予習・復習／一問一答クイズ
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①レタス
②パセリ
③キャベツ
④昭和
①キワノ
②バナナ
③パッションフルーツ
④ピターヤ
①鶏
②豚
③牛
④馬
①メジ
②ハツ
③メブト
④ヨコ
①ハッラー
②チャパティ
③ピタ
④玉ねぎ
①乳糖
②麦芽糖
③果糖
④ナン
①アメリカではヨウ素の添加が義務付けられている。
②賞味期限がない。
③ショ糖
④食塩相当量はナトリウム量の２．５倍で求められる。
①砂糖
②過去に、食塩泉の温泉水からの製塩されたことがあった。
③味醂
④塩
①ショーユ
②ケチャップマニス
③シーユー
④カンジャン
①１年以上熟成させたもので、塩分濃度が高い。
②１年以上熟成させたもので、塩分濃度が低い。
③昆布出汁
④数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が低い。
①一汁四菜
②数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が高い。
③一汁三菜
④一汁一菜
①魚の切り身は皮を上（奥）に、身を手前側に置く。
②ご飯は左、味噌汁は右に置く。
③大根おろしや刻みねぎなどの付け合せは手前側に置く 。
④一汁二菜
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正解：すべての尾頭付きの魚は頭を左に、腹を手前側に向ける。
①縄文時代
②弥生時代
③奈良時代
④すべての尾頭付きの魚は頭を左に、腹を手前側に向ける。
①持ち箸
②空箸
③受け箸
④飛鳥時代
①本膳料理
②探り箸
③有職料理
④懐石料理
①コーラ・ナッツ
②ヘロイン
③コーラ・ビーンズ
④コカイン
①伊東温泉
②別府温泉
③有馬温泉
④草津温泉
①ベトナムコーヒー
②インディアンコーヒー
③精進料理
④トルコ・コーヒー
①コロンビアコーヒー
②濃縮化
③チンダル現象
④乳膜形成
①ニルギリ
②ラムスデン現象
③シッキム
④アッサム
①栗饅頭
②ダージリン
③身延饅頭
④唐饅頭
①食欲を抑える
②ゼリーを作る代用品
③もみじ饅頭
④歯の健康
①美肌効果
②クラッカー
③ビスケット
④サブレ
①飲み物の代用
②乾パン自体を軟らかくする
③唾液を出やすくする
④便通を抑える
①スコーン
②６月１日
③５月９日
④８月１日
①２月２８日
②蟹
③鯵
④鱸
①あまり冷やし過ぎず、あまり混ぜ過ぎない。
②よく冷やし、あまり混ぜ過ぎない。
③よく冷やし、よく混ぜる。
④あまり冷やし過ぎず、よく混ぜる。
①若布
②蒟蒻
③鯛
④鯉
①求肥
②きんつば
③蕨餅
④羊羹
①京都
②奈良
③人参
④鎌倉
