
予習・復習/一問一答クイズ
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①男性が率先して椅子の左側からすわる。
②男性が率先して椅子の右側からすわる。
③まず女性が椅子の左側からすわる。
④まず女性が椅子の右側からすわる。
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正解:③
解説:レディファースト。お店の人が女性の椅子を引いてくれるはずです。また、右側は上座とされているので左側から座りましょう。
①露箸
②滴り箸
③ぽたぽた箸
④涙箸
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正解:④
解説:汁気を取るか、お皿を近づけたいですね。
①縦向きで右側
②横向きで手前
③横向きで取り皿の上
④食事中には箸は手放さないのが好ましい
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正解:①
解説:中華では縦向きでおかれます。横向きにすると食事終了のサインなので気を付けましょう。
①左 右
②正面 左
③右 左
④正面 右
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正解:③
解説:皇帝は北側に座っていた。太陽が昇る東側、つまり左のほうが上位であるとした。
①上座の人の分を取り分ける。
②回転盤から持ち上げ、手前においてから取り分ける。
③回ってきたら自分の好きな量をとる。
④好物なので独り占め
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正解:③
解説:独り占めはないっしょ。
もちろん上座の人からですが、取り分けたりせずに自分の分だけ取りましょう。これは友好の証。ちなみに中華含め、基本的に大皿の持ち上げはNG。そのための回転盤。日本は異例。
①外側
②内側
③好きな順番
④ナプキンでさりげなく拭いて
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正解:①
解説:外側から使えば最後にはなくなるようにきれいにセットされているはずです。これを間違うとウェイターさんは新しいものを差し替えなくてはいけなくなるのでしっかりしましょう。優しさもマナーです。
ナプキンは手指や口元をふくときだけです。
①テーブルのパン屑を払う。
②食事後には上品にたたむ。
③飲み物が来る前におく。
④どうしても席を立たなくてはいけない際、軽くたたんでお皿の上におく。
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正解:③
解説:食後にたたむが多いのでないだろうか。そうすると「あんまりうまくなかった」という意味にとられちゃいますね。離席するときは軽くたたんで椅子の上。パンくずはいじらない。お店の人まかせ。
①右手前 真ん中
②左奥 真ん中
③左奥 右奥
④右手前 右奥
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正解:④
解説:日本人なら知っておきたい。お店によってはお皿の大きさなどにより、変化するかもしれないが家で配膳するときに意識してみてほしい。
①皿の手前を少し持ち上げてすくう。
②茶碗のようにすする。
③皿の奥を少し持ち上げてすくう。
④犬のようになめる。
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正解:③
解説:イギリス式とフランス式では持ち上げるのは逆なので気を付けて!
余裕をもってすくえなくなったら終わりというのも紳士淑女のたしなみですね。
①終わったら重ねてもいい。
②下座の人が取り分け用にまとめておく。
③一つの料理に一皿使う。
④基本的に回転盤の上ではなく手元に置く。
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正解:②
解説:中華では取り分けません。和食では重ねるのはアウトです。
①渡し箸
②架け箸
③マナー違反ではない。
④置き箸
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正解:①
解説:箸のマナー違反これやってる人が一番多いんじゃないかな。これかかき箸が2トップのイメージ

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説明:テーブルマナーの基本は相手への思いやり。それがあるからこそ、正しいマナーを身に付ける事が大切!皆さんは、どれだけ知ってるかな?でも、「楽しく美味しく出来れば食べ物を残さず」が本当の基本でしょうね!
①二つ折りにして折り山が自分のおなか側にくるようにかける
②全部広げて足のももを覆う
③口や手の汚れを拭くのでテーブルの隅に置いておく
④テーブルの隅に置き、自分のハンカチを足のももの上に置く
①スプーンを向こう側から手前にすくって飲む
②スープを冷ますようにすするように飲む
③スプーンを手前から向こう側にすくって飲む
④スープが少なくなったら、皿の手前を軽く持ち上げてスプーンをすくう
①パンは自分の右側にあるものを食べる
②パンは手で一口分ずつちぎって食べる
③パンは自分の左側にあるものを食べる
④スープが出てからデザートが出るまでの間に食べる
①トイレ中
②会計は後日という意味
③料理が口に合わなかった
④お腹が苦しい
①自然な状態で食べ散らかしておく
②皿の上にナプキンを掛ける
③我慢して残さず食べる
④皿の隅にまとめて寄せておく
①ナイフで切った後にフォークを左手に持ちかえて食べる
②料理は一度に全部切り分けておく
③料理は一口分ずつその都度左側から切って食べる
④料理のソースが美味しいので、パンに付けて全部食べた
①お店の人が使う順序を指示してくれるのを待つ
②左右の外側から使う
③左右の内側から使う
④自由に使っても良い
①お店の人に拾ってもらう
②席に座ったまま、自分で拾う
③自分の手を汚さぬようにナプキンを利用して拾う
④しゃがんで必ず自分拾う
①グラスを鳴らす
②「すみませ〜ん」とわかるように呼ぶ
③手をすっと上げて合図する
④指をパチンと鳴らす
①料理を食べている途中の時は、ナイフとフォークでハの字にしてから席を外す
②食事中に席を外すことはできない
③ナプキンは椅子の背もたれにかけて席を外す
④トイレに行くことを正確に周囲の人へ伝えなくても良い
①ボーイを呼んで片づけさせる
②そのままにしておく
③知らん顔して食べちゃう
④お皿の縁へのっけて残しておく
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正解:③
解説:正式なテーブルマナーでは、「テーブルクロスを敷いたテーブルはお皿の延長である」と考えて良いのです。