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 一問一答クイズ [No.10101]
  蕎麦検定 より  蕎麦好きなら知っておきたい雑学。
問題 「もり」が冷たい汁に麺をつけて食べるもの。じゃあ「タネもの」とは？
  1. そばの具のこと
  2. そばの種で打ったそばのこと
  3. 具が乗ってるそばのこと
  4. つゆなしの天ぷらそばのこと
   
制限時間　：　無制限
難易度 中級
出題数 376人中
正解数 273人
正解率 72.61％正解率
作成者 木芽 （ID:278）
最高連続正解数  0 問
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 予習・復習／一問一答クイズ
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こちらで学習をして、このクイズ・検定の合格を目指しましょう！
 蕎麦は何科の植物？
①そばの具のこと
②イネ科
③マメ科
④タデ科
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正解：④

 蕎麦に含まれる毛細血管の働きを助ける栄養素とは？
①カテキン
②カロチン
③タンニン
④アワ科
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正解：ルチン

 蕎麦の生産量日本一の都道府県は？
①長野
②福島
③北海道
④鹿児島
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正解：③

 蕎麦の栽培時期は？
①秋から春
②春から夏
③夏から秋
④秋から冬
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正解：③

 つなぎを使わずそば粉だけで打った蕎麦をなんという？
①真蕎麦
②生蕎麦
③ルチン
④純蕎麦
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正解：②

 有名な蕎麦屋の種類として...更科蕎麦、藪蕎麦と、あとひとつは？
①木場蕎麦
②砂場蕎麦
③手打ち蕎麦
④宿場蕎麦
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正解：②

 蕎麦打ちの工程のうち、練りの仕上げとして？
①へそだし
②おしだし
③粘土蕎麦
④空気だし
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正解：①

 蕎麦の三たてとは、挽きたて、茹でたてと、あとひとつ？
①延したて
②こねたて
③円錐だし
④混ぜたて
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正解：打ちたて

 蕎麦、つなぎとしてもっとも多く使われるのは？
①打ちたて
②きな粉
③すり胡麻
④片栗粉
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正解：小麦粉

 わんこそばで有名な県は？
①長野
②小麦粉
③岩手
④宮城
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正解：③

 岩手県の名物わんこそば。黙っていると次々と出されてくるおかわりを止める方法は？
①香川
②椀に蓋をする
③椀をひっくり返す
④給仕に「もう終わる」と言う
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正解：②

 「蕎麦屋酒」といわれるように、蕎麦屋では気軽に美味しい酒が飲める。酒の肴で「いたわさ」といったら？
①そのまま席を立つ
②板の上にワサビをおろしたもの
③たたみいわしとワサビの組合せ
④そばがきとワサビの組合せ
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正解：かまぼことワサビの組合せ

 白い花が目に鮮やかな蕎麦の花。では実の色は？
①橙
②黒
③赤
④かまぼことワサビの組合せ
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正解：②

 １２月になると蕎麦屋のお品書きやお寺の振る舞いで「討ち入り蕎麦」というのがありますが、史実として四十七士が集まったのはどこ？
①そば屋
②うどん屋
③主君の家
④同士の家
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正解：④

 新潟小谷地方名物の「へぎそば」。この「へぎ」とは何？
①新潟特有の薬味のこと
②汁に使う調味料のこと
③緑
④そばを盛る道具のこと
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正解：④

 蕎麦のつなぎとして、一般的に使われるものは？
①つなぎのこと
②片栗粉
③黍粉
④米粉
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正解：小麦粉

 引越ししたときに配る「引越し蕎麦」向かい三軒両隣と大家に配るとされていますが、大家には何人前配るのが江戸流？
①小麦粉
②3人前
③5人前
④8人前
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正解：③

 蕎麦粉を作るには収穫した蕎麦（玄蕎麦）を脱穀する必要があります。さて、脱穀する前の実の形はどれ？
①2人前
②楕円
③四角
④星型
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正解：三角

 蕎麦粉の挽き方には石臼挽きと○○挽きの２種類の方法があります。さて、○○に入るのは？
①プレス
②サンド
③三角
④ロール
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正解：④

 延し作業で縁の部分を延して、全体を同じ厚さに揃えていくことを何という？
①カール
②肉分け
③幅出し
④四つ出し
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正解：②

 鍋の中でそばが○回返ったらすくい上げるのが基本、これを「そばの○返り」という。○に入る数字は？
①五
②四
③平打ち
④三
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正解：④

 蕎麦前って何？
①お酒
②二
③つきだし
④蕎麦の粉
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正解：①

 出前の反対語は？
①店食い
②蕎麦を煮る人
③宿場
④宿
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正解：④

 「そばむぎ」、漢字で書くと？
①麦蕎
②逆出前
③蕎麦蕎
④蕎麦麦
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正解：稜麦

 蕎麦によくあう海苔。次のうち海苔の成分でないものはどれ？
①稜麦
②カルシウム
③ビタミンＡ
④鉄
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正解：カリウム

 わさびはいつの時代から食用とされていた？
①カリウム
②鎌倉時代
③江戸時代
④室町時代
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正解：飛鳥時代

 そばがきの作り方には２種類ありますが、椀がきと○がきがあります。○に入るのは？
①鍋
②皿
③丼
④器
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正解：①

 そば粉はロシアやウクライナでも家庭料理に使われていますが、次の内違うのはどれ？
①飛鳥時代
②クレープ
③カーシャ
④ソーセージ
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正解：パン

 世界の三大そばといったら、普通そば、ダッタンソバ、あとひとつは？
①酒ソバ
②更科そば
③パン
④二八ソバ
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正解：宿根ソバ

 そばを打つ時に、道具や蕎麦同士がくっつかないように打ち粉を振ります。この粉のことを端粉ともいいますがもうひとつ言い方があります。何という？
①更科粉
②一番粉
③花粉
④分粉
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正解：③

 新潟県魚沼地方のへぎそば。このへぎって何？
①宿根ソバ
②卵
③ふのり
④よもぎ
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正解：③

 のす作業で違うのはどれ？
①丸出し
②山芋
③角出し
④裾出し
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正解：④

 旨い蕎麦の条件である「四たて」。次の内違うのはどれ？
①もぎたて
②獲りたて
③茹でたて
④肉分け
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正解：①

解説：「四たて」は「獲りたて・挽きたて・打ちたて・茹でたて」です。

 蕎麦屋における職人の役割がありますが、茹で専門の人のことを何という？
①箸入れ
②打ちたて
③釜番
④蕎麦前
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正解：釜前

 更科蕎麦は○番粉で作る。さて○に入る数字は？
①四
②三
③一
④二
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正解：③

 そばの薬味御三家ではないものは？
①山葵
②辛子
③釜前
④大根
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正解：②

 苦蕎麦の別名は？
①田舎蕎麦
②更科蕎麦
③唐辛子
④韃靼蕎麦
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正解：④

 そばの花は２つの違う形の花が咲きます。その違いは？
①花びらの数が違う
②めしべの長さが違う
③花の大きさが違う
④雄花と雌花
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正解：②

 霧下そばと言われるのそばはどこが産地？
①北海道で獲れたそば
②奥久慈で獲れたそば
③霧島で獲れたそば
④藪蕎麦
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正解：妙高、黒姫、戸隠一帯で獲れたそば

 夏そばと秋そばのではどちらの方が栽培期間が長い？
①同じ
②夏そば
③妙高、黒姫、戸隠一帯で獲れたそば
④その年によって違う
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正解：秋そば

 そばがきってどういうもの？
①そば粉でつくったかき揚げ
②そば粉にお湯を加えて混ぜたもの。
③秋そば
④そば粉で作ったお菓子
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正解：②

 そばの受粉を手伝うのは誰？
①虫
②そば粉を練ってゆでたもの
③風
④朝露
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正解：①

 そばの受粉を手伝うのは誰？
①人
②風
③人
④朝露
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正解：虫

 鬼汁と同系統のつけ汁は？
①武田汁
②信玄汁
③虫
④上杉汁
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正解：真田汁