Quizoo クイズ動物園 くいずー

 一問一答クイズ [No.10029]
  蕎麦検定 より  蕎麦好きなら知っておきたい雑学。
問題 蕎麦打ちの工程のうち、練りの仕上げとして？
  1. おしだし
  2. 空気だし
  3. へそだし
  4. 円錐だし
   
制限時間　：　無制限
難易度 中級
出題数 467人中
正解数 292人
正解率 62.53％正解率
作成者 ボーンブルー （ID:181）
最高連続正解数  0 問
現在の連続記録  0 問 ※ユーザーの方は記録が更新されます
一問一答クイズ一覧
クイズ・検定一覧
○×マルバツクイズ一覧
トップページ
 予習・復習／一問一答クイズ
出題文をクリックするとクイズにチャレンジできます。
すぐに答えを見たい場合は「解答を表示する」をクリックしてください。
こちらで学習をして、このクイズ・検定の合格を目指しましょう！
 蕎麦は何科の植物？
①タデ科
②アワ科
③イネ科
④マメ科
解答を表示する

正解：①

 蕎麦に含まれる毛細血管の働きを助ける栄養素とは？
①カテキン
②カロチン
③円錐だし
④ルチン
解答を表示する

正解：④

 蕎麦の生産量日本一の都道府県は？
①長野
②北海道
③タンニン
④鹿児島
解答を表示する

正解：②

 蕎麦の栽培時期は？
①春から夏
②福島
③夏から秋
④秋から冬
解答を表示する

正解：③

 つなぎを使わずそば粉だけで打った蕎麦をなんという？
①生蕎麦
②真蕎麦
③秋から春
④純蕎麦
解答を表示する

正解：①

 有名な蕎麦屋の種類として...更科蕎麦、藪蕎麦と、あとひとつは？
①砂場蕎麦
②粘土蕎麦
③木場蕎麦
④手打ち蕎麦
解答を表示する

正解：①

 蕎麦の三たてとは、挽きたて、茹でたてと、あとひとつ？
①宿場蕎麦
②混ぜたて
③延したて
④打ちたて
解答を表示する

正解：④

 蕎麦、つなぎとしてもっとも多く使われるのは？
①きな粉
②こねたて
③小麦粉
④すり胡麻
解答を表示する

正解：③

 わんこそばで有名な県は？
①宮城
②長野
③岩手
④片栗粉
解答を表示する

正解：③

 岩手県の名物わんこそば。黙っていると次々と出されてくるおかわりを止める方法は？
①椀に蓋をする
②給仕に「もう終わる」と言う
③椀をひっくり返す
④そのまま席を立つ
解答を表示する

正解：①

 「蕎麦屋酒」といわれるように、蕎麦屋では気軽に美味しい酒が飲める。酒の肴で「いたわさ」といったら？
①板の上にワサビをおろしたもの
②そばがきとワサビの組合せ
③たたみいわしとワサビの組合せ
④香川
解答を表示する

正解：かまぼことワサビの組合せ

 「もり」が冷たい汁に麺をつけて食べるもの。じゃあ「タネもの」とは？
①そばの具のこと
②具が乗ってるそばのこと
③つゆなしの天ぷらそばのこと
④かまぼことワサビの組合せ
解答を表示する

正解：②

 白い花が目に鮮やかな蕎麦の花。では実の色は？
①そばの種で打ったそばのこと
②赤
③橙
④黒
解答を表示する

正解：④

 １２月になると蕎麦屋のお品書きやお寺の振る舞いで「討ち入り蕎麦」というのがありますが、史実として四十七士が集まったのはどこ？
①緑
②そば屋
③主君の家
④同士の家
解答を表示する

正解：④

 新潟小谷地方名物の「へぎそば」。この「へぎ」とは何？
①うどん屋
②そばを盛る道具のこと
③つなぎのこと
④新潟特有の薬味のこと
解答を表示する

正解：②

 蕎麦のつなぎとして、一般的に使われるものは？
①汁に使う調味料のこと
②片栗粉
③米粉
④小麦粉
解答を表示する

正解：④

 引越ししたときに配る「引越し蕎麦」向かい三軒両隣と大家に配るとされていますが、大家には何人前配るのが江戸流？
①2人前
②黍粉
③5人前
④3人前
解答を表示する

正解：③

 蕎麦粉を作るには収穫した蕎麦（玄蕎麦）を脱穀する必要があります。さて、脱穀する前の実の形はどれ？
①8人前
②三角
③星型
④四角
解答を表示する

正解：②

 蕎麦粉の挽き方には石臼挽きと○○挽きの２種類の方法があります。さて、○○に入るのは？
①プレス
②楕円
③カール
④サンド
解答を表示する

正解：ロール

 延し作業で縁の部分を延して、全体を同じ厚さに揃えていくことを何という？
①幅出し
②肉分け
③四つ出し
④平打ち
解答を表示する

正解：②

 鍋の中でそばが○回返ったらすくい上げるのが基本、これを「そばの○返り」という。○に入る数字は？
①三
②ロール
③四
④二
解答を表示する

正解：①

 蕎麦前って何？
①蕎麦を煮る人
②お酒
③蕎麦の粉
④つきだし
解答を表示する

正解：②

 出前の反対語は？
①宿
②五
③店食い
④宿場
解答を表示する

正解：①

 「そばむぎ」、漢字で書くと？
①蕎麦蕎
②蕎麦麦
③麦蕎
④逆出前
解答を表示する

正解：稜麦

 蕎麦によくあう海苔。次のうち海苔の成分でないものはどれ？
①ビタミンＡ
②稜麦
③鉄
④カリウム
解答を表示する

正解：④

 わさびはいつの時代から食用とされていた？
①室町時代
②江戸時代
③鎌倉時代
④カルシウム
解答を表示する

正解：飛鳥時代

 そばがきの作り方には２種類ありますが、椀がきと○がきがあります。○に入るのは？
①丼
②器
③鍋
④飛鳥時代
解答を表示する

正解：③

 そば粉はロシアやウクライナでも家庭料理に使われていますが、次の内違うのはどれ？
①カーシャ
②パン
③クレープ
④皿
解答を表示する

正解：②

 世界の三大そばといったら、普通そば、ダッタンソバ、あとひとつは？
①酒ソバ
②宿根ソバ
③二八ソバ
④更科そば
解答を表示する

正解：②

 そばを打つ時に、道具や蕎麦同士がくっつかないように打ち粉を振ります。この粉のことを端粉ともいいますがもうひとつ言い方があります。何という？
①ソーセージ
②花粉
③一番粉
④更科粉
解答を表示する

正解：②

 新潟県魚沼地方のへぎそば。このへぎって何？
①よもぎ
②ふのり
③分粉
④卵
解答を表示する

正解：②

 のす作業で違うのはどれ？
①裾出し
②角出し
③肉分け
④山芋
解答を表示する

正解：①

 旨い蕎麦の条件である「四たて」。次の内違うのはどれ？
①丸出し
②もぎたて
③茹でたて
④獲りたて
解答を表示する

正解：②

解説：「四たて」は「獲りたて・挽きたて・打ちたて・茹でたて」です。

 蕎麦屋における職人の役割がありますが、茹で専門の人のことを何という？
①箸入れ
②蕎麦前
③釜番
④打ちたて
解答を表示する

正解：釜前

 更科蕎麦は○番粉で作る。さて○に入る数字は？
①一
②釜前
③四
④三
解答を表示する

正解：①

 そばの薬味御三家ではないものは？
①辛子
②唐辛子
③山葵
④大根
解答を表示する

正解：①

 苦蕎麦の別名は？
①田舎蕎麦
②更科蕎麦
③韃靼蕎麦
④藪蕎麦
解答を表示する

正解：③

 そばの花は２つの違う形の花が咲きます。その違いは？
①花の大きさが違う
②めしべの長さが違う
③雄花と雌花
④二
解答を表示する

正解：②

 霧下そばと言われるのそばはどこが産地？
①霧島で獲れたそば
②奥久慈で獲れたそば
③妙高、黒姫、戸隠一帯で獲れたそば
④北海道で獲れたそば
解答を表示する

正解：③

 夏そばと秋そばのではどちらの方が栽培期間が長い？
①同じ
②秋そば
③花びらの数が違う
④夏そば
解答を表示する

正解：②

 そばがきってどういうもの？
①そば粉でつくったかき揚げ
②そば粉にお湯を加えて混ぜたもの。
③そば粉で作ったお菓子
④そば粉を練ってゆでたもの
解答を表示する

正解：②

 そばの受粉を手伝うのは誰？
①その年によって違う
②虫
③朝露
④人
解答を表示する

正解：②

 そばの受粉を手伝うのは誰？
①虫
②風
③風
④人
解答を表示する

正解：①

 鬼汁と同系統のつけ汁は？
①真田汁
②武田汁
③朝露
④上杉汁
解答を表示する

正解：①