| 一問一答クイズ [No.15604] | |
|---|---|
 食品衛生学検定 より
簡単な食品衛生に関するクイズです
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|
 食品添加物の一日摂取量調査と関係がある言葉は？ |
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| 制限時間 ： 無制限 | |
| 難易度 |  |
| 出題数 | 93人中 |
| 正解数 | 67人 |
| 正解率 | 72.04％ |
| 作成者 | てんくうしん （ID:18029） |
| 最高連続正解数 | 0 問 |
| 現在の連続記録 | 0 問 ※ユーザーの方は記録が更新されます |
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①てんさい
②小麦
③じゃがいも
④ネガティブリスト制度
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正解：②
①0.70
②0.90
③0.60
④0.80
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正解：④
①カゼインドデカペプチド
②わた
③大豆イソフラボン
④パラチノース
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正解：④
①香川現象
②太田現象
③神奈川現象
④キトサン
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正解：③
①鈴木現象
②亜硫酸ナトリウム
③β-カロテン
④L-アスコルビン酸
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正解：④
①リジンは腐敗によりアグマチンになる
②トリプトファンは微生物によってスカトールになる
③トリメチルアミンはトリメチルアミンオキシドの酸化によって生じる
④トリプトファンの加熱によりできるヘテロサイクリックアミンは発がん性は報告されていない
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正解：②
①アレルギーと関係がある
②熱に弱い
③腐敗の指標となる
④キシリトール
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正解：②
①ウエルシュ菌
②黄色ブドウ球菌
③ノロウイルス
④ヒスチジンから産生される
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正解：③
①サルモネラ菌
②大豆たんぱく質
③ビタミンC
④カルシウム
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正解：④
①カリウム
②機能性表示食品
③一般食品
④特定保健用食品
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正解：④
①食物繊維
②鉄
③カルシウム
④栄養機能食品
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正解：①
①生物価
②摂取窒素量
③吸収窒素量
④食塩
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正解：①
①9kcal/g
②正味タンパク利用率
③2kcal/g
④4Kcal/g
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正解：④
①10日
②14日
③12kcal/g
④1〜2日
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正解：④
①メラニン色素
②シッフ塩基
③ポリフェノールオキシダーゼ
④7日
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正解：②
①過酸化物価
②アセスルファムカリウム
③キシリトール
④サッカリン
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正解：③
①次亜塩素酸は甘味料として利用されている
②ネオテーム
③ソルビン酸はL-アスコルビン酸の立体異性体である
④ジブチルヒドロキシトルエンには使用基準がない
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正解：パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
①パラオキシ安息香酸エステルはPHの変化を受けにくい
②食品衛生委員会
③コーデックス委員会
④サンフランシスコ委員会
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正解：③
①アスパルテーム
②ファーマアセスメント委員会
③イマザリル
④高度さらし粉
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正解：③
①えび
②プロピオン酸
③りんご
④たこ
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正解：①
①牛乳
②さけ
③甲殻類
④小麦
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正解：③
①食品表示法
②食品衛生法
③食品安全基本法
④卵
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正解：農薬取締法
①カンピロバクター
②セレウス菌
③ウェルシュ菌
④ノロウイルス
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正解：③
①腸炎ビブリオ
②ボツリヌス菌
③黄色ブドウ球菌
④農薬取締法
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正解：②
①エルシニア
②サルモネラ菌
③ボツリヌス菌
④カンピロバクター
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正解：④
①スクラロース
②ネオテーム
③アセスルファカリウム
④エチレングリコール
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正解：④
①腸管出血性大腸菌(O157)
②黄色ブドウ球菌は7.5％の塩性下で死滅する
③黄色ブドウ球菌は発症後、発熱を伴わない下痢を起こす
④ボツリヌス菌は易熱性である
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正解：③
①プランクトン
②山菜
③フグ
④腸管出血性大腸菌(O157)が産生する毒素はα毒素である
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正解：①
①プタキロシド
②シガトキシン
③アマニチン
④テトロドトキシン
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正解：②
①二枚貝
②オカダ酸
③シガトキシン
④テトロドトキシン
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正解：サキシトキシン
①アミグダリン
②テトロドトキシン
③オカダ酸
④サキシトキシン
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正解：③
①ニバレノール
②エルゴメトリン
③パツリン
④アコニチン
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正解：アフラトキシン
①オカダ酸
②アフラトキシン
③テトロドトキシン
④アフラトキシン
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正解：②
①シクロクロロチン
②カビは産生しない
③炭水化物は汚染されにくい
④熱に強い
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正解：④