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 一問一答クイズ [No.10122]
  蕎麦検定 より  蕎麦好きなら知っておきたい雑学。
問題 旨い蕎麦の条件である「四たて」。次の内違うのはどれ？
  1. もぎたて
  2. 打ちたて
  3. 獲りたて
  4. 茹でたて
   
制限時間　：　無制限
難易度 中級
出題数 379人中
正解数 277人
正解率 73.09％正解率
作成者 木芽 （ID:278）
最高連続正解数  0 問
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 予習・復習／一問一答クイズ
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こちらで学習をして、このクイズ・検定の合格を目指しましょう！
 蕎麦は何科の植物？
①マメ科
②タデ科
③アワ科
④茹でたて
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正解：②

 蕎麦に含まれる毛細血管の働きを助ける栄養素とは？
①カテキン
②タンニン
③カロチン
④ルチン
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正解：④

 蕎麦の生産量日本一の都道府県は？
①北海道
②長野
③鹿児島
④福島
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正解：①

 蕎麦の栽培時期は？
①秋から春
②春から夏
③秋から冬
④イネ科
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正解：夏から秋

 つなぎを使わずそば粉だけで打った蕎麦をなんという？
①手打ち蕎麦
②純蕎麦
③夏から秋
④生蕎麦
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正解：④

 有名な蕎麦屋の種類として...更科蕎麦、藪蕎麦と、あとひとつは？
①真蕎麦
②粘土蕎麦
③木場蕎麦
④宿場蕎麦
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正解：砂場蕎麦

 蕎麦打ちの工程のうち、練りの仕上げとして？
①おしだし
②砂場蕎麦
③へそだし
④円錐だし
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正解：③

 蕎麦の三たてとは、挽きたて、茹でたてと、あとひとつ？
①混ぜたて
②延したて
③こねたて
④打ちたて
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正解：④

 蕎麦、つなぎとしてもっとも多く使われるのは？
①小麦粉
②すり胡麻
③片栗粉
④空気だし
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正解：①

 わんこそばで有名な県は？
①香川
②岩手
③長野
④宮城
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正解：②

 岩手県の名物わんこそば。黙っていると次々と出されてくるおかわりを止める方法は？
①給仕に「もう終わる」と言う
②きな粉
③椀に蓋をする
④そのまま席を立つ
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正解：③

 「蕎麦屋酒」といわれるように、蕎麦屋では気軽に美味しい酒が飲める。酒の肴で「いたわさ」といったら？
①椀をひっくり返す
②かまぼことワサビの組合せ
③板の上にワサビをおろしたもの
④たたみいわしとワサビの組合せ
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正解：②

 「もり」が冷たい汁に麺をつけて食べるもの。じゃあ「タネもの」とは？
①具が乗ってるそばのこと
②そばの種で打ったそばのこと
③そばがきとワサビの組合せ
④つゆなしの天ぷらそばのこと
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正解：①

 白い花が目に鮮やかな蕎麦の花。では実の色は？
①黒
②赤
③そばの具のこと
④緑
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正解：①

 １２月になると蕎麦屋のお品書きやお寺の振る舞いで「討ち入り蕎麦」というのがありますが、史実として四十七士が集まったのはどこ？
①橙
②そば屋
③うどん屋
④同士の家
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正解：④

 新潟小谷地方名物の「へぎそば」。この「へぎ」とは何？
①主君の家
②新潟特有の薬味のこと
③汁に使う調味料のこと
④そばを盛る道具のこと
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正解：④

 蕎麦のつなぎとして、一般的に使われるものは？
①片栗粉
②小麦粉
③米粉
④黍粉
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正解：②

 引越ししたときに配る「引越し蕎麦」向かい三軒両隣と大家に配るとされていますが、大家には何人前配るのが江戸流？
①つなぎのこと
②3人前
③5人前
④8人前
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正解：③

 蕎麦粉を作るには収穫した蕎麦（玄蕎麦）を脱穀する必要があります。さて、脱穀する前の実の形はどれ？
①2人前
②星型
③三角
④楕円
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正解：③

 蕎麦粉の挽き方には石臼挽きと○○挽きの２種類の方法があります。さて、○○に入るのは？
①サンド
②プレス
③ロール
④四角
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正解：③

 延し作業で縁の部分を延して、全体を同じ厚さに揃えていくことを何という？
①肉分け
②幅出し
③四つ出し
④カール
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正解：①

 鍋の中でそばが○回返ったらすくい上げるのが基本、これを「そばの○返り」という。○に入る数字は？
①四
②三
③二
④五
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正解：②

 蕎麦前って何？
①お酒
②つきだし
③蕎麦の粉
④平打ち
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正解：①

 出前の反対語は？
①逆出前
②蕎麦を煮る人
③宿場
④宿
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正解：④

 「そばむぎ」、漢字で書くと？
①蕎麦麦
②稜麦
③麦蕎
④店食い
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正解：②

 蕎麦によくあう海苔。次のうち海苔の成分でないものはどれ？
①カリウム
②蕎麦蕎
③鉄
④カルシウム
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正解：①

 わさびはいつの時代から食用とされていた？
①ビタミンＡ
②飛鳥時代
③室町時代
④鎌倉時代
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正解：②

 そばがきの作り方には２種類ありますが、椀がきと○がきがあります。○に入るのは？
①江戸時代
②器
③皿
④鍋
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正解：④

 そば粉はロシアやウクライナでも家庭料理に使われていますが、次の内違うのはどれ？
①丼
②パン
③カーシャ
④ソーセージ
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正解：②

 世界の三大そばといったら、普通そば、ダッタンソバ、あとひとつは？
①二八ソバ
②更科そば
③クレープ
④酒ソバ
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正解：宿根ソバ

 そばを打つ時に、道具や蕎麦同士がくっつかないように打ち粉を振ります。この粉のことを端粉ともいいますがもうひとつ言い方があります。何という？
①宿根ソバ
②花粉
③一番粉
④更科粉
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正解：②

 新潟県魚沼地方のへぎそば。このへぎって何？
①卵
②分粉
③ふのり
④山芋
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正解：③

 のす作業で違うのはどれ？
①角出し
②裾出し
③丸出し
④よもぎ
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正解：②

 蕎麦屋における職人の役割がありますが、茹で専門の人のことを何という？
①蕎麦前
②肉分け
③釜番
④箸入れ
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正解：釜前

 更科蕎麦は○番粉で作る。さて○に入る数字は？
①三
②釜前
③一
④四
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正解：③

 そばの薬味御三家ではないものは？
①大根
②唐辛子
③二
④山葵
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正解：辛子

 苦蕎麦の別名は？
①韃靼蕎麦
②藪蕎麦
③更科蕎麦
④辛子
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正解：①

 そばの花は２つの違う形の花が咲きます。その違いは？
①雄花と雌花
②花の大きさが違う
③めしべの長さが違う
④花びらの数が違う
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正解：③

 霧下そばと言われるのそばはどこが産地？
①霧島で獲れたそば
②奥久慈で獲れたそば
③田舎蕎麦
④妙高、黒姫、戸隠一帯で獲れたそば
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正解：④

 夏そばと秋そばのではどちらの方が栽培期間が長い？
①同じ
②北海道で獲れたそば
③秋そば
④その年によって違う
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正解：③

 そばがきってどういうもの？
①そば粉にお湯を加えて混ぜたもの。
②夏そば
③そば粉でつくったかき揚げ
④そば粉を練ってゆでたもの
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正解：①

 そばの受粉を手伝うのは誰？
①朝露
②そば粉で作ったお菓子
③虫
④風
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正解：③

 そばの受粉を手伝うのは誰？
①風
②朝露
③人
④人
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正解：虫

 鬼汁と同系統のつけ汁は？
①虫
②信玄汁
③上杉汁
④武田汁
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正解：真田汁