レストランの評価を星の数で表す世界的権威「ミシュランガイド」において、星を獲得した飲食店の総数が世界の都市の中で上位を独占している、日本の3大美食都市の総称です。
ミシュランガイドにおいて、三つ星、二つ星、一つ星を獲得したレストランの総数が、本場フランスのパリを大きく引き離して長年にわたり「世界第1位」を独走している世界最高の美食都市です。最高峰の江戸前寿司やフレンチから、星を獲得するラーメン店まで、食の多様性と質の高さは圧倒的です。
東京、パリに次いで、あるいは世界トップクラスの星の数を誇る日本の古都です。何百年も続く老舗の料亭や、洗練された技術と美意識で四季を表現する「京料理(懐石料理・割烹)」の店が数多く星を獲得しており、日本の伝統的な食文化の最高峰が集積する都市として世界的な評価を得ています。
「食い倒れの街」として知られる大阪も、ミシュランガイドで世界トップクラスの星の数を獲得しています。高級フレンチや日本料理の名店はもちろんのこと、たこ焼きや串カツなどの大衆食(ビブグルマン)に至るまで、安くて美味しいものを徹底的に追求する大阪独自の食文化のレベルの高さが証明されています。