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 一問一答クイズ [No.10032]
  蕎麦検定 より  蕎麦好きなら知っておきたい雑学。
問題 わんこそばで有名な県は？
  1. 岩手
  2. 香川
  3. 宮城
  4. 長野
   
制限時間　：　無制限
難易度 中級
出題数 861人中
正解数 604人
正解率 70.15％正解率
作成者 ボーンブルー （ID:181）
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 予習・復習／一問一答クイズ
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こちらで学習をして、このクイズ・検定の合格を目指しましょう！
 蕎麦は何科の植物？
①タデ科
②マメ科
③イネ科
④アワ科
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正解：①

 蕎麦に含まれる毛細血管の働きを助ける栄養素とは？
①ルチン
②長野
③カロチン
④タンニン
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正解：①

 蕎麦の生産量日本一の都道府県は？
①鹿児島
②カテキン
③福島
④長野
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正解：北海道

 蕎麦の栽培時期は？
①北海道
②夏から秋
③秋から冬
④春から夏
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正解：②

 つなぎを使わずそば粉だけで打った蕎麦をなんという？
①生蕎麦
②真蕎麦
③手打ち蕎麦
④秋から春
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正解：①

 有名な蕎麦屋の種類として...更科蕎麦、藪蕎麦と、あとひとつは？
①純蕎麦
②木場蕎麦
③宿場蕎麦
④粘土蕎麦
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正解：砂場蕎麦

 蕎麦打ちの工程のうち、練りの仕上げとして？
①円錐だし
②空気だし
③砂場蕎麦
④へそだし
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正解：④

 蕎麦の三たてとは、挽きたて、茹でたてと、あとひとつ？
①混ぜたて
②おしだし
③こねたて
④延したて
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正解：打ちたて

 蕎麦、つなぎとしてもっとも多く使われるのは？
①片栗粉
②小麦粉
③打ちたて
④すり胡麻
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正解：②

 岩手県の名物わんこそば。黙っていると次々と出されてくるおかわりを止める方法は？
①きな粉
②椀に蓋をする
③そのまま席を立つ
④椀をひっくり返す
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正解：②

 「蕎麦屋酒」といわれるように、蕎麦屋では気軽に美味しい酒が飲める。酒の肴で「いたわさ」といったら？
①給仕に「もう終わる」と言う
②かまぼことワサビの組合せ
③板の上にワサビをおろしたもの
④たたみいわしとワサビの組合せ
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正解：②

 「もり」が冷たい汁に麺をつけて食べるもの。じゃあ「タネもの」とは？
①そばの具のこと
②具が乗ってるそばのこと
③そばがきとワサビの組合せ
④そばの種で打ったそばのこと
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正解：②

 白い花が目に鮮やかな蕎麦の花。では実の色は？
①つゆなしの天ぷらそばのこと
②緑
③黒
④赤
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正解：③

 １２月になると蕎麦屋のお品書きやお寺の振る舞いで「討ち入り蕎麦」というのがありますが、史実として四十七士が集まったのはどこ？
①橙
②そば屋
③うどん屋
④主君の家
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正解：同士の家

 新潟小谷地方名物の「へぎそば」。この「へぎ」とは何？
①同士の家
②新潟特有の薬味のこと
③つなぎのこと
④汁に使う調味料のこと
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正解：そばを盛る道具のこと

 蕎麦のつなぎとして、一般的に使われるものは？
①小麦粉
②片栗粉
③そばを盛る道具のこと
④黍粉
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正解：①

 引越ししたときに配る「引越し蕎麦」向かい三軒両隣と大家に配るとされていますが、大家には何人前配るのが江戸流？
①8人前
②米粉
③5人前
④3人前
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正解：③

 蕎麦粉を作るには収穫した蕎麦（玄蕎麦）を脱穀する必要があります。さて、脱穀する前の実の形はどれ？
①2人前
②星型
③楕円
④三角
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正解：④

 蕎麦粉の挽き方には石臼挽きと○○挽きの２種類の方法があります。さて、○○に入るのは？
①サンド
②プレス
③カール
④ロール
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正解：④

 延し作業で縁の部分を延して、全体を同じ厚さに揃えていくことを何という？
①肉分け
②四角
③四つ出し
④幅出し
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正解：①

 鍋の中でそばが○回返ったらすくい上げるのが基本、これを「そばの○返り」という。○に入る数字は？
①三
②四
③平打ち
④二
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正解：①

 蕎麦前って何？
①五
②つきだし
③蕎麦の粉
④お酒
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正解：④

 出前の反対語は？
①蕎麦を煮る人
②店食い
③宿
④宿場
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正解：③

 「そばむぎ」、漢字で書くと？
①稜麦
②麦蕎
③蕎麦蕎
④逆出前
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正解：①

 蕎麦によくあう海苔。次のうち海苔の成分でないものはどれ？
①蕎麦麦
②カリウム
③カルシウム
④ビタミンＡ
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正解：②

 わさびはいつの時代から食用とされていた？
①鎌倉時代
②室町時代
③飛鳥時代
④鉄
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正解：③

 そばがきの作り方には２種類ありますが、椀がきと○がきがあります。○に入るのは？
①江戸時代
②鍋
③器
④皿
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正解：②

 そば粉はロシアやウクライナでも家庭料理に使われていますが、次の内違うのはどれ？
①クレープ
②パン
③丼
④カーシャ
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正解：②

 世界の三大そばといったら、普通そば、ダッタンソバ、あとひとつは？
①宿根ソバ
②更科そば
③ソーセージ
④二八ソバ
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正解：①

 そばを打つ時に、道具や蕎麦同士がくっつかないように打ち粉を振ります。この粉のことを端粉ともいいますがもうひとつ言い方があります。何という？
①酒ソバ
②一番粉
③花粉
④更科粉
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正解：③

 新潟県魚沼地方のへぎそば。このへぎって何？
①ふのり
②よもぎ
③分粉
④卵
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正解：①

 のす作業で違うのはどれ？
①丸出し
②肉分け
③山芋
④角出し
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正解：裾出し

 旨い蕎麦の条件である「四たて」。次の内違うのはどれ？
①獲りたて
②もぎたて
③打ちたて
④茹でたて
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正解：②

解説：「四たて」は「獲りたて・挽きたて・打ちたて・茹でたて」です。

 蕎麦屋における職人の役割がありますが、茹で専門の人のことを何という？
①蕎麦前
②釜前
③箸入れ
④釜番
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正解：②

 更科蕎麦は○番粉で作る。さて○に入る数字は？
①三
②四
③一
④裾出し
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正解：③

 そばの薬味御三家ではないものは？
①辛子
②二
③大根
④唐辛子
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正解：①

 苦蕎麦の別名は？
①藪蕎麦
②田舎蕎麦
③韃靼蕎麦
④山葵
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正解：③

 そばの花は２つの違う形の花が咲きます。その違いは？
①花びらの数が違う
②花の大きさが違う
③めしべの長さが違う
④雄花と雌花
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正解：③

 霧下そばと言われるのそばはどこが産地？
①霧島で獲れたそば
②更科蕎麦
③奥久慈で獲れたそば
④妙高、黒姫、戸隠一帯で獲れたそば
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正解：④

 夏そばと秋そばのではどちらの方が栽培期間が長い？
①夏そば
②同じ
③秋そば
④その年によって違う
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正解：③

 そばがきってどういうもの？
①北海道で獲れたそば
②そば粉でつくったかき揚げ
③そば粉で作ったお菓子
④そば粉を練ってゆでたもの
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正解：そば粉にお湯を加えて混ぜたもの。

 そばの受粉を手伝うのは誰？
①人
②そば粉にお湯を加えて混ぜたもの。
③虫
④朝露
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正解：③

 そばの受粉を手伝うのは誰？
①朝露
②人
③虫
④風
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正解：③

 鬼汁と同系統のつけ汁は？
①風
②上杉汁
③真田汁
④武田汁
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正解：③