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 一問一答クイズ [No.10026]
  蕎麦検定 より  蕎麦好きなら知っておきたい雑学。
問題 蕎麦の栽培時期は？
  1. 夏から秋
  2. 秋から冬
  3. 秋から春
  4. 春から夏
   
制限時間　：　無制限
難易度 中級
出題数 461人中
正解数 281人
正解率 60.95％正解率
作成者 ボーンブルー （ID:181）
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 予習・復習／一問一答クイズ
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こちらで学習をして、このクイズ・検定の合格を目指しましょう！
 蕎麦は何科の植物？
①春から夏
②マメ科
③タデ科
④アワ科
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正解：③

 蕎麦に含まれる毛細血管の働きを助ける栄養素とは？
①カロチン
②イネ科
③ルチン
④カテキン
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正解：③

 蕎麦の生産量日本一の都道府県は？
①長野
②北海道
③鹿児島
④タンニン
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正解：②

 つなぎを使わずそば粉だけで打った蕎麦をなんという？
①純蕎麦
②生蕎麦
③手打ち蕎麦
④福島
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正解：②

 有名な蕎麦屋の種類として...更科蕎麦、藪蕎麦と、あとひとつは？
①砂場蕎麦
②宿場蕎麦
③粘土蕎麦
④木場蕎麦
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正解：①

 蕎麦打ちの工程のうち、練りの仕上げとして？
①へそだし
②真蕎麦
③空気だし
④おしだし
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正解：①

 蕎麦の三たてとは、挽きたて、茹でたてと、あとひとつ？
①延したて
②打ちたて
③こねたて
④混ぜたて
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正解：②

 蕎麦、つなぎとしてもっとも多く使われるのは？
①きな粉
②片栗粉
③すり胡麻
④小麦粉
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正解：④

 わんこそばで有名な県は？
①宮城
②香川
③長野
④岩手
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正解：④

 岩手県の名物わんこそば。黙っていると次々と出されてくるおかわりを止める方法は？
①椀をひっくり返す
②円錐だし
③そのまま席を立つ
④給仕に「もう終わる」と言う
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正解：椀に蓋をする

 「蕎麦屋酒」といわれるように、蕎麦屋では気軽に美味しい酒が飲める。酒の肴で「いたわさ」といったら？
①板の上にワサビをおろしたもの
②かまぼことワサビの組合せ
③そばがきとワサビの組合せ
④椀に蓋をする
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正解：②

 「もり」が冷たい汁に麺をつけて食べるもの。じゃあ「タネもの」とは？
①たたみいわしとワサビの組合せ
②つゆなしの天ぷらそばのこと
③具が乗ってるそばのこと
④そばの具のこと
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正解：③

 白い花が目に鮮やかな蕎麦の花。では実の色は？
①そばの種で打ったそばのこと
②赤
③緑
④黒
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正解：④

 １２月になると蕎麦屋のお品書きやお寺の振る舞いで「討ち入り蕎麦」というのがありますが、史実として四十七士が集まったのはどこ？
①主君の家
②橙
③そば屋
④うどん屋
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正解：同士の家

 新潟小谷地方名物の「へぎそば」。この「へぎ」とは何？
①汁に使う調味料のこと
②つなぎのこと
③新潟特有の薬味のこと
④そばを盛る道具のこと
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正解：④

 蕎麦のつなぎとして、一般的に使われるものは？
①片栗粉
②米粉
③黍粉
④同士の家
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正解：小麦粉

 引越ししたときに配る「引越し蕎麦」向かい三軒両隣と大家に配るとされていますが、大家には何人前配るのが江戸流？
①小麦粉
②5人前
③2人前
④8人前
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正解：②

 蕎麦粉を作るには収穫した蕎麦（玄蕎麦）を脱穀する必要があります。さて、脱穀する前の実の形はどれ？
①星型
②三角
③3人前
④楕円
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正解：②

 蕎麦粉の挽き方には石臼挽きと○○挽きの２種類の方法があります。さて、○○に入るのは？
①ロール
②プレス
③サンド
④四角
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正解：①

 延し作業で縁の部分を延して、全体を同じ厚さに揃えていくことを何という？
①平打ち
②肉分け
③カール
④幅出し
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正解：②

 鍋の中でそばが○回返ったらすくい上げるのが基本、これを「そばの○返り」という。○に入る数字は？
①四つ出し
②三
③四
④二
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正解：②

 蕎麦前って何？
①五
②蕎麦の粉
③つきだし
④お酒
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正解：④

 出前の反対語は？
①蕎麦を煮る人
②宿
③店食い
④逆出前
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正解：②

 「そばむぎ」、漢字で書くと？
①蕎麦蕎
②麦蕎
③宿場
④稜麦
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正解：④

 蕎麦によくあう海苔。次のうち海苔の成分でないものはどれ？
①ビタミンＡ
②蕎麦麦
③カルシウム
④鉄
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正解：カリウム

 わさびはいつの時代から食用とされていた？
①室町時代
②カリウム
③江戸時代
④鎌倉時代
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正解：飛鳥時代

 そばがきの作り方には２種類ありますが、椀がきと○がきがあります。○に入るのは？
①鍋
②器
③飛鳥時代
④皿
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正解：①

 そば粉はロシアやウクライナでも家庭料理に使われていますが、次の内違うのはどれ？
①丼
②パン
③ソーセージ
④クレープ
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正解：②

 世界の三大そばといったら、普通そば、ダッタンソバ、あとひとつは？
①酒ソバ
②宿根ソバ
③更科そば
④カーシャ
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正解：②

 そばを打つ時に、道具や蕎麦同士がくっつかないように打ち粉を振ります。この粉のことを端粉ともいいますがもうひとつ言い方があります。何という？
①更科粉
②分粉
③二八ソバ
④一番粉
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正解：花粉

 新潟県魚沼地方のへぎそば。このへぎって何？
①山芋
②花粉
③ふのり
④卵
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正解：③

 のす作業で違うのはどれ？
①裾出し
②肉分け
③角出し
④丸出し
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正解：①

 旨い蕎麦の条件である「四たて」。次の内違うのはどれ？
①打ちたて
②獲りたて
③茹でたて
④よもぎ
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正解：もぎたて

解説：「四たて」は「獲りたて・挽きたて・打ちたて・茹でたて」です。

 蕎麦屋における職人の役割がありますが、茹で専門の人のことを何という？
①もぎたて
②箸入れ
③釜番
④釜前
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正解：④

 更科蕎麦は○番粉で作る。さて○に入る数字は？
①二
②一
③三
④蕎麦前
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正解：②

 そばの薬味御三家ではないものは？
①辛子
②唐辛子
③山葵
④大根
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正解：①

 苦蕎麦の別名は？
①更科蕎麦
②四
③韃靼蕎麦
④藪蕎麦
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正解：③

 そばの花は２つの違う形の花が咲きます。その違いは？
①めしべの長さが違う
②花の大きさが違う
③雄花と雌花
④田舎蕎麦
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正解：①

 霧下そばと言われるのそばはどこが産地？
①北海道で獲れたそば
②花びらの数が違う
③霧島で獲れたそば
④奥久慈で獲れたそば
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正解：妙高、黒姫、戸隠一帯で獲れたそば

 夏そばと秋そばのではどちらの方が栽培期間が長い？
①その年によって違う
②妙高、黒姫、戸隠一帯で獲れたそば
③同じ
④夏そば
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正解：秋そば

 そばがきってどういうもの？
①そば粉でつくったかき揚げ
②そば粉で作ったお菓子
③そば粉を練ってゆでたもの
④そば粉にお湯を加えて混ぜたもの。
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正解：④

 そばの受粉を手伝うのは誰？
①虫
②風
③人
④秋そば
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正解：①

 そばの受粉を手伝うのは誰？
①人
②風
③朝露
④虫
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正解：④

 鬼汁と同系統のつけ汁は？
①信玄汁
②上杉汁
③真田汁
④武田汁
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正解：③