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 一問一答クイズ [No.10118]
  蕎麦検定 より  蕎麦好きなら知っておきたい雑学。
問題 世界の三大そばといったら、普通そば、ダッタンソバ、あとひとつは？
  1. 酒ソバ
  2. 宿根ソバ
  3. 更科そば
  4. 二八ソバ
   
制限時間　：　無制限
難易度 上級
出題数 384人中
正解数 161人
正解率 41.93％正解率
作成者 木芽 （ID:278）
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 予習・復習／一問一答クイズ
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こちらで学習をして、このクイズ・検定の合格を目指しましょう！
 蕎麦は何科の植物？
①イネ科
②タデ科
③アワ科
④二八ソバ
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正解：②

 蕎麦に含まれる毛細血管の働きを助ける栄養素とは？
①タンニン
②ルチン
③マメ科
④カロチン
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正解：②

 蕎麦の生産量日本一の都道府県は？
①福島
②長野
③鹿児島
④北海道
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正解：④

 蕎麦の栽培時期は？
①夏から秋
②秋から春
③秋から冬
④春から夏
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正解：①

 つなぎを使わずそば粉だけで打った蕎麦をなんという？
①純蕎麦
②手打ち蕎麦
③真蕎麦
④カテキン
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正解：生蕎麦

 有名な蕎麦屋の種類として...更科蕎麦、藪蕎麦と、あとひとつは？
①生蕎麦
②粘土蕎麦
③砂場蕎麦
④木場蕎麦
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正解：③

 蕎麦打ちの工程のうち、練りの仕上げとして？
①円錐だし
②空気だし
③宿場蕎麦
④おしだし
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正解：へそだし

 蕎麦の三たてとは、挽きたて、茹でたてと、あとひとつ？
①延したて
②こねたて
③混ぜたて
④打ちたて
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正解：④

 蕎麦、つなぎとしてもっとも多く使われるのは？
①へそだし
②きな粉
③小麦粉
④片栗粉
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正解：③

 わんこそばで有名な県は？
①岩手
②宮城
③すり胡麻
④香川
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正解：①

 岩手県の名物わんこそば。黙っていると次々と出されてくるおかわりを止める方法は？
①椀に蓋をする
②給仕に「もう終わる」と言う
③椀をひっくり返す
④長野
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正解：①

 「蕎麦屋酒」といわれるように、蕎麦屋では気軽に美味しい酒が飲める。酒の肴で「いたわさ」といったら？
①そばがきとワサビの組合せ
②かまぼことワサビの組合せ
③たたみいわしとワサビの組合せ
④板の上にワサビをおろしたもの
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正解：②

 「もり」が冷たい汁に麺をつけて食べるもの。じゃあ「タネもの」とは？
①そばの具のこと
②そのまま席を立つ
③具が乗ってるそばのこと
④つゆなしの天ぷらそばのこと
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正解：③

 白い花が目に鮮やかな蕎麦の花。では実の色は？
①緑
②そばの種で打ったそばのこと
③橙
④黒
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正解：④

 １２月になると蕎麦屋のお品書きやお寺の振る舞いで「討ち入り蕎麦」というのがありますが、史実として四十七士が集まったのはどこ？
①そば屋
②うどん屋
③赤
④主君の家
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正解：同士の家

 新潟小谷地方名物の「へぎそば」。この「へぎ」とは何？
①同士の家
②新潟特有の薬味のこと
③つなぎのこと
④そばを盛る道具のこと
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正解：④

 蕎麦のつなぎとして、一般的に使われるものは？
①汁に使う調味料のこと
②小麦粉
③黍粉
④片栗粉
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正解：②

 引越ししたときに配る「引越し蕎麦」向かい三軒両隣と大家に配るとされていますが、大家には何人前配るのが江戸流？
①5人前
②3人前
③米粉
④8人前
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正解：①

 蕎麦粉を作るには収穫した蕎麦（玄蕎麦）を脱穀する必要があります。さて、脱穀する前の実の形はどれ？
①楕円
②四角
③2人前
④星型
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正解：三角

 蕎麦粉の挽き方には石臼挽きと○○挽きの２種類の方法があります。さて、○○に入るのは？
①プレス
②カール
③三角
④サンド
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正解：ロール

 延し作業で縁の部分を延して、全体を同じ厚さに揃えていくことを何という？
①平打ち
②四つ出し
③幅出し
④肉分け
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正解：④

 鍋の中でそばが○回返ったらすくい上げるのが基本、これを「そばの○返り」という。○に入る数字は？
①ロール
②五
③三
④四
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正解：③

 蕎麦前って何？
①二
②お酒
③蕎麦を煮る人
④蕎麦の粉
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正解：②

 出前の反対語は？
①宿場
②つきだし
③逆出前
④宿
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正解：④

 「そばむぎ」、漢字で書くと？
①蕎麦麦
②麦蕎
③蕎麦蕎
④店食い
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正解：稜麦

 蕎麦によくあう海苔。次のうち海苔の成分でないものはどれ？
①ビタミンＡ
②鉄
③カリウム
④稜麦
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正解：③

 わさびはいつの時代から食用とされていた？
①江戸時代
②鎌倉時代
③カルシウム
④飛鳥時代
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正解：④

 そばがきの作り方には２種類ありますが、椀がきと○がきがあります。○に入るのは？
①皿
②室町時代
③器
④鍋
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正解：④

 そば粉はロシアやウクライナでも家庭料理に使われていますが、次の内違うのはどれ？
①ソーセージ
②カーシャ
③パン
④丼
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正解：③

 そばを打つ時に、道具や蕎麦同士がくっつかないように打ち粉を振ります。この粉のことを端粉ともいいますがもうひとつ言い方があります。何という？
①分粉
②花粉
③更科粉
④クレープ
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正解：②

 新潟県魚沼地方のへぎそば。このへぎって何？
①卵
②ふのり
③よもぎ
④一番粉
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正解：②

 のす作業で違うのはどれ？
①裾出し
②丸出し
③角出し
④肉分け
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正解：①

 旨い蕎麦の条件である「四たて」。次の内違うのはどれ？
①打ちたて
②茹でたて
③獲りたて
④もぎたて
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正解：④

解説：「四たて」は「獲りたて・挽きたて・打ちたて・茹でたて」です。

 蕎麦屋における職人の役割がありますが、茹で専門の人のことを何という？
①山芋
②蕎麦前
③釜前
④箸入れ
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正解：③

 更科蕎麦は○番粉で作る。さて○に入る数字は？
①四
②釜番
③二
④三
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正解：一

 そばの薬味御三家ではないものは？
①唐辛子
②大根
③山葵
④辛子
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正解：④

 苦蕎麦の別名は？
①藪蕎麦
②一
③田舎蕎麦
④韃靼蕎麦
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正解：④

 そばの花は２つの違う形の花が咲きます。その違いは？
①花びらの数が違う
②更科蕎麦
③めしべの長さが違う
④雄花と雌花
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正解：③

 霧下そばと言われるのそばはどこが産地？
①花の大きさが違う
②北海道で獲れたそば
③妙高、黒姫、戸隠一帯で獲れたそば
④奥久慈で獲れたそば
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正解：③

 夏そばと秋そばのではどちらの方が栽培期間が長い？
①その年によって違う
②夏そば
③同じ
④秋そば
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正解：④

 そばがきってどういうもの？
①そば粉を練ってゆでたもの
②そば粉にお湯を加えて混ぜたもの。
③そば粉で作ったお菓子
④そば粉でつくったかき揚げ
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正解：②

 そばの受粉を手伝うのは誰？
①風
②朝露
③人
④虫
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正解：④

 そばの受粉を手伝うのは誰？
①霧島で獲れたそば
②人
③虫
④朝露
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正解：③

 鬼汁と同系統のつけ汁は？
①武田汁
②信玄汁
③真田汁
④上杉汁
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正解：③