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 一問一答クイズ [No.10103]
  蕎麦検定 より  蕎麦好きなら知っておきたい雑学。
問題 １２月になると蕎麦屋のお品書きやお寺の振る舞いで「討ち入り蕎麦」というのがありますが、史実として四十七士が集まったのはどこ？
  1. うどん屋
  2. 主君の家
  3. 同士の家
  4. そば屋
   
制限時間　：　無制限
難易度 上級
出題数 402人中
正解数 206人
正解率 51.24％正解率
作成者 木芽 （ID:278）
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 予習・復習／一問一答クイズ
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こちらで学習をして、このクイズ・検定の合格を目指しましょう！
 蕎麦は何科の植物？
①イネ科
②マメ科
③アワ科
④タデ科
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正解：④

 蕎麦に含まれる毛細血管の働きを助ける栄養素とは？
①タンニン
②カロチン
③カテキン
④ルチン
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正解：④

 蕎麦の生産量日本一の都道府県は？
①鹿児島
②福島
③主君の家
④長野
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正解：北海道

 蕎麦の栽培時期は？
①北海道
②秋から冬
③夏から秋
④春から夏
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正解：③

 つなぎを使わずそば粉だけで打った蕎麦をなんという？
①真蕎麦
②秋から春
③純蕎麦
④手打ち蕎麦
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正解：生蕎麦

 有名な蕎麦屋の種類として...更科蕎麦、藪蕎麦と、あとひとつは？
①木場蕎麦
②粘土蕎麦
③宿場蕎麦
④砂場蕎麦
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正解：④

 蕎麦打ちの工程のうち、練りの仕上げとして？
①おしだし
②へそだし
③空気だし
④円錐だし
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正解：②

 蕎麦の三たてとは、挽きたて、茹でたてと、あとひとつ？
①生蕎麦
②延したて
③こねたて
④混ぜたて
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正解：打ちたて

 蕎麦、つなぎとしてもっとも多く使われるのは？
①すり胡麻
②片栗粉
③きな粉
④打ちたて
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正解：小麦粉

 わんこそばで有名な県は？
①香川
②小麦粉
③長野
④宮城
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正解：岩手

 岩手県の名物わんこそば。黙っていると次々と出されてくるおかわりを止める方法は？
①給仕に「もう終わる」と言う
②椀に蓋をする
③そのまま席を立つ
④岩手
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正解：②

 「蕎麦屋酒」といわれるように、蕎麦屋では気軽に美味しい酒が飲める。酒の肴で「いたわさ」といったら？
①たたみいわしとワサビの組合せ
②そばがきとワサビの組合せ
③椀をひっくり返す
④かまぼことワサビの組合せ
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正解：④

 「もり」が冷たい汁に麺をつけて食べるもの。じゃあ「タネもの」とは？
①具が乗ってるそばのこと
②板の上にワサビをおろしたもの
③そばの種で打ったそばのこと
④つゆなしの天ぷらそばのこと
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正解：①

 白い花が目に鮮やかな蕎麦の花。では実の色は？
①緑
②赤
③橙
④そばの具のこと
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正解：黒

 新潟小谷地方名物の「へぎそば」。この「へぎ」とは何？
①つなぎのこと
②黒
③汁に使う調味料のこと
④そばを盛る道具のこと
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正解：④

 蕎麦のつなぎとして、一般的に使われるものは？
①米粉
②片栗粉
③黍粉
④小麦粉
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正解：④

 引越ししたときに配る「引越し蕎麦」向かい三軒両隣と大家に配るとされていますが、大家には何人前配るのが江戸流？
①2人前
②5人前
③3人前
④8人前
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正解：②

 蕎麦粉を作るには収穫した蕎麦（玄蕎麦）を脱穀する必要があります。さて、脱穀する前の実の形はどれ？
①星型
②四角
③新潟特有の薬味のこと
④三角
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正解：④

 蕎麦粉の挽き方には石臼挽きと○○挽きの２種類の方法があります。さて、○○に入るのは？
①サンド
②カール
③ロール
④プレス
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正解：③

 延し作業で縁の部分を延して、全体を同じ厚さに揃えていくことを何という？
①楕円
②平打ち
③四つ出し
④肉分け
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正解：④

 鍋の中でそばが○回返ったらすくい上げるのが基本、これを「そばの○返り」という。○に入る数字は？
①五
②四
③二
④三
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正解：④

 蕎麦前って何？
①蕎麦の粉
②つきだし
③お酒
④幅出し
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正解：③

 出前の反対語は？
①逆出前
②宿場
③店食い
④蕎麦を煮る人
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正解：宿

 「そばむぎ」、漢字で書くと？
①稜麦
②蕎麦蕎
③麦蕎
④宿
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正解：①

 蕎麦によくあう海苔。次のうち海苔の成分でないものはどれ？
①カリウム
②カルシウム
③ビタミンＡ
④鉄
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正解：①

 わさびはいつの時代から食用とされていた？
①江戸時代
②蕎麦麦
③室町時代
④飛鳥時代
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正解：④

 そばがきの作り方には２種類ありますが、椀がきと○がきがあります。○に入るのは？
①皿
②鍋
③丼
④鎌倉時代
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正解：②

 そば粉はロシアやウクライナでも家庭料理に使われていますが、次の内違うのはどれ？
①ソーセージ
②クレープ
③パン
④カーシャ
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正解：③

 世界の三大そばといったら、普通そば、ダッタンソバ、あとひとつは？
①宿根ソバ
②酒ソバ
③器
④更科そば
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正解：①

 そばを打つ時に、道具や蕎麦同士がくっつかないように打ち粉を振ります。この粉のことを端粉ともいいますがもうひとつ言い方があります。何という？
①二八ソバ
②花粉
③分粉
④一番粉
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正解：②

 新潟県魚沼地方のへぎそば。このへぎって何？
①更科粉
②卵
③よもぎ
④ふのり
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正解：④

 のす作業で違うのはどれ？
①丸出し
②山芋
③角出し
④肉分け
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正解：裾出し

 旨い蕎麦の条件である「四たて」。次の内違うのはどれ？
①打ちたて
②獲りたて
③もぎたて
④裾出し
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正解：③

解説：「四たて」は「獲りたて・挽きたて・打ちたて・茹でたて」です。

 蕎麦屋における職人の役割がありますが、茹で専門の人のことを何という？
①蕎麦前
②釜番
③茹でたて
④箸入れ
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正解：釜前

 更科蕎麦は○番粉で作る。さて○に入る数字は？
①一
②四
③三
④釜前
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正解：①

 そばの薬味御三家ではないものは？
①山葵
②二
③辛子
④大根
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正解：③

 苦蕎麦の別名は？
①更科蕎麦
②唐辛子
③藪蕎麦
④韃靼蕎麦
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正解：④

 そばの花は２つの違う形の花が咲きます。その違いは？
①めしべの長さが違う
②田舎蕎麦
③花びらの数が違う
④雄花と雌花
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正解：①

 霧下そばと言われるのそばはどこが産地？
①北海道で獲れたそば
②奥久慈で獲れたそば
③花の大きさが違う
④妙高、黒姫、戸隠一帯で獲れたそば
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正解：④

 夏そばと秋そばのではどちらの方が栽培期間が長い？
①同じ
②秋そば
③その年によって違う
④夏そば
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正解：②

 そばがきってどういうもの？
①そば粉でつくったかき揚げ
②霧島で獲れたそば
③そば粉を練ってゆでたもの
④そば粉で作ったお菓子
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正解：そば粉にお湯を加えて混ぜたもの。

 そばの受粉を手伝うのは誰？
①そば粉にお湯を加えて混ぜたもの。
②人
③虫
④風
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正解：③

 そばの受粉を手伝うのは誰？
①風
②虫
③朝露
④朝露
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正解：②

 鬼汁と同系統のつけ汁は？
①上杉汁
②武田汁
③真田汁
④信玄汁
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正解：③