| 一問一答クイズ [No.15633] | |
|---|---|
 食品衛生学検定 より
簡単な食品衛生に関するクイズです
|
|
 麻痺性貝毒は？ |
|
| 制限時間 ： 無制限 | |
| 難易度 |  |
| 出題数 | 36人中 |
| 正解数 | 21人 |
| 正解率 | 58.33％ |
| 作成者 | てんくうしん （ID:18029） |
| 最高連続正解数 | 0 問 |
| 現在の連続記録 | 0 問 ※ユーザーの方は記録が更新されます |
登録タグ
関連するクイズ・検定
予習・復習／一問一答クイズ出題文をクリックするとクイズにチャレンジできます。
すぐに答えを見たい場合は「解答を表示する」をクリックしてください。
こちらで学習をして、このクイズ・検定の合格を目指しましょう！
すぐに答えを見たい場合は「解答を表示する」をクリックしてください。
こちらで学習をして、このクイズ・検定の合格を目指しましょう！
①じゃがいも
②シガトキシン
③わた
④小麦
解答を表示する
正解：④
①キャリーオーバー
②マーケットバスケット方式
③てんさい
④ネガティブリスト制度
解答を表示する
正解：②
①0.80
②0.90
③0.60
④0.70
解答を表示する
正解：①
①パラチノース
②カゼインドデカペプチド
③大豆イソフラボン
④キトサン
解答を表示する
正解：①
①食品添加物公定書
②鈴木現象
③神奈川現象
④太田現象
解答を表示する
正解：③
①キシリトール
②香川現象
③β-カロテン
④L-アスコルビン酸
解答を表示する
正解：④
①トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
②リジンは腐敗によりアグマチンになる
③トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
④亜硫酸ナトリウム
解答を表示する
正解：トリプトファンは微生物によってスカトールになる
①ヒスチジンから産生される
②熱に弱い
③アレルギーと関係がある
④腐敗の指標となる
解答を表示する
正解：②
①ウエルシュ菌
②黄色ブドウ球菌
③ノロウイルス
④サルモネラ菌
解答を表示する
正解：③
①大豆たんぱく質
②トリプトファンは微生物によってスカトールになる
③カリウム
④ビタミンC
解答を表示する
正解：カルシウム
①カルシウム
②一般食品
③特定保健用食品
④栄養機能食品
解答を表示する
正解：③
①鉄
②機能性表示食品
③食物繊維
④カルシウム
解答を表示する
正解：③
①正味タンパク利用率
②摂取窒素量
③生物価
④食塩
解答を表示する
正解：③
①吸収窒素量
②4Kcal/g
③12kcal/g
④9kcal/g
解答を表示する
正解：②
①7日
②1〜2日
③14日
④2kcal/g
解答を表示する
正解：②
①10日
②シッフ塩基
③メラニン色素
④過酸化物価
解答を表示する
正解：②
①ネオテーム
②アセスルファムカリウム
③ポリフェノールオキシダーゼ
④サッカリン
解答を表示する
正解：キシリトール
①次亜塩素酸は甘味料として利用されている
②パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
③ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
④キシリトール
解答を表示する
正解：②
①ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
②コーデックス委員会
③食品衛生委員会
④ファーマアセスメント委員会
解答を表示する
正解：②
①高度さらし粉
②プロピオン酸
③アスパルテーム
④サンフランシスコ委員会
解答を表示する
正解：イマザリル
①さけ
②りんご
③イマザリル
④たこ
解答を表示する
正解：えび
①小麦
②甲殻類
③卵
④牛乳
解答を表示する
正解：②
①農薬取締法
②食品衛生法
③食品表示法
④食品安全基本法
解答を表示する
正解：①
①カンピロバクター
②セレウス菌
③ノロウイルス
④ウェルシュ菌
解答を表示する
正解：④
①黄色ブドウ球菌
②腸炎ビブリオ
③えび
④サルモネラ菌
解答を表示する
正解：ボツリヌス菌
①エルシニア
②ボツリヌス菌
③ボツリヌス菌
④カンピロバクター
解答を表示する
正解：④
①ネオテーム
②スクラロース
③アセスルファカリウム
④エチレングリコール
解答を表示する
正解：④
①腸管出血性大腸菌(O157)
②黄色ブドウ球菌は7.5％の塩性下で死滅する
③腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
④ボツリヌス菌は易熱性である
解答を表示する
正解：黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
①山菜
②黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
③フグ
④二枚貝
解答を表示する
正解：プランクトン
①アマニチン
②テトロドトキシン
③プランクトン
④プタキロシド
解答を表示する
正解：シガトキシン
①オカダ酸
②アコニチン
③シガトキシン
④アミグダリン
解答を表示する
正解：①
①ニバレノール
②アフラトキシン
③エルゴメトリン
④テトロドトキシン
解答を表示する
正解：②
①アフラトキシン
②オカダ酸
③シクロクロロチン
④パツリン
解答を表示する
正解：①
①テトロドトキシン
②熱に強い
③炭水化物は汚染されにくい
④サキシトキシンはマイコトキシンに含まれる
解答を表示する
正解：②