| 一問一答クイズ [No.15631] | |
|---|---|
 食品衛生学検定 より
簡単な食品衛生に関するクイズです
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 テトロドトキシンを産生するのは？ |
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| 制限時間 ： 無制限 | |
| 難易度 |  |
| 出題数 | 34人中 |
| 正解数 | 13人 |
| 正解率 | 38.24％ |
| 作成者 | てんくうしん （ID:18029） |
| 最高連続正解数 | 0 問 |
| 現在の連続記録 | 0 問 ※ユーザーの方は記録が更新されます |
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①小麦
②てんさい
③山菜
④わた
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正解：①
①ネガティブリスト制度
②キャリーオーバー
③じゃがいも
④食品添加物公定書
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正解：マーケットバスケット方式
①0.90
②0.60
③0.70
④0.80
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正解：④
①キトサン
②パラチノース
③カゼインドデカペプチド
④マーケットバスケット方式
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正解：②
①香川現象
②大豆イソフラボン
③太田現象
④神奈川現象
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正解：④
①亜硫酸ナトリウム
②鈴木現象
③L-アスコルビン酸
④β-カロテン
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正解：③
①トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
②トリプトファンは微生物によってスカトールになる
③トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
④リジンは腐敗によりアグマチンになる
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正解：②
①アレルギーと関係がある
②腐敗の指標となる
③ヒスチジンから産生される
④熱に弱い
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正解：④
①ノロウイルス
②サルモネラ菌
③ウエルシュ菌
④キシリトール
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正解：①
①ビタミンC
②カルシウム
③黄色ブドウ球菌
④カリウム
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正解：②
①機能性表示食品
②一般食品
③大豆たんぱく質
④特定保健用食品
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正解：④
①食塩
②栄養機能食品
③カルシウム
④鉄
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正解：食物繊維
①吸収窒素量
②正味タンパク利用率
③生物価
④食物繊維
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正解：③
①2kcal/g
②12kcal/g
③9kcal/g
④4Kcal/g
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正解：④
①7日
②10日
③摂取窒素量
④14日
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正解：1〜2日
①1〜2日
②過酸化物価
③メラニン色素
④ポリフェノールオキシダーゼ
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正解：シッフ塩基
①キシリトール
②サッカリン
③ネオテーム
④シッフ塩基
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正解：①
①ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
②ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
③次亜塩素酸は甘味料として利用されている
④アセスルファムカリウム
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正解：パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
①パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
②食品衛生委員会
③ファーマアセスメント委員会
④コーデックス委員会
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正解：④
①高度さらし粉
②サンフランシスコ委員会
③イマザリル
④プロピオン酸
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正解：③
①えび
②りんご
③たこ
④アスパルテーム
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正解：①
①さけ
②牛乳
③卵
④甲殻類
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正解：④
①小麦
②食品衛生法
③食品表示法
④食品安全基本法
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正解：農薬取締法
①ノロウイルス
②農薬取締法
③カンピロバクター
④セレウス菌
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正解：ウェルシュ菌
①ウェルシュ菌
②腸炎ビブリオ
③ボツリヌス菌
④黄色ブドウ球菌
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正解：③
①サルモネラ菌
②カンピロバクター
③ボツリヌス菌
④エルシニア
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正解：②
①スクラロース
②ネオテーム
③アセスルファカリウム
④エチレングリコール
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正解：④
①腸管出血性大腸菌(O157)
②黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
③ボツリヌス菌は易熱性である
④黄色ブドウ球菌は7.5％の塩性下で死滅する
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正解：②
①シガトキシン
②テトロドトキシン
③プタキロシド
④腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
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正解：①
①オカダ酸
②アマニチン
③テトロドトキシン
④シガトキシン
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正解：サキシトキシン
①テトロドトキシン
②アコニチン
③サキシトキシン
④オカダ酸
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正解：④
①アミグダリン
②アフラトキシン
③ニバレノール
④パツリン
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正解：②
①テトロドトキシン
②シクロクロロチン
③アフラトキシン
④オカダ酸
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正解：③
①サキシトキシンはマイコトキシンに含まれる
②エルゴメトリン
③熱に強い
④カビは産生しない
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正解：③