【問題】蕎麦打ちの工程のうち、練りの仕上げとして？...蕎麦検定より(No:10029)

蕎麦検定より

蕎麦好きなら知っておきたい雑学。

蕎麦打ちの工程のうち、練りの仕上げとして？

へそだし
おしだし
空気だし
円錐だし

制限時間：無制限

難易度：

出題数：473人中

正解数：294人

正解率：62.16％

作成者：ボーンブルー（ID:181）

出題No：10029

最高連続正解数：0 問

現在の連続記録：0 問

[家庭科]

予習・復習／一問一答クイズ

出題文をクリックでクイズにチャレンジ！
すぐに答えを見たい場合は「解答を表示する」をクリックしてください。
こちらで学習をして、このクイズ・検定の合格を目指しましょう！

蕎麦は何科の植物？

①イネ科

②マメ科

③円錐だし

④アワ科

解答を表示する

正解：タデ科

蕎麦に含まれる毛細血管の働きを助ける栄養素とは？

①ルチン

②カロチン

③タンニン

④カテキン

解答を表示する

正解：①

蕎麦の生産量日本一の都道府県は？

①長野

②鹿児島

③北海道

④タデ科

解答を表示する

正解：③

蕎麦の栽培時期は？

①夏から秋

②春から夏

③秋から春

④福島

解答を表示する

正解：①

つなぎを使わずそば粉だけで打った蕎麦をなんという？

①秋から冬

②真蕎麦

③手打ち蕎麦

④純蕎麦

解答を表示する

正解：生蕎麦

有名な蕎麦屋の種類として...更科蕎麦、藪蕎麦と、あとひとつは？

①生蕎麦

②木場蕎麦

③粘土蕎麦

④砂場蕎麦

解答を表示する

正解：④

蕎麦の三たてとは、挽きたて、茹でたてと、あとひとつ？

①宿場蕎麦

②打ちたて

③こねたて

④混ぜたて

解答を表示する

正解：②

蕎麦、つなぎとしてもっとも多く使われるのは？

①延したて

②片栗粉

③すり胡麻

④きな粉

解答を表示する

正解：小麦粉

わんこそばで有名な県は？

①長野

②香川

③宮城

④小麦粉

解答を表示する

正解：岩手

岩手県の名物わんこそば。黙っていると次々と出されてくるおかわりを止める方法は？

①岩手

②給仕に「もう終わる」と言う

③そのまま席を立つ

④椀に蓋をする

解答を表示する

正解：④

「蕎麦屋酒」といわれるように、蕎麦屋では気軽に美味しい酒が飲める。酒の肴で「いたわさ」といったら？

①そばがきとワサビの組合せ

②板の上にワサビをおろしたもの

③椀をひっくり返す

④たたみいわしとワサビの組合せ

解答を表示する

正解：かまぼことワサビの組合せ

「もり」が冷たい汁に麺をつけて食べるもの。じゃあ「タネもの」とは？

①つゆなしの天ぷらそばのこと

②そばの種で打ったそばのこと

③そばの具のこと

④かまぼことワサビの組合せ

解答を表示する

正解：具が乗ってるそばのこと

白い花が目に鮮やかな蕎麦の花。では実の色は？

①具が乗ってるそばのこと

②黒

③橙

④緑

解答を表示する

正解：②

１２月になると蕎麦屋のお品書きやお寺の振る舞いで「討ち入り蕎麦」というのがありますが、史実として四十七士が集まったのはどこ？

①そば屋

②同士の家

③うどん屋

④主君の家

解答を表示する

正解：②

新潟小谷地方名物の「へぎそば」。この「へぎ」とは何？

①汁に使う調味料のこと

②つなぎのこと

③赤

④そばを盛る道具のこと

解答を表示する

正解：④

蕎麦のつなぎとして、一般的に使われるものは？

①新潟特有の薬味のこと

②黍粉

③片栗粉

④米粉

解答を表示する

正解：小麦粉

引越ししたときに配る「引越し蕎麦」向かい三軒両隣と大家に配るとされていますが、大家には何人前配るのが江戸流？

①2人前

②3人前

③8人前

④5人前

解答を表示する

正解：④

蕎麦粉を作るには収穫した蕎麦（玄蕎麦）を脱穀する必要があります。さて、脱穀する前の実の形はどれ？

①小麦粉

②四角

③星型

④楕円

解答を表示する

正解：三角

蕎麦粉の挽き方には石臼挽きと○○挽きの２種類の方法があります。さて、○○に入るのは？

①三角

②ロール

③プレス

④カール

解答を表示する

正解：②

延し作業で縁の部分を延して、全体を同じ厚さに揃えていくことを何という？

①サンド

②四つ出し

③平打ち

④幅出し

解答を表示する

正解：肉分け

鍋の中でそばが○回返ったらすくい上げるのが基本、これを「そばの○返り」という。○に入る数字は？

①肉分け

②五

③三

④二

解答を表示する

正解：③

蕎麦前って何？

①蕎麦を煮る人

②つきだし

③蕎麦の粉

④お酒

解答を表示する

正解：④

出前の反対語は？

①逆出前

②宿場

③四

④宿

解答を表示する

正解：④

「そばむぎ」、漢字で書くと？

①稜麦

②店食い

③蕎麦麦

④蕎麦蕎

解答を表示する

正解：①

蕎麦によくあう海苔。次のうち海苔の成分でないものはどれ？

①麦蕎

②カルシウム

③カリウム

④ビタミンＡ

解答を表示する

正解：③

わさびはいつの時代から食用とされていた？

①飛鳥時代

②江戸時代

③室町時代

④鉄

解答を表示する

正解：①

そばがきの作り方には２種類ありますが、椀がきと○がきがあります。○に入るのは？

①丼

②器

③鍋

④鎌倉時代

解答を表示する

正解：③

そば粉はロシアやウクライナでも家庭料理に使われていますが、次の内違うのはどれ？

①カーシャ

②パン

③ソーセージ

④クレープ

解答を表示する

正解：②

世界の三大そばといったら、普通そば、ダッタンソバ、あとひとつは？

①二八ソバ

②宿根ソバ

③更科そば

④酒ソバ

解答を表示する

正解：②

そばを打つ時に、道具や蕎麦同士がくっつかないように打ち粉を振ります。この粉のことを端粉ともいいますがもうひとつ言い方があります。何という？

①皿

②分粉

③更科粉

④花粉

解答を表示する

正解：④

登録タグ

ソバ , 食べ物

関連するクイズ・検定

その他のクイズ・検定

その他・関連するクイズ

このクイズ・検定や問題に関連するクイズを出題しております。出題文をクリックするとクイズにチャレンジできます。
すぐに答えを見たい場合は「解答を表示する」をクリックしてください。

以下のクイズは、ビタミン検定より、出題しております。

説明：ビタミンに関する色々をあなたの片っ端から教えます。

次のうち、ビタミンで存在しないのは？

①ビタミンK

②ビタミンE

③ビタミンG

④一番粉

解答を表示する

正解：③

解説：ビタミンKは傷の血を止め、ビタミンBは脚気病を防ぎ、ビタミンEは肌を丈夫にするよ

ヒトのビタミンは何種類？

①15種類

②14種類

③13種類

④ビタミンB

解答を表示する

正解：③

J・G・Hクラマーが下級の兵士達だけに起こった理由は？

①上官は野菜や果物を食べていたため

②上級であれば上級なほど食事が美味しいため

③下級兵士の食事は何十日に一回だったため

④下級兵士が腐食品ばかり食べていたため

解答を表示する

正解：①

ビタミンF〜Jが存在しないわけは？

①不吉な意味を招く（FAIL.GREED.HELL.IN DEATH.JOKE）

②12種類

③黴菌である事が判明したため

④間違いやB群判明のため

解答を表示する

正解：④

この中でビタミンAが含まれるのは？

①ビタミンとして体内に必要無いため

②大豆

③パン・米など

④たこ

解答を表示する

正解：レバー

ビタミンKはわかめとほうれんそう、どちらに含まれる？

①両方に存在します

②わかめ

③ほうれんそう

④レバー

解答を表示する

正解：①

ビタミンAはなんと呼ばれる？

①カロテノイド

②ランタノイド

③クラマノイド

④どちらにも存在しない。

解答を表示する

正解：①

ビタミンが発見されたのはどこ？

①アメリカ

②日本

③イタリア

④ワクチノイド

解答を表示する

正解：②

以下の中から「ビタミンB」を押してください

①ビタミンD

②ビタミンK

③北朝鮮

④ビタミンA

解答を表示する

正解：ビタミンB

ビタミンとは？

①ビタミンB

②三大栄養素以外の栄養

③炭水化物の一部

④カルシウムを含む食物繊維

解答を表示する

正解：②

ビタミンDの役割は？

①塩味の調味料の総称

②光を見ても良くなる

③デンプンを多く含む

④歯と骨を丈夫にする

解答を表示する

正解：④

うな重にはデンプンと何がある？

①ビタミンC

②たんぱく質

③視野が広がる

④カルシウム

解答を表示する

正解：ビタミンE