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 一問一答クイズ [No.10112]
  蕎麦検定 より  蕎麦好きなら知っておきたい雑学。
問題 出前の反対語は？
  1. 逆出前
  2. 宿
  3. 宿場
  4. 店食い
   
制限時間　：　無制限
難易度 上級
出題数 497人中
正解数 212人
正解率 42.66％正解率
作成者 木芽 （ID:278）
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 予習・復習／一問一答クイズ
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こちらで学習をして、このクイズ・検定の合格を目指しましょう！
 蕎麦は何科の植物？
①店食い
②アワ科
③タデ科
④マメ科
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正解：③

 蕎麦に含まれる毛細血管の働きを助ける栄養素とは？
①カロチン
②カテキン
③タンニン
④ルチン
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正解：④

 蕎麦の生産量日本一の都道府県は？
①鹿児島
②長野
③福島
④イネ科
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正解：北海道

 蕎麦の栽培時期は？
①夏から秋
②春から夏
③秋から冬
④秋から春
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正解：①

 つなぎを使わずそば粉だけで打った蕎麦をなんという？
①真蕎麦
②純蕎麦
③生蕎麦
④北海道
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正解：③

 有名な蕎麦屋の種類として...更科蕎麦、藪蕎麦と、あとひとつは？
①手打ち蕎麦
②砂場蕎麦
③粘土蕎麦
④宿場蕎麦
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正解：②

 蕎麦打ちの工程のうち、練りの仕上げとして？
①おしだし
②円錐だし
③空気だし
④木場蕎麦
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正解：へそだし

 蕎麦の三たてとは、挽きたて、茹でたてと、あとひとつ？
①延したて
②へそだし
③こねたて
④打ちたて
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正解：④

 蕎麦、つなぎとしてもっとも多く使われるのは？
①すり胡麻
②きな粉
③混ぜたて
④片栗粉
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正解：小麦粉

 わんこそばで有名な県は？
①宮城
②長野
③小麦粉
④岩手
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正解：④

 岩手県の名物わんこそば。黙っていると次々と出されてくるおかわりを止める方法は？
①給仕に「もう終わる」と言う
②そのまま席を立つ
③椀に蓋をする
④香川
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正解：③

 「蕎麦屋酒」といわれるように、蕎麦屋では気軽に美味しい酒が飲める。酒の肴で「いたわさ」といったら？
①かまぼことワサビの組合せ
②椀をひっくり返す
③たたみいわしとワサビの組合せ
④板の上にワサビをおろしたもの
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正解：①

 「もり」が冷たい汁に麺をつけて食べるもの。じゃあ「タネもの」とは？
①そばがきとワサビの組合せ
②そばの具のこと
③つゆなしの天ぷらそばのこと
④そばの種で打ったそばのこと
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正解：具が乗ってるそばのこと

 白い花が目に鮮やかな蕎麦の花。では実の色は？
①緑
②具が乗ってるそばのこと
③赤
④橙
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正解：黒

 １２月になると蕎麦屋のお品書きやお寺の振る舞いで「討ち入り蕎麦」というのがありますが、史実として四十七士が集まったのはどこ？
①黒
②そば屋
③主君の家
④うどん屋
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正解：同士の家

 新潟小谷地方名物の「へぎそば」。この「へぎ」とは何？
①つなぎのこと
②新潟特有の薬味のこと
③同士の家
④そばを盛る道具のこと
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正解：④

 蕎麦のつなぎとして、一般的に使われるものは？
①汁に使う調味料のこと
②小麦粉
③黍粉
④米粉
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正解：②

 引越ししたときに配る「引越し蕎麦」向かい三軒両隣と大家に配るとされていますが、大家には何人前配るのが江戸流？
①8人前
②3人前
③5人前
④片栗粉
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正解：③

 蕎麦粉を作るには収穫した蕎麦（玄蕎麦）を脱穀する必要があります。さて、脱穀する前の実の形はどれ？
①三角
②楕円
③2人前
④星型
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正解：①

 蕎麦粉の挽き方には石臼挽きと○○挽きの２種類の方法があります。さて、○○に入るのは？
①四角
②ロール
③プレス
④カール
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正解：②

 延し作業で縁の部分を延して、全体を同じ厚さに揃えていくことを何という？
①平打ち
②肉分け
③幅出し
④四つ出し
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正解：②

 鍋の中でそばが○回返ったらすくい上げるのが基本、これを「そばの○返り」という。○に入る数字は？
①五
②三
③四
④二
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正解：②

 蕎麦前って何？
①つきだし
②サンド
③蕎麦の粉
④お酒
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正解：④

 「そばむぎ」、漢字で書くと？
①蕎麦麦
②蕎麦蕎
③蕎麦を煮る人
④稜麦
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正解：④

 蕎麦によくあう海苔。次のうち海苔の成分でないものはどれ？
①麦蕎
②カルシウム
③ビタミンＡ
④カリウム
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正解：④

 わさびはいつの時代から食用とされていた？
①飛鳥時代
②鎌倉時代
③鉄
④江戸時代
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正解：①

 そばがきの作り方には２種類ありますが、椀がきと○がきがあります。○に入るのは？
①鍋
②皿
③室町時代
④器
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正解：①

 そば粉はロシアやウクライナでも家庭料理に使われていますが、次の内違うのはどれ？
①カーシャ
②パン
③ソーセージ
④クレープ
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正解：②

 世界の三大そばといったら、普通そば、ダッタンソバ、あとひとつは？
①更科そば
②丼
③二八ソバ
④酒ソバ
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正解：宿根ソバ

 そばを打つ時に、道具や蕎麦同士がくっつかないように打ち粉を振ります。この粉のことを端粉ともいいますがもうひとつ言い方があります。何という？
①一番粉
②宿根ソバ
③分粉
④花粉
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正解：④

 新潟県魚沼地方のへぎそば。このへぎって何？
①山芋
②よもぎ
③ふのり
④更科粉
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正解：③

 のす作業で違うのはどれ？
①肉分け
②角出し
③裾出し
④卵
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正解：③

 旨い蕎麦の条件である「四たて」。次の内違うのはどれ？
①獲りたて
②もぎたて
③丸出し
④茹でたて
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正解：②

解説：「四たて」は「獲りたて・挽きたて・打ちたて・茹でたて」です。

 蕎麦屋における職人の役割がありますが、茹で専門の人のことを何という？
①打ちたて
②箸入れ
③蕎麦前
④釜番
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正解：釜前

 更科蕎麦は○番粉で作る。さて○に入る数字は？
①二
②三
③四
④一
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正解：④

 そばの薬味御三家ではないものは？
①山葵
②唐辛子
③釜前
④辛子
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正解：④

 苦蕎麦の別名は？
①藪蕎麦
②韃靼蕎麦
③大根
④田舎蕎麦
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正解：②

 そばの花は２つの違う形の花が咲きます。その違いは？
①花の大きさが違う
②花びらの数が違う
③雄花と雌花
④更科蕎麦
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正解：めしべの長さが違う

 霧下そばと言われるのそばはどこが産地？
①霧島で獲れたそば
②北海道で獲れたそば
③奥久慈で獲れたそば
④妙高、黒姫、戸隠一帯で獲れたそば
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正解：④

 夏そばと秋そばのではどちらの方が栽培期間が長い？
①同じ
②その年によって違う
③めしべの長さが違う
④夏そば
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正解：秋そば

 そばがきってどういうもの？
①そば粉を練ってゆでたもの
②そば粉で作ったお菓子
③そば粉にお湯を加えて混ぜたもの。
④秋そば
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正解：③

 そばの受粉を手伝うのは誰？
①虫
②人
③そば粉でつくったかき揚げ
④朝露
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正解：①

 そばの受粉を手伝うのは誰？
①朝露
②虫
③風
④風
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正解：②

 鬼汁と同系統のつけ汁は？
①真田汁
②武田汁
③上杉汁
④人
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正解：①