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 一問一答クイズ [No.10106]
  蕎麦検定 より  蕎麦好きなら知っておきたい雑学。
問題 引越ししたときに配る「引越し蕎麦」向かい三軒両隣と大家に配るとされていますが、大家には何人前配るのが江戸流？
  1. 8人前
  2. 3人前
  3. 2人前
  4. 5人前
   
制限時間　：　無制限
難易度 上級
出題数 368人中
正解数 218人
正解率 59.24％正解率
作成者 木芽 （ID:278）
最高連続正解数  0 問
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 予習・復習／一問一答クイズ
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こちらで学習をして、このクイズ・検定の合格を目指しましょう！
 蕎麦は何科の植物？
①マメ科
②タデ科
③イネ科
④アワ科
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正解：②

 蕎麦に含まれる毛細血管の働きを助ける栄養素とは？
①カロチン
②ルチン
③8人前
④カテキン
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正解：②

 蕎麦の生産量日本一の都道府県は？
①鹿児島
②北海道
③福島
④長野
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正解：②

 蕎麦の栽培時期は？
①秋から冬
②タンニン
③春から夏
④夏から秋
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正解：④

 つなぎを使わずそば粉だけで打った蕎麦をなんという？
①秋から春
②手打ち蕎麦
③真蕎麦
④生蕎麦
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正解：④

 有名な蕎麦屋の種類として...更科蕎麦、藪蕎麦と、あとひとつは？
①砂場蕎麦
②粘土蕎麦
③宿場蕎麦
④純蕎麦
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正解：①

 蕎麦打ちの工程のうち、練りの仕上げとして？
①空気だし
②おしだし
③円錐だし
④木場蕎麦
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正解：へそだし

 蕎麦の三たてとは、挽きたて、茹でたてと、あとひとつ？
①混ぜたて
②打ちたて
③こねたて
④延したて
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正解：②

 蕎麦、つなぎとしてもっとも多く使われるのは？
①すり胡麻
②へそだし
③きな粉
④小麦粉
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正解：④

 わんこそばで有名な県は？
①岩手
②香川
③宮城
④長野
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正解：①

 岩手県の名物わんこそば。黙っていると次々と出されてくるおかわりを止める方法は？
①そのまま席を立つ
②片栗粉
③給仕に「もう終わる」と言う
④椀に蓋をする
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正解：④

 「蕎麦屋酒」といわれるように、蕎麦屋では気軽に美味しい酒が飲める。酒の肴で「いたわさ」といったら？
①たたみいわしとワサビの組合せ
②そばがきとワサビの組合せ
③板の上にワサビをおろしたもの
④椀をひっくり返す
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正解：かまぼことワサビの組合せ

 「もり」が冷たい汁に麺をつけて食べるもの。じゃあ「タネもの」とは？
①そばの種で打ったそばのこと
②かまぼことワサビの組合せ
③具が乗ってるそばのこと
④つゆなしの天ぷらそばのこと
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正解：③

 白い花が目に鮮やかな蕎麦の花。では実の色は？
①赤
②黒
③そばの具のこと
④橙
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正解：②

 １２月になると蕎麦屋のお品書きやお寺の振る舞いで「討ち入り蕎麦」というのがありますが、史実として四十七士が集まったのはどこ？
①うどん屋
②主君の家
③同士の家
④そば屋
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正解：③

 新潟小谷地方名物の「へぎそば」。この「へぎ」とは何？
①新潟特有の薬味のこと
②緑
③汁に使う調味料のこと
④そばを盛る道具のこと
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正解：④

 蕎麦のつなぎとして、一般的に使われるものは？
①つなぎのこと
②米粉
③小麦粉
④黍粉
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正解：③

 蕎麦粉を作るには収穫した蕎麦（玄蕎麦）を脱穀する必要があります。さて、脱穀する前の実の形はどれ？
①星型
②片栗粉
③四角
④三角
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正解：④

 蕎麦粉の挽き方には石臼挽きと○○挽きの２種類の方法があります。さて、○○に入るのは？
①プレス
②カール
③ロール
④楕円
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正解：③

 延し作業で縁の部分を延して、全体を同じ厚さに揃えていくことを何という？
①サンド
②肉分け
③四つ出し
④平打ち
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正解：②

 鍋の中でそばが○回返ったらすくい上げるのが基本、これを「そばの○返り」という。○に入る数字は？
①三
②四
③幅出し
④二
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正解：①

 蕎麦前って何？
①五
②お酒
③つきだし
④蕎麦を煮る人
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正解：②

 出前の反対語は？
①宿場
②蕎麦の粉
③店食い
④逆出前
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正解：宿

 「そばむぎ」、漢字で書くと？
①麦蕎
②蕎麦麦
③蕎麦蕎
④稜麦
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正解：④

 蕎麦によくあう海苔。次のうち海苔の成分でないものはどれ？
①鉄
②カリウム
③ビタミンＡ
④宿
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正解：②

 わさびはいつの時代から食用とされていた？
①鎌倉時代
②カルシウム
③室町時代
④江戸時代
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正解：飛鳥時代

 そばがきの作り方には２種類ありますが、椀がきと○がきがあります。○に入るのは？
①器
②皿
③丼
④鍋
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正解：④

 そば粉はロシアやウクライナでも家庭料理に使われていますが、次の内違うのはどれ？
①飛鳥時代
②カーシャ
③クレープ
④パン
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正解：④

 世界の三大そばといったら、普通そば、ダッタンソバ、あとひとつは？
①宿根ソバ
②酒ソバ
③更科そば
④ソーセージ
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正解：①

 そばを打つ時に、道具や蕎麦同士がくっつかないように打ち粉を振ります。この粉のことを端粉ともいいますがもうひとつ言い方があります。何という？
①二八ソバ
②一番粉
③花粉
④分粉
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正解：③

 新潟県魚沼地方のへぎそば。このへぎって何？
①よもぎ
②卵
③山芋
④更科粉
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正解：ふのり

 のす作業で違うのはどれ？
①丸出し
②裾出し
③角出し
④肉分け
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正解：②

 旨い蕎麦の条件である「四たて」。次の内違うのはどれ？
①茹でたて
②打ちたて
③ふのり
④もぎたて
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正解：④

解説：「四たて」は「獲りたて・挽きたて・打ちたて・茹でたて」です。

 蕎麦屋における職人の役割がありますが、茹で専門の人のことを何という？
①釜前
②箸入れ
③蕎麦前
④釜番
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正解：①

 更科蕎麦は○番粉で作る。さて○に入る数字は？
①四
②獲りたて
③三
④一
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正解：④

 そばの薬味御三家ではないものは？
①山葵
②二
③大根
④辛子
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正解：④

 苦蕎麦の別名は？
①更科蕎麦
②田舎蕎麦
③唐辛子
④韃靼蕎麦
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正解：④

 そばの花は２つの違う形の花が咲きます。その違いは？
①雄花と雌花
②藪蕎麦
③めしべの長さが違う
④花びらの数が違う
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正解：③

 霧下そばと言われるのそばはどこが産地？
①妙高、黒姫、戸隠一帯で獲れたそば
②奥久慈で獲れたそば
③北海道で獲れたそば
④霧島で獲れたそば
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正解：①

 夏そばと秋そばのではどちらの方が栽培期間が長い？
①夏そば
②同じ
③その年によって違う
④花の大きさが違う
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正解：秋そば

 そばがきってどういうもの？
①そば粉にお湯を加えて混ぜたもの。
②そば粉でつくったかき揚げ
③そば粉を練ってゆでたもの
④そば粉で作ったお菓子
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正解：①

 そばの受粉を手伝うのは誰？
①人
②朝露
③風
④虫
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正解：④

 そばの受粉を手伝うのは誰？
①人
②風
③虫
④朝露
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正解：③

 鬼汁と同系統のつけ汁は？
①真田汁
②秋そば
③武田汁
④上杉汁
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正解：①