【問題】新潟小谷地方名物の「へぎそば」。この「へぎ」と...蕎麦検定より(No:10104)

蕎麦検定より

蕎麦好きなら知っておきたい雑学。

新潟小谷地方名物の「へぎそば」。この「へぎ」とは何？

つなぎのこと
新潟特有の薬味のこと
汁に使う調味料のこと
そばを盛る道具のこと

制限時間：無制限

難易度：

出題数：341人中

正解数：200人

正解率：58.65％

作成者：木芽（ID:278）

出題No：10104

最高連続正解数：0 問

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[家庭科]

予習・復習／一問一答クイズ

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蕎麦は何科の植物？

①タデ科

②マメ科

③アワ科

④イネ科

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正解：①

蕎麦に含まれる毛細血管の働きを助ける栄養素とは？

①カテキン

②ルチン

③タンニン

④カロチン

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正解：②

蕎麦の生産量日本一の都道府県は？

①福島

②長野

③北海道

④つなぎのこと

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正解：③

蕎麦の栽培時期は？

①鹿児島

②秋から春

③春から夏

④秋から冬

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正解：夏から秋

つなぎを使わずそば粉だけで打った蕎麦をなんという？

①夏から秋

②生蕎麦

③手打ち蕎麦

④真蕎麦

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正解：②

有名な蕎麦屋の種類として...更科蕎麦、藪蕎麦と、あとひとつは？

①純蕎麦

②粘土蕎麦

③宿場蕎麦

④木場蕎麦

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正解：砂場蕎麦

蕎麦打ちの工程のうち、練りの仕上げとして？

①円錐だし

②砂場蕎麦

③へそだし

④空気だし

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正解：③

蕎麦の三たてとは、挽きたて、茹でたてと、あとひとつ？

①こねたて

②延したて

③混ぜたて

④おしだし

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正解：打ちたて

蕎麦、つなぎとしてもっとも多く使われるのは？

①片栗粉

②きな粉

③すり胡麻

④小麦粉

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正解：④

わんこそばで有名な県は？

①長野

②打ちたて

③岩手

④宮城

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正解：③

岩手県の名物わんこそば。黙っていると次々と出されてくるおかわりを止める方法は？

①そのまま席を立つ

②給仕に「もう終わる」と言う

③椀に蓋をする

④香川

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正解：③

「蕎麦屋酒」といわれるように、蕎麦屋では気軽に美味しい酒が飲める。酒の肴で「いたわさ」といったら？

①たたみいわしとワサビの組合せ

②椀をひっくり返す

③そばがきとワサビの組合せ

④板の上にワサビをおろしたもの

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正解：かまぼことワサビの組合せ

「もり」が冷たい汁に麺をつけて食べるもの。じゃあ「タネもの」とは？

①かまぼことワサビの組合せ

②つゆなしの天ぷらそばのこと

③具が乗ってるそばのこと

④そばの種で打ったそばのこと

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正解：③

白い花が目に鮮やかな蕎麦の花。では実の色は？

①黒

②そばの具のこと

③赤

④橙

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正解：①

１２月になると蕎麦屋のお品書きやお寺の振る舞いで「討ち入り蕎麦」というのがありますが、史実として四十七士が集まったのはどこ？

①緑

②そば屋

③主君の家

④うどん屋

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正解：同士の家

蕎麦のつなぎとして、一般的に使われるものは？

①米粉

②黍粉

③小麦粉

④同士の家

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正解：③

引越ししたときに配る「引越し蕎麦」向かい三軒両隣と大家に配るとされていますが、大家には何人前配るのが江戸流？

①5人前

②8人前

③2人前

④片栗粉

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正解：①

蕎麦粉を作るには収穫した蕎麦（玄蕎麦）を脱穀する必要があります。さて、脱穀する前の実の形はどれ？

①四角

②三角

③3人前

④星型

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正解：②

蕎麦粉の挽き方には石臼挽きと○○挽きの２種類の方法があります。さて、○○に入るのは？

①サンド

②プレス

③カール

④ロール

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正解：④

延し作業で縁の部分を延して、全体を同じ厚さに揃えていくことを何という？

①四つ出し

②幅出し

③平打ち

④楕円

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正解：肉分け

鍋の中でそばが○回返ったらすくい上げるのが基本、これを「そばの○返り」という。○に入る数字は？

①二

②三

③肉分け

④五

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正解：②

蕎麦前って何？

①つきだし

②四

③蕎麦の粉

④お酒

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正解：④

出前の反対語は？

①宿

②宿場

③逆出前

④店食い

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正解：①

「そばむぎ」、漢字で書くと？

①麦蕎

②稜麦

③蕎麦麦

④蕎麦蕎

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正解：②

蕎麦によくあう海苔。次のうち海苔の成分でないものはどれ？

①ビタミンＡ

②鉄

③カルシウム

④カリウム

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正解：④

わさびはいつの時代から食用とされていた？

①鎌倉時代

②蕎麦を煮る人

③飛鳥時代

④室町時代

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正解：③

そばがきの作り方には２種類ありますが、椀がきと○がきがあります。○に入るのは？

①丼

②鍋

③器

④江戸時代

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正解：②

そば粉はロシアやウクライナでも家庭料理に使われていますが、次の内違うのはどれ？

①ソーセージ

②クレープ

③カーシャ

④パン

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正解：④

世界の三大そばといったら、普通そば、ダッタンソバ、あとひとつは？

①宿根ソバ

②酒ソバ

③二八ソバ

④更科そば

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正解：①

そばを打つ時に、道具や蕎麦同士がくっつかないように打ち粉を振ります。この粉のことを端粉ともいいますがもうひとつ言い方があります。何という？

①花粉

②一番粉

③更科粉

④分粉

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正解：①

登録タグ

ソバ , 食べ物

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以下のクイズは、ビタミン検定より、出題しております。

説明：ビタミンに関する色々をあなたの片っ端から教えます。

次のうち、ビタミンで存在しないのは？

①ビタミンE

②ビタミンB

③ビタミンK

④ビタミンG

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正解：④

解説：ビタミンKは傷の血を止め、ビタミンBは脚気病を防ぎ、ビタミンEは肌を丈夫にするよ

ヒトのビタミンは何種類？

①皿

②14種類

③13種類

④15種類

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正解：③

J・G・Hクラマーが下級の兵士達だけに起こった理由は？

①上級であれば上級なほど食事が美味しいため

②上官は野菜や果物を食べていたため

③下級兵士の食事は何十日に一回だったため

④12種類

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正解：②

ビタミンF〜Jが存在しないわけは？

①ビタミンとして体内に必要無いため

②下級兵士が腐食品ばかり食べていたため

③黴菌である事が判明したため

④間違いやB群判明のため

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正解：④

この中でビタミンAが含まれるのは？

①パン・米など

②大豆

③不吉な意味を招く（FAIL.GREED.HELL.IN DEATH.JOKE）

④たこ

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正解：レバー

ビタミンKはわかめとほうれんそう、どちらに含まれる？

①どちらにも存在しない。

②両方に存在します

③ほうれんそう

④わかめ

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正解：②

ビタミンAはなんと呼ばれる？

①レバー

②カロテノイド

③ランタノイド

④ワクチノイド

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正解：②

ビタミンが発見されたのはどこ？

①アメリカ

②日本

③北朝鮮

④イタリア

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正解：②

以下の中から「ビタミンB」を押してください

①ビタミンD

②ビタミンA

③ビタミンB

④クラマノイド

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正解：③

ビタミンとは？

①カルシウムを含む食物繊維

②炭水化物の一部

③塩味の調味料の総称

④三大栄養素以外の栄養

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正解：④

ビタミンDの役割は？

①デンプンを多く含む

②光を見ても良くなる

③歯と骨を丈夫にする

④視野が広がる

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正解：③

うな重にはデンプンと何がある？

①カルシウム

②たんぱく質

③ビタミンE

④ビタミンK

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正解：③