予習・復習／一問一答クイズ
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①玉ねぎ
②中国北部
③キャベツ
④レタス
①パッションフルーツ
②バナナ
③パセリ
④ピターヤ
①鶏
②馬
③牛
④キワノ
①メジ
②メブト
③豚
④ハツ
①ヨコ
②ピタ
③ハッラー
④ナン
①果糖
②チャパティ
③乳糖
④麦芽糖
①ショ糖
②賞味期限がない。
③アメリカではヨウ素の添加が義務付けられている。
④食塩相当量はナトリウム量の２．５倍で求められる。
①砂糖
②昆布出汁
③味醂
④塩
①シーユー
②カンジャン
③ショーユ
④ケチャップマニス
①過去に、食塩泉の温泉水からの製塩されたことがあった。
②１年以上熟成させたもので、塩分濃度が低い。
③数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が低い。
④数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が高い。
①１年以上熟成させたもので、塩分濃度が高い。
②一汁三菜
③一汁一菜
④一汁四菜
①ご飯は左、味噌汁は右に置く。
②魚の切り身は皮を上（奥）に、身を手前側に置く。
③一汁二菜
④すべての尾頭付きの魚は頭を左に、腹を手前側に向ける。
①縄文時代
②弥生時代
③奈良時代
④飛鳥時代
①持ち箸
②大根おろしや刻みねぎなどの付け合せは手前側に置く 。
③受け箸
④探り箸
①本膳料理
②有職料理
③懐石料理
④精進料理
①コカイン
②コーラ・ナッツ
③ヘロイン
④コーラ・ビーンズ
①有馬温泉
②空箸
③伊東温泉
④別府温泉
①ベトナムコーヒー
②草津温泉
③コロンビアコーヒー
④トルコ・コーヒー
①チンダル現象
②乳膜形成
③ラムスデン現象
④濃縮化
①アッサム
②シッキム
③インディアンコーヒー
④ダージリン
①ニルギリ
②栗饅頭
③唐饅頭
④身延饅頭
①もみじ饅頭
②歯の健康
③ゼリーを作る代用品
④食欲を抑える
①スコーン
②クラッカー
③ビスケット
④美肌効果
①飲み物の代用
②乾パン自体を軟らかくする
③サブレ
④唾液を出やすくする
①２月２８日
②６月１日
③５月９日
④８月１日
①蟹
②鯵
③鯉
④鱸
①よく冷やし、よく混ぜる。
②便通を抑える
③あまり冷やし過ぎず、よく混ぜる。
④よく冷やし、あまり混ぜ過ぎない。
①あまり冷やし過ぎず、あまり混ぜ過ぎない。
②鯛
③蒟蒻
④若布
①蕨餅
②求肥
③きんつば
④羊羹
①米原
②鎌倉
③京都
④奈良
