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 一問一答クイズ [No.10099]
  蕎麦検定 より  蕎麦好きなら知っておきたい雑学。
問題 岩手県の名物わんこそば。黙っていると次々と出されてくるおかわりを止める方法は？
  1. そのまま席を立つ
  2. 給仕に「もう終わる」と言う
  3. 椀をひっくり返す
  4. 椀に蓋をする
   
制限時間　：　無制限
難易度 初級
出題数 413人中
正解数 335人
正解率 81.11％正解率
作成者 木芽 （ID:278）
最高連続正解数  0 問
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 予習・復習／一問一答クイズ
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こちらで学習をして、このクイズ・検定の合格を目指しましょう！
 蕎麦は何科の植物？
①アワ科
②タデ科
③マメ科
④そのまま席を立つ
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正解：②

 蕎麦に含まれる毛細血管の働きを助ける栄養素とは？
①イネ科
②カロチン
③カテキン
④ルチン
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正解：④

 蕎麦の生産量日本一の都道府県は？
①タンニン
②鹿児島
③北海道
④長野
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正解：③

 蕎麦の栽培時期は？
①秋から冬
②福島
③春から夏
④夏から秋
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正解：④

 つなぎを使わずそば粉だけで打った蕎麦をなんという？
①生蕎麦
②真蕎麦
③手打ち蕎麦
④秋から春
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正解：①

 有名な蕎麦屋の種類として...更科蕎麦、藪蕎麦と、あとひとつは？
①砂場蕎麦
②純蕎麦
③木場蕎麦
④宿場蕎麦
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正解：①

 蕎麦打ちの工程のうち、練りの仕上げとして？
①円錐だし
②へそだし
③空気だし
④おしだし
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正解：②

 蕎麦の三たてとは、挽きたて、茹でたてと、あとひとつ？
①延したて
②こねたて
③混ぜたて
④打ちたて
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正解：④

 蕎麦、つなぎとしてもっとも多く使われるのは？
①粘土蕎麦
②すり胡麻
③小麦粉
④きな粉
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正解：③

 わんこそばで有名な県は？
①長野
②香川
③宮城
④岩手
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正解：④

 「蕎麦屋酒」といわれるように、蕎麦屋では気軽に美味しい酒が飲める。酒の肴で「いたわさ」といったら？
①片栗粉
②板の上にワサビをおろしたもの
③そばがきとワサビの組合せ
④たたみいわしとワサビの組合せ
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正解：かまぼことワサビの組合せ

 「もり」が冷たい汁に麺をつけて食べるもの。じゃあ「タネもの」とは？
①そばの具のこと
②つゆなしの天ぷらそばのこと
③そばの種で打ったそばのこと
④具が乗ってるそばのこと
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正解：④

 白い花が目に鮮やかな蕎麦の花。では実の色は？
①緑
②黒
③赤
④橙
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正解：②

 １２月になると蕎麦屋のお品書きやお寺の振る舞いで「討ち入り蕎麦」というのがありますが、史実として四十七士が集まったのはどこ？
①かまぼことワサビの組合せ
②同士の家
③そば屋
④主君の家
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正解：②

 新潟小谷地方名物の「へぎそば」。この「へぎ」とは何？
①うどん屋
②そばを盛る道具のこと
③つなぎのこと
④汁に使う調味料のこと
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正解：②

 蕎麦のつなぎとして、一般的に使われるものは？
①米粉
②新潟特有の薬味のこと
③片栗粉
④小麦粉
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正解：④

 引越ししたときに配る「引越し蕎麦」向かい三軒両隣と大家に配るとされていますが、大家には何人前配るのが江戸流？
①3人前
②2人前
③5人前
④黍粉
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正解：③

 蕎麦粉を作るには収穫した蕎麦（玄蕎麦）を脱穀する必要があります。さて、脱穀する前の実の形はどれ？
①楕円
②三角
③星型
④四角
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正解：②

 蕎麦粉の挽き方には石臼挽きと○○挽きの２種類の方法があります。さて、○○に入るのは？
①プレス
②8人前
③ロール
④カール
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正解：③

 延し作業で縁の部分を延して、全体を同じ厚さに揃えていくことを何という？
①四つ出し
②幅出し
③肉分け
④平打ち
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正解：③

 鍋の中でそばが○回返ったらすくい上げるのが基本、これを「そばの○返り」という。○に入る数字は？
①五
②サンド
③四
④三
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正解：④

 蕎麦前って何？
①二
②お酒
③つきだし
④蕎麦の粉
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正解：②

 出前の反対語は？
①宿場
②逆出前
③蕎麦を煮る人
④宿
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正解：④

 「そばむぎ」、漢字で書くと？
①蕎麦蕎
②稜麦
③蕎麦麦
④麦蕎
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正解：②

 蕎麦によくあう海苔。次のうち海苔の成分でないものはどれ？
①カリウム
②ビタミンＡ
③カルシウム
④鉄
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正解：①

 わさびはいつの時代から食用とされていた？
①店食い
②鎌倉時代
③室町時代
④飛鳥時代
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正解：④

 そばがきの作り方には２種類ありますが、椀がきと○がきがあります。○に入るのは？
①皿
②丼
③器
④江戸時代
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正解：鍋

 そば粉はロシアやウクライナでも家庭料理に使われていますが、次の内違うのはどれ？
①鍋
②クレープ
③カーシャ
④ソーセージ
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正解：パン

 世界の三大そばといったら、普通そば、ダッタンソバ、あとひとつは？
①二八ソバ
②更科そば
③パン
④酒ソバ
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正解：宿根ソバ

 そばを打つ時に、道具や蕎麦同士がくっつかないように打ち粉を振ります。この粉のことを端粉ともいいますがもうひとつ言い方があります。何という？
①花粉
②一番粉
③宿根ソバ
④分粉
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正解：①

 新潟県魚沼地方のへぎそば。このへぎって何？
①ふのり
②山芋
③卵
④更科粉
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正解：①

 のす作業で違うのはどれ？
①丸出し
②角出し
③肉分け
④よもぎ
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正解：裾出し

 旨い蕎麦の条件である「四たて」。次の内違うのはどれ？
①裾出し
②もぎたて
③茹でたて
④打ちたて
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正解：②

解説：「四たて」は「獲りたて・挽きたて・打ちたて・茹でたて」です。

 蕎麦屋における職人の役割がありますが、茹で専門の人のことを何という？
①箸入れ
②蕎麦前
③釜番
④獲りたて
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正解：釜前

 更科蕎麦は○番粉で作る。さて○に入る数字は？
①四
②一
③釜前
④二
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正解：②

 そばの薬味御三家ではないものは？
①山葵
②大根
③辛子
④唐辛子
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正解：③

 苦蕎麦の別名は？
①韃靼蕎麦
②更科蕎麦
③田舎蕎麦
④藪蕎麦
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正解：①

 そばの花は２つの違う形の花が咲きます。その違いは？
①雄花と雌花
②花の大きさが違う
③めしべの長さが違う
④花びらの数が違う
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正解：③

 霧下そばと言われるのそばはどこが産地？
①北海道で獲れたそば
②三
③霧島で獲れたそば
④奥久慈で獲れたそば
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正解：妙高、黒姫、戸隠一帯で獲れたそば

 夏そばと秋そばのではどちらの方が栽培期間が長い？
①同じ
②妙高、黒姫、戸隠一帯で獲れたそば
③夏そば
④その年によって違う
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正解：秋そば

 そばがきってどういうもの？
①秋そば
②そば粉で作ったお菓子
③そば粉を練ってゆでたもの
④そば粉でつくったかき揚げ
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正解：そば粉にお湯を加えて混ぜたもの。

 そばの受粉を手伝うのは誰？
①人
②虫
③朝露
④そば粉にお湯を加えて混ぜたもの。
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正解：②

 そばの受粉を手伝うのは誰？
①朝露
②風
③風
④人
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正解：虫

 鬼汁と同系統のつけ汁は？
①上杉汁
②虫
③信玄汁
④真田汁
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正解：④