀する前の実の形はどれ？
①8人前
②楕円
③星型
④三角
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正解：④

 蕎麦粉の挽き方には石臼挽きと○○挽きの２種類の方法があります。さて、○○に入るのは？
①四角
②プレス
③サンド
④ロール
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正解：④

 延し作業で縁の部分を延して、全体を同じ厚さに揃えていくことを何という？
①平打ち
②カール
③四つ出し
④肉分け
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正解：④

 鍋の中でそばが○回返ったらすくい上げるのが基本、これを「そばの○返り」という。○に入る数字は？
①幅出し
②三
③二
④五
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正解：②

 蕎麦前って何？
①蕎麦を煮る人
②つきだし
③蕎麦の粉
④四
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正解：お酒

 出前の反対語は？
①店食い
②宿
③宿場
④逆出前
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正解：②

 蕎麦によくあう海苔。次のうち海苔の成分でないものはどれ？
①ビタミンＡ
②カルシウム
③カリウム
④鉄
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正解：③

 わさびはいつの時代から食用とされていた？
①鎌倉時代
②飛鳥時代
③室町時代
④お酒
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正解：②

 そばがきの作り方には２種類ありますが、椀がきと○がきがあります。○に入るのは？
①皿
②丼
③江戸時代
④器
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正解：鍋

 そば粉はロシアやウクライナでも家庭料理に使われていますが、次の内違うのはどれ？
①パン
②クレープ
③鍋
④カーシャ
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正解：①

 世界の三大そばといったら、普通そば、ダッタンソバ、あとひとつは？
①更科そば
②宿根ソバ
③ソーセージ
④二八ソバ
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正解：②

 そばを打つ時に、道具や蕎麦同士がくっつかないように打ち粉を振ります。この粉のことを端粉ともいいますがもうひとつ言い方があります。何という？
①一番粉
②酒ソバ
③花粉
④分粉
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正解：③

 新潟県魚沼地方のへぎそば。このへぎって何？
①山芋
②卵
③ふのり
④よもぎ
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正解：③

 のす作業で違うのはどれ？
①肉分け
②丸出し
③裾出し
④角出し
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正解：③

 旨い蕎麦の条件である「四たて」。次の内違うのはどれ？
①打ちたて
②更科粉
③もぎたて
④獲りたて
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正解：③

解説：「四たて」は「獲りたて・挽きたて・打ちたて・茹でたて」です。

 蕎麦屋における職人の役割がありますが、茹で専門の人のことを何という？
①茹でたて
②箸入れ
③釜前
④釜番
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正解：③

 更科蕎麦は○番粉で作る。さて○に入る数字は？
①四
②二
③三
④一
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正解：④

 そばの薬味御三家ではないものは？
①辛子
②蕎麦前
③唐辛子
④山葵
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正解：①

 苦蕎麦の別名は？
①大根
②藪蕎麦
③更科蕎麦
④田舎蕎麦
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正解：韃靼蕎麦

 そばの花は２つの違う形の花が咲きます。その違いは？
①花の大きさが違う
②韃靼蕎麦
③花びらの数が違う
④めしべの長さが違う
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正解：④

 霧下そばと言われるのそばはどこが産地？
①雄花と雌花
②妙高、黒姫、戸隠一帯で獲れたそば
③奥久慈で獲れたそば
④霧島で獲れたそば
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正解：②

 夏そばと秋そばのではどちらの方が栽培期間が長い？
①その年によって違う
②北海道で獲れたそば
③同じ
④夏そば
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正解：秋そば

 そばがきってどういうもの？
①そば粉でつくったかき揚げ
②秋そば
③そば粉を練ってゆでたもの
④そば粉にお湯を加えて混ぜたもの。
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正解：④

 そばの受粉を手伝うのは誰？
①朝露
②そば粉で作ったお菓子
③風
④虫
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正解：④

 そばの受粉を手伝うのは誰？
①虫
②人
③人
④風
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正解：①

 鬼汁と同系統のつけ汁は？
①朝露
②真田汁
③信玄汁
④上杉汁
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正解：②