| 一問一答クイズ [No.15636] | |
|---|---|
 食品衛生学検定 より
簡単な食品衛生に関するクイズです
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|
 輸入ピーナッツ全例検査を行う物質は？ |
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| 制限時間 ： 無制限 | |
| 難易度 |  |
| 出題数 | 55人中 |
| 正解数 | 29人 |
| 正解率 | 52.73％ |
| 作成者 | てんくうしん （ID:18029） |
| 最高連続正解数 | 0 問 |
| 現在の連続記録 | 0 問 ※ユーザーの方は記録が更新されます |
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①じゃがいも
②オカダ酸
③小麦
④てんさい
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正解：③
①ネガティブリスト制度
②食品添加物公定書
③わた
④キャリーオーバー
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正解：マーケットバスケット方式
①0.90
②マーケットバスケット方式
③0.80
④0.60
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正解：③
①大豆イソフラボン
②キトサン
③パラチノース
④カゼインドデカペプチド
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正解：③
①鈴木現象
②太田現象
③0.70
④神奈川現象
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正解：④
①キシリトール
②β-カロテン
③香川現象
④L-アスコルビン酸
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正解：④
①トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
②リジンは腐敗によりアグマチンになる
③トリプトファンは微生物によってスカトールになる
④亜硫酸ナトリウム
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正解：③
①熱に弱い
②アレルギーと関係がある
③ヒスチジンから産生される
④腐敗の指標となる
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正解：①
①トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
②ノロウイルス
③ウエルシュ菌
④サルモネラ菌
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正解：②
①カリウム
②大豆たんぱく質
③黄色ブドウ球菌
④ビタミンC
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正解：カルシウム
①一般食品
②栄養機能食品
③機能性表示食品
④特定保健用食品
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正解：④
①カルシウム
②カルシウム
③食塩
④鉄
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正解：食物繊維
①吸収窒素量
②摂取窒素量
③食物繊維
④生物価
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正解：④
①2kcal/g
②正味タンパク利用率
③4Kcal/g
④9kcal/g
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正解：③
①14日
②10日
③1〜2日
④12kcal/g
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正解：③
①7日
②過酸化物価
③シッフ塩基
④ポリフェノールオキシダーゼ
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正解：③
①メラニン色素
②ネオテーム
③アセスルファムカリウム
④キシリトール
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正解：④
①ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
②パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
③ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
④次亜塩素酸は甘味料として利用されている
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正解：②
①サッカリン
②ファーマアセスメント委員会
③食品衛生委員会
④コーデックス委員会
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正解：④
①アスパルテーム
②プロピオン酸
③サンフランシスコ委員会
④高度さらし粉
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正解：イマザリル
①さけ
②たこ
③イマザリル
④りんご
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正解：えび
①甲殻類
②えび
③牛乳
④卵
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正解：①
①食品安全基本法
②農薬取締法
③食品衛生法
④小麦
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正解：②
①セレウス菌
②ノロウイルス
③食品表示法
④カンピロバクター
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正解：ウェルシュ菌
①黄色ブドウ球菌
②サルモネラ菌
③ボツリヌス菌
④腸炎ビブリオ
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正解：③
①ウェルシュ菌
②腸管出血性大腸菌(O157)
③エルシニア
④ボツリヌス菌
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正解：カンピロバクター
①ネオテーム
②カンピロバクター
③スクラロース
④アセスルファカリウム
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正解：エチレングリコール
①黄色ブドウ球菌は7.5％の塩性下で死滅する
②黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
③ボツリヌス菌は易熱性である
④エチレングリコール
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正解：②
①プランクトン
②山菜
③腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
④フグ
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正解：①
①シガトキシン
②テトロドトキシン
③二枚貝
④アマニチン
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正解：①
①プタキロシド
②オカダ酸
③テトロドトキシン
④サキシトキシン
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正解：④
①アコニチン
②オカダ酸
③シガトキシン
④アミグダリン
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正解：②
①パツリン
②エルゴメトリン
③テトロドトキシン
④アフラトキシン
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正解：④
①炭水化物は汚染されにくい
②熱に強い
③カビは産生しない
④ニバレノール
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正解：②