予習・復習／一問一答クイズ
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①パセリ
②キャベツ
③玉ねぎ
④レタス
①パッションフルーツ
②バナナ
③ピターヤ
④血圧上昇に関与する。
①キワノ
②豚
③牛
④馬
①ハツ
②鶏
③メジ
④メブト
①ピタ
②ナン
③チャパティ
④ハッラー
①ショ糖
②果糖
③乳糖
④ヨコ
①麦芽糖
②賞味期限がない。
③食塩相当量はナトリウム量の２．５倍で求められる。
④アメリカではヨウ素の添加が義務付けられている。
①味醂
②砂糖
③塩
④昆布出汁
①ショーユ
②過去に、食塩泉の温泉水からの製塩されたことがあった。
③カンジャン
④シーユー
①数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が低い。
②１年以上熟成させたもので、塩分濃度が高い。
③１年以上熟成させたもので、塩分濃度が低い。
④ケチャップマニス
①数か月程度熟成させたもので、塩分濃度が高い。
②一汁二菜
③一汁四菜
④一汁一菜
①一汁三菜
②ご飯は左、味噌汁は右に置く。
③魚の切り身は皮を上（奥）に、身を手前側に置く。
④大根おろしや刻みねぎなどの付け合せは手前側に置く 。
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正解：すべての尾頭付きの魚は頭を左に、腹を手前側に向ける。
①縄文時代
②飛鳥時代
③すべての尾頭付きの魚は頭を左に、腹を手前側に向ける。
④弥生時代
①持ち箸
②探り箸
③受け箸
④空箸
①奈良時代
②本膳料理
③精進料理
④懐石料理
①コーラ・ナッツ
②コーラ・ビーンズ
③コカイン
④有職料理
①有馬温泉
②ヘロイン
③別府温泉
④伊東温泉
①トルコ・コーヒー
②草津温泉
③インディアンコーヒー
④コロンビアコーヒー
①チンダル現象
②濃縮化
③乳膜形成
④ベトナムコーヒー
①アッサム
②ニルギリ
③ラムスデン現象
④ダージリン
①もみじ饅頭
②唐饅頭
③栗饅頭
④シッキム
①ゼリーを作る代用品
②歯の健康
③身延饅頭
④美肌効果
①食欲を抑える
②ビスケット
③スコーン
④クラッカー
①飲み物の代用
②乾パン自体を軟らかくする
③サブレ
④唾液を出やすくする
①便通を抑える
②８月１日
③５月９日
④２月２８日
①鱸
②鯉
③蟹
④６月１日
①よく冷やし、よく混ぜる。
②鯵
③あまり冷やし過ぎず、あまり混ぜ過ぎない。
④あまり冷やし過ぎず、よく混ぜる。
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正解：よく冷やし、あまり混ぜ過ぎない。
①人参
②鯛
③よく冷やし、あまり混ぜ過ぎない。
④若布
①きんつば
②求肥
③蕨餅
④蒟蒻
①京都
②奈良
③鎌倉
④米原
