【問題】蕎麦粉の挽き方には石臼挽きと○○挽きの２種類の...蕎麦検定より(No:10108)

蕎麦検定より

蕎麦好きなら知っておきたい雑学。

蕎麦粉の挽き方には石臼挽きと○○挽きの２種類の方法があります。さて、○○に入るのは？

カール
ロール
プレス
サンド

制限時間：無制限

難易度：

出題数：386人中

正解数：246人

正解率：63.73％

作成者：木芽（ID:278）

出題No：10108

最高連続正解数：0 問

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[家庭科]

予習・復習／一問一答クイズ

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蕎麦は何科の植物？

①カール

②マメ科

③イネ科

④タデ科

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正解：④

蕎麦に含まれる毛細血管の働きを助ける栄養素とは？

①カロチン

②アワ科

③ルチン

④タンニン

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正解：③

蕎麦の生産量日本一の都道府県は？

①カテキン

②北海道

③福島

④鹿児島

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正解：②

蕎麦の栽培時期は？

①長野

②秋から冬

③秋から春

④春から夏

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正解：夏から秋

つなぎを使わずそば粉だけで打った蕎麦をなんという？

①真蕎麦

②純蕎麦

③手打ち蕎麦

④夏から秋

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正解：生蕎麦

有名な蕎麦屋の種類として...更科蕎麦、藪蕎麦と、あとひとつは？

①砂場蕎麦

②粘土蕎麦

③木場蕎麦

④生蕎麦

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正解：①

蕎麦打ちの工程のうち、練りの仕上げとして？

①おしだし

②へそだし

③円錐だし

④空気だし

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正解：②

蕎麦の三たてとは、挽きたて、茹でたてと、あとひとつ？

①延したて

②こねたて

③混ぜたて

④打ちたて

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正解：④

蕎麦、つなぎとしてもっとも多く使われるのは？

①小麦粉

②片栗粉

③きな粉

④宿場蕎麦

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正解：①

わんこそばで有名な県は？

①宮城

②長野

③岩手

④香川

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正解：③

岩手県の名物わんこそば。黙っていると次々と出されてくるおかわりを止める方法は？

①椀をひっくり返す

②すり胡麻

③そのまま席を立つ

④椀に蓋をする

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正解：④

「蕎麦屋酒」といわれるように、蕎麦屋では気軽に美味しい酒が飲める。酒の肴で「いたわさ」といったら？

①たたみいわしとワサビの組合せ

②板の上にワサビをおろしたもの

③そばがきとワサビの組合せ

④給仕に「もう終わる」と言う

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正解：かまぼことワサビの組合せ

「もり」が冷たい汁に麺をつけて食べるもの。じゃあ「タネもの」とは？

①つゆなしの天ぷらそばのこと

②かまぼことワサビの組合せ

③具が乗ってるそばのこと

④そばの種で打ったそばのこと

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正解：③

白い花が目に鮮やかな蕎麦の花。では実の色は？

①黒

②そばの具のこと

③橙

④緑

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正解：①

１２月になると蕎麦屋のお品書きやお寺の振る舞いで「討ち入り蕎麦」というのがありますが、史実として四十七士が集まったのはどこ？

①主君の家

②うどん屋

③同士の家

④赤

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正解：③

新潟小谷地方名物の「へぎそば」。この「へぎ」とは何？

①そばを盛る道具のこと

②汁に使う調味料のこと

③そば屋

④新潟特有の薬味のこと

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正解：①

蕎麦のつなぎとして、一般的に使われるものは？

①黍粉

②小麦粉

③片栗粉

④米粉

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正解：②

引越ししたときに配る「引越し蕎麦」向かい三軒両隣と大家に配るとされていますが、大家には何人前配るのが江戸流？

①5人前

②8人前

③つなぎのこと

④3人前

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正解：①

蕎麦粉を作るには収穫した蕎麦（玄蕎麦）を脱穀する必要があります。さて、脱穀する前の実の形はどれ？

①四角

②三角

③2人前

④星型

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正解：②

延し作業で縁の部分を延して、全体を同じ厚さに揃えていくことを何という？

①楕円

②幅出し

③平打ち

④肉分け

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正解：④

鍋の中でそばが○回返ったらすくい上げるのが基本、これを「そばの○返り」という。○に入る数字は？

①三

②五

③四

④四つ出し

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正解：①

蕎麦前って何？

①お酒

②蕎麦を煮る人

③二

④つきだし

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正解：①

出前の反対語は？

①蕎麦の粉

②宿

③宿場

④店食い

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正解：②

「そばむぎ」、漢字で書くと？

①稜麦

②逆出前

③蕎麦蕎

④麦蕎

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正解：①

蕎麦によくあう海苔。次のうち海苔の成分でないものはどれ？

①ビタミンＡ

②鉄

③カリウム

④蕎麦麦

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正解：③

わさびはいつの時代から食用とされていた？

①鎌倉時代

②江戸時代

③室町時代

④カルシウム

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正解：飛鳥時代

そばがきの作り方には２種類ありますが、椀がきと○がきがあります。○に入るのは？

①鍋

②飛鳥時代

③丼

④器

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正解：①

そば粉はロシアやウクライナでも家庭料理に使われていますが、次の内違うのはどれ？

①クレープ

②カーシャ

③ソーセージ

④パン

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正解：④

世界の三大そばといったら、普通そば、ダッタンソバ、あとひとつは？

①更科そば

②酒ソバ

③皿

④二八ソバ

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正解：宿根ソバ

そばを打つ時に、道具や蕎麦同士がくっつかないように打ち粉を振ります。この粉のことを端粉ともいいますがもうひとつ言い方があります。何という？

①宿根ソバ

②分粉

③花粉

④一番粉

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正解：③

登録タグ

ソバ , 食べ物

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以下のクイズは、ビタミン検定より、出題しております。

説明：ビタミンに関する色々をあなたの片っ端から教えます。

次のうち、ビタミンで存在しないのは？

①ビタミンB

②ビタミンG

③ビタミンK

④ビタミンE

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正解：②

解説：ビタミンKは傷の血を止め、ビタミンBは脚気病を防ぎ、ビタミンEは肌を丈夫にするよ

ヒトのビタミンは何種類？

①15種類

②更科粉

③13種類

④14種類

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正解：③

J・G・Hクラマーが下級の兵士達だけに起こった理由は？

①上官は野菜や果物を食べていたため

②上級であれば上級なほど食事が美味しいため

③下級兵士が腐食品ばかり食べていたため

④下級兵士の食事は何十日に一回だったため

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正解：①

ビタミンF〜Jが存在しないわけは？

①間違いやB群判明のため

②ビタミンとして体内に必要無いため

③黴菌である事が判明したため

④不吉な意味を招く（FAIL.GREED.HELL.IN DEATH.JOKE）

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正解：①

この中でビタミンAが含まれるのは？

①パン・米など

②レバー

③12種類

④たこ

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正解：②

ビタミンKはわかめとほうれんそう、どちらに含まれる？

①両方に存在します

②ほうれんそう

③どちらにも存在しない。

④大豆

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正解：①

ビタミンAはなんと呼ばれる？

①わかめ

②ワクチノイド

③クラマノイド

④ランタノイド

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正解：カロテノイド

ビタミンが発見されたのはどこ？

①日本

②アメリカ

③北朝鮮

④カロテノイド

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正解：①

以下の中から「ビタミンB」を押してください

①ビタミンB

②ビタミンD

③イタリア

④ビタミンK

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正解：①

ビタミンとは？

①三大栄養素以外の栄養

②炭水化物の一部

③ビタミンA

④カルシウムを含む食物繊維

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正解：①

ビタミンDの役割は？

①視野が広がる

②デンプンを多く含む

③歯と骨を丈夫にする

④塩味の調味料の総称

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正解：③

うな重にはデンプンと何がある？

①カルシウム

②ビタミンC

③たんぱく質

④光を見ても良くなる

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正解：ビタミンE