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 一問一答クイズ [No.10117]
  蕎麦検定 より  蕎麦好きなら知っておきたい雑学。
問題 そば粉はロシアやウクライナでも家庭料理に使われていますが、次の内違うのはどれ？
  1. クレープ
  2. カーシャ
  3. パン
  4. ソーセージ
   
制限時間　：　無制限
難易度 上級
出題数 350人中
正解数 146人
正解率 41.71％正解率
作成者 木芽 （ID:278）
最高連続正解数  0 問
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 予習・復習／一問一答クイズ
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こちらで学習をして、このクイズ・検定の合格を目指しましょう！
 蕎麦は何科の植物？
①アワ科
②マメ科
③タデ科
④カーシャ
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正解：③

 蕎麦に含まれる毛細血管の働きを助ける栄養素とは？
①イネ科
②カテキン
③ルチン
④カロチン
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正解：③

 蕎麦の生産量日本一の都道府県は？
①長野
②タンニン
③北海道
④鹿児島
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正解：③

 蕎麦の栽培時期は？
①福島
②夏から秋
③秋から冬
④秋から春
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正解：②

 つなぎを使わずそば粉だけで打った蕎麦をなんという？
①手打ち蕎麦
②純蕎麦
③真蕎麦
④生蕎麦
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正解：④

 有名な蕎麦屋の種類として...更科蕎麦、藪蕎麦と、あとひとつは？
①宿場蕎麦
②木場蕎麦
③砂場蕎麦
④粘土蕎麦
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正解：③

 蕎麦打ちの工程のうち、練りの仕上げとして？
①おしだし
②空気だし
③春から夏
④円錐だし
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正解：へそだし

 蕎麦の三たてとは、挽きたて、茹でたてと、あとひとつ？
①混ぜたて
②こねたて
③延したて
④打ちたて
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正解：④

 蕎麦、つなぎとしてもっとも多く使われるのは？
①小麦粉
②片栗粉
③すり胡麻
④きな粉
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正解：①

 わんこそばで有名な県は？
①岩手
②長野
③宮城
④香川
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正解：①

 岩手県の名物わんこそば。黙っていると次々と出されてくるおかわりを止める方法は？
①給仕に「もう終わる」と言う
②椀に蓋をする
③そのまま席を立つ
④へそだし
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正解：②

 「蕎麦屋酒」といわれるように、蕎麦屋では気軽に美味しい酒が飲める。酒の肴で「いたわさ」といったら？
①たたみいわしとワサビの組合せ
②板の上にワサビをおろしたもの
③かまぼことワサビの組合せ
④椀をひっくり返す
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正解：③

 「もり」が冷たい汁に麺をつけて食べるもの。じゃあ「タネもの」とは？
①そばがきとワサビの組合せ
②具が乗ってるそばのこと
③そばの種で打ったそばのこと
④つゆなしの天ぷらそばのこと
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正解：②

 白い花が目に鮮やかな蕎麦の花。では実の色は？
①黒
②緑
③赤
④そばの具のこと
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正解：①

 １２月になると蕎麦屋のお品書きやお寺の振る舞いで「討ち入り蕎麦」というのがありますが、史実として四十七士が集まったのはどこ？
①同士の家
②そば屋
③うどん屋
④主君の家
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正解：①

 新潟小谷地方名物の「へぎそば」。この「へぎ」とは何？
①汁に使う調味料のこと
②橙
③そばを盛る道具のこと
④新潟特有の薬味のこと
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正解：③

 蕎麦のつなぎとして、一般的に使われるものは？
①つなぎのこと
②米粉
③黍粉
④片栗粉
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正解：小麦粉

 引越ししたときに配る「引越し蕎麦」向かい三軒両隣と大家に配るとされていますが、大家には何人前配るのが江戸流？
①8人前
②5人前
③3人前
④小麦粉
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正解：②

 蕎麦粉を作るには収穫した蕎麦（玄蕎麦）を脱穀する必要があります。さて、脱穀する前の実の形はどれ？
①星型
②四角
③楕円
④三角
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正解：④

 蕎麦粉の挽き方には石臼挽きと○○挽きの２種類の方法があります。さて、○○に入るのは？
①サンド
②2人前
③ロール
④カール
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正解：③

 延し作業で縁の部分を延して、全体を同じ厚さに揃えていくことを何という？
①プレス
②幅出し
③肉分け
④四つ出し
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正解：③

 鍋の中でそばが○回返ったらすくい上げるのが基本、これを「そばの○返り」という。○に入る数字は？
①四
②五
③平打ち
④三
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正解：④

 蕎麦前って何？
①二
②蕎麦の粉
③お酒
④蕎麦を煮る人
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正解：③

 出前の反対語は？
①店食い
②逆出前
③宿場
④つきだし
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正解：宿

 「そばむぎ」、漢字で書くと？
①蕎麦麦
②麦蕎
③宿
④稜麦
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正解：④

 蕎麦によくあう海苔。次のうち海苔の成分でないものはどれ？
①鉄
②カルシウム
③ビタミンＡ
④カリウム
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正解：④

 わさびはいつの時代から食用とされていた？
①蕎麦蕎
②室町時代
③江戸時代
④鎌倉時代
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正解：飛鳥時代

 そばがきの作り方には２種類ありますが、椀がきと○がきがあります。○に入るのは？
①器
②皿
③鍋
④丼
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正解：③

 世界の三大そばといったら、普通そば、ダッタンソバ、あとひとつは？
①酒ソバ
②宿根ソバ
③更科そば
④飛鳥時代
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正解：②

 そばを打つ時に、道具や蕎麦同士がくっつかないように打ち粉を振ります。この粉のことを端粉ともいいますがもうひとつ言い方があります。何という？
①更科粉
②花粉
③分粉
④二八ソバ
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正解：②

 新潟県魚沼地方のへぎそば。このへぎって何？
①山芋
②卵
③ふのり
④よもぎ
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正解：③

 のす作業で違うのはどれ？
①一番粉
②角出し
③裾出し
④肉分け
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正解：③

 旨い蕎麦の条件である「四たて」。次の内違うのはどれ？
①もぎたて
②茹でたて
③打ちたて
④獲りたて
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正解：①

解説：「四たて」は「獲りたて・挽きたて・打ちたて・茹でたて」です。

 蕎麦屋における職人の役割がありますが、茹で専門の人のことを何という？
①丸出し
②釜前
③箸入れ
④釜番
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正解：②

 更科蕎麦は○番粉で作る。さて○に入る数字は？
①三
②二
③蕎麦前
④一
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正解：④

 そばの薬味御三家ではないものは？
①山葵
②大根
③四
④唐辛子
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正解：辛子

 苦蕎麦の別名は？
①更科蕎麦
②田舎蕎麦
③藪蕎麦
④韃靼蕎麦
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正解：④

 そばの花は２つの違う形の花が咲きます。その違いは？
①めしべの長さが違う
②花の大きさが違う
③雄花と雌花
④辛子
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正解：①

 霧下そばと言われるのそばはどこが産地？
①奥久慈で獲れたそば
②花びらの数が違う
③妙高、黒姫、戸隠一帯で獲れたそば
④霧島で獲れたそば
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正解：③

 夏そばと秋そばのではどちらの方が栽培期間が長い？
①北海道で獲れたそば
②秋そば
③同じ
④その年によって違う
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正解：②

 そばがきってどういうもの？
①そば粉で作ったお菓子
②そば粉にお湯を加えて混ぜたもの。
③夏そば
④そば粉を練ってゆでたもの
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正解：②

 そばの受粉を手伝うのは誰？
①風
②人
③虫
④そば粉でつくったかき揚げ
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正解：③

 そばの受粉を手伝うのは誰？
①朝露
②朝露
③風
④虫
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正解：④

 鬼汁と同系統のつけ汁は？
①人
②武田汁
③信玄汁
④真田汁
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正解：④