Quizoo クイズ動物園 くいずー

 一問一答クイズ [No.10024]
  蕎麦検定 より  蕎麦好きなら知っておきたい雑学。
問題 蕎麦に含まれる毛細血管の働きを助ける栄養素とは？
  1. ルチン
  2. カロチン
  3. タンニン
  4. カテキン
   
制限時間　：　無制限
難易度 中級
出題数 497人中
正解数 366人
正解率 73.64％正解率
作成者 ボーンブルー （ID:181）
最高連続正解数  0 問
現在の連続記録  0 問 ※ユーザーの方は記録が更新されます
一問一答クイズ一覧
クイズ・検定一覧
○×マルバツクイズ一覧
トップページ
 予習・復習／一問一答クイズ
出題文をクリックするとクイズにチャレンジできます。
すぐに答えを見たい場合は「解答を表示する」をクリックしてください。
こちらで学習をして、このクイズ・検定の合格を目指しましょう！
 蕎麦は何科の植物？
①カロチン
②タデ科
③アワ科
④イネ科
解答を表示する

正解：②

 蕎麦の生産量日本一の都道府県は？
①長野
②北海道
③鹿児島
④マメ科
解答を表示する

正解：②

 蕎麦の栽培時期は？
①秋から冬
②福島
③夏から秋
④秋から春
解答を表示する

正解：③

 つなぎを使わずそば粉だけで打った蕎麦をなんという？
①真蕎麦
②生蕎麦
③春から夏
④手打ち蕎麦
解答を表示する

正解：②

 有名な蕎麦屋の種類として...更科蕎麦、藪蕎麦と、あとひとつは？
①木場蕎麦
②純蕎麦
③粘土蕎麦
④宿場蕎麦
解答を表示する

正解：砂場蕎麦

 蕎麦打ちの工程のうち、練りの仕上げとして？
①砂場蕎麦
②円錐だし
③へそだし
④空気だし
解答を表示する

正解：③

 蕎麦の三たてとは、挽きたて、茹でたてと、あとひとつ？
①混ぜたて
②打ちたて
③こねたて
④おしだし
解答を表示する

正解：②

 蕎麦、つなぎとしてもっとも多く使われるのは？
①片栗粉
②すり胡麻
③小麦粉
④延したて
解答を表示する

正解：③

 わんこそばで有名な県は？
①きな粉
②宮城
③岩手
④長野
解答を表示する

正解：③

 岩手県の名物わんこそば。黙っていると次々と出されてくるおかわりを止める方法は？
①給仕に「もう終わる」と言う
②香川
③そのまま席を立つ
④椀に蓋をする
解答を表示する

正解：④

 「蕎麦屋酒」といわれるように、蕎麦屋では気軽に美味しい酒が飲める。酒の肴で「いたわさ」といったら？
①板の上にワサビをおろしたもの
②椀をひっくり返す
③かまぼことワサビの組合せ
④たたみいわしとワサビの組合せ
解答を表示する

正解：③

 「もり」が冷たい汁に麺をつけて食べるもの。じゃあ「タネもの」とは？
①そばの具のこと
②そばの種で打ったそばのこと
③そばがきとワサビの組合せ
④具が乗ってるそばのこと
解答を表示する

正解：④

 白い花が目に鮮やかな蕎麦の花。では実の色は？
①赤
②橙
③黒
④つゆなしの天ぷらそばのこと
解答を表示する

正解：③

 １２月になると蕎麦屋のお品書きやお寺の振る舞いで「討ち入り蕎麦」というのがありますが、史実として四十七士が集まったのはどこ？
①緑
②そば屋
③主君の家
④うどん屋
解答を表示する

正解：同士の家

 新潟小谷地方名物の「へぎそば」。この「へぎ」とは何？
①汁に使う調味料のこと
②そばを盛る道具のこと
③つなぎのこと
④新潟特有の薬味のこと
解答を表示する

正解：②

 蕎麦のつなぎとして、一般的に使われるものは？
①小麦粉
②黍粉
③同士の家
④片栗粉
解答を表示する

正解：①

 引越ししたときに配る「引越し蕎麦」向かい三軒両隣と大家に配るとされていますが、大家には何人前配るのが江戸流？
①8人前
②2人前
③5人前
④3人前
解答を表示する

正解：③

 蕎麦粉を作るには収穫した蕎麦（玄蕎麦）を脱穀する必要があります。さて、脱穀する前の実の形はどれ？
①四角
②三角
③楕円
④星型
解答を表示する

正解：②

 蕎麦粉の挽き方には石臼挽きと○○挽きの２種類の方法があります。さて、○○に入るのは？
①プレス
②ロール
③米粉
④サンド
解答を表示する

正解：②

 延し作業で縁の部分を延して、全体を同じ厚さに揃えていくことを何という？
①幅出し
②四つ出し
③カール
④平打ち
解答を表示する

正解：肉分け

 鍋の中でそばが○回返ったらすくい上げるのが基本、これを「そばの○返り」という。○に入る数字は？
①五
②三
③肉分け
④二
解答を表示する

正解：②

 蕎麦前って何？
①四
②蕎麦を煮る人
③つきだし
④蕎麦の粉
解答を表示する

正解：お酒

 出前の反対語は？
①店食い
②宿場
③逆出前
④宿
解答を表示する

正解：④

 「そばむぎ」、漢字で書くと？
①蕎麦麦
②麦蕎
③稜麦
④お酒
解答を表示する

正解：③

 蕎麦によくあう海苔。次のうち海苔の成分でないものはどれ？
①鉄
②ビタミンＡ
③カルシウム
④カリウム
解答を表示する

正解：④

 わさびはいつの時代から食用とされていた？
①蕎麦蕎
②鎌倉時代
③飛鳥時代
④室町時代
解答を表示する

正解：③

 そばがきの作り方には２種類ありますが、椀がきと○がきがあります。○に入るのは？
①皿
②江戸時代
③丼
④鍋
解答を表示する

正解：④

 そば粉はロシアやウクライナでも家庭料理に使われていますが、次の内違うのはどれ？
①クレープ
②ソーセージ
③器
④カーシャ
解答を表示する

正解：パン

 世界の三大そばといったら、普通そば、ダッタンソバ、あとひとつは？
①二八ソバ
②宿根ソバ
③パン
④酒ソバ
解答を表示する

正解：②

 そばを打つ時に、道具や蕎麦同士がくっつかないように打ち粉を振ります。この粉のことを端粉ともいいますがもうひとつ言い方があります。何という？
①更科粉
②一番粉
③更科そば
④花粉
解答を表示する

正解：④

 新潟県魚沼地方のへぎそば。このへぎって何？
①卵
②よもぎ
③ふのり
④山芋
解答を表示する

正解：③

 のす作業で違うのはどれ？
①角出し
②裾出し
③丸出し
④肉分け
解答を表示する

正解：②

 旨い蕎麦の条件である「四たて」。次の内違うのはどれ？
①獲りたて
②分粉
③茹でたて
④もぎたて
解答を表示する

正解：④

解説：「四たて」は「獲りたて・挽きたて・打ちたて・茹でたて」です。

 蕎麦屋における職人の役割がありますが、茹で専門の人のことを何という？
①蕎麦前
②打ちたて
③箸入れ
④釜番
解答を表示する

正解：釜前

 更科蕎麦は○番粉で作る。さて○に入る数字は？
①一
②釜前
③四
④二
解答を表示する

正解：①

 そばの薬味御三家ではないものは？
①唐辛子
②辛子
③大根
④三
解答を表示する

正解：②

 苦蕎麦の別名は？
①韃靼蕎麦
②田舎蕎麦
③更科蕎麦
④山葵
解答を表示する

正解：①

 そばの花は２つの違う形の花が咲きます。その違いは？
①花びらの数が違う
②藪蕎麦
③めしべの長さが違う
④花の大きさが違う
解答を表示する

正解：③

 霧下そばと言われるのそばはどこが産地？
①北海道で獲れたそば
②妙高、黒姫、戸隠一帯で獲れたそば
③霧島で獲れたそば
④奥久慈で獲れたそば
解答を表示する

正解：②

 夏そばと秋そばのではどちらの方が栽培期間が長い？
①同じ
②雄花と雌花
③秋そば
④その年によって違う
解答を表示する

正解：③

 そばがきってどういうもの？
①そば粉でつくったかき揚げ
②そば粉にお湯を加えて混ぜたもの。
③夏そば
④そば粉で作ったお菓子
解答を表示する

正解：②

 そばの受粉を手伝うのは誰？
①人
②風
③虫
④そば粉を練ってゆでたもの
解答を表示する

正解：③

 そばの受粉を手伝うのは誰？
①人
②朝露
③虫
④風
解答を表示する

正解：③

 鬼汁と同系統のつけ汁は？
①信玄汁
②上杉汁
③真田汁
④朝露
解答を表示する

正解：③