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 一問一答クイズ [No.10099]
  蕎麦検定 より  蕎麦好きなら知っておきたい雑学。
問題 岩手県の名物わんこそば。黙っていると次々と出されてくるおかわりを止める方法は？
  1. そのまま席を立つ
  2. 給仕に「もう終わる」と言う
  3. 椀をひっくり返す
  4. 椀に蓋をする
   
制限時間　：　無制限
難易度 初級
出題数 413人中
正解数 335人
正解率 81.11％正解率
作成者 木芽 （ID:278）
最高連続正解数  0 問
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 予習・復習／一問一答クイズ
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こちらで学習をして、このクイズ・検定の合格を目指しましょう！
 蕎麦は何科の植物？
①イネ科
②タデ科
③そのまま席を立つ
④アワ科
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正解：②

 蕎麦に含まれる毛細血管の働きを助ける栄養素とは？
①マメ科
②ルチン
③カロチン
④タンニン
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正解：②

 蕎麦の生産量日本一の都道府県は？
①カテキン
②福島
③長野
④北海道
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正解：④

 蕎麦の栽培時期は？
①夏から秋
②鹿児島
③春から夏
④秋から春
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正解：①

 つなぎを使わずそば粉だけで打った蕎麦をなんという？
①真蕎麦
②生蕎麦
③秋から冬
④純蕎麦
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正解：②

 有名な蕎麦屋の種類として...更科蕎麦、藪蕎麦と、あとひとつは？
①木場蕎麦
②粘土蕎麦
③手打ち蕎麦
④宿場蕎麦
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正解：砂場蕎麦

 蕎麦打ちの工程のうち、練りの仕上げとして？
①円錐だし
②へそだし
③砂場蕎麦
④空気だし
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正解：②

 蕎麦の三たてとは、挽きたて、茹でたてと、あとひとつ？
①混ぜたて
②おしだし
③打ちたて
④こねたて
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正解：③

 蕎麦、つなぎとしてもっとも多く使われるのは？
①延したて
②小麦粉
③すり胡麻
④片栗粉
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正解：②

 わんこそばで有名な県は？
①岩手
②宮城
③香川
④きな粉
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正解：①

 「蕎麦屋酒」といわれるように、蕎麦屋では気軽に美味しい酒が飲める。酒の肴で「いたわさ」といったら？
①そばがきとワサビの組合せ
②たたみいわしとワサビの組合せ
③板の上にワサビをおろしたもの
④長野
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正解：かまぼことワサビの組合せ

 「もり」が冷たい汁に麺をつけて食べるもの。じゃあ「タネもの」とは？
①具が乗ってるそばのこと
②そばの具のこと
③つゆなしの天ぷらそばのこと
④かまぼことワサビの組合せ
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正解：①

 白い花が目に鮮やかな蕎麦の花。では実の色は？
①黒
②橙
③緑
④そばの種で打ったそばのこと
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正解：①

 １２月になると蕎麦屋のお品書きやお寺の振る舞いで「討ち入り蕎麦」というのがありますが、史実として四十七士が集まったのはどこ？
①うどん屋
②主君の家
③赤
④そば屋
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正解：同士の家

 新潟小谷地方名物の「へぎそば」。この「へぎ」とは何？
①そばを盛る道具のこと
②同士の家
③汁に使う調味料のこと
④新潟特有の薬味のこと
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正解：①

 蕎麦のつなぎとして、一般的に使われるものは？
①小麦粉
②片栗粉
③米粉
④黍粉
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正解：①

 引越ししたときに配る「引越し蕎麦」向かい三軒両隣と大家に配るとされていますが、大家には何人前配るのが江戸流？
①3人前
②8人前
③5人前
④つなぎのこと
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正解：③

 蕎麦粉を作るには収穫した蕎麦（玄蕎麦）を脱穀する必要があります。さて、脱穀する前の実の形はどれ？
①2人前
②楕円
③星型
④四角
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正解：三角

 蕎麦粉の挽き方には石臼挽きと○○挽きの２種類の方法があります。さて、○○に入るのは？
①カール
②ロール
③三角
④プレス
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正解：②

 延し作業で縁の部分を延して、全体を同じ厚さに揃えていくことを何という？
①サンド
②平打ち
③四つ出し
④幅出し
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正解：肉分け

 鍋の中でそばが○回返ったらすくい上げるのが基本、これを「そばの○返り」という。○に入る数字は？
①肉分け
②三
③五
④四
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正解：②

 蕎麦前って何？
①二
②つきだし
③蕎麦を煮る人
④蕎麦の粉
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正解：お酒

 出前の反対語は？
①宿場
②店食い
③お酒
④逆出前
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正解：宿

 「そばむぎ」、漢字で書くと？
①蕎麦蕎
②宿
③蕎麦麦
④稜麦
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正解：④

 蕎麦によくあう海苔。次のうち海苔の成分でないものはどれ？
①カルシウム
②カリウム
③麦蕎
④ビタミンＡ
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正解：②

 わさびはいつの時代から食用とされていた？
①鎌倉時代
②鉄
③飛鳥時代
④室町時代
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正解：③

 そばがきの作り方には２種類ありますが、椀がきと○がきがあります。○に入るのは？
①器
②鍋
③丼
④皿
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正解：②

 そば粉はロシアやウクライナでも家庭料理に使われていますが、次の内違うのはどれ？
①江戸時代
②カーシャ
③クレープ
④ソーセージ
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正解：パン

 世界の三大そばといったら、普通そば、ダッタンソバ、あとひとつは？
①二八ソバ
②更科そば
③宿根ソバ
④パン
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正解：③

 そばを打つ時に、道具や蕎麦同士がくっつかないように打ち粉を振ります。この粉のことを端粉ともいいますがもうひとつ言い方があります。何という？
①酒ソバ
②分粉
③一番粉
④花粉
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正解：④

 新潟県魚沼地方のへぎそば。このへぎって何？
①更科粉
②ふのり
③よもぎ
④山芋
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正解：②

 のす作業で違うのはどれ？
①角出し
②肉分け
③丸出し
④卵
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正解：裾出し

 旨い蕎麦の条件である「四たて」。次の内違うのはどれ？
①茹でたて
②裾出し
③もぎたて
④打ちたて
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正解：③

解説：「四たて」は「獲りたて・挽きたて・打ちたて・茹でたて」です。

 蕎麦屋における職人の役割がありますが、茹で専門の人のことを何という？
①釜番
②箸入れ
③蕎麦前
④獲りたて
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正解：釜前

 更科蕎麦は○番粉で作る。さて○に入る数字は？
①四
②二
③一
④三
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正解：③

 そばの薬味御三家ではないものは？
①辛子
②釜前
③大根
④山葵
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正解：①

 苦蕎麦の別名は？
①田舎蕎麦
②藪蕎麦
③韃靼蕎麦
④更科蕎麦
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正解：③

 そばの花は２つの違う形の花が咲きます。その違いは？
①雄花と雌花
②花びらの数が違う
③めしべの長さが違う
④花の大きさが違う
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正解：③

 霧下そばと言われるのそばはどこが産地？
①唐辛子
②奥久慈で獲れたそば
③霧島で獲れたそば
④北海道で獲れたそば
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正解：妙高、黒姫、戸隠一帯で獲れたそば

 夏そばと秋そばのではどちらの方が栽培期間が長い？
①同じ
②秋そば
③夏そば
④妙高、黒姫、戸隠一帯で獲れたそば
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正解：②

 そばがきってどういうもの？
①そば粉にお湯を加えて混ぜたもの。
②そば粉を練ってゆでたもの
③その年によって違う
④そば粉で作ったお菓子
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正解：①

 そばの受粉を手伝うのは誰？
①虫
②朝露
③そば粉でつくったかき揚げ
④風
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正解：①

 そばの受粉を手伝うのは誰？
①人
②朝露
③風
④虫
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正解：④

 鬼汁と同系統のつけ汁は？
①真田汁
②上杉汁
③信玄汁
④武田汁
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正解：①