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ヨーグルト基礎知識検定

私たちの健康をサポートしてくれる身近な発酵食品「ヨーグルト」に関する基礎知識検定です。スーパーでよく見かけるヨーグルトには、どんな乳酸菌が含まれているのか、どうやって作られているのか、そしてどんな歴史があるのか。知っているようで意外と知らないヨーグルトの秘密や豆知識を幅広く出題します。美味しく学んでお腹もスッキリさせましょう!

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公開日:2026/08/26 修正日:2026/09/26
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  • Q.1
    牛乳などの乳を原料として、ある微生物の働きによって発酵させた食品をヨーグルトと呼びます。その微生物とは何でしょうか?
    • 麹菌
    • 酵母菌
    • 乳酸菌
    • 納豆菌
  • Q.2
    ヨーグルトという言葉は、攪拌することなどを意味する「ヨウルト」という言葉が語源とされています。これはどこの国の言語でしょうか?
    • トルコ語
    • フランス語
    • 英語
    • ギリシャ語
  • Q.3
    ヨーグルトのパッケージを開けた時、表面に透明な液体が溜まっていることがあります。この液体のことを何と呼ぶでしょうか?
    • アミノ酸
    • ラクトース
    • ホエイ(乳清)
    • カゼイン
  • Q.4
    スーパーなどでよく見かける「ブルガリアヨーグルト」。この名前に使われているブルガリアとは、ヨーロッパにある国の名前ですが、ブルガリアの首都はどこでしょうか?
    • ブダペスト
    • ブカレスト
    • ソフィア
    • ベオグラード
  • Q.5
    ヨーグルトの製造過程で乳酸菌が作り出す、独特の爽やかな酸味のもととなっている成分は何でしょうか?
    • 乳酸
    • アミノ酸
    • 酢酸
    • クエン酸
  • Q.6
    日本でもブームになった、とろりとした独特の粘り気が特徴の「カスピ海ヨーグルト」。このヨーグルトの発祥とされている地域はどこでしょうか?
    • アラビア半島
    • スカンジナビア半島
    • コーカサス地方
    • イベリア半島
  • Q.7
    水分を取り除いて濃縮させることで、クリームチーズのように濃厚な味わいと硬い食感に仕上げたヨーグルトを、一般に「何ヨーグルト」と呼ぶでしょうか?
    • スイスヨーグルト
    • イタリアヨーグルト
    • ギリシャヨーグルト
    • トルコヨーグルト
  • Q.8
    インド料理店などでカレーと一緒に提供されることが多い、ヨーグルトをベースにした甘酸っぱい飲み物の名前は何でしょうか?
    • ラッシー
    • マテ茶
    • チャイ
    • タピオカミルク
  • Q.9
    ヨーグルトなどに含まれるビフィズス菌などの善玉菌を増やし、腸内環境を整える働きを助ける「善玉菌の餌」となる成分はどれでしょうか?
    • ナトリウム
    • カフェイン
    • コレステロール
    • オリゴ糖
  • Q.10
    1990年代に日本で大ブームとなった「ヨーグルトきのこ」ですが、きのことは名ばかりで、実際には乳酸菌と何が共生して発酵したものでしょうか?
    • 酵母
    • 納豆菌
    • 酢酸菌
    • カビ

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