【問題】そばを打つ時に、道具や蕎麦同士がくっつかないよ...蕎麦検定より(No:10119)

蕎麦検定より

蕎麦好きなら知っておきたい雑学。

そばを打つ時に、道具や蕎麦同士がくっつかないように打ち粉を振ります。この粉のことを端粉ともいいますがもうひとつ言い方があります。何という？

花粉
一番粉
分粉
更科粉

制限時間：無制限

難易度：

出題数：381人中

正解数：188人

正解率：49.34％

作成者：木芽（ID:278）

出題No：10119

最高連続正解数：0 問

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[家庭科]

予習・復習／一問一答クイズ

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蕎麦は何科の植物？

①分粉

②マメ科

③アワ科

④タデ科

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正解：④

蕎麦に含まれる毛細血管の働きを助ける栄養素とは？

①ルチン

②タンニン

③イネ科

④カテキン

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正解：①

蕎麦の生産量日本一の都道府県は？

①長野

②鹿児島

③カロチン

④福島

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正解：北海道

蕎麦の栽培時期は？

①北海道

②春から夏

③秋から冬

④秋から春

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正解：夏から秋

つなぎを使わずそば粉だけで打った蕎麦をなんという？

①真蕎麦

②夏から秋

③手打ち蕎麦

④生蕎麦

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正解：④

有名な蕎麦屋の種類として...更科蕎麦、藪蕎麦と、あとひとつは？

①粘土蕎麦

②宿場蕎麦

③純蕎麦

④木場蕎麦

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正解：砂場蕎麦

蕎麦打ちの工程のうち、練りの仕上げとして？

①砂場蕎麦

②おしだし

③空気だし

④円錐だし

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正解：へそだし

蕎麦の三たてとは、挽きたて、茹でたてと、あとひとつ？

①打ちたて

②混ぜたて

③こねたて

④へそだし

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正解：①

蕎麦、つなぎとしてもっとも多く使われるのは？

①小麦粉

②すり胡麻

③片栗粉

④きな粉

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正解：①

わんこそばで有名な県は？

①宮城

②岩手

③長野

④香川

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正解：②

岩手県の名物わんこそば。黙っていると次々と出されてくるおかわりを止める方法は？

①椀をひっくり返す

②給仕に「もう終わる」と言う

③そのまま席を立つ

④延したて

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正解：椀に蓋をする

「蕎麦屋酒」といわれるように、蕎麦屋では気軽に美味しい酒が飲める。酒の肴で「いたわさ」といったら？

①かまぼことワサビの組合せ

②板の上にワサビをおろしたもの

③そばがきとワサビの組合せ

④たたみいわしとワサビの組合せ

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正解：①

「もり」が冷たい汁に麺をつけて食べるもの。じゃあ「タネもの」とは？

①そばの種で打ったそばのこと

②そばの具のこと

③つゆなしの天ぷらそばのこと

④椀に蓋をする

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正解：具が乗ってるそばのこと

白い花が目に鮮やかな蕎麦の花。では実の色は？

①緑

②赤

③橙

④具が乗ってるそばのこと

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正解：黒

１２月になると蕎麦屋のお品書きやお寺の振る舞いで「討ち入り蕎麦」というのがありますが、史実として四十七士が集まったのはどこ？

①うどん屋

②同士の家

③そば屋

④主君の家

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正解：②

新潟小谷地方名物の「へぎそば」。この「へぎ」とは何？

①汁に使う調味料のこと

②新潟特有の薬味のこと

③そばを盛る道具のこと

④つなぎのこと

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正解：③

蕎麦のつなぎとして、一般的に使われるものは？

①小麦粉

②米粉

③黒

④片栗粉

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正解：①

引越ししたときに配る「引越し蕎麦」向かい三軒両隣と大家に配るとされていますが、大家には何人前配るのが江戸流？

①黍粉

②8人前

③5人前

④2人前

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正解：③

蕎麦粉を作るには収穫した蕎麦（玄蕎麦）を脱穀する必要があります。さて、脱穀する前の実の形はどれ？

①四角

②星型

③3人前

④楕円

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正解：三角

蕎麦粉の挽き方には石臼挽きと○○挽きの２種類の方法があります。さて、○○に入るのは？

①プレス

②サンド

③ロール

④三角

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正解：③

延し作業で縁の部分を延して、全体を同じ厚さに揃えていくことを何という？

①カール

②四つ出し

③幅出し

④肉分け

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正解：④

鍋の中でそばが○回返ったらすくい上げるのが基本、これを「そばの○返り」という。○に入る数字は？

①三

②二

③四

④五

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正解：①

蕎麦前って何？

①つきだし

②お酒

③平打ち

④蕎麦を煮る人

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正解：②

出前の反対語は？

①逆出前

②宿場

③蕎麦の粉

④店食い

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正解：宿

「そばむぎ」、漢字で書くと？

①蕎麦麦

②稜麦

③麦蕎

④宿

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正解：②

蕎麦によくあう海苔。次のうち海苔の成分でないものはどれ？

①カルシウム

②ビタミンＡ

③鉄

④カリウム

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正解：④

わさびはいつの時代から食用とされていた？

①鎌倉時代

②蕎麦蕎

③江戸時代

④室町時代

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正解：飛鳥時代

そばがきの作り方には２種類ありますが、椀がきと○がきがあります。○に入るのは？

①丼

②器

③飛鳥時代

④皿

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正解：鍋

そば粉はロシアやウクライナでも家庭料理に使われていますが、次の内違うのはどれ？

①カーシャ

②パン

③クレープ

④ソーセージ

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正解：②

世界の三大そばといったら、普通そば、ダッタンソバ、あとひとつは？

①宿根ソバ

②二八ソバ

③酒ソバ

④鍋

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正解：①

登録タグ

ソバ , 食べ物

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以下のクイズは、ビタミン検定より、出題しております。

説明：ビタミンに関する色々をあなたの片っ端から教えます。

次のうち、ビタミンで存在しないのは？

①ビタミンE

②ビタミンK

③ビタミンB

④ビタミンG

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正解：④

解説：ビタミンKは傷の血を止め、ビタミンBは脚気病を防ぎ、ビタミンEは肌を丈夫にするよ

ヒトのビタミンは何種類？

①13種類

②15種類

③14種類

④更科そば

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正解：①

J・G・Hクラマーが下級の兵士達だけに起こった理由は？

①12種類

②上官は野菜や果物を食べていたため

③下級兵士が腐食品ばかり食べていたため

④下級兵士の食事は何十日に一回だったため

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正解：②

ビタミンF〜Jが存在しないわけは？

①上級であれば上級なほど食事が美味しいため

②不吉な意味を招く（FAIL.GREED.HELL.IN DEATH.JOKE）

③黴菌である事が判明したため

④ビタミンとして体内に必要無いため

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正解：間違いやB群判明のため

この中でビタミンAが含まれるのは？

①レバー

②パン・米など

③大豆

④間違いやB群判明のため

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正解：①

ビタミンKはわかめとほうれんそう、どちらに含まれる？

①両方に存在します

②ほうれんそう

③たこ

④どちらにも存在しない。

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正解：①

ビタミンAはなんと呼ばれる？

①わかめ

②クラマノイド

③ワクチノイド

④ランタノイド

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正解：カロテノイド

ビタミンが発見されたのはどこ？

①北朝鮮

②イタリア

③日本

④アメリカ

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正解：③

以下の中から「ビタミンB」を押してください

①ビタミンB

②カロテノイド

③ビタミンD

④ビタミンK

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正解：①

ビタミンとは？

①塩味の調味料の総称

②ビタミンA

③カルシウムを含む食物繊維

④炭水化物の一部

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正解：三大栄養素以外の栄養

ビタミンDの役割は？

①歯と骨を丈夫にする

②デンプンを多く含む

③視野が広がる

④光を見ても良くなる

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正解：①

うな重にはデンプンと何がある？

①ビタミンE

②カルシウム

③ビタミンC

④三大栄養素以外の栄養

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正解：①