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 一問一答クイズ [No.10101]
  蕎麦検定 より  蕎麦好きなら知っておきたい雑学。
問題 「もり」が冷たい汁に麺をつけて食べるもの。じゃあ「タネもの」とは？
  1. そばの具のこと
  2. そばの種で打ったそばのこと
  3. つゆなしの天ぷらそばのこと
  4. 具が乗ってるそばのこと
   
制限時間　：　無制限
難易度 中級
出題数 376人中
正解数 273人
正解率 72.61％正解率
作成者 木芽 （ID:278）
最高連続正解数  0 問
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 予習・復習／一問一答クイズ
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こちらで学習をして、このクイズ・検定の合格を目指しましょう！
 蕎麦は何科の植物？
①そばの具のこと
②タデ科
③マメ科
④アワ科
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正解：②

 蕎麦に含まれる毛細血管の働きを助ける栄養素とは？
①カロチン
②タンニン
③ルチン
④イネ科
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正解：③

 蕎麦の生産量日本一の都道府県は？
①鹿児島
②長野
③北海道
④カテキン
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正解：③

 蕎麦の栽培時期は？
①秋から冬
②秋から春
③福島
④夏から秋
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正解：④

 つなぎを使わずそば粉だけで打った蕎麦をなんという？
①春から夏
②真蕎麦
③生蕎麦
④手打ち蕎麦
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正解：③

 有名な蕎麦屋の種類として...更科蕎麦、藪蕎麦と、あとひとつは？
①宿場蕎麦
②砂場蕎麦
③粘土蕎麦
④純蕎麦
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正解：②

 蕎麦打ちの工程のうち、練りの仕上げとして？
①へそだし
②円錐だし
③おしだし
④木場蕎麦
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正解：①

 蕎麦の三たてとは、挽きたて、茹でたてと、あとひとつ？
①打ちたて
②延したて
③混ぜたて
④こねたて
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正解：①

 蕎麦、つなぎとしてもっとも多く使われるのは？
①きな粉
②小麦粉
③すり胡麻
④空気だし
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正解：②

 わんこそばで有名な県は？
①香川
②片栗粉
③岩手
④長野
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正解：③

 岩手県の名物わんこそば。黙っていると次々と出されてくるおかわりを止める方法は？
①給仕に「もう終わる」と言う
②宮城
③そのまま席を立つ
④椀をひっくり返す
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正解：椀に蓋をする

 「蕎麦屋酒」といわれるように、蕎麦屋では気軽に美味しい酒が飲める。酒の肴で「いたわさ」といったら？
①そばがきとワサビの組合せ
②板の上にワサビをおろしたもの
③椀に蓋をする
④たたみいわしとワサビの組合せ
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正解：かまぼことワサビの組合せ

 白い花が目に鮮やかな蕎麦の花。では実の色は？
①かまぼことワサビの組合せ
②赤
③緑
④橙
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正解：黒

 １２月になると蕎麦屋のお品書きやお寺の振る舞いで「討ち入り蕎麦」というのがありますが、史実として四十七士が集まったのはどこ？
①同士の家
②黒
③そば屋
④うどん屋
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正解：①

 新潟小谷地方名物の「へぎそば」。この「へぎ」とは何？
①新潟特有の薬味のこと
②主君の家
③つなぎのこと
④そばを盛る道具のこと
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正解：④

 蕎麦のつなぎとして、一般的に使われるものは？
①片栗粉
②小麦粉
③黍粉
④米粉
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正解：②

 引越ししたときに配る「引越し蕎麦」向かい三軒両隣と大家に配るとされていますが、大家には何人前配るのが江戸流？
①5人前
②汁に使う調味料のこと
③2人前
④3人前
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正解：①

 蕎麦粉を作るには収穫した蕎麦（玄蕎麦）を脱穀する必要があります。さて、脱穀する前の実の形はどれ？
①三角
②四角
③星型
④8人前
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正解：①

 蕎麦粉の挽き方には石臼挽きと○○挽きの２種類の方法があります。さて、○○に入るのは？
①カール
②プレス
③楕円
④ロール
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正解：④

 延し作業で縁の部分を延して、全体を同じ厚さに揃えていくことを何という？
①幅出し
②サンド
③平打ち
④四つ出し
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正解：肉分け

 鍋の中でそばが○回返ったらすくい上げるのが基本、これを「そばの○返り」という。○に入る数字は？
①五
②二
③三
④四
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正解：③

 蕎麦前って何？
①蕎麦を煮る人
②つきだし
③お酒
④蕎麦の粉
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正解：③

 出前の反対語は？
①肉分け
②逆出前
③宿
④宿場
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正解：③

 「そばむぎ」、漢字で書くと？
①店食い
②麦蕎
③蕎麦麦
④蕎麦蕎
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正解：稜麦

 蕎麦によくあう海苔。次のうち海苔の成分でないものはどれ？
①鉄
②カルシウム
③ビタミンＡ
④稜麦
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正解：カリウム

 わさびはいつの時代から食用とされていた？
①江戸時代
②鎌倉時代
③飛鳥時代
④室町時代
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正解：③

 そばがきの作り方には２種類ありますが、椀がきと○がきがあります。○に入るのは？
①皿
②鍋
③丼
④器
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正解：②

 そば粉はロシアやウクライナでも家庭料理に使われていますが、次の内違うのはどれ？
①カリウム
②パン
③カーシャ
④ソーセージ
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正解：②

 世界の三大そばといったら、普通そば、ダッタンソバ、あとひとつは？
①酒ソバ
②クレープ
③更科そば
④二八ソバ
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正解：宿根ソバ

 そばを打つ時に、道具や蕎麦同士がくっつかないように打ち粉を振ります。この粉のことを端粉ともいいますがもうひとつ言い方があります。何という？
①更科粉
②宿根ソバ
③分粉
④花粉
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正解：④

 新潟県魚沼地方のへぎそば。このへぎって何？
①山芋
②よもぎ
③一番粉
④ふのり
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正解：④

 のす作業で違うのはどれ？
①肉分け
②角出し
③裾出し
④卵
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正解：③

 旨い蕎麦の条件である「四たて」。次の内違うのはどれ？
①もぎたて
②獲りたて
③丸出し
④茹でたて
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正解：①

解説：「四たて」は「獲りたて・挽きたて・打ちたて・茹でたて」です。

 蕎麦屋における職人の役割がありますが、茹で専門の人のことを何という？
①釜前
②蕎麦前
③箸入れ
④打ちたて
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正解：①

 更科蕎麦は○番粉で作る。さて○に入る数字は？
①釜番
②四
③三
④一
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正解：④

 そばの薬味御三家ではないものは？
①大根
②山葵
③唐辛子
④二
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正解：辛子

 苦蕎麦の別名は？
①更科蕎麦
②韃靼蕎麦
③辛子
④藪蕎麦
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正解：②

 そばの花は２つの違う形の花が咲きます。その違いは？
①雄花と雌花
②花びらの数が違う
③めしべの長さが違う
④花の大きさが違う
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正解：③

 霧下そばと言われるのそばはどこが産地？
①妙高、黒姫、戸隠一帯で獲れたそば
②田舎蕎麦
③奥久慈で獲れたそば
④北海道で獲れたそば
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正解：①

 夏そばと秋そばのではどちらの方が栽培期間が長い？
①同じ
②秋そば
③夏そば
④その年によって違う
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正解：②

 そばがきってどういうもの？
①そば粉にお湯を加えて混ぜたもの。
②そば粉を練ってゆでたもの
③そば粉で作ったお菓子
④そば粉でつくったかき揚げ
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正解：①

 そばの受粉を手伝うのは誰？
①人
②虫
③朝露
④霧島で獲れたそば
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正解：②

 そばの受粉を手伝うのは誰？
①朝露
②人
③風
④風
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正解：虫

 鬼汁と同系統のつけ汁は？
①上杉汁
②武田汁
③真田汁
④虫
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正解：③