| 一問一答クイズ [No.15617] | |
|---|---|
 食品衛生学検定 より
簡単な食品衛生に関するクイズです
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|
 ノロウイルスの潜伏期間は？ |
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| 制限時間 ： 無制限 | |
| 難易度 |  |
| 出題数 | 100人中 |
| 正解数 | 87人 |
| 正解率 | 87％ |
| 作成者 | てんくうしん （ID:18029） |
| 最高連続正解数 | 0 問 |
| 現在の連続記録 | 0 問 ※ユーザーの方は記録が更新されます |
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①10日
②わた
③小麦
④てんさい
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正解：③
①食品添加物公定書
②キャリーオーバー
③ネガティブリスト制度
④じゃがいも
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正解：マーケットバスケット方式
①0.90
②0.60
③0.80
④0.70
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正解：③
①マーケットバスケット方式
②キトサン
③パラチノース
④大豆イソフラボン
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正解：③
①太田現象
②香川現象
③神奈川現象
④鈴木現象
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正解：③
①β-カロテン
②キシリトール
③L-アスコルビン酸
④亜硫酸ナトリウム
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正解：③
①カゼインドデカペプチド
②リジンは腐敗によりアグマチンになる
③トリプトファンは微生物によってスカトールになる
④トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
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正解：③
①腐敗の指標となる
②ヒスチジンから産生される
③アレルギーと関係がある
④熱に弱い
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正解：④
①ノロウイルス
②トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
③サルモネラ菌
④ウエルシュ菌
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正解：①
①ビタミンC
②カリウム
③カルシウム
④大豆たんぱく質
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正解：③
①特定保健用食品
②機能性表示食品
③一般食品
④栄養機能食品
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正解：①
①食塩
②食物繊維
③黄色ブドウ球菌
④鉄
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正解：②
①カルシウム
②吸収窒素量
③摂取窒素量
④正味タンパク利用率
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正解：生物価
①9kcal/g
②12kcal/g
③4Kcal/g
④2kcal/g
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正解：③
①生物価
②ポリフェノールオキシダーゼ
③シッフ塩基
④メラニン色素
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正解：③
①サッカリン
②キシリトール
③ネオテーム
④過酸化物価
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正解：②
①ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
②パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
③ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
④次亜塩素酸は甘味料として利用されている
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正解：②
①ファーマアセスメント委員会
②食品衛生委員会
③アセスルファムカリウム
④コーデックス委員会
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正解：④
①プロピオン酸
②アスパルテーム
③高度さらし粉
④サンフランシスコ委員会
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正解：イマザリル
①イマザリル
②りんご
③えび
④さけ
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正解：③
①たこ
②甲殻類
③卵
④小麦
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正解：②
①食品安全基本法
②牛乳
③農薬取締法
④食品表示法
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正解：③
①食品衛生法
②ウェルシュ菌
③セレウス菌
④カンピロバクター
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正解：②
①黄色ブドウ球菌
②ノロウイルス
③腸炎ビブリオ
④ボツリヌス菌
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正解：④
①ボツリヌス菌
②カンピロバクター
③サルモネラ菌
④エルシニア
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正解：②
①腸管出血性大腸菌(O157)
②スクラロース
③エチレングリコール
④ネオテーム
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正解：③
①ボツリヌス菌は易熱性である
②黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
③腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
④アセスルファカリウム
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正解：②
①黄色ブドウ球菌は7.5％の塩性下で死滅する
②山菜
③フグ
④二枚貝
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正解：プランクトン
①アマニチン
②シガトキシン
③プランクトン
④テトロドトキシン
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正解：②
①サキシトキシン
②プタキロシド
③シガトキシン
④オカダ酸
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正解：①
①テトロドトキシン
②オカダ酸
③アコニチン
④アミグダリン
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正解：②
①パツリン
②テトロドトキシン
③エルゴメトリン
④ニバレノール
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正解：アフラトキシン
①シクロクロロチン
②オカダ酸
③テトロドトキシン
④アフラトキシン
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正解：④
①サキシトキシンはマイコトキシンに含まれる
②炭水化物は汚染されにくい
③熱に強い
④アフラトキシン
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正解：③