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 一問一答クイズ [No.10102]
  蕎麦検定 より  蕎麦好きなら知っておきたい雑学。
問題 白い花が目に鮮やかな蕎麦の花。では実の色は？
  1. 黒
  2. 橙
  3. 赤
  4. 緑
   
制限時間　：　無制限
難易度 中級
出題数 357人中
正解数 254人
正解率 71.15％正解率
作成者 木芽 （ID:278）
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 予習・復習／一問一答クイズ
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こちらで学習をして、このクイズ・検定の合格を目指しましょう！
 蕎麦は何科の植物？
①アワ科
②橙
③タデ科
④イネ科
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正解：③

 蕎麦に含まれる毛細血管の働きを助ける栄養素とは？
①ルチン
②タンニン
③マメ科
④カロチン
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正解：①

 蕎麦の生産量日本一の都道府県は？
①長野
②北海道
③鹿児島
④福島
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正解：②

 蕎麦の栽培時期は？
①春から夏
②秋から冬
③秋から春
④カテキン
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正解：夏から秋

 つなぎを使わずそば粉だけで打った蕎麦をなんという？
①生蕎麦
②純蕎麦
③夏から秋
④手打ち蕎麦
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正解：①

 有名な蕎麦屋の種類として...更科蕎麦、藪蕎麦と、あとひとつは？
①粘土蕎麦
②真蕎麦
③宿場蕎麦
④砂場蕎麦
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正解：④

 蕎麦打ちの工程のうち、練りの仕上げとして？
①木場蕎麦
②円錐だし
③空気だし
④おしだし
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正解：へそだし

 蕎麦の三たてとは、挽きたて、茹でたてと、あとひとつ？
①打ちたて
②へそだし
③こねたて
④混ぜたて
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正解：①

 蕎麦、つなぎとしてもっとも多く使われるのは？
①延したて
②きな粉
③すり胡麻
④小麦粉
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正解：④

 わんこそばで有名な県は？
①片栗粉
②宮城
③岩手
④長野
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正解：③

 岩手県の名物わんこそば。黙っていると次々と出されてくるおかわりを止める方法は？
①椀に蓋をする
②そのまま席を立つ
③香川
④椀をひっくり返す
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正解：①

 「蕎麦屋酒」といわれるように、蕎麦屋では気軽に美味しい酒が飲める。酒の肴で「いたわさ」といったら？
①板の上にワサビをおろしたもの
②たたみいわしとワサビの組合せ
③かまぼことワサビの組合せ
④給仕に「もう終わる」と言う
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正解：③

 「もり」が冷たい汁に麺をつけて食べるもの。じゃあ「タネもの」とは？
①そばの種で打ったそばのこと
②そばがきとワサビの組合せ
③つゆなしの天ぷらそばのこと
④具が乗ってるそばのこと
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正解：④

 １２月になると蕎麦屋のお品書きやお寺の振る舞いで「討ち入り蕎麦」というのがありますが、史実として四十七士が集まったのはどこ？
①うどん屋
②同士の家
③そば屋
④主君の家
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正解：②

 新潟小谷地方名物の「へぎそば」。この「へぎ」とは何？
①つなぎのこと
②新潟特有の薬味のこと
③汁に使う調味料のこと
④そばを盛る道具のこと
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正解：④

 蕎麦のつなぎとして、一般的に使われるものは？
①黍粉
②片栗粉
③米粉
④そばの具のこと
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正解：小麦粉

 引越ししたときに配る「引越し蕎麦」向かい三軒両隣と大家に配るとされていますが、大家には何人前配るのが江戸流？
①小麦粉
②8人前
③5人前
④2人前
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正解：③

 蕎麦粉を作るには収穫した蕎麦（玄蕎麦）を脱穀する必要があります。さて、脱穀する前の実の形はどれ？
①3人前
②楕円
③星型
④四角
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正解：三角

 蕎麦粉の挽き方には石臼挽きと○○挽きの２種類の方法があります。さて、○○に入るのは？
①サンド
②カール
③ロール
④プレス
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正解：③

 延し作業で縁の部分を延して、全体を同じ厚さに揃えていくことを何という？
①四つ出し
②幅出し
③平打ち
④肉分け
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正解：④

 鍋の中でそばが○回返ったらすくい上げるのが基本、これを「そばの○返り」という。○に入る数字は？
①四
②五
③二
④三角
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正解：三

 蕎麦前って何？
①お酒
②蕎麦の粉
③つきだし
④三
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正解：①

 出前の反対語は？
①店食い
②逆出前
③宿場
④宿
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正解：④

 「そばむぎ」、漢字で書くと？
①蕎麦を煮る人
②稜麦
③麦蕎
④蕎麦蕎
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正解：②

 蕎麦によくあう海苔。次のうち海苔の成分でないものはどれ？
①鉄
②ビタミンＡ
③カルシウム
④蕎麦麦
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正解：カリウム

 わさびはいつの時代から食用とされていた？
①飛鳥時代
②カリウム
③鎌倉時代
④室町時代
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正解：①

 そばがきの作り方には２種類ありますが、椀がきと○がきがあります。○に入るのは？
①江戸時代
②皿
③器
④丼
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正解：鍋

 そば粉はロシアやウクライナでも家庭料理に使われていますが、次の内違うのはどれ？
①ソーセージ
②鍋
③パン
④カーシャ
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正解：③

 世界の三大そばといったら、普通そば、ダッタンソバ、あとひとつは？
①クレープ
②二八ソバ
③酒ソバ
④更科そば
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正解：宿根ソバ

 そばを打つ時に、道具や蕎麦同士がくっつかないように打ち粉を振ります。この粉のことを端粉ともいいますがもうひとつ言い方があります。何という？
①一番粉
②分粉
③宿根ソバ
④更科粉
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正解：花粉

 新潟県魚沼地方のへぎそば。このへぎって何？
①よもぎ
②ふのり
③花粉
④卵
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正解：②

 のす作業で違うのはどれ？
①丸出し
②角出し
③裾出し
④肉分け
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正解：③

 旨い蕎麦の条件である「四たて」。次の内違うのはどれ？
①もぎたて
②山芋
③打ちたて
④茹でたて
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正解：①

解説：「四たて」は「獲りたて・挽きたて・打ちたて・茹でたて」です。

 蕎麦屋における職人の役割がありますが、茹で専門の人のことを何という？
①箸入れ
②獲りたて
③釜前
④蕎麦前
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正解：③

 更科蕎麦は○番粉で作る。さて○に入る数字は？
①一
②釜番
③三
④四
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正解：①

 そばの薬味御三家ではないものは？
①辛子
②大根
③山葵
④二
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正解：①

 苦蕎麦の別名は？
①田舎蕎麦
②韃靼蕎麦
③更科蕎麦
④唐辛子
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正解：②

 そばの花は２つの違う形の花が咲きます。その違いは？
①藪蕎麦
②花の大きさが違う
③雄花と雌花
④花びらの数が違う
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正解：めしべの長さが違う

 霧下そばと言われるのそばはどこが産地？
①めしべの長さが違う
②北海道で獲れたそば
③妙高、黒姫、戸隠一帯で獲れたそば
④霧島で獲れたそば
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正解：③

 夏そばと秋そばのではどちらの方が栽培期間が長い？
①夏そば
②秋そば
③奥久慈で獲れたそば
④その年によって違う
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正解：②

 そばがきってどういうもの？
①そば粉でつくったかき揚げ
②同じ
③そば粉で作ったお菓子
④そば粉を練ってゆでたもの
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正解：そば粉にお湯を加えて混ぜたもの。

 そばの受粉を手伝うのは誰？
①朝露
②虫
③人
④風
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正解：②

 そばの受粉を手伝うのは誰？
①朝露
②風
③そば粉にお湯を加えて混ぜたもの。
④人
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正解：虫

 鬼汁と同系統のつけ汁は？
①上杉汁
②真田汁
③武田汁
④虫
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正解：②