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生活に身近な食品添加物検定

スーパーやコンビニで何気なく買っている食品のパッケージ裏を見ると、様々な「食品添加物」の名前が並んでいます。この検定では、食品の保存性を高めたり、色や香りを良くしたり、味を調えたりするために使われる食品添加物の名前と、その主な用途(目的)を当てるクイズを出題します。毎日の食生活に役立つ知識を楽しく学びましょう!

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公開日:2010/07/11 修正日:2026/09/12
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  • Q.1
    昆布のうま味成分としても知られる「L-グルタミン酸ナトリウム」は、食品添加物として主にどのような目的で使用されるでしょう?
    • 着色料
    • 甘味料
    • 調味料
    • 酸味料
  • Q.2
    レモンなどの柑橘類に多く含まれる爽やかな酸味を持つ成分「クエン酸」は、食品添加物として主にどのような目的で使用されるでしょう?
    • 甘味料
    • 酸味料
    • 着色料
    • 調味料
  • Q.3
    砂糖の数百倍の甘さを持つとされる人工甘味料の一つ「サッカリンナトリウム」は、食品添加物として主にどのような目的で使用されるでしょう?
    • 甘味料
    • 着色料
    • 調味料
    • 酸味料
  • Q.4
    緑黄色野菜(ニンジンなど)に多く含まれ、体内に入るとビタミンAに変わる「β-カロテン」は、食品添加物として主にどのような目的で使用されるでしょう?
    • 甘味料
    • 調味料
    • 酸味料
    • 着色料
  • Q.5
    特有の甘い香りを持つ有機化合物である「アセトフェノン」は、食品添加物として主にどのような目的で使用されるでしょう?
    • 着香料(香料)
    • 甘味料
    • 酸味料
    • 着色料
  • Q.6
    ハムやソーセージなどの食肉加工品によく使用される「亜硝酸カリウム」や「亜硝酸ナトリウム」は、主にどのような目的で使用される食品添加物でしょう?
    • 乳化剤
    • 発色剤
    • 膨張剤
    • 防虫剤
  • Q.7
    カビや細菌の増殖を抑え、食品を長持ちさせるために使われる「安息香酸ナトリウム」は、主にどのような目的で使用される食品添加物でしょう?
    • 甘味料
    • 調味料
    • 殺菌料
    • 保存料
  • Q.8
    水道水の消毒などにも使われ、食品や調理器具を衛生的に保つために使用される「次亜塩素酸(ナトリウム)」は、主にどのような目的で使用される食品添加物でしょう?
    • 甘味料
    • 着色料
    • 殺菌料
    • 調味料
  • Q.9
    パンの生地を膨らみやすくし、食感を良くするために使われることがある「臭素酸カリウム」は、主にどのような目的で使用される食品添加物でしょう?
    • 膨張剤
    • 被膜剤
    • 小麦粉改良剤
    • 乳化剤
  • Q.10
    一般に「重曹(じゅうそう)」とも呼ばれ、ケーキやどら焼きなどの生地をふっくらさせるために使われる「炭酸水素ナトリウム」は、主にどのような目的で使用される食品添加物でしょう?
    • 防虫剤
    • 膨張剤
    • 被膜剤
    • 乳化剤

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Q.1
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