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 一問一答クイズ [No.10023]
  蕎麦検定 より  蕎麦好きなら知っておきたい雑学。
問題 蕎麦は何科の植物？
  1. イネ科
  2. マメ科
  3. アワ科
  4. タデ科
   
制限時間　：　無制限
難易度 上級
出題数 669人中
正解数 299人
正解率 44.69％正解率
作成者 ボーンブルー （ID:181）
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 予習・復習／一問一答クイズ
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こちらで学習をして、このクイズ・検定の合格を目指しましょう！
 蕎麦に含まれる毛細血管の働きを助ける栄養素とは？
①カテキン
②ルチン
③カロチン
④アワ科
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正解：②

 蕎麦の生産量日本一の都道府県は？
①長野
②北海道
③タンニン
④鹿児島
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正解：②

 蕎麦の栽培時期は？
①秋から春
②春から夏
③夏から秋
④秋から冬
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正解：③

 つなぎを使わずそば粉だけで打った蕎麦をなんという？
①純蕎麦
②福島
③真蕎麦
④手打ち蕎麦
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正解：生蕎麦

 有名な蕎麦屋の種類として...更科蕎麦、藪蕎麦と、あとひとつは？
①木場蕎麦
②生蕎麦
③砂場蕎麦
④宿場蕎麦
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正解：③

 蕎麦打ちの工程のうち、練りの仕上げとして？
①へそだし
②円錐だし
③おしだし
④粘土蕎麦
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正解：①

 蕎麦の三たてとは、挽きたて、茹でたてと、あとひとつ？
①空気だし
②打ちたて
③延したて
④混ぜたて
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正解：②

 蕎麦、つなぎとしてもっとも多く使われるのは？
①きな粉
②こねたて
③小麦粉
④すり胡麻
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正解：③

 わんこそばで有名な県は？
①長野
②片栗粉
③岩手
④香川
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正解：③

 岩手県の名物わんこそば。黙っていると次々と出されてくるおかわりを止める方法は？
①椀に蓋をする
②そのまま席を立つ
③椀をひっくり返す
④給仕に「もう終わる」と言う
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正解：①

 「蕎麦屋酒」といわれるように、蕎麦屋では気軽に美味しい酒が飲める。酒の肴で「いたわさ」といったら？
①板の上にワサビをおろしたもの
②かまぼことワサビの組合せ
③たたみいわしとワサビの組合せ
④宮城
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正解：②

 「もり」が冷たい汁に麺をつけて食べるもの。じゃあ「タネもの」とは？
①そばの具のこと
②そばの種で打ったそばのこと
③そばがきとワサビの組合せ
④具が乗ってるそばのこと
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正解：④

 白い花が目に鮮やかな蕎麦の花。では実の色は？
①黒
②つゆなしの天ぷらそばのこと
③緑
④赤
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正解：①

 １２月になると蕎麦屋のお品書きやお寺の振る舞いで「討ち入り蕎麦」というのがありますが、史実として四十七士が集まったのはどこ？
①そば屋
②うどん屋
③同士の家
④橙
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正解：③

 新潟小谷地方名物の「へぎそば」。この「へぎ」とは何？
①新潟特有の薬味のこと
②そばを盛る道具のこと
③つなぎのこと
④主君の家
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正解：②

 蕎麦のつなぎとして、一般的に使われるものは？
①米粉
②汁に使う調味料のこと
③黍粉
④小麦粉
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正解：④

 引越ししたときに配る「引越し蕎麦」向かい三軒両隣と大家に配るとされていますが、大家には何人前配るのが江戸流？
①8人前
②5人前
③片栗粉
④2人前
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正解：②

 蕎麦粉を作るには収穫した蕎麦（玄蕎麦）を脱穀する必要があります。さて、脱穀する前の実の形はどれ？
①四角
②楕円
③三角
④星型
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正解：③

 蕎麦粉の挽き方には石臼挽きと○○挽きの２種類の方法があります。さて、○○に入るのは？
①3人前
②カール
③サンド
④ロール
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正解：④

 延し作業で縁の部分を延して、全体を同じ厚さに揃えていくことを何という？
①肉分け
②四つ出し
③プレス
④平打ち
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正解：①

 鍋の中でそばが○回返ったらすくい上げるのが基本、これを「そばの○返り」という。○に入る数字は？
①二
②三
③幅出し
④四
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正解：②

 蕎麦前って何？
①つきだし
②お酒
③蕎麦の粉
④蕎麦を煮る人
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正解：②

 出前の反対語は？
①宿
②逆出前
③五
④宿場
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正解：①

 「そばむぎ」、漢字で書くと？
①蕎麦麦
②稜麦
③蕎麦蕎
④麦蕎
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正解：②

 蕎麦によくあう海苔。次のうち海苔の成分でないものはどれ？
①カリウム
②カルシウム
③ビタミンＡ
④店食い
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正解：①

 わさびはいつの時代から食用とされていた？
①室町時代
②飛鳥時代
③鎌倉時代
④鉄
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正解：②

 そばがきの作り方には２種類ありますが、椀がきと○がきがあります。○に入るのは？
①鍋
②皿
③丼
④江戸時代
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正解：①

 そば粉はロシアやウクライナでも家庭料理に使われていますが、次の内違うのはどれ？
①ソーセージ
②クレープ
③カーシャ
④器
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正解：パン

 世界の三大そばといったら、普通そば、ダッタンソバ、あとひとつは？
①パン
②酒ソバ
③宿根ソバ
④二八ソバ
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正解：③

 そばを打つ時に、道具や蕎麦同士がくっつかないように打ち粉を振ります。この粉のことを端粉ともいいますがもうひとつ言い方があります。何という？
①更科粉
②花粉
③更科そば
④分粉
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正解：②

 新潟県魚沼地方のへぎそば。このへぎって何？
①ふのり
②よもぎ
③一番粉
④山芋
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正解：①

 のす作業で違うのはどれ？
①裾出し
②丸出し
③角出し
④肉分け
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正解：①

 旨い蕎麦の条件である「四たて」。次の内違うのはどれ？
①打ちたて
②茹でたて
③獲りたて
④もぎたて
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正解：④

解説：「四たて」は「獲りたて・挽きたて・打ちたて・茹でたて」です。

 蕎麦屋における職人の役割がありますが、茹で専門の人のことを何という？
①卵
②蕎麦前
③釜前
④釜番
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正解：③

 更科蕎麦は○番粉で作る。さて○に入る数字は？
①三
②二
③四
④一
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正解：④

 そばの薬味御三家ではないものは？
①箸入れ
②大根
③山葵
④唐辛子
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正解：辛子

 苦蕎麦の別名は？
①更科蕎麦
②韃靼蕎麦
③藪蕎麦
④田舎蕎麦
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正解：②

 そばの花は２つの違う形の花が咲きます。その違いは？
①花びらの数が違う
②辛子
③めしべの長さが違う
④雄花と雌花
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正解：③

 霧下そばと言われるのそばはどこが産地？
①霧島で獲れたそば
②花の大きさが違う
③奥久慈で獲れたそば
④北海道で獲れたそば
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正解：妙高、黒姫、戸隠一帯で獲れたそば

 夏そばと秋そばのではどちらの方が栽培期間が長い？
①同じ
②妙高、黒姫、戸隠一帯で獲れたそば
③その年によって違う
④秋そば
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正解：④

 そばがきってどういうもの？
①そば粉を練ってゆでたもの
②そば粉にお湯を加えて混ぜたもの。
③そば粉でつくったかき揚げ
④夏そば
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正解：②

 そばの受粉を手伝うのは誰？
①虫
②人
③そば粉で作ったお菓子
④風
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正解：①

 そばの受粉を手伝うのは誰？
①虫
②人
③朝露
④風
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正解：①

 鬼汁と同系統のつけ汁は？
①真田汁
②上杉汁
③武田汁
④朝露
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正解：①