
予習・復習/一問一答クイズ
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①男性が率先して椅子の右側からすわる。
②男性が率先して椅子の左側からすわる。
③まず女性が椅子の左側からすわる。
④まず女性が椅子の右側からすわる。
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正解:③
解説:レディファースト。お店の人が女性の椅子を引いてくれるはずです。また、右側は上座とされているので左側から座りましょう。
①涙箸
②露箸
③滴り箸
④ぽたぽた箸
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正解:①
解説:汁気を取るか、お皿を近づけたいですね。
①横向きで取り皿の上
②縦向きで右側
③食事中には箸は手放さないのが好ましい
④横向きで手前
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正解:②
解説:中華では縦向きでおかれます。横向きにすると食事終了のサインなので気を付けましょう。
①正面 右
②正面 左
③右 左
④左 右
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正解:③
解説:皇帝は北側に座っていた。太陽が昇る東側、つまり左のほうが上位であるとした。
①回ってきたら自分の好きな量をとる。
②回転盤から持ち上げ、手前においてから取り分ける。
③好物なので独り占め
④上座の人の分を取り分ける。
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正解:①
解説:独り占めはないっしょ。
もちろん上座の人からですが、取り分けたりせずに自分の分だけ取りましょう。これは友好の証。ちなみに中華含め、基本的に大皿の持ち上げはNG。そのための回転盤。日本は異例。
①ナプキンでさりげなく拭いて
②外側
③内側
④好きな順番
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正解:②
解説:外側から使えば最後にはなくなるようにきれいにセットされているはずです。これを間違うとウェイターさんは新しいものを差し替えなくてはいけなくなるのでしっかりしましょう。優しさもマナーです。
ナプキンは手指や口元をふくときだけです。
①食事後には上品にたたむ。
②どうしても席を立たなくてはいけない際、軽くたたんでお皿の上におく。
③テーブルのパン屑を払う。
④飲み物が来る前におく。
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正解:④
解説:食後にたたむが多いのでないだろうか。そうすると「あんまりうまくなかった」という意味にとられちゃいますね。離席するときは軽くたたんで椅子の上。パンくずはいじらない。お店の人まかせ。
①右手前 真ん中
②左奥 真ん中
③左奥 右奥
④右手前 右奥
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正解:④
解説:日本人なら知っておきたい。お店によってはお皿の大きさなどにより、変化するかもしれないが家で配膳するときに意識してみてほしい。
①茶碗のようにすする。
②皿の奥を少し持ち上げてすくう。
③犬のようになめる。
④皿の手前を少し持ち上げてすくう。
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正解:②
解説:イギリス式とフランス式では持ち上げるのは逆なので気を付けて!
余裕をもってすくえなくなったら終わりというのも紳士淑女のたしなみですね。
①基本的に回転盤の上ではなく手元に置く。
②一つの料理に一皿使う。
③下座の人が取り分け用にまとめておく。
④終わったら重ねてもいい。
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正解:③
解説:中華では取り分けません。和食では重ねるのはアウトです。
①渡し箸
②架け箸
③マナー違反ではない。
④置き箸
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正解:①
解説:箸のマナー違反これやってる人が一番多いんじゃないかな。これかかき箸が2トップのイメージ

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説明:テーブルマナーの基本は相手への思いやり。それがあるからこそ、正しいマナーを身に付ける事が大切!皆さんは、どれだけ知ってるかな?でも、「楽しく美味しく出来れば食べ物を残さず」が本当の基本でしょうね!
①口や手の汚れを拭くのでテーブルの隅に置いておく
②全部広げて足のももを覆う
③テーブルの隅に置き、自分のハンカチを足のももの上に置く
④二つ折りにして折り山が自分のおなか側にくるようにかける
①スープが少なくなったら、皿の手前を軽く持ち上げてスプーンをすくう
②スプーンを向こう側から手前にすくって飲む
③スプーンを手前から向こう側にすくって飲む
④スープを冷ますようにすするように飲む
①パンは手で一口分ずつちぎって食べる
②スープが出てからデザートが出るまでの間に食べる
③パンは自分の右側にあるものを食べる
④パンは自分の左側にあるものを食べる
①お腹が苦しい
②トイレ中
③会計は後日という意味
④料理が口に合わなかった
①皿の上にナプキンを掛ける
②自然な状態で食べ散らかしておく
③我慢して残さず食べる
④皿の隅にまとめて寄せておく
①ナイフで切った後にフォークを左手に持ちかえて食べる
②料理は一口分ずつその都度左側から切って食べる
③料理は一度に全部切り分けておく
④料理のソースが美味しいので、パンに付けて全部食べた
①左右の内側から使う
②自由に使っても良い
③左右の外側から使う
④お店の人が使う順序を指示してくれるのを待つ
①席に座ったまま、自分で拾う
②お店の人に拾ってもらう
③しゃがんで必ず自分拾う
④自分の手を汚さぬようにナプキンを利用して拾う
①「すみませ〜ん」とわかるように呼ぶ
②指をパチンと鳴らす
③グラスを鳴らす
④手をすっと上げて合図する
①食事中に席を外すことはできない
②トイレに行くことを正確に周囲の人へ伝えなくても良い
③ナプキンは椅子の背もたれにかけて席を外す
④料理を食べている途中の時は、ナイフとフォークでハの字にしてから席を外す
①ボーイを呼んで片づけさせる
②お皿の縁へのっけて残しておく
③そのままにしておく
④知らん顔して食べちゃう
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正解:④
解説:正式なテーブルマナーでは、「テーブルクロスを敷いたテーブルはお皿の延長である」と考えて良いのです。