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 一問一答クイズ [No.10112]
  蕎麦検定 より  蕎麦好きなら知っておきたい雑学。
問題 出前の反対語は？
  1. 店食い
  2. 逆出前
  3. 宿
  4. 宿場
   
制限時間　：　無制限
難易度 上級
出題数 497人中
正解数 212人
正解率 42.66％正解率
作成者 木芽 （ID:278）
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 予習・復習／一問一答クイズ
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こちらで学習をして、このクイズ・検定の合格を目指しましょう！
 蕎麦は何科の植物？
①アワ科
②マメ科
③店食い
④イネ科
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正解：タデ科

 蕎麦に含まれる毛細血管の働きを助ける栄養素とは？
①カテキン
②カロチン
③タンニン
④ルチン
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正解：④

 蕎麦の生産量日本一の都道府県は？
①福島
②鹿児島
③長野
④北海道
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正解：④

 蕎麦の栽培時期は？
①タデ科
②秋から冬
③秋から春
④春から夏
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正解：夏から秋

 つなぎを使わずそば粉だけで打った蕎麦をなんという？
①純蕎麦
②夏から秋
③真蕎麦
④手打ち蕎麦
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正解：生蕎麦

 有名な蕎麦屋の種類として...更科蕎麦、藪蕎麦と、あとひとつは？
①宿場蕎麦
②粘土蕎麦
③生蕎麦
④砂場蕎麦
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正解：④

 蕎麦打ちの工程のうち、練りの仕上げとして？
①へそだし
②おしだし
③空気だし
④木場蕎麦
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正解：①

 蕎麦の三たてとは、挽きたて、茹でたてと、あとひとつ？
①こねたて
②円錐だし
③延したて
④打ちたて
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正解：④

 蕎麦、つなぎとしてもっとも多く使われるのは？
①小麦粉
②混ぜたて
③すり胡麻
④きな粉
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正解：①

 わんこそばで有名な県は？
①宮城
②長野
③香川
④岩手
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正解：④

 岩手県の名物わんこそば。黙っていると次々と出されてくるおかわりを止める方法は？
①片栗粉
②椀をひっくり返す
③椀に蓋をする
④給仕に「もう終わる」と言う
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正解：③

 「蕎麦屋酒」といわれるように、蕎麦屋では気軽に美味しい酒が飲める。酒の肴で「いたわさ」といったら？
①板の上にワサビをおろしたもの
②そのまま席を立つ
③そばがきとワサビの組合せ
④たたみいわしとワサビの組合せ
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正解：かまぼことワサビの組合せ

 「もり」が冷たい汁に麺をつけて食べるもの。じゃあ「タネもの」とは？
①つゆなしの天ぷらそばのこと
②そばの具のこと
③そばの種で打ったそばのこと
④具が乗ってるそばのこと
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正解：④

 白い花が目に鮮やかな蕎麦の花。では実の色は？
①黒
②緑
③橙
④赤
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正解：①

 １２月になると蕎麦屋のお品書きやお寺の振る舞いで「討ち入り蕎麦」というのがありますが、史実として四十七士が集まったのはどこ？
①かまぼことワサビの組合せ
②うどん屋
③主君の家
④そば屋
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正解：同士の家

 新潟小谷地方名物の「へぎそば」。この「へぎ」とは何？
①そばを盛る道具のこと
②つなぎのこと
③新潟特有の薬味のこと
④汁に使う調味料のこと
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正解：①

 蕎麦のつなぎとして、一般的に使われるものは？
①米粉
②同士の家
③片栗粉
④黍粉
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正解：小麦粉

 引越ししたときに配る「引越し蕎麦」向かい三軒両隣と大家に配るとされていますが、大家には何人前配るのが江戸流？
①8人前
②小麦粉
③3人前
④5人前
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正解：④

 蕎麦粉を作るには収穫した蕎麦（玄蕎麦）を脱穀する必要があります。さて、脱穀する前の実の形はどれ？
①星型
②三角
③楕円
④四角
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正解：②

 蕎麦粉の挽き方には石臼挽きと○○挽きの２種類の方法があります。さて、○○に入るのは？
①カール
②サンド
③2人前
④ロール
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正解：④

 延し作業で縁の部分を延して、全体を同じ厚さに揃えていくことを何という？
①平打ち
②四つ出し
③肉分け
④幅出し
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正解：③

 鍋の中でそばが○回返ったらすくい上げるのが基本、これを「そばの○返り」という。○に入る数字は？
①二
②プレス
③三
④五
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正解：③

 蕎麦前って何？
①蕎麦を煮る人
②四
③つきだし
④蕎麦の粉
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正解：お酒

 「そばむぎ」、漢字で書くと？
①麦蕎
②蕎麦蕎
③お酒
④蕎麦麦
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正解：稜麦

 蕎麦によくあう海苔。次のうち海苔の成分でないものはどれ？
①カルシウム
②カリウム
③稜麦
④鉄
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正解：②

 わさびはいつの時代から食用とされていた？
①室町時代
②鎌倉時代
③飛鳥時代
④ビタミンＡ
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正解：③

 そばがきの作り方には２種類ありますが、椀がきと○がきがあります。○に入るのは？
①器
②鍋
③丼
④皿
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正解：②

 そば粉はロシアやウクライナでも家庭料理に使われていますが、次の内違うのはどれ？
①ソーセージ
②クレープ
③江戸時代
④パン
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正解：④

 世界の三大そばといったら、普通そば、ダッタンソバ、あとひとつは？
①宿根ソバ
②二八ソバ
③更科そば
④カーシャ
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正解：①

 そばを打つ時に、道具や蕎麦同士がくっつかないように打ち粉を振ります。この粉のことを端粉ともいいますがもうひとつ言い方があります。何という？
①分粉
②一番粉
③酒ソバ
④更科粉
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正解：花粉

 新潟県魚沼地方のへぎそば。このへぎって何？
①ふのり
②卵
③よもぎ
④花粉
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正解：①

 のす作業で違うのはどれ？
①山芋
②裾出し
③肉分け
④角出し
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正解：②

 旨い蕎麦の条件である「四たて」。次の内違うのはどれ？
①打ちたて
②獲りたて
③もぎたて
④茹でたて
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正解：③

解説：「四たて」は「獲りたて・挽きたて・打ちたて・茹でたて」です。

 蕎麦屋における職人の役割がありますが、茹で専門の人のことを何という？
①釜前
②丸出し
③箸入れ
④釜番
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正解：①

 更科蕎麦は○番粉で作る。さて○に入る数字は？
①三
②二
③蕎麦前
④四
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正解：一

 そばの薬味御三家ではないものは？
①一
②唐辛子
③大根
④辛子
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正解：④

 苦蕎麦の別名は？
①藪蕎麦
②更科蕎麦
③田舎蕎麦
④山葵
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正解：韃靼蕎麦

 そばの花は２つの違う形の花が咲きます。その違いは？
①花の大きさが違う
②雄花と雌花
③花びらの数が違う
④めしべの長さが違う
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正解：④

 霧下そばと言われるのそばはどこが産地？
①北海道で獲れたそば
②霧島で獲れたそば
③妙高、黒姫、戸隠一帯で獲れたそば
④韃靼蕎麦
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正解：③

 夏そばと秋そばのではどちらの方が栽培期間が長い？
①奥久慈で獲れたそば
②夏そば
③その年によって違う
④秋そば
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正解：④

 そばがきってどういうもの？
①そば粉を練ってゆでたもの
②そば粉にお湯を加えて混ぜたもの。
③そば粉でつくったかき揚げ
④同じ
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正解：②

 そばの受粉を手伝うのは誰？
①虫
②風
③人
④朝露
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正解：①

 そばの受粉を手伝うのは誰？
①朝露
②そば粉で作ったお菓子
③風
④人
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正解：虫

 鬼汁と同系統のつけ汁は？
①虫
②武田汁
③真田汁
④信玄汁
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正解：③