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 一問一答クイズ [No.10133]
  蕎麦検定 より  蕎麦好きなら知っておきたい雑学。
問題 そばの花は２つの違う形の花が咲きます。その違いは？
  1. めしべの長さが違う
  2. 花びらの数が違う
  3. 雄花と雌花
  4. 花の大きさが違う
   
制限時間　：　無制限
難易度 上級
出題数 387人中
正解数 201人
正解率 51.94％正解率
作成者 木芽 （ID:278）
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 予習・復習／一問一答クイズ
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こちらで学習をして、このクイズ・検定の合格を目指しましょう！
 蕎麦は何科の植物？
①アワ科
②マメ科
③イネ科
④タデ科
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正解：④

 蕎麦に含まれる毛細血管の働きを助ける栄養素とは？
①カテキン
②カロチン
③ルチン
④タンニン
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正解：③

 蕎麦の生産量日本一の都道府県は？
①福島
②雄花と雌花
③鹿児島
④北海道
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正解：④

 蕎麦の栽培時期は？
①夏から秋
②春から夏
③長野
④秋から冬
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正解：①

 つなぎを使わずそば粉だけで打った蕎麦をなんという？
①手打ち蕎麦
②秋から春
③純蕎麦
④真蕎麦
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正解：生蕎麦

 有名な蕎麦屋の種類として...更科蕎麦、藪蕎麦と、あとひとつは？
①木場蕎麦
②宿場蕎麦
③粘土蕎麦
④生蕎麦
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正解：砂場蕎麦

 蕎麦打ちの工程のうち、練りの仕上げとして？
①空気だし
②へそだし
③砂場蕎麦
④円錐だし
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正解：②

 蕎麦の三たてとは、挽きたて、茹でたてと、あとひとつ？
①混ぜたて
②こねたて
③延したて
④おしだし
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正解：打ちたて

 蕎麦、つなぎとしてもっとも多く使われるのは？
①片栗粉
②小麦粉
③きな粉
④すり胡麻
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正解：②

 わんこそばで有名な県は？
①打ちたて
②岩手
③香川
④長野
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正解：②

 岩手県の名物わんこそば。黙っていると次々と出されてくるおかわりを止める方法は？
①給仕に「もう終わる」と言う
②宮城
③椀に蓋をする
④そのまま席を立つ
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正解：③

 「蕎麦屋酒」といわれるように、蕎麦屋では気軽に美味しい酒が飲める。酒の肴で「いたわさ」といったら？
①椀をひっくり返す
②そばがきとワサビの組合せ
③板の上にワサビをおろしたもの
④たたみいわしとワサビの組合せ
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正解：かまぼことワサビの組合せ

 「もり」が冷たい汁に麺をつけて食べるもの。じゃあ「タネもの」とは？
①そばの種で打ったそばのこと
②そばの具のこと
③つゆなしの天ぷらそばのこと
④具が乗ってるそばのこと
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正解：④

 白い花が目に鮮やかな蕎麦の花。では実の色は？
①黒
②緑
③赤
④橙
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正解：①

 １２月になると蕎麦屋のお品書きやお寺の振る舞いで「討ち入り蕎麦」というのがありますが、史実として四十七士が集まったのはどこ？
①そば屋
②主君の家
③同士の家
④かまぼことワサビの組合せ
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正解：③

 新潟小谷地方名物の「へぎそば」。この「へぎ」とは何？
①うどん屋
②汁に使う調味料のこと
③そばを盛る道具のこと
④新潟特有の薬味のこと
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正解：③

 蕎麦のつなぎとして、一般的に使われるものは？
①小麦粉
②黍粉
③米粉
④片栗粉
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正解：①

 引越ししたときに配る「引越し蕎麦」向かい三軒両隣と大家に配るとされていますが、大家には何人前配るのが江戸流？
①つなぎのこと
②8人前
③3人前
④5人前
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正解：④

 蕎麦粉を作るには収穫した蕎麦（玄蕎麦）を脱穀する必要があります。さて、脱穀する前の実の形はどれ？
①星型
②楕円
③2人前
④四角
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正解：三角

 蕎麦粉の挽き方には石臼挽きと○○挽きの２種類の方法があります。さて、○○に入るのは？
①プレス
②カール
③ロール
④三角
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正解：③

 延し作業で縁の部分を延して、全体を同じ厚さに揃えていくことを何という？
①四つ出し
②幅出し
③平打ち
④肉分け
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正解：④

 鍋の中でそばが○回返ったらすくい上げるのが基本、これを「そばの○返り」という。○に入る数字は？
①四
②二
③三
④五
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正解：③

 蕎麦前って何？
①蕎麦の粉
②つきだし
③お酒
④蕎麦を煮る人
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正解：③

 出前の反対語は？
①逆出前
②宿
③店食い
④宿場
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正解：②

 「そばむぎ」、漢字で書くと？
①稜麦
②麦蕎
③蕎麦麦
④サンド
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正解：①

 蕎麦によくあう海苔。次のうち海苔の成分でないものはどれ？
①蕎麦蕎
②鉄
③ビタミンＡ
④カリウム
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正解：④

 わさびはいつの時代から食用とされていた？
①カルシウム
②鎌倉時代
③室町時代
④江戸時代
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正解：飛鳥時代

 そばがきの作り方には２種類ありますが、椀がきと○がきがあります。○に入るのは？
①鍋
②器
③丼
④皿
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正解：①

 そば粉はロシアやウクライナでも家庭料理に使われていますが、次の内違うのはどれ？
①飛鳥時代
②パン
③クレープ
④カーシャ
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正解：②

 世界の三大そばといったら、普通そば、ダッタンソバ、あとひとつは？
①二八ソバ
②ソーセージ
③酒ソバ
④更科そば
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正解：宿根ソバ

 そばを打つ時に、道具や蕎麦同士がくっつかないように打ち粉を振ります。この粉のことを端粉ともいいますがもうひとつ言い方があります。何という？
①一番粉
②宿根ソバ
③花粉
④更科粉
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正解：③

 新潟県魚沼地方のへぎそば。このへぎって何？
①よもぎ
②卵
③ふのり
④分粉
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正解：③

 のす作業で違うのはどれ？
①裾出し
②丸出し
③角出し
④肉分け
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正解：①

 旨い蕎麦の条件である「四たて」。次の内違うのはどれ？
①打ちたて
②山芋
③茹でたて
④もぎたて
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正解：④

解説：「四たて」は「獲りたて・挽きたて・打ちたて・茹でたて」です。

 蕎麦屋における職人の役割がありますが、茹で専門の人のことを何という？
①釜前
②箸入れ
③釜番
④獲りたて
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正解：①

 更科蕎麦は○番粉で作る。さて○に入る数字は？
①一
②蕎麦前
③三
④四
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正解：①

 そばの薬味御三家ではないものは？
①二
②大根
③山葵
④唐辛子
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正解：辛子

 苦蕎麦の別名は？
①藪蕎麦
②韃靼蕎麦
③辛子
④更科蕎麦
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正解：②

 霧下そばと言われるのそばはどこが産地？
①田舎蕎麦
②霧島で獲れたそば
③妙高、黒姫、戸隠一帯で獲れたそば
④北海道で獲れたそば
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正解：③

 夏そばと秋そばのではどちらの方が栽培期間が長い？
①その年によって違う
②奥久慈で獲れたそば
③同じ
④夏そば
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正解：秋そば

 そばがきってどういうもの？
①そば粉を練ってゆでたもの
②そば粉にお湯を加えて混ぜたもの。
③そば粉で作ったお菓子
④秋そば
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正解：②

 そばの受粉を手伝うのは誰？
①人
②風
③虫
④そば粉でつくったかき揚げ
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正解：③

 そばの受粉を手伝うのは誰？
①朝露
②虫
③風
④朝露
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正解：②

 鬼汁と同系統のつけ汁は？
①信玄汁
②人
③武田汁
④上杉汁
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正解：真田汁