| 一問一答クイズ [No.15624] | |
|---|---|
 食品衛生学検定 より
簡単な食品衛生に関するクイズです
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 年齢別アレルギー原因食品において20歳前後で一番多い食品は？ |
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| 制限時間 ： 無制限 | |
| 難易度 |  |
| 出題数 | 96人中 |
| 正解数 | 78人 |
| 正解率 | 81.25％ |
| 作成者 | てんくうしん （ID:18029） |
| 最高連続正解数 | 0 問 |
| 現在の連続記録 | 0 問 ※ユーザーの方は記録が更新されます |
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①わた
②じゃがいも
③てんさい
④小麦
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正解：④
①キャリーオーバー
②卵
③食品添加物公定書
④ネガティブリスト制度
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正解：マーケットバスケット方式
①0.60
②0.80
③0.70
④0.90
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正解：②
①キトサン
②大豆イソフラボン
③マーケットバスケット方式
④カゼインドデカペプチド
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正解：パラチノース
①香川現象
②神奈川現象
③パラチノース
④太田現象
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正解：②
①β-カロテン
②鈴木現象
③L-アスコルビン酸
④キシリトール
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正解：③
①リジンは腐敗によりアグマチンになる
②トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
③亜硫酸ナトリウム
④トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
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正解：トリプトファンは微生物によってスカトールになる
①アレルギーと関係がある
②腐敗の指標となる
③トリプトファンは微生物によってスカトールになる
④ヒスチジンから産生される
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正解：熱に弱い
①ノロウイルス
②ウエルシュ菌
③黄色ブドウ球菌
④熱に弱い
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正解：①
①カルシウム
②サルモネラ菌
③ビタミンC
④カリウム
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正解：①
①大豆たんぱく質
②特定保健用食品
③機能性表示食品
④一般食品
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正解：②
①栄養機能食品
②食塩
③食物繊維
④カルシウム
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正解：③
①生物価
②吸収窒素量
③正味タンパク利用率
④鉄
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正解：①
①9kcal/g
②摂取窒素量
③4Kcal/g
④12kcal/g
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正解：③
①7日
②1〜2日
③14日
④2kcal/g
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正解：②
①ポリフェノールオキシダーゼ
②シッフ塩基
③メラニン色素
④過酸化物価
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正解：②
①サッカリン
②ネオテーム
③キシリトール
④アセスルファムカリウム
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正解：③
①ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
②次亜塩素酸は甘味料として利用されている
③ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
④パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
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正解：④
①食品衛生委員会
②サンフランシスコ委員会
③コーデックス委員会
④10日
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正解：③
①プロピオン酸
②ファーマアセスメント委員会
③イマザリル
④高度さらし粉
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正解：③
①りんご
②たこ
③さけ
④えび
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正解：④
①アスパルテーム
②食品安全基本法
③食品衛生法
④食品表示法
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正解：農薬取締法
①セレウス菌
②カンピロバクター
③ウェルシュ菌
④農薬取締法
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正解：③
①黄色ブドウ球菌
②ノロウイルス
③サルモネラ菌
④腸炎ビブリオ
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正解：ボツリヌス菌
①ボツリヌス菌
②腸管出血性大腸菌(O157)
③ボツリヌス菌
④エルシニア
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正解：カンピロバクター
①エチレングリコール
②アセスルファカリウム
③スクラロース
④カンピロバクター
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正解：①
①黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
②ネオテーム
③黄色ブドウ球菌は7.5％の塩性下で死滅する
④腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
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正解：①
①二枚貝
②フグ
③山菜
④ボツリヌス菌は易熱性である
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正解：プランクトン
①テトロドトキシン
②プタキロシド
③シガトキシン
④アマニチン
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正解：③
①テトロドトキシン
②シガトキシン
③プランクトン
④オカダ酸
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正解：サキシトキシン
①アコニチン
②サキシトキシン
③テトロドトキシン
④アミグダリン
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正解：オカダ酸
①ニバレノール
②エルゴメトリン
③オカダ酸
④アフラトキシン
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正解：④
①シクロクロロチン
②テトロドトキシン
③パツリン
④アフラトキシン
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正解：④
①カビは産生しない
②オカダ酸
③炭水化物は汚染されにくい
④熱に強い
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正解：④