| 一問一答クイズ [No.15623] | |
|---|---|
 食品衛生学検定 より
簡単な食品衛生に関するクイズです
|
|
 アレルギー性食品の表示において特定原材料として指定されているのは？ |
|
| 制限時間 ： 無制限 | |
| 難易度 |  |
| 出題数 | 86人中 |
| 正解数 | 76人 |
| 正解率 | 88.37％ |
| 作成者 | てんくうしん （ID:18029） |
| 最高連続正解数 | 0 問 |
| 現在の連続記録 | 0 問 ※ユーザーの方は記録が更新されます |
登録タグ
関連するクイズ・検定
予習・復習／一問一答クイズ出題文をクリックするとクイズにチャレンジできます。
すぐに答えを見たい場合は「解答を表示する」をクリックしてください。
こちらで学習をして、このクイズ・検定の合格を目指しましょう！
すぐに答えを見たい場合は「解答を表示する」をクリックしてください。
こちらで学習をして、このクイズ・検定の合格を目指しましょう！
①小麦
②じゃがいも
③わた
④てんさい
解答を表示する
正解：①
①マーケットバスケット方式
②りんご
③食品添加物公定書
④ネガティブリスト制度
解答を表示する
正解：①
①0.70
②0.60
③0.90
④0.80
解答を表示する
正解：④
①パラチノース
②キトサン
③キャリーオーバー
④大豆イソフラボン
解答を表示する
正解：①
①神奈川現象
②鈴木現象
③香川現象
④太田現象
解答を表示する
正解：①
①L-アスコルビン酸
②亜硫酸ナトリウム
③β-カロテン
④キシリトール
解答を表示する
正解：①
①トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
②リジンは腐敗によりアグマチンになる
③トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
④カゼインドデカペプチド
解答を表示する
正解：トリプトファンは微生物によってスカトールになる
①熱に弱い
②ヒスチジンから産生される
③アレルギーと関係がある
④トリプトファンは微生物によってスカトールになる
解答を表示する
正解：①
①サルモネラ菌
②腐敗の指標となる
③黄色ブドウ球菌
④ノロウイルス
解答を表示する
正解：④
①大豆たんぱく質
②ビタミンC
③カルシウム
④カリウム
解答を表示する
正解：③
①栄養機能食品
②特定保健用食品
③機能性表示食品
④一般食品
解答を表示する
正解：②
①ウエルシュ菌
②鉄
③食物繊維
④食塩
解答を表示する
正解：③
①正味タンパク利用率
②生物価
③カルシウム
④吸収窒素量
解答を表示する
正解：②
①2kcal/g
②9kcal/g
③12kcal/g
④摂取窒素量
解答を表示する
正解：4Kcal/g
①4Kcal/g
②10日
③14日
④1〜2日
解答を表示する
正解：④
①過酸化物価
②7日
③ポリフェノールオキシダーゼ
④メラニン色素
解答を表示する
正解：シッフ塩基
①アセスルファムカリウム
②サッカリン
③ネオテーム
④キシリトール
解答を表示する
正解：④
①ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
②パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
③シッフ塩基
④ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
解答を表示する
正解：②
①コーデックス委員会
②次亜塩素酸は甘味料として利用されている
③サンフランシスコ委員会
④ファーマアセスメント委員会
解答を表示する
正解：①
①食品衛生委員会
②アスパルテーム
③プロピオン酸
④高度さらし粉
解答を表示する
正解：イマザリル
①イマザリル
②甲殻類
③小麦
④牛乳
解答を表示する
正解：②
①食品安全基本法
②食品表示法
③食品衛生法
④卵
解答を表示する
正解：農薬取締法
①セレウス菌
②カンピロバクター
③ウェルシュ菌
④ノロウイルス
解答を表示する
正解：③
①ボツリヌス菌
②黄色ブドウ球菌
③腸炎ビブリオ
④サルモネラ菌
解答を表示する
正解：①
①カンピロバクター
②農薬取締法
③エルシニア
④腸管出血性大腸菌(O157)
解答を表示する
正解：①
①エチレングリコール
②ネオテーム
③アセスルファカリウム
④ボツリヌス菌
解答を表示する
正解：①
①腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
②ボツリヌス菌は易熱性である
③黄色ブドウ球菌は7.5％の塩性下で死滅する
④スクラロース
解答を表示する
正解：黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
①山菜
②フグ
③二枚貝
④プランクトン
解答を表示する
正解：④
①シガトキシン
②テトロドトキシン
③黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
④プタキロシド
解答を表示する
正解：①
①サキシトキシン
②アマニチン
③テトロドトキシン
④シガトキシン
解答を表示する
正解：①
①アミグダリン
②アコニチン
③テトロドトキシン
④オカダ酸
解答を表示する
正解：④
①オカダ酸
②ニバレノール
③パツリン
④エルゴメトリン
解答を表示する
正解：アフラトキシン
①シクロクロロチン
②アフラトキシン
③アフラトキシン
④オカダ酸
解答を表示する
正解：②
①炭水化物は汚染されにくい
②熱に強い
③サキシトキシンはマイコトキシンに含まれる
④カビは産生しない
解答を表示する
正解：②